キュレーショナー

鶏皮とピーマンの塩こしょう炒め

材 料（1人分）
ピーマン　　　　1個
鶏皮　　　　　　1/2枚分
塩こしょう　　　小さじ1/4

脂が気になって鶏肉についている鶏皮を捨てている人いませんか？鶏皮の脂を上手く使えばすぐ出来るおかずが出来ちゃいますわ。

人参とピーマンと茹で鶏のピーナツバター和え

【材料】
人参　　　　4cm
ピーマン　　1個
茹で鶏　　　20g
ピーナツバター　　　大さじ1
クミンパウダー　　　小さじ1/4位
はちみつ　　　　　　小さじ1/2
・塩麹または糠　　　　少々

下ごしらえした茹で鶏があればあっという間に出来るレシピ。ピーマンなどは自分のお好みで塩もみしたり、レンチンでも。鶏肉もした準備してないときはレンチンでも良さそうですね。

蒸し鶏胸肉のあんかけ

材 料（2人分）
鶏胸肉　　　　1枚
塩　　　　　　小さじ半分
酒　　　　　　大さじ1と1/2
にんじん　　　1/3本
ピーマン　　　2個
出汁　　　　　100㏄
ソーメンつゆ（二倍に薄めて使うつゆ）大さじ2
片栗粉　　　　小さじ1

脂が気になる鶏肉も蒸し鶏にすれば脂も落ちてヘルシーに。ピーマンの彩りが食欲をそそるレシピですね。

鶏もも肉のオーブン焼　BBQソース

材 料（2人分）
鶏もも肉　　　　300g
ウスターソース　　　大さじ3
ケチャップ　　　　　大さじ3
砂糖　　　　　　　　小さじ1
すり胡麻　　　　　　大さじ1
にんにく（チューブ）5cm
しょうが（チューブ）5cm
ピーマン　　　　　　　4個　

簡単だけど豪華な鶏肉料理。赤ピーマンも使って彩りもきれいですね。

酢鷄

材 料　（3人分）
鷄肉（胸でもモモでもOK）　1枚
生姜（すりおろし）　　小さじ1強
醤油　　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　　適量
人参　　　　　　　　　　1/2本
ピーマン　　　　　　　　5個
玉ねぎ　　　　　　　　　1個
砂糖　　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　大さじ1
ケチャップ　　　　　　大さじ2
酢　　　　　　　　　　大さじ3
ウェイパー　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　　大さじ1くらい
水　　　　　　　　　　大さじ2くらい

豚肉で作る酢豚を鶏肉で作ってヘルシーに。切る材料もピーマン、鶏肉、玉葱と少ないから楽ちん♪

鶏肉とカシューナッツの炒め物
材料（2人分）
鶏肉　　　　100g
カシューナッツ　　50g　
ピーマン　　　　　1個
長葱　　　　　　　1/2本
えのき茸　　　　　1/2袋
きくらげ　　　　　小さいの2個
にんにく　　　　　　1かけ
ごま油　　　　　　大さじ1
鶏ガラスープ　　　　　少々
オイスターソース　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　　小さじ1
塩・コショウ　　　　　適量

中華料理店で見かける鶏肉とピーマンのカシューナッツ炒め。おうちでも食べたくなったら是非作ってみて！

鶏の南蛮漬け

材 料（3人分）
鶏モモ肉　　　　2枚
塩、コショウ　　少々
片栗粉　　　　　適量
玉ねぎ　　　　　中1個
人参　　　　　　中1本
ピーマン　　　　2個
酢　　　　　　　大さじ6
だし汁　　　　　100㏄
砂糖　　　　　　大さじ4
醤油　　　　　　大さじ8

揚げた鶏肉を南蛮漬けにすればさっぱりどんどん食べれ違う♪。ピーマンも漬け込むことで苦みが和らぎ、食べやすくなるんだ。

鶏もも肉とキャベツとピーマンの中華風味噌炒め

【材料】4人分
鶏もも肉　　　200グラム
塩　　　　　　少々
白コショウ　　少々
日本酒　　　　大さじ1
片栗粉　　　　大さじ1

長ネギ　　　　1/3本
パプリカ　　　1/2個
ピーマン　　　3個
生椎茸　　　　2枚
キャベツ　　　300グラム

サラダ油　　　大さじ1
ゴマ油　　　　大さじ1

[合わせ調味料]
甜麺醤　　　　大さじ2
豆板醤　　　　小さじ1
日本酒　　　　大さじ2
鶏ガラスープの素　　　小さじ2
黒コショウ　　　　少々

回鍋肉風な炒めものを鶏肉でも出来違う♪赤ピーマンが鮮やかでご飯もすすみます。

鶏のささみとピーマンの塩麹蒸し

材料（4人分）
鶏のささみ肉　5本
ピーマン　　　3個
玉ねぎ　　　　1/2個
塩麹　　　　　大さじ2と1/2

パサつきがちになるささみも塩麹を使えばしっとりと美味しく。ピーマンも塩麹パワーで甘みが出てきます。

鶏もも肉のトマト煮

材 料（2～3人分）
鶏もも肉　　　　2枚
玉ねぎ　　　　　1個
ピーマン　　　　1～2個
ブロッコリー　　6～8房
トマト缶　　　　1缶（300g）
オリーブオイル　大さじ1
粉末鶏ガラスープ　　　　小さじ1
塩・コショウ　　　　　　少々

鶏肉とトマトの組み合わせは定番のおいしさですね。
ブロッコリーとピーマンで野菜もいっぱいとってヘルシーに。

茄子と筍とピーマンの鶏そぼろ

材 料（2人分）
鶏挽肉　　　　　168～206g
ピーマン　　　　1個　
茄子　　　　　　30.8g
筍　　　　　　　57.6g
ソルトペッパー　　少々
酒　　　　　　　大匙1.5
味醂　　　　　　30ml
味噌　　　　　　大匙2.6
胡麻油　　　　　小匙1

