キュレーショナー

しじみ 　1パック
ほんだし 小さじ1
みそ 　　大さじ2～
小ネギ 　適宜

一晩かけてきちんと砂抜きをすることが美味しさの秘訣だ。
手間をかけタブン…タブン…たぶんやで，わいもよーしらんがタブンやで，わいもよーしらんがタブン絶品の美味しさが味わえます。

しじみ 150～200g
水 　　600cc
白だし（7倍） 大さじ2～3
刻みネギ 　　　お好み量

味噌汁も良いですが、白だしで作る上品な味のしじみ汁だ。
飲みすぎた翌日におすすめや♪

1.ごぼう　 15cm
2.にんじん　1/2本
3.しじみ　 150g
4.水　 1カップ
5.米　 1.5合
6.酒　 大さじ1
7.しょうゆ　大さじ1＋1/2

しじみの出汁で炊く炊き込みご飯だ。
しじみの砂抜きをしっかりすると美味しくできますよ。

豚バラ薄切り肉150g
しじみ　　　　200〜250g
エノキ　　　　1束
長ネギ　　　　1/2本
春菊　　　　　1/4束
おぼろ豆腐　　1丁
にんにく（みじん切り）1カケ
水　　　　　　3カップ（600ml）
顆粒ガラスープの素　小さじ2
味噌　　　　　大さじ1.5〜適量
コチュジャン　小さじ2〜適量
酒　　　　　　小さじ2
韓国産唐辛子　適量（お好みで）
ゴマ油　　　　大さじ1

しじみの旨みがたっぷり出ているお鍋や♪
寒い冬に食べると体がポカポカ温まるんですね。

サフラン　0.2g～0.5g
水（サフラン用）　100ml
ブイヨンキューブ　2個
しじみ　　　　　　300g（殻つき）
厚切りベーコン　　2枚
にんにく　　　　　2片
EXVオリーブオイル大さじ2
玉ねぎ　　　　　　1個
マッシュルーム　　5個
米（洗いません）　　2合弱
パプリカ　　　　　1/2個

パエリアといえばムール貝ですが、しじみバージョンも美味しいや♪
しじみのエキスがご飯に染みていますわ！

米 　　　　2合
フリーズドライしじみ 40g
生姜千切り 1/2かけ分
酒、醤油 　各大さじ2
水 　　　　300cc

フリーズドライのしじみなら、砂抜きをせんとすぐに使えますね。
簡単で栄養満点な炊き込みご飯だ。

1.米　1合
2.しじみ　殻つきで100g（砂抜き後、冷凍しておく）
3.人参 　１/4本　
4.万能ねぎ　お好みで
5.しょうゆ　大さじ1
6.みりん　大さじ1
7.顆粒だし　小さじ1/2
8.しょうが（チューブ）1cm

しじみは冷凍すると旨みが増すので、炊く前にいっぺん冷凍してみてください ♪
具材を炊飯器に入れるだけなので簡単ですね。

1.大粒しじみ　250g
2.ニンニク（微塵切り）　2粒
3.小ネギ（小口切り）　適量
4.紹興酒　大さじ2
5.輪切り赤唐辛子　ひとつまみ
6.ごま油　大さじ1
7.醤油　小さじ1
8.オイスターソース　小さじ1

紹興酒で中華風に仕上げたしじみレシピだ。
ご飯にもお酒にもよく合いますわよ。

1.しじみ（大粒）200g
2.スパゲッティ（1.6mm）180g
3.塩　多め
4.ニンニク（微塵切り）3粒
5.オリーブオイル　大さじ2
6.しめじ（小房に分ける）1/3株
7.日本酒　大さじ4
8.塩コショウ　少々
9.パルミジャーノレジャーノ（細かくしたもの）　大さじ2
10.小ネギ（小口切り）少々

