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キュレーショナー

いつだって安らぎと趣がある京都料理を食べたい。心を満たす京都風レシピ10選

日本の和食はいつでも食べようと思えば食べれます。でも、京都で味わう料理は何か奥深いものを感じるんだ。安らぎと趣がある京都でしか味わえへんような料理を求めて、心を満たす京都風レシピをご紹介します。手に入れることがややこしいような材料なく気軽に作れます。

京都料理を食べたい

”京都料理が食べたい”
あの、京都の旅館で出されるような
安らぎの空間に
しみじみとした趣きがある
そんな日本の和食を味わいたい。

京都おばんざいには
日本の和食の更に”奥深いもの”を感じるんだ。

出典: bimi.jorudan.co.jp

せだけどダンさん、簡単に京都に行けるもんじゃない。なので
まず”お家で作る京都風レシピ”で心を満たしましょう 。

京都風レシピ10選♡

▷▷山椒香る京都風親子丼

食欲をそそる”京都風親子丼”

京都は、会席料理やおばんざいの印象が強いけれど
”親子丼”はですかり京都の人には人気なんだとか。
そんな京都風親子丼は
和スパイスと山椒のピリピリッとした香りが食欲をそそらせます。

是非、京都の味覚を京都風親子丼で。

京都の親子丼はご家庭によっても違うようですが
・玉ねぎではなく、九条ねぎを使う
・スパイスに山椒の粉を使う
・湯葉を入れる
ことが特徴だ。

出典: dobamiyu.blog.fc2.com

<材料>2人分

鶏もも肉・・・60g
九条ねぎ・・・1/2本
白だしのだし汁・・・500cc
湯葉・・・1枚
薄口醤油・・大さじ1
みりん・・・小さじ1
卵・・4個

出典: dobamiyu.blog.fc2.com

レシピ詳細はウチ

▷▷苗めし

おやつ感覚のきなこおにぎり

出典: cookpad.com

小豆と塩を混ぜてご飯を炊き、
俵型にしてきな粉でまぶすだけ。

とても簡単なウチのレシピは
「苗めし」と呼ばれるんだとか♡
その由来は、
田植えの際、きな粉のように黄金色の稲穂が実るように、という願いをこめてつくられたそうなんだ。

きなこをたっぷりまぶして新感覚のおにぎりを。

材料 (おにぎり3個分/俵型)
コメ2/3合
小豆20g
塩2つまみ
きなこ適量

出典: cookpad.com

レシピ詳細はウチ

▷▷京都、九条ネギと油揚げと鶏ミンチのカレー

油揚げとカレーの相性に感動する

出典: cookpad.com

京都の九条ネギをメインに使った京都風カレー。
京都では、玉ねぎでなく九条ネギを使うのが定番だそう。
そんな九条ネギに油揚げと鶏ミンチを使った京都風カレー。
意外にも油揚げとカレーの組み合わせに
美味しすぎると話題のレシピです♡

材料 (1人分)
鶏ミンチ50グラム
油揚げ1/2枚
九条ねぎ1本
★めんつゆ 150CC
★水50CC
ジャワカレー 中辛1ブロック
サラダ油 小さじ2
塩コショウ少々
ご飯1杯分

出典: cookpad.com

レシピ詳細はウチ

▷▷京都先斗町のママ直伝 小松菜の煮浸し

だしの旨味に絶句”京都おばんざい”

出典: cookpad.com

実際に京都で働き経験のある方によって
再現されたレシピ。
お店の定番メニューでした
”小松菜の煮浸し”。
小松菜に浸るだしの旨味に絶賛!
だしは、鰹と昆布の合わせか、鰹だしがおすすめなんだとか。

思わず声が出なくなるほど
小松菜のシャキシャキ感とだしの旨味に
幸せを感じる逸品だ。

材料
小松菜1把
油揚げ大1/2枚
だし汁 200~250㏄
塩小さじ1/3
しょうゆ小さじ1/2
花かつお1つかみ

出典: cookpad.com

レシピ詳細はウチ

▷▷京都漬物屋さんの柚子大根

病みつきになる京都の漬物

楽天レシピ:「1時間で食べられる 京都漬物屋さんの 柚子大根 」より

柚子大根は、京都の大根の漬物。
柚子大根に、砂糖と酢と塩をかけるだけ。
砂糖で甘酢漬けされた柚子大根のあまりの美味しさに箸が止まりませんんだとか♡
そんな病みつきになる柚子大根の漬物は
1時間寝かせで美味しく召し上がれます。

