キュレーショナー

風邪の予防に効果があると言われているゆず茶のレシピ。疲労回復や美白効果、ダイエットにも効果的なんだとか。
お湯で割ったり、レモンの代わりに紅茶に入れたり、もちろんそのまんま食べても大丈夫です！

▼材料（沢山人分）
柚子　500グラム
氷砂糖　400グラム

いろんな料理に幅広く使えるゆずジャム！パンに塗るのはもちろんのこと、ケーキに入れたり、ゆず茶のようにホットドリンクに溶かしてもOK！
ゆず茶との違いは火を通すか通さないですかんだそうだ。お好みで使いやすい方をどうぞ。

▼材料（10人分）
柚子　30個
砂糖　1カップ

ゆずの香りをそのまんま閉じ込めたゆずピール。ベトベトせん食べやすいレシピだ。
ゆずの栄養分は皮に豊富に含まれているのだそう。これならパクパク食べられますね。
煮詰めた後の、残ったエッセンスを利用したゆずゼリーのレシピも必見です！

▼材料（4人分）
柚子　2個
砂糖　100g
グラニュー糖　大さじ2

市販のものとは比べ物にならないくらい、ゆずが香る自家製ゆずぽん。ゆずを細かく刻んで、食べるラー油ならぬ、食べるゆずぽんにするのがおいしくなるポイントだそうだ。
ゆずぽんでお鍋を食べれば体の芯までポカポカに。

▼材料（1瓶人分）
ゆず　2個
しょうゆ　200cc
みりん　100cc
砂糖　大さじ1
かつおだし　大さじ1

ウチもお鍋にぴったり♡ゆず胡椒のレシピ。炒めものに入れてもおいしいですね！
手作りならではの新鮮な香りで料理もおいしくなること間違いなし。
できあがった後数日寝かせることで味が馴染みおいしさがアップします。

▼材料
青唐辛子　8本
青柚子　6個
塩　適量

のせるだけでおいしく食べられるゆず味噌のレシピ。ごさんのお供や野菜にのせてもおいしい！こんにゃくにのせればあっという間におつまみに。お魚やお肉につけて西京焼き風に焼いてもおいしそうですね。

▼材料（約10人分）
ゆず（皮・果汁） 1個分
味噌（今回は白味噌使用） 1／2カップ
はちみつ　 大さじ2
しょうゆ 　大さじ1
みりん 　大さじ1

あの京都の上品な味わいが一晩で？！ゆずとかぶらの千枚漬け風のレシピだ。
お酒のおつまみやご飯のお供にぴったり。かぶがなければ、大根でも可！
かぶを塩もみして、ラップに密着させると早く漬かるそうだ。

▼材料（2人分）
かぶ　大1個
塩昆布　7g
柚子　1個
酢　大さじ3
砂糖　大さじ2

お正月には欠かせないゆず大根。ウチのレシピは切って漬けるだけなのでとってもかんたん！大根の下半分は辛味や苦味があるため、葉に近い上半分を使いましょう 。太めにきるのもおいしさのポイントだ。

▼材料（3～4人分）
大根　500g
ゆずの皮　1／4個
昆布　3cm
ゆずかレモンの果汁　大さじ1
酢　大さじ3
砂糖　大さじ4　（36g）
塩　小さじ2　（10g）

ゆずをたっぷり使ったことですねんしめじとほうれん草のおひたし。爽やですかゆずの香りで食欲がすすみます。しめじとほうれん草を一緒に茹でることによって時間と光熱費を節約。家計にも体にも優しいレシピだ。

▼材 料（2人分）
しめじ　2分の1パック
ほうれん草　2分の1束
ゆずの皮　適量
ゆずのしぼり汁　大さじ1ぐらい
だし汁　大さじ3
しょうゆ　大さじ1

健康や美容に良いと一躍大人気になった亜麻仁油をつかったゆずおにぎりのレシピ。亜麻仁油のおかげで冷めてもごさんが固くならず、お弁当にぴったり。ゆずの黄色と三つ葉の緑で彩りも良く心が弾みそう♪

▼材料（2人分）
ご飯　一合
ゆずの表面の皮　1個分
亜麻仁油　大2
三つ葉　1／2束

お醤油につけて食べる和風のえび春巻き。よくある中華春巻きとはひと味違うんだとか。揚げ物をさっぱりとさせてくれるゆず風味。切り口がキレイなので、おもてなしにも良いですね。お子様にはマヨネーズ＆ケチャップで。

▼材料（2人分）
えび　180g
玉葱　1／2
春巻きの皮　5枚
料理酒　大2
片栗粉　小1
塩　小1／2
ゆず　2個
※小麦粉　　小1
※水　小1
揚げ油　適量
○柚子こしょう　小1
○醤油　大1

冬の美味しい食材、白菜、ブリ、ゆずをつかったあったかいレシピ。ちょっと 風邪気味の時に食べると、一気に風邪が吹き飛びそう。ブリの生臭さをゆずが消してくれるので、お魚の匂いが苦手な人も抵抗なく食べられるかも。