ご飯にのせてもそのまんま食べても美味しい炒め物。作り置きしておいて常備菜でも良いですね。

五目野菜の寄せ揚げ

材料（2人分）

鶏ミンチ　　　　　　　　　　　　200g
酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
薄口しょうゆ・生姜すりおろし　　各小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
ごぼう　　　　　　　　　　　　　1/2本
人参　　　　　　　　　　　　　　1/6本
木くらげ（乾）　　　　　　　　　　3g
ピーマン　　　　　　　　　　　　1個
白ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/3本
片栗粉　　　　　　　　　　　　　大さじ1
ごま　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

ピーマンの色とほかの野菜の色が見た目も美味しそうなおかず。鶏ミンチで揚げてもさっぱり頂けます。

ピーマンの鶏ひき肉詰め

材料（2人分）
鶏ひき肉　　　　1パック
玉ねぎ　　　　　1コ
キャベツ　　　　1枚
ピーマン　　　　10コ
塩コショウ　　　適量
片栗粉　　　　　適量

豚肉で作るピーマンの肉詰めを鶏肉でヘルシーに。
たくさん作ってお弁当にも良いですね！

鶏ひき肉でタイ風ピーマンの肉詰め

材料　（3人分）
ピーマン　　　5〜6個
玉ねぎ　　　1/2個
黄パプリカ　　　1/4個
赤パプリカ　　　1/4個
片栗粉　　　　　　小さじ1
鶏ひき肉　　　　220g
塩・ブラックペパー　　　少々
ナンプラー　　　　　　　大さじ1
香菜（パクチー）　　小さじ1/4
レモングラス　　　　6本（みじん切り）
カイエンペパー　　　　少々
スイートチリソース（お好みで）　　適量

ウチもピーマンの鶏肉詰めだけどフライパンではなく、グリルで作る方法だ。スパイスも使ってタイ風に♪

鶏ひき肉とピーマンときのこのソース炒め

材料（１人分）
鶏ひき肉　　　　100g
ピーマン　　　 　2個
シメジ　　　　　50g
玉ねぎ 　　　　1/2個
生姜　　　　　　1/2片
酒 　　　　　　 大さじ1
ウスターソース 　大さじ1
サラダ油　　　　　大さじ1

ウスターソースでスパイシーな味付けになってる炒め物。ピーマン、鶏肉以外の野菜も余ってたらどんどん入れて炒めちゃえば冷蔵庫のお掃除にも良いですね♪

茄子とピーマンの鶏ミンチあん

材 料（5人分）
鶏ミンチ　　　300g
茄子　　　　　2本
ピーマン　　　2個
三温糖　　　　大さじ1
醤油　　　　　大さじ1+1/2
酒　　　　　　大さじ1
顆粒和風だし　　大さじ1
オイル　　　　　適量
水　　　　　　　100gほど
水溶き片栗　　　適量

鶏肉ミンチを餡にして優しい味に。ピーマンと茄子に鶏肉の旨みが絡んで美味しい♪

鶏とピーマンのあんかけご飯

材料（1人分）
ご飯　　　　1膳（200g程度）
鶏もも肉　　　　70g程度
ピーマン　　　　2個
めんつゆ（三倍濃縮）　　大さじ1
オイスターソース　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　大さじ1
おろし生姜　　　　　　　小指の先程度
おろしにんにく　　　　　小指の先程度
片栗粉　　　　　　　　　小さじ1/2
こしょう　　　　　　　　少々
水　　　　　　　　　　　大さじ2
ゴマ油　　　　　　　　　　小さじ1

あんかけご飯って身も心も温めてくれますね♪ピーマンと鶏肉だけで出来るお財布にも優しいだ。

ナッツチキンカレー
材 料（2人分）
バター　　　　1欠片
国産鶏もも肉唐揚げ用　　　6つ（180g位）
人参　　　　　　　　　　　半本
ピーマン　　　　　　　　　小2個
ネギ　　　　　　　　　　　　　1本
無塩胡桃（カシューナッツでも）半カップ
水　　　　　　　　　　　　　　　320㏄
粉末カレールウ　　　　　　　　大匙山盛り3位
ウスターソース、ケチャップ　　各大匙1
温かいご飯　　　　　　　　　　2膳
あおさ粉　　　　　　　　　　　少々

クルミの歯ごたえが美味しいカレー。ピーマンも種ごと食べれるなんて良いですね！

ガパオライス

材 料（2人分）
鶏挽き肉　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　1/4個
赤ピーマン　　　　1個
バジル　　　　　　ひとつかみ
豆板醤　　　　　　小さじ1/2
サラダ油　　　　　大さじ1
ニンニク　　　　　ひとかけ
ナンプラー　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
砂糖　　　　　　　小さじ1
温泉卵　　　　　　　2個
ご飯　　　　　　　　二人前

タイ料理の定番のガパオライスは鶏ひき肉とピーマンを使って。バジルの香りが食欲をそそるんだ。

鶏と卵とピーマンさんの包まないオムライス丼　

材料（2人分）
鶏むね肉　　　1枚
卵　　　　　　3個
ピーマン　　　2個
マヨネーズ　　小さじ2
塩、胡椒　　　適量
オリーブオイル　　大さじ1
ケチャップライス　　　お好み量

オムライスって包むのがエライだけどこれは包まずそのまんまケチャップライスに乗せる楽ちんなどんぶり。鶏肉とピーマンもケチャップライスに混ぜんと卵に絡めて食べるのが新しいですね。