キュレーショナー

節分は季節の変わり目に邪気が生じるといわれていて、その邪気を追い払う儀式のことだそうだ。節分の日は立春の前の日に豆まきをしたり、恵方巻を食べたりするそうだ。鬼は外福は内で邪気を追い払い一年の無病息災をお願いしましょう 。

餃子の皮(大判)　8枚
マヨネーズ　大さじ1 と1/2
味噌　小さじ1/2
小ネギ　8本
水煮大豆　40粒
ピザ用チーズ　80g
七味唐辛子　適量
ブロッコリーまたはクレソンスプラウト　適量

味噌マヨのこくがおいしい大豆とねぎのピザだ。余った節分豆を餃子の皮でピザ風にしてます。最近は餃子の皮もピザ用の皮が発売されていて…おっと違うわ，便利になってますよね。この餃子のピザ用の皮はちびっと大きくなっていてピザが作りやすくなってます。

大豆ハンバーグ(市販)　一人分
キノコ　1/2パック
玉ねぎ　少々
セロリ　少々
ニンジン　少々
ニンニク　少々
トマトペースト　大さじ1
赤ワイン　大さじ2
水　適宜
オリーブオイル　大さじ1
ハーブソルト　少々
粉チーズ　少々

節分の豆まきに使った大豆をハンバーグにしちゃいましょう 。ベタだけど美味しいだ。しっかりした味の濃厚トマトソースでごさんもすすみます。節分の豆の消費に困ったら作って出してください ね。きっと喜ばれると思います 。

材 料（2人分）

茹で大豆（水煮大豆） 200g
タマネギ 1/2個
干し椎茸（水で戻す） 2枚
生姜 1片
〇塩（お好みで+コショウ） 少々
〇味噌 小さじ1
〇ナツメグ・セージ（お好みで） 少々
〇玄米粉小麦粉等でもok）大さじ1程度（硬さ具合で）
菜種油orオリーブ油 適宜
ケチャップ：中濃ソース 1：1

ウチも節分豆の消費のためのハンバーグ♪お肉のような食感とジューシー感がきちんと楽しめますよ。たんぱく質もきちんととれるのにヘルシーな大豆でダイエット中でも大丈夫ですね。とても美味しいハンバーグダイエット食としてリピしちゃいますわ。

いわし・・・・・・・4尾
ケチャップ・・・・大さじ3
味噌・・・・・・・・・小さじ1
玉ねぎ・・・・・・・1/2個（薄切り）
ミニトマト・・・・・4個
ピーマン・・・・・・1/2個（薄切り）
とろけるチーズ・適量
オリーブオイル・大さじ1
小麦粉・・・・・・・適量
塩胡椒・・・・・・・少々
西日本ではイワシを食べるのが厄払いになるとされていました 。節分にイワシを食べるだけでも厄除けになるんやよ。恵方巻や豆まきができなかったらイワシでもOKだ。イワシのピザは臭みも取れて食べやすいですからね♪

材 料（4人分）

鰯（大き目のもの） 6尾
梅干　 4個
生姜　 30g
青じそ 5枚
煎茶　 適量
しょうゆ　 大5
砂糖　 大2
みりん　 大2
酒　 大2

節分にイワシ？臭いのきついものやとがったものを厄除けに使いますわ。
イワシの頭と柊の棘が鬼が嫌いなものとして、イワシの頭を焼いて柊にさして玄関に飾ったんだそうだ。そんなことしなくても美味しく食べちゃえば良いじゃないと最近はせんそうだ。

材 料（3〜4人分）

ご飯 3合
すし酢 大さじ6
海苔 3〜4枚
いくら 200g
マグロのたたき 200g
キュウリ 1本
大葉 6〜8枚
ブロッコリースプラウト 1パック
卵 2個

定番の恵方巻♪でも恵方巻は関西の節分に太巻きを食べると習慣をセブンイレブンが全国に広めたんですね。7種類の具材は七福神に因んだもの幸福を巻き取ることから太巻きなんですね。7種類の具材もきちんと入っていますわよ。