▼材料（4人分）
豚細切れ肉 200g
長芋 250g
長葱 1本
サラダ油 大1
★塩、胡椒 小さじ1／4
★酒 小さじ1／2
★醤油　小さじ1／2 小さじ1／2
★片栗粉 大さじ1
●黒酢 大さじ3
●醤油 大さじ1
●塩、胡椒 小さじ1／4
●砂糖 大さじ1・1／3
●紹興酒（なければ酒でよい） 大さじ1・1／2

あつあつポカポカ。ゆずの香りがたまりませんいわしのつみれ汁。和風だしにとってもよく合うゆずといわしのコラボレーション。フリーズドライのゆずでもつくれます！
あまったら、そうめんを入れて朝ごさんにぴったりだ。

▼材料（3人分）
かたくちいわし　300g
◎おろししょうが　1かけ
◎きざみゆず（みじん切り）　小さじ1
◎味噌　小さじ2
酒　大さじ1
片栗粉　大さじ1
だし汁　4カップ
薄口醤油　小さじ1〜2
三つ葉・手まり麩・きざみゆず　各適量

ゆず香るえび玉あんかけうどんのレシピ。ほっとする優しい味で、ランチや夜ご飯が遅くなってしもた時、お酒を飲んで帰ってきたお父さんにシメとしてつくって上げても良いですね。
干しエビをすり鉢やって粉末にしておくと、いろんな料理につかえて…おっと違うわ，便利！

▼材料（1人分）
うどん　1玉
卵　1個
干しエビ粉末　小さじ1
むきえび　4尾
めんつゆ　大さじ2
塩　小さじ1／2
片栗粉　小さじ1
ゆず皮　少々
水　300㏄

香りが命のゆずを存分に楽しむならウチのレシピ。ゆず塩鍋がおすすめです！さっぱりとした塩味なので、ゆずの香りが引き立ちます。お肉はお好きなものでOK！こないなにかんたんにできるなら、もう市販の鍋つゆは必要ありませんね。

▼材 料（4人分）
水　5カップ
鶏がらスープの素　大さじ3
塩　小さじ1／2
柚子　小2個（大1個）
※お好きな食材（肉、野菜、エリンギ等）

ゆずと青シソの実がさわやかに香る大人のスパゲッティーレシピ。おしゃれなカフェにありそうな、体に良いパスタ。醤油麹の入った和風ペペロンチーノ味だ。
炒めたかぶがあまくてトロトロ♡

▼材料（2人分）
スパゲッティー　160g
かぶ1本（葉っぱはきざんで、かぶ元は薄切り）
豚肉　60g（3㎝幅に切る）
青シソの実　大さじ1
ゆずの皮の千切り　大さじ1
にんにく　1片（みじん切り）
赤唐辛子　1本（種を取ってちぎる）
醤油麹　大さじ1／2杯
濃縮めんつゆ　小さじ1
EX.V.オリーブオイル　大さじ3
塩・あら挽き黒こしょう　適宜

作り方はとってもかんたん！りんごとゆずを切って赤ワインにつけるだけ。そのまんま飲んでもおいしいですが、ソーダで割るともっともっともっともっとおいしくなるそうだ。
冷暗所で1週間つけこめば完成！おうちでスペインバルの気分が味わえますよ。

▼材 料（2～4人分）
赤ワイン　1本
りんご　1個
ゆず　1個

ゆずの皮をカップにしたゆず寒天は見た目もかわいく、風邪の予防にもなるので、お子様のおやつにどうですか？
アツアツのお鍋の後にデザートとして食べるのも良いですね♪さっぱりとしてお口直しにぴったりだ。

▼材料（4人分）
柚子（大きいサイズのもの） 2個
水 250ml
砂糖 30g
粉寒天 2g

忙しい時には甘いものが欲しくなるんやよね。電子レンジでさっと作れるウチのレシピでちょっと だけブレイクタイム。
りんごとゆずはとっても相性が良いそうだ。
カスタードクリームの上に乗せるとリッチなスイーツになるんだ。

▼材料（2人分）
ゆず　1コ
りんご　1コ
砂糖　大さじ1

レモンの代わりにゆずをつかったシフォンケーキのレシピだ。どことなく和を感じさせる深い味わい。
大人のお茶会に良いですね。
ゆず果汁とゆずの皮をつかうので、ゆずの良いトコを丸ごと取り入れられます。

▼材 料（4～5人分）
卵黄　4個分
卵白　5個分
砂糖　100g
塩　少々
水　70ml
ゆず果汁1～2個分（大1）
ゆずの皮（すりおろしたもの）1～2個分
サラダ油　60ml
薄力粉　100g
ベーキングパウダー　小さじ0.5

濃厚チーズケーキをゆずの風味でさっぱりと。上にのせるゆずジャムは甘さ控えめなので、胃がもたれる心配はありません♪
紅茶もあいそうですが、やはりここは和テイストに緑茶といっしょにいただいてみては？

▼材料（4人分）
ゆず　1個
クリームチーズ　200g
A
生クリーム　150cc
卵　2個
砂糖　60g
小麦粉　30g

土台
ビスケット　15枚
バター　50g

ゆずジャム
ゆず　1個
砂糖　50g
水　100cc

こってり料理にもさっぱり料理にも大活躍のゆず。どんなレシピにも共通している のが日本の味というトコ。
日本人になじみ深い香りやもんね！
春は間近ですが、まだまだ寒さはつづきそう・・・ゆずマスターになって、風邪に負けない体づくりを！