キュレーショナー

最近お肉続き…今晩のおかず何にしよう･･･そんなときは身近な魚「たら」を使ったお料理はいかがでしょう か？切り身になって売っていることが多く、下処理も簡単なので、急いで料理したい、そんなときにも助かるんだ。

とってもキレイでオシャレな一品だ。ブランダードは、フランスのラングドック地方、ニームの伝統料理だ。ムース状にした、たらとやがいものお料理だ。

▼材料（グラス小約8個分）
やがいも（中）　4コ　約400g
鱈（甘口塩たら）　2切れ　約160g
にんにく　1かけ
A水　200ml
A牛乳　200ml
クリーム　大さじ2（30ml）
オリーブ油　大さじ1（15ml）
塩　小さじ1

パプリカ　赤・緑　1/3個
ピンクペッパー　適量
チャービル　適量

たらはつぶしてジャガイモに混ぜ違うので、お魚が苦手な方でも食べられるレシピだ。調理の際に、骨もしっかり取り除きながら調理が出来るので、お子様にもオススメだ。

▼材 料（3人分）
鱈2切れ
ジャガイモ2個
牛乳大4
パン粉適量（衣分）
卵1個
小麦粉適量（衣分）
揚げ物用油適量

ころっと丸い形が可愛いコロッケですね。甘塩のたらを使っているので、下味不要なので、味付けに自信のない料理初心者さんでも、不安なく作れるレシピや♪

▼材料（10個）
甘塩タラ切り身　2切れ
やがいも　3個
☆イタリアンパセリ（乾燥）　適量
☆ナツメグ　適量
☆塩胡椒　適量
薄力粉　適量
溶き卵　適量
パン粉　適量

お魚のニオイが苦手という方も、炒めたまねぎやベーコン、ソース類で消えてしまうので、きっと食べやすいですね。たっぷりチーズを乗せて焼けば、美味しさバツグン！

▼材 料（4～5人分）
真鱈もしくは甘塩たら4切れ
玉ねぎ中1個
ベーコン3枚
バター大さじ1
ミートソースのレトルト1袋
ハインツホワイトソース1缶
コショウ少々
シュレッドチーズふたつかみ位、多めに
パン粉大さじ3
バター大さじ1
パセリのみじん切りふたつまみ

ズッキーニの緑、パプリカの赤、卵の黄色で彩り鮮やかで、食欲をそそるんですね。美味しく仕上げるために、たらは事前に酒に浸して、臭みをしっかりとりましょう 。

▼材 料（4人分）
鱈（真鱈・皮なし）1切れ（80～85g）
酒（鱈用）大さじ1/2
ズッキーニ大きめ1本（200g）
玉葱1/2個（100g）
パプリカ（赤）1/2個
ベーコン（スライス）1枚（15gくらい）
にんにく（チューブ）4～5cm分
コンソメ（顆粒）小さじ1
塩・胡椒各ひとつまみ
卵（L）3個
粉チーズ大さじ2
オリーブ油適量

豆腐や大和芋をまぜて揚げ種を作るので、ふんわり柔らですか仕上がりになるんですね。お魚の苦手なお子様や、離乳食後期のつかみ食べにもオススメのレシピだ。

▼材料
鱈　300ｇ弱
豆腐　100g
大和芋　10㎝くらい
片栗粉　大さじ1
塩　少々

ムニエルにしたタラをお皿に乗せるだけでなく、エリンギやトマトなどソテーをしたお野菜を盛ることで、ぐーんとオシャレな一品になるんですね。栄養面でもGood！

▼材料
タラの切り身　2切れ
エリンギ（小さめに切る）　1本
プチトマト（四つ切り）　6個
白ワイン　大さじ1
水　大さじ3
◎塩　適量
◎GABAN 「タイム」　適量
◎GABAN 「ホワイトペパー」　適量
米粉（なければ小麦粉）　適量
オリーブ油　適量

ハーブの香りでたらの魚臭さも消え、食べやすいですね。ハーブを使ったり、お野菜を添えたりすることで、ただ焼くだけよりも、ワンランクUPしたメインになるんだ。

▼材料
タラの切り身　2切れ
エリンギ（小さめに切る）　1本
プチトマト（四つ切り）　6個
白ワイン　大さじ1
水　大さじ3
◎塩　適量
◎GABAN 「タイム」　適量
◎GABAN 「ホワイトペパー」　適量
米粉（なければ小麦粉）　適量
オリーブ油　適量

とっても豪華でオシャレな一皿ですが、実は、フライパン1つで出来てしまう、お手軽レシピなんです！淡白なたらもトマトソースで、ご飯やパンに合うメインとして、美味しく頂けますね。

▼材料
鱈　2切れ
にんにく　ひとかけら
玉葱、人参、パプリカ、セロリ　各1/2個
フェンネルシード　小さじ1
トマトソース　1カップ（市販のもの使用）
牛乳　1/2カップ

