キュレーショナー

昆布の旨味とほんのり塩味のあっさりスープが優しい味わい。
鶏肉は手羽元とモモ肉の2種類を入れているので鶏の旨味たっぷりの出汁が具に染み込みます☆
春雨でヘルシーにボリュームアップできるのが嬉しいですね！

【材料】（4人分）
鶏手羽肉　350g
鶏もも肉　2枚
白菜　1/8個
水菜　1/2袋
豆腐　1丁
緑豆春雨　30g
長ネギ　1本
わかめ　お好みで
しゃぶしゃぶ餅
スープ
■昆布だし　8カップ
■塩　小さじ1
■しょうゆ　少々
■酒　大さじ3

昆布の旨味と塩の旨味が際立つシンプルな塩鍋は春雨を入れてボリュームアップ！
春雨以外に油揚げを入れるとスープの旨味をたっぷり吸ったあつあつお揚げになるんや♪
鶏肉でミンチを作ればよりヘルシーに！

【材料】（1人分）
白菜　3枚
豚肉薄切り　60g
春雨　20g（乾物で）
昆布　3cm角2枚
塩　小さじ2
酒　大さじ1

塩と鶏ガラだけのシンプルなスープは素材の旨味を引き立てます。
野菜、お肉の旨味がスープに溶け込むので豆腐や麩、油揚げなど出汁を吸う素材を入れるのがオススメ。
キノコは数種類入れると旨味がアップしてまろやですかスープに合うと思います ☆

【材料】(2人分)
塩 大1/2
鶏がらスープの素（顆粒）大1
水 1000ml
お好きな鍋の具
ごま油かあらびき黒コショウ お好み

ごま油でニンニクの香りを立たせてからスープを作るのでコクとパンチの利いた塩出汁に！
肉の臭みは水菜で抑えられるのでお肉も美味しく頂けます。
ニラとニンニクでスタミナも抜群！

【材料】（2人分）
水　800cc
鶏ガラスープのもと　大さじ2
酒　大さじ2　
にんにく　2片
塩　小さじ2
鶏肉　200g
キャベツ　8枚
長ネギ　1本
ニラ　4束
もやし　1袋
水菜　4束
豆腐　1丁

海鮮の旨味がたっぷり含まれた塩鍋。ベースの出汁が塩出汁だけなので海鮮から出る旨味が際立つんだ。
残ったスープは雑炊にすると旨味たっぷり雑炊の出来上がり☆

【材料】（2人分）
牡蠣　180g
はまぐり　200g
海老　10尾
鶏団子（市販品）200g
白菜　4枚
えのき　1/2袋
椎茸　1パック
白ねぎ　1本
油揚げ　1/2枚
豆腐　2/3丁
水　1000cc
塩　小さじ1強～
本だし　7g
白すりごま　大さじ1

ニンニクとゴマの風味があるので最後まで飽きんと食べられそうですね。
ニンニクはたっぷりめに入れるのでスタミナもつきそうだ。
コクのあるスープなので締めの雑炊が一段と美味しくなるんや♪

【材料】
鶏手羽先　10本（約800g）
水　1000cc
しょうが　3片
ニンニク　5片
酒　50cc
塩　適量
白菜　400g
ネギ　1本
しめじ　80g
えのき　80g
にんじん　5ミリ幅に切ったもの5枚
すりごま　40g

手羽先は煮込むとコラーゲンがたっぷり！手軽にコラーゲンが摂取出来るのが嬉しい☆

手羽先を下茹でして使うのでカロリーオフできます。糸こんにゃくやもやし等でカサ増しすればヘルシーに満腹感を得られますよ♪

【材料】（4人分）
手羽先　10本前後
鶏つくね　8個
豆腐　1丁
板蒲鉾　1/2本
舞茸　1/2パック
糸コンニャク　1パック
みつ葉　1/2把
水　800cc
日本酒　1カップ
三河みりん　大さじ2
塩　大さじ1弱
いの一番　小さじ1/2

野菜とお肉から出る水分を出汁として食べるので素材本来の自然の旨味がたっぷり！
塩麹でほのですか塩味をつけて生姜で風味を加えると減塩でも味わい深い塩鍋に☆
ネギもたっぷり入れれば風邪予防にも効果あり！

【材料】（2人分）
白菜　1/4個
豚バラ肉　300グラム
酒または焼酎　400cc
生姜　20グラム
もやし　1/2袋
塩麹　大3

あさりの旨味が具に染み込んで優しい味わい。
定番の塩鍋に飽きたら魚介を一つだけでも入れてみましょう 。
魚介から出る旨味で味わい深い塩鍋になるんや☆

【材料】（2人分）
白菜　1/4個
もやし　1袋
豚肉　120g
砂抜きしたあさり200g
塩麹小さじ1
ニンニクみじん切り　1片分
水　3cup
塩麹　大さじ3強
酒　大さじ2

レモンの風味が爽やですか塩鍋だ。たっぷりの白菜と豚バラから出る旨味が美味しい♪唐辛子のピリッとした風味もあって奥行きのある味わい。
レモンの香りでリラックスできそうですね。

【材料】（4人分）
豚バラ薄切り肉　250g
白菜　小１/4
しょうが　しょうが 小6片
ニンニク　4片
フレッシュレモングラス　2本
水　1000cc
塩　小さじ1（お好みで加減してください 。）
唐辛子　お好みで

