キュレーショナー

すね肉　300g
にんじん　200g
やがいも　300g
玉ねぎ　200g
芽キャベツ　100g
ハインツデミグラス缶　1缶（290g）
ケチャップ　15g
赤ワイン　100ml
水　300ml
バター　30g
塩･こしょう　少々
NEWトロミーナ　8g

よく煮込まれたお肉がトロトロで美味しい!
お肉と野菜の旨みがよく出た美味しいビーフシチューだ。

牛肉（シチューや煮こみ用のもの）　400g
玉ねぎ　1.5個
人参　2本
ジャガイモ　4個
にんにく　1片
赤ワイン　1カップ（200cc）
水　2カップ（400cc）
バター　20g
バルサミコ　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
ケチャップ　大さじ2
デミグラスソース缶　1缶（290g）

バルサミコ酢が味の決め手!
出来立てよりもちびっと置いた方が味が馴染んで美味しいビーフシチューに。

丸パン 4個
ビーフシチュー市販のルー（粉末状） 大さじ6
牛肉（肩ロースブロック） 400g
玉ねぎ 1個
人参 1本
やがいも 2個
ローレルの葉 1枚
にんにく（みじん切り） 1ケ
サラダ油 大さじ1
赤ワイン 100cc
水 450cc
塩、コショウ 少々

美味しいビーフシチューをパンに入れちゃいました 。
牛肉はしっかり煮込むことでトロトロで美味しくなるんだ。

牛肉薄切り 350g
玉ねぎ 1個
冷凍ミックスベジタブル 1/2カップ
冷凍ポテト 1カップ
水 5カップ
固形スープの素 1個
塩こしょう 少々
料理酒 少々
市販のビーフシチューのルウ 1箱

シリコンスチーマーを使ったレシピ。
煮込む時間を省き簡単に柔らかお肉のビーフシチューに。

牛バラ塊肉または牛すね塊肉 700g
玉ねぎ 1と1/2個
人参 1本
りんご 1個
マッシュルーム 1パック
塩コショウ 適量
サラダ油 適量
赤ワイン 400ml
バター 大さじ1
だし汁 500ml
ローリエ 2枚
デミグラスソース 1缶（290g）
赤みそ 大さじ1
ケチャップ 大さじ1

和風の味付けのビーフシチューレシピ。
赤味噌の隠し味がポイント。

人参、やが芋、山芋　各2個
玉葱、トマト　各1個
ビーフシチューのルー（市販品）　適量
サラダ油　大さじ3
キャベツ　4分の1個
牛肉　200g

根菜がたくさん入ったヘルシービーフシチュー。
野菜もよく煮込んで旨みをだしましょう 。

牛バラ肉　500g
にんじん　1/2本
やがいも　3個
マッシュルーム　10個ぐらい
にんにく　1かけ
玉ねぎ　3/4個
赤ワイン　300cc
ヨーグルト　大さじ2
はちみつ　大さじ2
サラダ油　適量
水　適量
固形ブイヨン　2個
ローリエ　2枚
デミグラスソース（缶）　1缶
塩　少々
胡椒　少々
生クリーム　適量

デミグラスソースを一から作らなくても市販の物にひと手間加えて本格的な味に。
お肉が安くてもトロトロ美味しい♪

牛肉　シチュー用より大きめ　500た
しお、こしょう、ガーリックパウダー　少量
小麦粉　大さじ4
オリーブオイル　大さじ3
玉ねぎ　中1個
にんじん　1本
セロリ　1本
マッシュルーム　5個
パセリのみじん切り　1/4カップ
バター　オリーブオイル　各大さじ１
小麦粉　大さじ3
トマトペースト　山盛り大さじ2
赤ワイン　400cc
ブーケガルニまたはベイリーフ　適量
ビーフストック（なければチキンブイヨンをお湯で溶いたものでも可）　500cc
トマトの水煮缶　1個　
やがいも　大2個
にんじん　2本
アスパラガス　細めのものであれば25本程度
パールオニオン（小玉ねぎ）　15個
マッシュルーム　大5個（小さいもの15個くらい）
チキンストック（固形ブイヨンをお湯で溶いたもので可）　2カップ
にんにく 2片

オーブンを使えば焦げ付く心配なく簡単にデミグラスソースが作れます。
手作りしたい方は是非このレシピを使ってみて。

牛肉　200g
玉ねぎ　1.5個
にんじん　1本
やがいも　大1個
ニンニク　少々
マッシュルーム　1パック
デミグラス缶　1個
野菜ジュース　1カップ
赤ワイン　1カップ
水　デミグラス缶分
コンソメ　1個
塩　少々
こしょう　少々
ウスターソース　少々
ケチャップ　少々
生クリーム　少々
酢　少々

圧力鍋やなくても下処理としっかり煮込めばお肉も柔らかくなるんだ。
土鍋なので弱火でじっくり。

牛シチュー用肉　500g
にんじん　1本
玉ねぎ　1個
ローリエ　1枚（半分に折る）
赤ワイン　750ml
オリーブオイル　適当
トマトケチャップ　大さじ3
デミグラスソース缶　1缶
塩、胡椒　適当