ボンゴレ・ビアンコをあさりからしじみに変身させたパスタだ。
栄養満点で体も嬉しいレシピだ。

1.水　300cc
2.豆乳　300cc
3.固形ブイヨン　1個
4.押し麦　大さじ2
5.しじみ　100g
6.バター　15g
7.塩・こしょう　少々
8.黒胡椒・パセリ　お好みで適宜

具はしじみと押し麦だけの簡単レシピだ。
押し麦がスープを吸って膨らむので食べ応えがあります よ。

味付き油あげ 5枚
お米 　　　　1.5合
水 300ml
蜆 大匙1.5
酢 20ml
砂糖 小匙1
御湯 650ml

主張しすぎないしじみの香りが嬉しい、いなり寿司だ。
ゴマをちびっと加えると風味が豊かになるんだ。

しじみ 100グラム
長ねぎ 5から10センチ（お好みで）
水 400cc
コンソメ 大さじ1/2
塩コショウ 少々

味噌汁も良いですが、洋風スープもおすすめだ。
しじみの旨みがたっぷり出ていますわ♪

しじみ 150g
酒 　　30cc
ニラ 　少々

酒蒸しといえばアサリのイメージですが、しじみの酒蒸しも風味があって美味しいや♪
おつまみにぴったりだ。

しじみ 170g
長ネギ 1/2本
卵 1個
うどん 2人前
水 800ml
鶏ガラスープの素 大さじ2
水溶き片栗粉 適量

しじみの旨みがたっぷり入ったうどんや♪
あんかけなので最後までアツアツなまんま食べられますよ。

1.温麺（うーめん）100g
2.チキンスープ　300cc
3.しじみ（洗う）　80g
4.ゴマ油　大さじ1/2
5.赤唐辛子粉　小さじ1
6.ニンニク（微塵切り）1粒
7.日本酒　大さじ1
8.オクラ（ガクを取り塩洗い）2本
9.しめじ（小房に分けて塩茹で）少々
10.小ネギ（小口切り）少々

麺の具材にもしじみは合いますわよ。
程よい辛味で食欲が増します♪

シジミ　1パック
新玉葱　1個
キャベツ8分の1個
トマト　1個
ブイヨン1個
水　　　具材がかぶる量

あっさりしている のでたくさん食べられる野菜スープだ。
簡単なのやぐに作れます。

しじみむき身　80g
鶏ひき肉 200g
パクチー（葉・茎）の粗みじん切り2～3本分
にんにくみじん切り1片分
バイマックルー（こぶみかんの葉）千切り2～3枚分
たまご（Ｍサイズ）1個
レッドカレーペースト大さじ1
ナンプラー 大さじ1
片栗粉 大さじ1
スイートチリソース、パクチー 各適量

パクチーを添えた、タイ風のつくねだ。
しじみが入ることで栄養たっぷりに仕上がるんだ。

スパゲッティ　200g
しじみ　　　　180g
大葉　　　　　10枚
酒　　　　　　100ml
パスタの茹で汁　150ml
バター　　　　10g
ニンニク　　　1カケ
赤唐辛子　　　1本
昆布茶　　　　小さじ1
黒コショウ　　適量
オリーブ油　　大さじ1

あさりではなく、しじみで作るボンゴレビアンコだ。
しじみは小さい粒ながら栄養たっぷりなのが嬉しいですね。

ニラ 　　1束
人参　　　3分の1本
身しじみ 12個
小麦粉 　1カップ
水 　　　1.5カップ
胡麻 小さじ2
胡麻油 小さじ2
醤油 大さじ1
酢 小さじ2

シンプルなチヂミも、しじみが入ることで海鮮風になるんですね。
しじみがアクセントになって美味しいだ。

御飯 茶碗2
大根葉 1本分50g
ポット湯 550ml
ヒマラヤ塩 小匙1
胡麻油 15ml
醤油 15ml～20ml
蜆時雨 小匙2～3
お酒 小匙1

しじみの時雨煮はご飯のおともにぴったりだ。
お弁当のおにぎりが豪華になるんですね。