キュレーショナー

きのこのマリネ～プチ保存食2種類の作り方～
材 料（好きなだけ人分）
きのこ類（何種類も入るとおいしいや）たくさん
サラダ油かオリーブオイル　　　　　　　きのこが浸る位

材料を計らず好きな時に好きなだけ作れるからとても簡単！
自分好みのキノコ料理のレシピにアレンジしてみて(^^♪

秋仕込み 燻製薫る　きのこのオイル漬け 万能常備菜

マッシュルーム（スライス） 　 4個分
ブラックオリーブ（種無） 　8個
ベビーピクルス 　8本
ピクルス液 　4/10瓶分
オリーブオイル 　5/10瓶分
燻製甘味調味料　1/10瓶分

ウチのマリネは今流行りの燻製調味料を使った本格的なきのこ料理。
おうちで女子会の時におつまみで持って行くと注目されるかも♪

保存が効く！天日干しで☀「干しきのこ」
材 料（2人分）
椎茸　　　　10枚
えのきだけ　1袋
しめじ　　　1パック
☆その他、どんなきのこでもOK

ざるがあったら後は好きなきのこを好きなだけ干すだけ。とても簡単で干すことで旨みがＵＰするから一石二鳥。ほかのきのこ料理にも使えます

クリスマス♪簡単♪きのこのアヒージョ♪♪

エリンギ　2本
じめじ　10本
ニンニク　2片
オリーブオイル　大さじ3
塩コショウ　3振り
フランスパン　1本
シーチキン　1缶

スペイン料理で定番のアヒージョをきのこ料理にアレンジ(^^♪　
ホットプレートを使うからいつまでもアツアツを頂けるレシピだ。

文句なしに美味しいごちそうサラダ☆きのこサラダ

材 料（4人分）
しめじ　1/2株
舞茸　　1/2株
えのき　1/2株
キャベツ　5枚
バター　　大さじ1
塩少々
ブラックペッパー少々
しょうゆ多さじ　1/2

きのこのホットサラダはヘルシーでおつまみにもぴったり。
さっぱり頂けます

簡単おいしい！生しいたけの醤油焼き

材 料（1人分）
生しいたけ1本
醤油少々

シンプル　イズ　ベスト！なきのこ料理のレシピ
給料日前の簡単おつまみ(^^♪

かんたん☆マイタケの塩だれナムル

材 料（2人分）
まいたけ　1パック
【A】塩小さじ1/4
【A】ごま油大さじ1
【A】酢大さじ1

ナムルってもやしや葉野菜を使うことが多いけどたまにはちょっと 変わったナムルもどうですか？
他のきのこでも出来そうですね

醤油麹で干しきのこ一人鍋

材 料（1人分）
白菜　　3枚
きのこ（醤油麹で干しきのこ）　2握り
糸こんにゃく　一袋
減塩醤油　　大匙1
水（還元水）300cc
酒　大匙1

干しきのこを使ったちょっと 変わったきのこ料理。
醤油麹を使っているからきのこの旨みとの相乗効果で美味しいレシピ。

白だしでたっぷりきのこ鍋

豚肉（バラ）　150g
長ネギ　　2本
大根　　1/4本
椎茸　　6枚
しめじ　1パック
エリンギ　1パック
☆水　　1000㏄
☆白だし　大3
☆酒　　大2
☆醤油　大1
☆みりん　大1
☆塩　　小1
☆砂糖　小2

白だしは万能調味料。一本持っていると色々な料理に使えます。このきのこ料理のレシピも白菜を入れたりアレンジが色々出来そうですね

さつま芋・カボチャ・きのこのシチュー

材 料（2人分）
さつま芋　85ｇ
かぼちゃ　100ｇ
人参　　　50ｇ
舞茸、エリンギ各　50ｇ
ベーコン　　2枚
マーガリン又はバター10ｇ
水　　　550㏄
牛乳　　150㏄
クリームシチューのルー　3かけ
パセリ少々

市販のルーを使うからお料理初心者でも簡単に作れるきのこ料理。ビタミンＣたっぷりのさつま芋にカロテンの入ったかぼちゃも使っているから美容にも良いかも♪

きのこのポタージュ

お好きなきのこ　2パック
やがいも　中1個
たまねぎ　中1/2個
固形スープの素　1個
牛乳　200㏄
水　　200㏄

ジャガイモを使っているから腹持ちも良いポタージュ。
朝食にもぴったりの暖かきのこ料理♪

きのこのオリーブオイル炒め

材 料　（4人分）
しめじ　　1パック
舞茸　　　1パック
エリンギ　2本
にんにく　1かけ
パセリ少々
CARMプレミアムオリーブオイル　大さじ1
塩（プレミアムシーソルト）　　少々
しょうゆ　　小さじ1
こしょう　　少々

オリーブオイルで炒める簡単なきのこ料理のレシピだけどちょっと 良いオリーブオイルやこだわった調味料を使うとワンランク上の味に

さつま芋ニョッキきのこのピーナッツクリームソース

さつま芋　1本
米粉　大さじ2
アーモンドプードル　大さじ1
玉ねぎ　1/3個
しめじ　1Ｐ
ミックスビーンズ　一袋
レーズン　大さじ1
オリーブオイル　大さじ2
塩　適宜
こしょう　適宜
ピーナッツクリーム　大さじ1
醤油　大さじ1