材 料(8~10人分)
大根500g
柚子1個
砂糖40g
塩小さじ1
酢60ml

出典: recipe.rakuten.co.jp

レシピ詳細はウチ

▷▷京風八つ橋ヨーグルト

八ツ橋の食感とあの香りが京都を感慨

楽天レシピ:「京風ヨーグルト♪八つ橋入り 」より

いつも京都に行ったらお土産として買ってくる”八ツ橋”をヨーグルトと一緒に食べるなんて思いつですかかった…!そんな一品。
八ツ橋のあのちびっと強い香りは
ヨーグルトと合わせるとほのかに香って
とても京都を感じる味わいに。
八ツ橋のシャキシャキした食感がまたたまりませんんです♡

材 料(1人分)
ヨーグルト大さじ5程
★きな粉小さじ1/2
★黒蜜小さじ1/2~1
八つ橋 (八橋)3~5個

出典: recipe.rakuten.co.jp

レシピ詳細はウチ

楽天レシピ:「春京都気分☆いちごの生八つ橋風ヨーグルト♪ 」より

春京都気分☆いちごの生八つ橋風ヨーグルト♪

ウチもいちごと八ツ橋ときなこを混ぜて。
スイーツ感覚で美味しいヨーグルトを味わえます。

材 料(1人分)
プレーンヨーグルト100g
いちご1~2個
ゆであずき小さじ2
きなこ小さじ2
シナモン少々

出典: recipe.rakuten.co.jp

レシピ詳細はウチ

▷▷京都の白味噌雑煮

甘みが強いのが白味噌の特徴

楽天レシピ:「京都のお正月。白味噌雑煮(^^♪ 」より

京都のお正月では
定番に食べられる白味噌雑煮。
白味噌は信州味噌・西京味噌が有名で
大豆よりも米を主とし、塩っ気が強い赤味噌と反対に甘みが強のが白味噌の特徴。
そんなことから、白味噌はスイーツにもよく使われるんだとか♡

まろやですか味わいの白味噌雑煮を。

材 料(5人分)
人参輪切り3㎝×2
大根輪切り3㎝
壬生菜1株
白みそ150~175g
餅5個
鰹節25g
うすくち醤油小さじ2
みりん小さじ2
かつお出汁1200CC
鰹節(仕上げ用)ひとつまみ×人数分

出典: recipe.rakuten.co.jp

レシピ詳細はウチ

▷▷甘辛く炊いたお揚げさんの”京風きつねうどん

甘辛く炊いた油揚げに興味津々

楽天レシピ:「甘辛く炊いたお揚げさんの”京風きつねうどん” 」より

油揚げを水・和風だしのもと・砂糖・薄口しょう油で
煮詰めた油揚げにうどんと最後は七味唐辛子をかけて
甘辛を楽しむのが”京都風うどん”。
うどんに甘いという新感覚な味わいを堪能してみたい
そんな冬にこそ食べたくなる一品だ。

材 料(2人分)
うどん(冷凍)2玉
油揚げ1枚
万能ねぎ(小口切り)適量
・・調味料 A・・
水600cc
和風だしの素(顆粒)6g
酒大さじ2
みりん大さじ1
薄口しょうゆ大さじ1,5
・・調味料 B・・
水200cc
和風だしの素(顆粒)3g
砂糖大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1,5
・・・・・・
七味唐辛子適量
甘辛く炊いたお揚げさんの”京風きつねうどん”
約30分

出典: recipe.rakuten.co.jp

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▷▷京都の郷土料理【小芋のたいたん】

上品で素朴な味の京都おばんざい

楽天レシピ:「京都の郷土料理【小芋のたいたん】 」より

上品で薄味の京都おばんざいの定番。
小芋に、醤油・みりん・だしのもと・塩と
必ず家にある調味料で簡単に作れる京都おばんざいだ。

素朴な味わいにこそ、美味しさがある
上品で薄味の小芋の味を堪能できます。

材 料(2~3人分)
小芋10個(300g)
しょうゆ大さじ3/4
みりん大さじ1+1/2
だしの素(顆粒、粉末)小さじ1
塩少々

出典: recipe.rakuten.co.jp

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▷▷京都で食べた幻のポテトサラダ

京都祇園の絶品ポテトサラダを再現!

楽天レシピ:「京都で食べた幻のポテトサラダ 」より

京都祇園で食べた絶品ポテトサラダの味を忘れられなくて作りに研究して作られた”京都風幻のポテトサラダ”。
ポテトサラダにすし酢を入れることで
クリーミーで爽やですか口あたりの軽い味わいに。

材 料(2~3人分)
やがいも(男爵)4個
玉ねぎ1/4個
ブロックベーコン30~50g
乾燥パセリお好みで
マヨネーズ大さじ3~4
すし酢大さじ1
砂糖(できれば三温糖がおすすめ)小さじ1
粗挽き黒胡椒

出典: recipe.rakuten.co.jp

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京都風レシピで心を満たす。

出典: weheartit.com

まずは、お家で作る京都風レシピで心を満たしましょう ♡

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