キュレーショナー

かつおのタタキ 冷製パスタ ～ゆず胡椒　ポン酢風味～

パスタ　160g
かつおのタタキ　5mmの厚さのもの12切れ
水菜　適量
塩　少々
Aオリーブオイル　大さじ2
Aさわやかポン酢　大さじ2
Aゆず胡椒　小さじ1

爽やかポン酢と醤油で！
さっぱりとパスタがいただけます。

鰹とアボカドさらだ

鰹サシミ1/4尾
アボカド1個
水菜3束
ショウガチューブ大さじ1
ポン酢大さじ2
ごま適量

ご飯に乗せて丼にも！
アボカドと鰹はあいますわ。

お弁当にも使える、カツオのマスタードソテー

鰹1/2尾
粒マスタード大さじ1
料理酒大さじ3
しょうゆ大さじ1
オリーブオイル大さじ1
アスパラガス3~4本

フライパン一つで簡単料理。
マスタードの味も効いていますわ。

しっとり美味、鰹たたきの漬け丼

鰹のたたき約250g
小ネギ3～5本
大葉4～5枚
茗荷（あれば）1個
生姜1/2かけ
白胡麻適宜
海苔1/4枚
温かご飯どんぶり2人前
【漬け汁】
醤油大3
胡麻油大1
みりん大1/2

お手頃なたたきも、漬けにして豪華に。
大満足な一品だ。

★たたきかつおの塩漬け★

かつおのたたき　半身
粗塩　大さじ1
料理酒　150cc
砂糖　小さじ1
だしの素　小さじ1/2

一晩寝かせるレシピ。
ひと手間が料理を美味しくします。

銚子産かつおのたたき

かつお　160g
岩塩　適量
茗荷　一本
新玉ねぎ　30g
青森県産にんにく　1片
高知県産根生姜　適量
大葉　三枚
油　適量
ポン酢　適量

薬味を沢山乗せたレシピ。
お酒がすすみます。

☆梅かつおザーサイの中華ごま和え☆

梅かつおザーサイ(千切)…　15g
カットわかめ　20g
胡麻油　小さじ1/2
白胡麻　少々

ぱぱっと一品。
時短レシピは主婦の味方！

かつおの酢味噌和え

かつお　200g
みょうが　お好みで
万能ねぎ　少々
大葉　4枚
白みそ　大さじ2杯
砂糖　小さじ1杯
お酢　大さじ2杯

酢みそは辞められへん美味しさですね。
日本酒が欲しくなるんだ。

かつおとブロッコリーのだし煮（カミカミ期）

かつお　15g
ブロッコリー　15g
玉ねぎ　10g
だし汁　1/4カップ
醤油　ごく少量

鰹は高タンパクでビタミンも豊富。
栄養価の高い食材だ。

新玉ねぎたっぷり♪かつおの土佐造り

刺身用炭火焼きかつお　180g
新玉ねぎ（スライス）　1/2個
万能ねぎ　2本
★昆布ポン酢　50ml
★醤油　小さじ1
★生姜絞り汁　小さじ1

鰹の深みに新玉の味がマッチ。
爽やですか一品

かつおのたたきとアスパラのおかずサラダ

かつおのたたき　100g
サニーレタス　4枚
アスパラガス　3本
にんにく　1片
サラダ油　大さじ1
Aしょうゆ、砂糖、酢　各大さじ2
A好みで練りワサビ　少々
マヨネーズ　適量

にんにくとわさびがポイント。
マヨの酸味も効いていますわ。

☆かつお漬け丼☆

かつお刺身　半身
寿司飯　適量
いり白ゴマ　大さじ1
ネギ（微塵切り）　適量
漬けタレ：　下記参照
醤油　大さじ6
酒　大さじ5
みりん　大さじ1
ニンニク（すりおろす）　3片
生姜（すりおろす）　1片

にんにくたっぷりのレシピだ。
元気になりそうですね。

さっぱりした酸味とコク、ほのかに香るにんにくにお箸が止まりません♪かつおのたたき　バルサミコソース

かつおのたたき　200g程度
玉ねぎ　1/2〜1個
トマト　1/2〜1個
バジル　お好みの量
<特製ソース>　
レモン汁（生レモンがおすすめ）　大さじ1
にんにく　1片
バルサミコ酢　大さじ1と1/2
しょうゆ　大さじ1と1/2
塩、黒こしょう　少々
EXオリーブオイル　大さじ3

かつおのたたきにちびっと手を加えるだけ。
簡単にイタリアン風。

かつお節のオリーブオイル焦がししょうゆ

かつお節（氷温熟成かつおマイルド削り）　20g
EXVオリーブオイル　100ml
しょうゆ　60ml
梅干し　種をとり正味約50g（大粒3個くらい）
白ごま　大さじ4

出汁を取った後に良いだ。
これがあればご飯も何杯でも頂けます。

焼き花かつおが香ばしい！ホワイトアスパラ SPAMロールサンド

コッペ型のロールパン　3本
徳一番花かつお　20g
卵　1／2個
ホワイトアスパラガス　3本
スパム　薄切りを3切れ
トマト　1個を薄切り
キュウリ　薄切りを9枚
パセリ・ルッコラ　少々
マヨネーズ　大さじ1
しょうゆ　小さじ1／4
わさび　適宜

パンと和食のコラボ。
彩りも綺麗だ。

リピート100％☆キャベツの梅かつおサラダ

キャベツ　小半分（約200g）
鰹節　小1パック
ゆかり　小さじ1強
にんにく　2片
サラダ油　大さじ2

甘みのあるキャベツと共に。
味わいあるサラダだ。

さっぱりまろやか、オクラの梅かつお和え

オクラ　10本
梅干（梅肉）　20グラム
砂糖　小さじ2分の1
しょうゆ　小さじ1
かつおぶし　小袋1袋

梅の風味でとっても爽やか！
オクラの食感も美味しい☆

かつお節たっぷり♪崩し冷奴

木綿豆腐 　1丁
☆茹でオクラ 　5本
☆長ネギ（小口切り）　10㎝
☆万能ねぎ（小口切り）　2本
みょうが 　2個
氷温熟成かつおマイルド削り 　 1.5g×２p
かき醤油 　適量

熱くて食欲の無い時に！
ぺろりとたべれます。

豚こま肉のゴーヤチャンプルー☆かつおぶしたっぷり♪ 汁気の少ないタイプや

ゴーヤ　220g（正味 170g)
A）塩　小さじ1/4
豚こま肉　100g
B）泡盛（または酒）　小さじ1
B）塩こしょう　少々
木綿豆腐　300g
C）塩　小さじ1/2
C）こしょう　少々
卵　2個
みりん　小さじ2
サラダ油　　小さじ1
かつおぶし　10g

炒めた最後に大量の鰹節。
味が深くなるんだ。

かりかりかつお胡桃やこ

くるみ　150g
やこ　150g
かつおぶし　10g
はちみつ、みりん　各大さじ2
しょうゆ　大さじ1

さっと一品つくれます。
ちびっと甘い風味は、蜂蜜とみりんで。