キュレーショナー

あじの塩焼き

あじ2尾
大根適量
醤油大さじ1
わさび小さじ1/6
小ねぎ1本
塩小さじ1/2

お手軽に手に入って美味しいアジ
まずはシンプルに塩焼きで

鯵フライバーガー

鯵（中サイズ）　1尾
グリーンリーフ　1/2枚
マヨネーズ　大さじ1★
刻みピクルス　小さじ1★
ウスターソース　少々
小麦粉　適量
溶き卵　適量
パン粉　適量
粉チーズ　適量
丸パン　2個（今回は焼きたんや）
塩（下処理用）　少々
揚げ油　適量

ハンバーガーはお肉だけにあらず
お魚でも美味しいハンバーガーが出来ちゃいますわ

揚げないでも出攻めて来よった　あじの南蛮漬け　

あじ2尾
にんじん1本
たまねぎ1個
あじの下味
A塩こしょう少々
Aすり下ろし生姜小さじ1/2
Aお酒大さじ1
南蛮漬けタレ
@だし汁70cc
@お酢50cc
@しょう油大さじ3
@砂糖大さじ2～3

香ばしく揚がった鯵のフライには
甘酸っぱい南蛮ダレが良く合いますわ

鯵のマスタードレモン詰め☆ベーコン巻き！！

鯵・　2匹
塩こしょう・粒マスタード・　適量
レモン・　1/2個（輪切り
ベーコン・　2枚（長いタイプ）
にんにく・　1かけ（みじん切り）
オリーブオイル・　大さじ2
☆白ワイン、水・　各50cc
☆ミニトマト・　10個
☆ケッパー・　6個（あれば）

ワインに合いそうな鯵を使った一品
クセのない味なのでどんな料理にも合いますわね

鯵（アジ）漬け丼

アジ刺身数切れ
ご飯一杯
しょうゆ大さじ4
みりん大さじ2
生姜（すり下ろし）少々
海苔適量
ゴマ少々

ウチはマグロよりも鯵のほうが好きや
タレに漬けてるのでどこを食べても
しっかり味がしみてます

気分爽快【鯵（あじ）のサラダカルパッチョ〜♪】　　　柚子こしょうレモンドレッシング☆彡

鯵　1尾分
塩　少量
サラダミックス　適量
万能ねぎ　適量
パプリカ　1/4ケ分
プチトマト　2〜3ケ
〜ドレッシング〜　
柚子こしょう　小さじ1
レモン汁　1ケ分
オリーブオイル　100㏄
塩　1g（少量）

サラダにしても美味しい鯵
野菜との相性も抜群に良いや

鯵の甘露煮　圧力鍋使用

鯵小5、6匹
酒100㏄
醤油、みりん、酢各大2
砂糖大1
おろし生姜大1

圧力鍋を使っているので骨まで柔らか
味も染みていて骨ごと食べられカルシウム補給に

鯵のマリネ

あじ　8尾
*白ワイン　100cc
*砂糖　小さじ2
*レモン汁　1個分
*塩　小さじ1.5
*コショウ　少々
*オリーブオイル　大さじ4
*パセリ　小さじ1
レタス　適宜
トマト　適宜

オシャレに食べれるアジのマリネ
たまには変わったメニューで食卓にアクセントを

漁師直伝！　房総郷土料理　鯵のなめろう

鯵　新鮮な刺身用2尾
味噌大匙2杯半
長ネギ7センチ位
生姜適量
大葉2枚
味の素少々

あまりの美味しさにお皿まで舐めてしまう事から
「なめろう」と呼ばれた説があるそうや
食べればなるほど納得や

鯵の押し寿司（大葉くるみ）

鯵　3尾
塩　大2くらい（魚の大きさにもよるんや）
切り昆布　適量
すし酢　鯵が浸るくらい
お米　2合
すし酢　大4

簡単に作れるアジの押し寿司
みんなでワイワイ押し寿司パーティーなんて
楽しそうですね

サクサク☆あじのフライ

あじ6尾
卵1個
小麦粉大さじ3
パン粉2/3 cup
塩こしょう適量
揚げ油適量
タルタルソース30g

カリッと揚がった香ばしいアジフライ
ソースでもタルタルソースでも醤油でも

小ネギと鯵のサラダ

鯵（またはたたき）　1尾（小）分程度
小葱　1/2束
ごま油　極少量
塩　少々

アジを香味野菜の小ネギでさっぱり食べる
ヘルシーで美味しー絶品サラダ

フライパンひとつで作るアジの簡単照り焼き♪

アジの3枚おろし切り身160g
塩コショウ少々
小麦粉大さじ1～
●酒・みりん・しょうゆ・水各大さじ1
●砂糖小さじ1
カイワレ1パック

お魚で照り焼きといえば「鰤」が有名ですが
アジも実は照り焼きで食べると美味しいんや
知りませんと損しますね

鯵のグリル　塩レモンハーブソース

3枚に開いた鯵　一尾分
塩　少々
胡椒　少々
米粉（薄力粉だ代用可）　少々
塩レモン　小さじ1/2
粒マスタード　小さじ1/2
バター　5gほど
白ワイン　大さじ2
フレッシュハーブ　山盛り大さじ1
オリーブオイル　少々

塩レモンとハーブとアジとくれば
美味しくないわけないじゃないですか！

あじチョビ

小あじ15匹
塩150g
オリーブオイル40cc

アジのアンチョビ題して「あじチョビ」
本家はいわしですがウチはアジで
ネーミングも味もバッチグーや

青鯵と新やがの春キャベツ包み焼き～揚げネギ添え～

トマト缶　300g
新玉ねぎ　1/2個
青森県産ニンニク　1片
オリーブオイル　大さじ1
ローリエ　少々
オレガノ　少々
塩・胡椒　適量
青鯵　1尾
塩・胡椒　適量
人参　30g
新やが　1個
オリーブオイル　大さじ1
春キャベツ　2枚
強力粉　適量
ながねき　10g
サラダ油　適量

アジを使ったレストランで出てきそうな
オシャレで豪華な一品

簡単おいしい！あじのあら汁（魚のあら汁）

あじのあら（魚のあら）1尾分
にんじん1/3本
ねぎ1/2本
もやし1/2袋（100g)
やがいも2個
味噌大さじ2
顆粒だし（かつお、またはこんぶ）少々
水お椀3杯分

こないな美味しいあら汁が出来るんや
捨てちゃあもったいないや

鯵の磯辺天　2色のプチトマトソースがけ

鯵の3枚おろし　12切
天ぷら衣　適宜
青海苔　適宜
プチトマト　黄色・赤各々8ヶずつ
顆粒コンソメ　小さじ1
塩　少々

天つゆやなくてトマトソースで食べるのがミソ
衣に入った青海苔も存在感出してます

鯵のさばき方とたたき

鯵1尾
生姜小1
醤油小1.5
葱1センチ

尾頭付きの鯵のたたき
こないなのお家で出てきたら
旦那さん早く帰ってきそうですね

鯵のトマト生姜焼き

鯵　2尾（三枚おろし4枚）
塩　適量
白コショウ　適量
乾燥パセリ　適量
片栗粉（小麦粉）　適量
a）酒　大1
a）みりん　大2
a）醤油　大1/2強
a）ｵｲｽﾀｰｿｰｽ　小1
a）生姜のしぼり汁　大1
プチトマト　50～60g
玉ねぎ　1/4個
バター　5g
キャベツなど　適量

お魚嫌いな方でもこれなら食べやすい
これからはしょうが焼きと言ったらアジですね