赤ワイン一本丸々使った贅沢レシピ。
しっかりマリネして煮込まれているのでトロトロのビーフシチューに。

牛肉角切り 250g
大根 1/2本（約500g）
にんじん 1本
小松菜 少々
塩（プレミアムシーソルト） 少々
こしょう 少々
CARMプレミアムオリーブオイル 大さじ1
片栗粉 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
だし 3カップ
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
ローリエ 1枚

お醤油味にとろみをつけた和風ビーフシチュー。
どこか懐かしいような優しい味だ。

牛肉（バラブロック使用） 650g
ビーフシチューのルウ 1/2箱+1かけ
赤ワイン 1+1/2カップ
水 13カップ
玉ねぎ 大1個
にんじん 中1本
やがいも 中3個
野菜ジュース（甘くないタイプのもの） 1カップ
塩コショウ 好みで適量
油

圧力鍋なしでひたすら煮込むのはエライなので炊飯器の力も借りましょう 。
2日目になるとさらに美味しくなるんですね。

牛肉 約600g
玉ねぎ（大） 1個
人参（小） 1本
やがいも（なくてもOK） 2個
ブロッコリー 1/2株
市販のビーフシチューのル― 1箱
水 700cc
酒 50cc
コンソメキューブ 1個
ローリエ 1～2枚
とんかつソース 大さじ3
チョコレート（明治板チョコ） 5片
牛乳 30cc
みりん 大さじ2
醤油 大さじ1/4
塩・こしょう 少々

隠し味のチョコレートが市販のルーにコクを出します。
ちびっと甘めのレシピで子供にも喜ばれそう。

和牛スネ肉 250g
新ジャガイモ 3個
新玉ねぎ　大1個
にんじん 1本
にんにく、しょうが　みじん切り 各大さじ1/2
昆布だし（昆布を水に一晩漬けたもの） 200cc
トマトピューレ 200cc
赤ワイン 100cc
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
塩コショウ 少々
薄力粉 大さじ2
溶かしバター&サラダ油 大さじ2

和牛の旨みを活かしたビーフシチューレシピ。
隠し味は昆布だしとオイスターソース。

近江牛カレーシチュー用肉 120g
無塩バター 20g
小麦粉 20g
赤ワイン 30g
新玉葱 150g
ニンジン（タブン…タブン…たぶんやで，わいもよーしらんがタブンやで，わいもよーしらんがタブン1/3本） 65g
やがいも（特大1個） 144g（可食部）
ケチャップ 20g
水 400g

無添加にこだわりたいならみな手作りのこのレシピで。
和牛を使えば良いダシがでて美味しいビーフシチューになるんだ。

牛バラかたまり肉 600g
塩コショウ、ブラックペッパー（下味用） 各適量
人参 1本半
ジャガイモ 5コ
玉ねぎ 1コ半
ニンニク 1片
ローリエ 1枚
赤ワイン 大4
ビーフシチューのルゥ 1箱（8皿分）
水 約1000ml

圧力鍋鍋でじっくり煮込んだゴロゴロ大きな具のビーフシチュー。
食べごたえがあって最高ですね。

牛肉カレーシチュー用 2パック
たまねぎ 2個
やがいも 4個
にんじん 1本
マッシュルーム（缶） 1缶
赤ワイン 300cc
水 700cc
ブイヨン 1個
ローリエ 1枚
ビーフシチューのルー 1箱
ウスターソース 大さじ1
パセリ（今回はドライパセリ） 適量
生クリーム 適量
バター 適量

簡単に作れるレシピならたくさん作って次の日もアレンジなどして食べましょう 。
生クリームやパセリなどで彩りを添えてオシャレに。

牛肉 200g
やがいも 2個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1.5個
サラダ油 大さじ1
水 2カップ
トマトジュース 1カップ
コンソメ（固形） 1個
ビーフシチューのルー（市販） 1/2箱
砂糖 小さじ1
お好みソース 小さじ1

隠し味の砂糖とお好みソースで煮込まんとコクを出していますわ。
時間をかけんと美味しくビーフシチューが作りたい方はこのレシピ。

牛すじ肉 約800g
塩コショウ 少々
サラダ油 大1
バターorマーガリン 大1
水 3カップ
玉ねぎ 2個
人参 1本
赤ワイン 2カップ
ローリエ 1枚
デミグラスソース（ハインツ） 2缶（1缶＝290g）
牛乳 1カップ
ケチャップ 大4
砂糖 小2
生クリーム 大6
ブロッコリー･かぼちゃ･やが芋など お好みで

時間のある方や特別な日のビーフシチューは前日から仕込みましょう 。
じっくりコトコト煮込んだビーフシチューは時間をかけた分だけ美味しくなるんだ。

牛肉　(すね肉） 300g
玉ねぎ 大1個
やがいも 中2個
にんじん 1/2本
マッシュルーム　(スライス　水煮） 1袋
ブロッコリー 1/2房
にんにく 1かけ
ビーフシチューのルー 5皿分
赤ワイン 200cc
ローリエ 1枚
トマトペースト 大さじ1
サラダ油 適量
塩、コショウ 少々

安いお肉はしっかり煮込みましょう 。
煮込んだ分だけお肉は美味しくなるんだ。