清涼感ある柚子の香りと後追うほんのり優しい塩味が絶妙。
爽やですか風味がアクセントになっていてもりもり食べれそう！
食欲が無い時でも食べやすいですね☆

【材料】（4人分）
水　5カップ
鶏がらスープの素　大さじ3
塩　小さじ1/2
柚子　小2個（大1個）
※お好きな食材（肉、野菜、エリンギ等）4人分

ポイントは手羽元を圧力鍋で煮てから使うこと！
ホロホロになって灰汁も取れるので難儀な灰汁取りもなく楽チン。
ニンニクのガツンとした風味がたまりませんスタミナ塩鍋だ。

【材料】（4人分）
手羽元　500g
ネギ　一本
生姜　ひとかけ
キャベツ中　半玉
もやし　一袋
エリンギ　3本
酒　大さじ3
ごま油　大さじ1
水　1500ml
ニンニクチューブ　3cm程
ニンニク　2かけ
水　2350mm
塩　小さじ2
鶏がらスープの素　小さじ1
ブラックペッパー　適量
柚子胡椒　適量
ごま　大さじ1

柚子胡椒の風味が口の中に広がる！飽きない美味しさの塩鍋だ。
もやしをたっぷり入れるので白菜などの葉物野菜が高い時に…おっと違うわ，便利ですね☆
手羽先で作るとコラーゲンたっぷりの美容鍋になるんやよ♪

【材料】（3人分）
手羽元　4本前後
もやし　300g
青梗菜　2株
ねぎ　1本
塩　小さじ1弱 （お好みで加減してください 。）
A　
水　700cc
中華味または鶏ガラスープの素　10g
柚子胡椒　適量
ごま油　小さじ2
すりごま　大さじ4

ぷりぷり歯ごたえの良い牛モツとニラたっぷりのスタミナ塩鍋だ。
豆腐を塩豆腐にして味わい深く。葉物野菜たっぷりで食物繊維も十分摂れそうだ。

【材料】（4人分）
牛モツ　250g
塩豆腐　1丁
キャベツ　小1玉
シメジ　1袋
もやし1袋
ニラ　1束
ニンニク　1片
★水　5カップ
★中華スープ（練りタイプ）大さじ1
★塩　小さじ1
鷹の爪　1本
胡椒、山椒　各適量

モツがぷりっとしていてあっさりスープなのに食べ応えあり！
根菜をたっぷり入れると野菜の旨味広がる優しい味わいになるんだ。
風味付けにニンニクと生姜をほんのちびっと入れても美味しい♪

【材料】（2～3人分）
豚もつ　200～300g
キャベツ　1/4個
大根　1/4本
タジタ　大さじ2
水　600cc
塩　大さじ1
しょうが　1かけ

あっさり塩スープでモツと野菜の旨味を引き立たせる！
とろっと柔らですか野菜とぷりぷり食感のモツが絶品の塩鍋だ。
シンプルなスープやからこそ素材の旨味をしっかりと味わうことができるんや♪

【材料】（3人分）
白もつ　500g
キャベツ　1/2玉
もやし　1袋
にら　1束
出し用昆布　1枚
水　1200ml
鷹の爪（輪切り）　2本分
すりおろし生姜　1かけ分
すりおろしにんにく　1かけ分
●酒　50cc
●みりん　30cc
●塩　大さじ1
●ウェイパー（中華だし）　大さじ1
白ごま　お好みで

前日に食べて残った塩鍋のスープをシチューに活用！
シチューのルーか手作りのホワイトソースを混ぜて煮るだけ。
海鮮塩鍋なら魚介シチューになるんですね。手羽先を入れた塩鍋ならコラーゲンたっぷりのシチューに☆

【材料】
塩鍋の残りスープ
マーガリン　30g
小麦粉　大さじ3
牛乳　350cc

2日目の鶏塩鍋の鶏肉は柔らかくて美味しそう～！
味もしっかり染みているので普通の親子丼よりあっさりめの優しい味わい。
水分少なめの卵とじにすればお弁当のおかんとしても良さそうや♪

【材料】（4人分）
鶏塩鍋の残り　適量
卵　6個

■しょうゆ　大2
■みりん　大1
■はちみつ　大1弱

刻みのり　適宜

まろやですか卵の味わいと海鮮の旨味が口の中に広がる♪
七味をかけて食べるとお酒が進む味になるんだ。
ご飯にのせて卵丼にアレンジしても最高！卵はもちろん半熟で☆

【材料】（1人分）
海鮮塩なべの残り　1/2皿分
卵　1個
水菜　3本
ゴマ　ひとつまみ
七味唐辛子　少々

旨味たっぷりの鍋の出汁を茶碗蒸しに有効活用！
鍋の具が余っていれば具も入れちゃいましょう 。
具が残っていなければかまぼこなど冷蔵庫にあるものを入れてもOKだ。
出汁が美味しいので具が無くても美味しいと思います ！

【材料】（3人分）
豚の塩鍋の残り汁　300cc位
卵　2個
白菜　1/2～1枚
豚薄切肉　1枚
塩（具を追加せな無くてOK）少々
酒（具を追加せな無くてOK）少々

あっさりした塩鍋は途中から味を変えることもできるので飽きんと楽しめます。
冬は友人を呼んで自宅でワイワイのんびり鍋パーティーで寒さを吹き飛ばしましょう ！