一からニョッキを作る手の込んだきのこ料理のレシピ。
でも甘いさつま芋とを濃厚なきのこのピーナツクリームソースはいっぺんは食べみたい組み合わせ♪

きのこと鮭のこくまろ照り焼き♪

生鮭　2切れ
エリンギ（薄切り）　1本
舞茸（手でほぐす）　1/2パック
◎酒・醤油　各大さじ2
◎きび砂糖　大さじ1
生クリーム　大さじ2
塩・こしょう　各少々
パセリ（みじん切り）　少々
サラダ油　適量

いつもの照り焼きに飽きた方にぴったり。
生クリームを入れて一気に洋風でリッチな照り焼きに♪

キノコとトマトのパンプディング　～レモン風味～

材 料（3～4人分）
フランスパン　　1本
ぶなしめじ　　　1/2房
エリンギ　　　　1本
レモンスライス　1枚
トマト　　　　　1個
ボローニャソーセージ輪切り　　幅6cm程
ピザ用ナチュラルチーズ　　　　2/3カップ程
塩・コショウ少々
《卵液》
卵　　2個
豆乳　200㏄

レモンが爽やですか風味を出してくれるパンプディング。
ややこしいそうで意外と簡単なレシピや

サンマ・ド・ウィッチ〜たっぷりきのこと薬味の秋仕立て〜
さんま　1尾
エリンギ　20g
しめじ　20g
長ねぎ　7〜8cm分
★醤油　小さじ2
★酒　大1
★みりん　小1
★おろし生姜（チューブでもOK）　2cm
ポン酢　大2
七味唐辛子　少々
柚子など柑橘類の絞り汁　小1
片栗粉　適量
揚げ油　適量
食パン　2枚
ごま　少々
ごま油　少々

いつも塩焼きになりがちなさんまをたまにはサンドイッチに♪　意外にパンと合うんや♪　ワインのおつまみにも良いかも

サクッ♪フワッ♪がクセになるスタッフ・ド・しいたけ

材 料（4人分）
しいたけ　　8枚
やが芋　　2個
マヨネーズ　大さじ3
塩　　　　　小さじ1/4
こしょう　　少量
粉チーズ　　大さじ2
パン粉大さじ2
オリーブ油　　大さじ2
パセリのみじん切り　
適宜

和食のイメージが強いシイタケ変えてくれるきのこ料理のレシピ。サクサク感がたまりません♪

きのことベーコンのキッシュ（ガルニチュール＆アパレイユ）
マッシュルーム（石突きを落とし薄切）　100ｇ
しめじ（石突きを落とし小房に分ける））　1パック
玉葱（半分に切って薄切）　1個
ベーコン（短冊に切る）　100ｇ
バター　　大匙1
オリーブオイル　大匙2
アパレイユ　1枚分
卵　3個
生クリーム　200ℊ
塩・胡椒　適量
ナツメグ　適量
グリュイエールチーズ　30ｇ

キッシュの生地は手作りでも良いし、冷凍パイシートでもお手軽に作れます。
手土産に持って行くと好感度UP!

きのことエビのココットキッシュ（10cm型2個分）

卵　2個
生クリーム　60ml
きのこ類（マッシュルーム・舞茸・しめじなど）　80g
かぼちゃ　50g
むきエビ　40g
とろけるチーズ　30g
塩、こしょう、バター　各適量

ウチはココットで作るお手軽なきのこ料理のキッシュのレシピ。
かぼちゃの甘みが良い味を出してくれます

♪♪絶品★煮込みハンバーグ～きのこソース～♪♪

料（4人分）
たまねぎ　　1/2個
合挽き肉　400ｇ
卵　　　　1個
しめじ　　1パック
パン粉　　　1/4カップ
牛乳　　　　大3
塩・こしょう　　少々
◎水　　　　150㏄
◎酒　　　　大1
◎ケチャップ　大2
◎中濃ソース　大2
◎しょうゆ　　小1

デミグラスソースのような濃厚なソースがお手軽に作れ違う♪ハンバーグの柔らかさときのこの触感のマッチが良い感じ

きのこたっぷりヘルシーきのこカレー

材 料（3～4人分）
しめじ　　200ｇ
舞茸　　　1パック
エリンギ　　大1本
えのき　　1/2袋
やが芋　1個
玉葱　　　1個
豚挽肉　　100ｇ
カレー粉　　大匙1
市販のカレールー（辛口）3かけ
水　　　600～700㏄
にんにく　1片
ご飯適量
バター又はマーガリン　10ｇ

きのこたっぷりのヘルシーなカレー。
ニンニクが入ることでパンチが効いた食べ応えあるきのこ料理や

秋の味覚きのこたっぷり炊飯器で炊き込みご飯

材 料（３人分）
米　　2合
水　　2合分より少なめ
しょうゆ　　大さじ3
粉末だし　　小さじ2
きのこ（しいたけ、シメジ、など）1パック
にんじん　　1/2
塩　　　　小さじ1

材料を切って後は調味料を入れて炊飯器で炊くだけのお手軽なきのこ料理のレシピ。
でもキノコから出る旨みと香りが食欲をそそるんや♪

大根おろしで胃に優しい♪きのこのさっぱり和風パスタ

材 料（2人分）
パスタ　　2人分(160g)
油　　　大さじ1
しめじ　　1/2
ベーコン　　5枚
大根　　　　2cm
★しょうがチューブ　　5cm
★めんつゆ(3倍濃縮)　大さじ2
★塩コショウ適宜
★パスタのゆで汁　　おたま1
刻みのり適宜

大根おろしがきのことめんつゆの旨みを吸ってくれるペロリと食べれ違うパスタ。のりの風味も食欲が出てきます