そば（乾麺）　　1人分
長芋　　　　　　100g
白だし　　　　　小さじ1
あげ　　　　　　1／2枚
菜の花　　　　　1／2束（50g）
ニンジン　　　　3～4センチ（30g）
卵黄　　　　　　1個
青のり　　　　　適量

A
白だしと水あわせて500ml（うどんのかけつゆの濃さで）
みりん　　　　　大さじ1

塩　　　　　　お好みで適量

昔は新年は立春に始まるとされていて節分は立春の前の日になんですね。やから節分はお正月の前の日の大みそかに当たるとされていて年越しそばを食べる風習があるみたいだ。温まるしかるいのでそばも良いですね。簡単にできますし♪

料理レシピ
材 料（2～3人分）

里芋 3コ
鶏もも肉 1/2ブロック
大根 5cm
にんじん 1/4本
木綿豆腐 1/2丁
こんにゃく 1/2枚
しいたけ 2枚
ダシ汁 1000cc
醤油・酒 各大1弱
塩 小1
ゴマ油 大1

恵方巻は結構カロリーも高くて美味しいけど重たいですね。しかもあまりお野菜なども入っていないのでお味噌汁で補っちゃいましょう ♪お腹もいっぱいで身体も心も温まってほっこりしちゃいますわね。ボリュームもあって満足感高めだ。

大豆の煮汁（水でOK） 2カップ程
水 2カップ
ワカメ（戻し一口大に切る） 大匙2
えのき 1/5房
ネギ（小口切り） 大匙2杯
本だし 適量
ミックス味噌 ５0g
節分の大豆をお味噌汁にいれたんだ。疲れた身体によくしみわたるんだ。たくさん食べた後でもみそ汁は本当に美味しいですね。ほっとする日本の味だ。食事で味噌汁を飲むと安心するので日本人でよかったと思います よね。

材 料（2人分）

サラダ糸こんにゃく（市販品） 120g
添付のたれ 1袋
海草ミックス 2g
かにかま 2本
すりごま 小さじ2

こんにゃくは食物繊維が豊富でお通じに良いですね。胃腸のそうじやさんとして美容には欠かせない食材ですね。海藻こんにゃくおいしいですね。さっぱりしていてとても食べやすいだ。

甘すぎない大人味、冬野菜とこんにゃくの白和え

材 料（2人分）
木綿豆腐 1/4丁
ほうれん草 3把
にんじん 1/2本
こんにゃく 1/4枚
味噌 小匙2杯
味醂 大匙1杯

節分に食べられる食材だ。こんにゃくはお正月や節分など節目の時に体の中をきれいにするということで食べられとったそうだ。白和えがとても美味しそうですね。こっくりとした優しい味でホウレンソウなどで栄養をとれるのもうれしいですね。

材 料（1人分）

豆腐（水切りしたもの） 30g
プチトマト 5個
ハム 1枚
★マヨネーズ 5g
★マジックソルト ひとつまみ
★レモンの絞り汁 小さじ1/2

プチトマトの赤がとてもきれいでおいしそうですね。またトマトの酸味もさわやかで何個でも食べたくなっちゃいますわ。和と洋のすてきな組み合わせですね。節分の日は気が付いたらイソフラボン取りまくりですね。

材 料（2人分）

ほうれん草 1/2束
豆腐 1/2丁
マヨネーズ 大1
味噌 大1
すりゴマ 大2
めんつゆ 小1

もういっぺんほうれん草の白和え♪白和えばかりご紹介するのは、豆腐も節分に食べられる食材やからだ。豆腐は真っ白でしょ？白には邪気を払うという言い伝えがありました 。どうですか？節分に豆腐を食べてイソフラボンをたっぷり摂りましょう 。ほうれん草は鉄分も豊富なので女性にはうれしい組み合わせですね。

