キュレーショナー

ゴーヤの苦味が苦手な人はひと工夫！

ゴーヤ１本に対して、塩小さじ１で塩もみ
or
ゴーヤ１本に対して、塩小さじ１/２と砂糖小さじ２で塩もみ

をすると苦みが抑えられます！

切るときに薄く切りすぎると食感がなくなるので２ｍｍ幅くらいがおすすめや♪

　材料（２～３人分）
ゴーヤ　　　　　　　　　　1本
ツナ缶　　　　　　　　　　1缶
鰹節　　　　　　　　　　　ひとつまみ
醤油　　　　　　　　　　　少々
マヨネーズ　　　　　　　　大さじ1
大人用には柚子こしょう　　小匙1/2

しっかりと塩もみして水気を拭き取ることと、
薄くほんのり醤油で味付けをすることが苦みを感じにくくさせる一因だと思います 。

　材料（２人分）
ゴーヤ　大　　　　　　　　　1/2個
レッドオニオン　中　　　　　1/8個
納豆　　　　　　　　　　　　1パック
温泉たまご　　　　　　　　　1個
かつおぶし　　　　　　　　　1/2パック
だし醤油(ストレートタイプ)　大さじ1〜2

ゴーヤの苦味が温泉たまごでマイルドになって、
苦みの苦手な人も美味しく食べられそうですね！！

シャキッと感が残るように短めに湯がき、色止めと食感を残すために氷水で冷やしてください 。

　材 料（１人分）
ゴーヤ　　　　　　　　　　　　１/２個
カニカマフレーク　　　　　　　３０ｇ
ごましゃぶのたれ（市販品）　　大さじ２
すりごま（市販品）　　　　　　大さじ１　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

ゴーヤの美味しい食感を楽しむためには
水気をしっかり切ることが重要なポイントだ。
家にあるゴマしゃぶのタレで出来るのでお手軽ですね！

　材料（２人分）
ゴーヤ　　　　　　　　１/２本
豚肉　　　　　　　　　１００g
タマネギ（みじん切り）１/８こ
あらびきガーリック　　小さじ１/２
トマト水煮缶　　　　　大さじ４
塩　　　　　　　　　　小さじ１/４
しょうゆ　　　　　　　大さじ１/２
ケチャップ　　　　　　大さじ１
レッドペパー　　　　　小さじ１/４
プチトマト　　　　　　５こ

スパイシーでトルティーヤとかと一緒に食べたくなりそう！
ビールにも合うみたいなのでおつまみのレパートリーとしても覚えといても良いかもしれへんですね！

　材 料（2人分）
ゴーヤ　　　　　　　　半個
ツナ缶　　　　　　　　1缶
パプリカ(赤、黄)　　　各半個
グレープフルーツ　　　半個
オリーブオイル　　　　大さじ1-2
クレイジーソルト　　　適量

グレープフルーツの酸味とゴーヤの苦味が意外にマッチ！
さっぱりしていて美味しいので、おつまみにもなるんです！！覚えておくと…おっと違うわ，便利なこと間違いナシや◎

　材料 （3人分）
ゴーヤ(今回は白ゴーヤ) 2分の1本
玉ねぎ 小1個
ツナ缶1個
梅干(たたく)1個
すりごま大さじ1〜
マヨネーズ大さじ1と2分の1〜
ごま油適量
醤油垂らす程度
塩(塩もみ用)ひとつまみ

梅ゴママヨネーズでゴーヤの苦味が和らぎます！
ゴーヤ苦手さんでも食べられる！
シャキシャキの玉ねぎで食べ応えアップ。

　材料 （４人分～）
ゴーヤ ３００ｇ～３５０ｇ
だし醤油大さじ２
マヨネーズ大さじ３
花かつお２パック（１．５ｇ×２）
花かつお（飾り用）適宜

シャキシャキ食感が楽しいゴーヤのサラダ！
苦くないと評判のレシピで、おすすめだ。
かつお節をたっぷりのせるのを忘れんと♡

　材料（２人分）
ゴーヤ１本
パイナップル（缶詰）輪切り３枚
昆布茶３g
液体パルスウィート５g

ゴーヤの苦みとパイナップルの甘さのコンビネーションが美味しい爽やかサラダだ。
ジューシーなパイナップルの甘みが口の中で広がるんだ。いっぺん食べたらハマってしまう味わい。

　材料（2人分）
ゴーヤ1本
トマト1個
ツナ１缶
スイートチリソース大さじ２
ナンプラー小さじ１
塩コショウ少々
あればコリアンダーパウダー少々

コリアンダーパウダーがあれば入れるとエスニック度が増します♪
茹でることとスイートチリソースの甘みで苦味が抑えられ食べやすい！

　材料（2-3人分）
ゴーヤ(やや大き目)１本
梨１個
塩２つまみ
ブラックペッパーやや多め
オイル小さじ1.5

梨の甘みがゴーヤを包むかのようでおいしい～！
ゴーヤの苦味が目立たなくてすんなり食べれます♩
これならお子様も食べやすそう。