キュレーショナー

『口水雞│本格よだれ鶏』

材料（人数分）
鶏肉 半匹分
　(鶏もも肉2本でも可)
生姜 20g
ネギ 1本
ゴマ 小さじ1
パセリ 10g
ピーナッツ 50g

生姜 30g
ネギ 1本
オイスターソース 大さじ3
胡麻ドレッシング 小さじ1
ケチャップ 大さじ2
豆板醤 小さじ1
砂糖 大さじ1
固形ブイヨン 小さじ1/4
花椒粉 小さじ1/4
ラー油 小さじ1
ブイヨンスープ 50cc
塩 適量
一味唐辛子　適量

『四川の本格☆旨辛！麻婆豆腐』

材 料（4人分）
豚ひき肉　200ｇ
白ねぎ　1本
木綿豆腐（1丁＝400ｇ）　2丁
塩（豆腐を茹でる用）　ふたつまみ
甜麺醤（テンメンジャン）　大2
豆板醤（トーバンジャン）　大1と1/2
豆鼓醤（トーチジャン）　小2
刻みにんにく　小2
一味orカイエンペッパー　小1/2
ガラスープの素　小2
水　300ml
酒 大2
醤油 大2
塩 少々
コショウ 少々
片栗粉 大1と1/2
水 大3
花椒or山椒 少々
サラダ油 大1

『簡単なのにプロみたいなエビチリ』

材 料（1人分）
バナメイエビ　10尾
ネギ　1本
生姜　1片
コチュジャン　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
ケチャップ　大さじ2

『酸っぱ辛い本格☆酸辣湯(サンラータン）スープ』

材 料（3～4人分）
豚肉（こまぎれ）　50g
タケノコ　50g
干ししいたけ　2～3枚
絹ごし豆腐　1/4丁
あさり　小1パック
ねぎ　1/3本
にんじん　1/3本
しょうが　1かけ
ごま油　少々
干ししいたけの戻し汁+水合わせて4カップ
中華スープの素　大さじ1
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
酢　大さじ2～3
こしょう　適宜
片栗粉　大さじ1
水　大さじ1
卵　1個
ラー油　適宜

『うま辛！「簡単ヤンニョムチキン」』

材料(2〜3人分)
鶏肉（ムネ肉orもも肉）　250〜300g
醤油　大さじ1/2
清酒　大さじ1/2
おろし生姜　小さじ1

『韓国風甘辛豚バラ炒め☆コチュジャンサムギョプサル』

材 料（4人分）
豚バラ　250g
玉ねぎ　1個
長ねぎ　半本
ニンニクの芽　2本
コチュジャン　大さじ1~2
料理酒　大さじ1
みりん　大さじ1
おろしショウガ　小さじ1
おろしニンニク　小さじ1
醤油　少々
塩　少々
ごま油　大さじ1

『即席大根キムチ☆カクトゥギ☆』

材 料（4人分）
大根中　1本
長ねぎ (ニラなど)　1本
塩　大さじ2から3
唐辛子粉　大さじ3~4
イワシのあみ (魚醤、いりこだし)　大さじ2
おろしニンニク　大さじ1
おろししょうが　小さじ1
白ごま　大さじ1
片栗粉　小さじ1
お湯　50ml

『きゃべつを使ったぱりぱりキムチチヂミ★』

材 料（2~3枚人分）
小麦粉　50ｇ
片栗粉　50ｇ
キャベツ　2～3枚
にんじん　1/2本
ねぎ　5cm
キムチ　お好み
卵　1個
小エビ　適量
ほんだし　小さじ1
塩　少々
醤油　大さじ2
酢　小さじ1
酒大さじ　1/2
にんにく　1かけ
鷹の爪　2~4個
砂糖小さじ　1/2
ラー油　適量
ごま油　適量
ゴマ　適量
水　100㏄

『刺激的！秋茄子とししとうの、コチュ味噌炒め。』

材 料（3人分）
茄子　2本
ししとう　14本
豚コマ肉　250g
塩、コショウ　少量
味噌　大さじ1
コチュジャン　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1/2
油　適量

『ヤンニョンジャンのせ冷奴』

材 料（2人分）
豆腐　1丁
醤油　100cc
ニンニクのすりおろし　大さじ1
長ネギ　10cm
ニラ　5～6本
青とうがらし（辛いもの）　1本
ごま油　大さじ2
白ゴマ　小さじ1
粉唐辛子　大さじ1

『辛旨 本格的 スンドゥブチゲ』

材 料（2人分）
絹とう　1丁
長ネギ　1本
玉ねぎ　小1個
大根　3cm
椎茸　2,3個
あさり　5、6個
粉唐辛子　大1
ごま油　大1
コチュジャン　大1
すりごま　大1
酒大1
にんにく1片
卵　2個
水　100cc
ダシダ　大2

『簡単！トッポギ』

材 料（2人分）
トッポギ　200g
ゆでたまご　2個
魚肉ソーセージ　1本
コチュジャン　大さじ1.5
砂糖　大さじ3
しょうゆ　大さじ1
ダシダ　小さじ1
水　300cc

『おうちにある具材でタイ料理[レッドカレー]』

材 料（2人分）
豚肉　100g
まいたけ　1/2株
ブロッコリー　1/2株
たまねぎ　1/2個
にんにくスライス　ひとつまみ
レッドカレーペースト　大さじ2
砂糖　大さじ1
ナンプラー大さじ　1
ココナッツパウダー　1袋

『本格☆トムヤンクン』

材 料（2～人分）
レモングラス（茎）　1本
バイ・マックルー（こぶみかんの葉）　2枚
水　300ml
ガラスープ　小2
有頭海老　4尾
バイホーラパ（タイのバジル）　2枚
ナム・ブリック・パオ（チリインオイル）　大2
ナンプラー　小1
ブリッキーヌ（青唐辛子）　1本
ココナッツミルク　100ml
レモン汁　1/2個分
パクチー　適量

『鶏と春雨のエスニック炒め』

材 料（2人分）
鶏もも肉　1枚
玉ねぎ　1/2個
もやし　1/4袋
緑豆春雨　1/2袋
パクチー　1束
ナンプラー　大さじ1
塩コショウ　適宜
チリパウダー　小さじ１
粉末のガラスープ　大さじ1/2

『実は手作りできるんです！　グリーンカレーペースト』

材 料（7~8人分）
パクチー　70g
青唐辛子　70g
玉ねぎ（あれば紫）　1/2個
ニンニク　2片
しょうがニンニクと同量
好みのハーブ（バジルなど）　10~20ｇ
カレー粉　大さじ1
ナンプラー　大さじ1
ごま油　大さじ1
塩　小さじ1

『コラーゲンたっぷりな レッドカレー♪』

材 料（3人分）
レッドカレーペースト　50g
手羽元　500g
ココナッツミルク　400cc
パイナップル（缶詰のものでオッケー）輪切りを2~3枚
グリーンピース　20g
トマト缶（ダイスカットの）　200ccぐらい
お砂糖　適量
プチトマト　5~6個
バジル（お好みで）　4枚位
赤パプリカ　20gぐらい