ガーリックの香りが、食欲をそそる一品。ガッツリしたお味に、彼や旦那様も大満足間違いなし♪揃える材料もシンプルなので、たらさえあれば、いつでも出来違う一品だ。

▼材料
助宗タラ切身　骨取（無塩）　40g
（チルド）ボトル入おろしにんにく　1g
塩・黒こしょう　少々
片栗粉　少々

ホイルにのせてオーブントースターで焼くだけなので、とーっても簡単で、後片付けもラクなレシピだ。忙しいけど、ちゃんと食事をしたい夜にぴったりだ。

▼材 料（2人分）
塩鱈2切れ
レモンスライス2ミリを2枚
玉ねぎ1/4個分
お好きなチーズ大1くらい
酒小1
ブラックペッパー適量
バター小1/2

西京焼きのお魚って、おいしいですが、ちょっと お高い…そんな時はこのレシピで、自分で漬けてみてはいかがでしょう か？しかも、余計な添加物も入れへんので、安心して美味しく頂けますね。

▼材料
銀鱈の切り身　2切れ
塩　小さじ2
西京味噌　大さじ4～6
酒　大さじ2
みりん　大さじ1

塩麹に漬け込んでおくだけで、臭みが抜け、身葉柔らかくなり、適度な塩味や甘みがつき、とっても美味しく焼けますよ。漬けすぎると塩辛くなるので、漬け時間にはご注意ください 。

▼材 料（1人分）
鱈（切り身の魚）1切れ
塩麹大さじ2

あんがかかっていることで、豪華に見えますね。お野菜も一緒に取れるので、栄養面でもGood。たらはちびっと多めの油で揚げ焼きにすればOKなので、思ったほどの手間はありません。

▼材 料（2人分）
鱈2匹
小麦粉大1
塩コショウ小1
☆しょうゆ大1
☆砂糖小1
☆酢小1
水溶き片栗粉10cc
にんじん半分
たまねぎ半分

お砂糖が少なめであっさりした味付けのレシピになっておるけどダンさん、生姜を効かせることで、物足りなさはあまり感じません。低カロリーなのは嬉しいですね。

▼材 料（2人分）
たら　切り身2切れ
生姜スライス3～4枚
ししとう6本
塩小さじ1/2程度
・水1カップ
・酒大さじ3
・和風だし（めんつゆ）大さじ2
・しょうゆ大さじ1
・さとう小さじ1

干しだらを使っているので、適度な塩気と旨みが最高な一品だ。ご飯のおかずとしてだけでなく、ビールのおつまみにもピッタリ！つい、飲みすぎてしまうかも！？

▼材料（4人分）
バカリャウ（干し鱈）200g
玉ねぎ1/2個
パセリ少々
卵2個
薄力粉薄力粉
こしょう少々
揚げ油適量

たらだけでなく、たっぷりのお野菜やきのこ、お肉まで入った、とっても贅沢なお汁ですね。これだけでも、ご飯が進みそうだ。寒い日の夜にはたまりません一皿だ。

▼材料
生タラ　100g　
木綿豆腐　1/2丁（150g）
こんにゃく1/2丁（100g）
しいたけ　2枚（40g）
えのき　1/2p（100g）
長ネギ　1本（100g）
トンカツ用豚肉　1枚（60g）
大根　60g
人参　40g
湯（水）　500cc
顆粒だし　大さじ1
塩　小さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
醤油　大さじ1/2
白だし　大さじ1/2

味付けが、みんな大好きなカレー味のクリームスープなので、お魚が苦手なお子様でも、食べられ違うかもしれませんね。お野菜もごろごろ沢山入れれば、ボリューム満点な一皿だ。

▼材料
生鱈　2切れ
塩　小1/2
玉葱　1玉
セロリ（葉）　1茎くらい
やがいも　大きめ1個
バター　5g
小麦粉　大1
カレー粉　大1
ローリエ　1枚
水　2カップ
冷凍ブロッコリー　適量
牛乳　1カップ
塩、胡椒　適量

魚のスープといえば、ブイヤベースですね。カリカリに焼いたバケットを浸しとっただけば、冬のほっこり、あったですかご馳走だ。材料さえ揃えれば、意外と簡単に作れるのも嬉しいですね。

▼材 料（4人分）
えび10尾
ハマグリ8個
シーフードミックスのいか10個
鱈、鯛200gずつ
ホタテの貝柱10個
たまねぎ1個
にんにく2かけ
トマトジュース3カップ
酒1カップ
コンソメキューブ2個
サフラン2個
塩少々
バジル粉小さじ1

たらは鍋に入れる前に、きちんと下ごしらえすることで、臭みなく美味しくいただけますよ。白子とたらから美味しい出汁がでるので、余計な味付けはいりませんね。

▼材 料（2～3人分）
甘塩タラ（切り身）3切れ
日本酒（下味用）大さじ2
鱈白子（一腹分）150g
白菜3～4枚
ブナシメジ50g
豆腐1/2丁
みつ葉（小束）1束
日本酒（汁用）1/2カップ
みりん大さじ1
水600㏄
ほんだし小さじ1
塩小さじ2
ポン酢（好みで）適量

いかがですか？お気に入りのたらレシピは見つかりたんやか？今晩は身近でお手軽なたらを使ったお料理を作ってみてください ね。不足しがちなお魚も補給できますよ。