キュレーショナー

焼き立てよりも“焼き直し”？

ふわふわのトーストや、パリッとしたフランスパン
もちもちのあんぱんなど、毎日の食事に欠かせない
たくさんの種類のパン。家で作ることもでき、
さまざまなアレンジで食卓に登場していますわよね◎

そんな中注目を浴びているのが、パンの「リベイク」。
ほくほくの焼き立てパンを買っても、家に着くころには
冷めきったただのパンになってたり、パン屋さんで
焼き立てパンを買おうと思ったら閉まっとったり…。
そんな時でも焼き立てのようなおいしいパンを
食べることができる方法が、リベイクなんだ。

▷パンの“リベイク”とは？

SNSでも話題沸騰中のパンのリベイク。
忙しい生活の中でも美味しいパンを
楽しめることができるのが高ポイントだ。

▷リベイクに向いているパン

どうせリベイクするなら特別美味しく食べたいですね。
そんなリベイクに向いているパンがあります ！

■内側に気泡が多いパン

リベイクに一番向いているパンは、
「内側に気泡が多いパン」なんや◎
クロワッサンやブリオッシュなどがその代表で、
パンの記事そのものがふわふわとしていますわよね。

あんぱんやスコーンなども中に空洞が多いですね。
リベイクすることで、普通に食べるよりもおいしく、
本来の出来立てのようなおいしさに近づきます。

■表面が固いパンはスライスして

▷冷凍保存で気を付けること

買ってきたパンを、とりあえず冷凍しておこう！
なんて人も多いはず。そのまんま冷凍する前に、
まずは気を付けるべきことを確認しましょう ◎

■冷凍したパンは温度変身に弱い

どの食品でも、冷凍食品は温度変身に弱いですね。
買ってきたパンはそのまんま冷やすのではなく、
ラップなどにくるみ、チャック付きのビニール袋などの
空気をきちんと抜けるものに入れてから冷やしましょう 。

■早く冷やし、その状態をキープ

食品の品質は、低温なほど変身しにくいのだ。
袋に包んだパンをなるべく早く、低く冷やすのに
活躍してくれるのが、料理をするうえで
欠かせない道具となってきている「バット」。

なかでも金属製のものは、熱伝導率が高いので、
冷凍や冷蔵保存に向いていますわ。
また、ラップした後に、アルミホイルで巻いておくと、
温度が素早く下がっていきやすいのでオススメや◎

いつものパンを、よりおいしく