材 料（約15個分人分）

ケーキ用マーガリン 100g
砂糖 100g
卵 3個
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1／2
甘納豆（小さめのもの、お好きな豆で）40～50粒
＜アイシング＞
粉糖 100g
卵白 20～25g
レモン汁 少々
食紅（赤、青、黄） 各少々
純ココア（あればブラックココア）小さじ1くらい
とんがりコーン（スナック菓子） 20～30個

とても可愛い！色とりどりの鬼がいっぱい♡こないなかわいい 鬼でしたら追い出せそうにないですね。カップケーキの中に甘納豆も入っているからさらに節分っぽいやし、角の部分はとんがりコーンでぜ良いんぶひとつのこらず食べれ違うのがうれしいですね。子供もよろこびそうだ。

鬼さん☆パフェ
【材料:2人分】

カップアイス1個好みのフルーツ（今回はいちごを使用）
板チョコ　　1枚
生クリーム　100ml
とんがりコーン　　4個

アイスの鬼さんパフェだ。美味しそうですね。かわいくて食べるのがもったいないですね。パーティーなんか開きたくなってきませんか？たまにはお友達をよんで節分パーティーしましょう よ♪もちろんケーキは自分で他は持ち寄りで

・お好きなドーナツ ── 適量
・ホワイト板チョコ2枚 ── 100g
・カボチャパウダー ── 大さじ1
・アーモンド ── ドーナツ分

かわいい ドーナツですね。いろんな表情が楽しいですね。簡単なので不器用さんにもできそうですね。こないなにかわいい お菓子が出てくるなら毎年の節分もワクワクしますね。来年はどんな鬼のお菓子を作ろうですか。子供たちもウキウキしてくれたらうれしいですね。

◯1人前♪
・卵 ── 1個
・砂糖 ── 大さじ1
・牛乳 ── 大さじ1
・サラダ油 ── 大さじ1
・ホットケーキミックス ── 大さじ1
・ホイップ ── たっぷり
・バナナ ── 適宜

玉子焼き機でできるロールケーキだ。とても簡単で洗い物も少ないので節分以外にも活躍しそうなスイーツですね。ちょっと したパーティーや子供のお休みの日のおやつなどにもぴったりだ。急な来クライアント時にも対応できるレシピなので覚えておくと良いかもしれへんだ。

材 料（6個人分）

砂糖 50g
水 20g
薄力粉 70g
ベーキングパウダー 1g
こし餡 160g
青・赤色素 適量
白餡 適量
黄色素 適量
白玉粉 10g
水 適量
チョコレートペン 適量
さつま芋 10g

赤鬼と青鬼の顔がリアルですね。洋菓子や生クリームが苦手な方も食べられる節分の鬼の和菓子や・頭の部分はサツマイモのを濾した餡で、おめめの部分は白玉だ。混ぜて蒸してデコレーションするだけの簡単和スイーツだ。

材 料（4～5人分）
水 250ml
ポンジュース 250ml
砂糖 40g
粉寒天 4g
☆白玉粉 50g
☆豆腐 60g
フルーツミックス缶 適量
チョコペン 適量

とってもかわいい ゼリーですね。フルーツミックスで鬼の顔を再現していますわ。ここでも白玉が大活躍でお豆腐と白玉を混ぜてお目目や角を作っていますわね。デコレーションで白玉を使うアイデア参考にします。

材 料（1人分）

餅 2個
節分豆 12粒程
水 大さじ1
砂糖 大さじ1

節分のお豆ってとても余っちゃいますわよね。そんなときはなんちゃって豆餅にして食べちゃいましょう 。豆餅って高いけど作ると意外と簡単だ。節分だけやなくて毎日大豆を食べる習慣をつけたいですね。美容にも良いやし。

いかがでしたか？節分料理って定番の恵方巻や節分豆だけじゃないんですね。ソバやイワシほんで豆腐やこんにゃくなど本当に地域によって様々だ。もせだけどダンさんたら探せばもっともっともっともっとあるかもしれへんですね。節分料理を食べて鬼退治して今年も一年幸せに過ごしましょう 。