キュレーショナー

さつま揚げと野菜の具だくさん汁

材料（4人前）
・やがいも（インカのめざめ）… 小 5～6個
・人参… 1本
・ごぼう… 1/2本
・ねぎ… 1～2本
・エリンギ… 1パック
・さつま揚げ… 4枚

調味料
・だし汁… 1500ml
・酒… 大さじ2
・みりん… 大さじ1
・醤油… 大さじ1
・塩… 適量

具だくさんの汁ものはおかんともなって満足だ。
インカのめざめは色が鮮やかですね。

カブの葉とさつま揚げの卵とじ

材料（2人分）
カブの葉　　　　4玉分
さつまあげ　　　200g
卵　　　　　　　2個
＊出汁　　　　　80cc
＊しょうゆ　　　大さじ1と1/2
＊みりん　　　　大さじ1
＊酒　　　　　　大さじ1
＊砂糖　　　　　小さじ1

捨ててしまいがちなカブの葉を一緒に調理。
これからは使い道に困ることがなくなるんですね！

「さつま揚げチーズのスプラウト乗せ」

＜材料目安＞（1人分）
さつま揚げ…3枚
スライスチーズ…1枚
ブロッコリースプラウト・・・適量
糸切唐辛子・・・適量

おつまみにピッタリな一品だ。
挟んで焼くだけやからとっても簡単ですね。

おでんより手軽　しみしみ大根と練り物の煮物

材 料（4人分）
大根　　　　　　　1/2本
さつま揚げなど練り物2枚
出汁　　　　　　　1/2カップ
醤油　　　　　　　30ml
砂糖　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　大さじ2

おでんだと大きなお鍋だすのが難儀な時もあります が
ちょっと した煮物なら手軽に調理できますね♪

里芋の煮物！

材 料（4人分）
里芋　　　　　　　3個
人参　　　　　　　1/2本
こんにゃく　　　　1枚
さつま揚げ　　　　3枚
◆砂糖　　　　　　大さじ1
◆みりん　　　　　大さじ1
◆しょう油　　　　大さじ2
水　　　　　　　　150ml

里芋だけの煮物だと寂しくなりがちですが
具だくさんの煮物にすれば食べごたえもアップだ。

さつま揚げ＆こんにゃくの甘辛炒め

材 料（2人分）
さつま揚げ　　　1枚
こんにゃく　　　80g
ごま油大さじ　　1/2
鷹の爪　　　　　1/2本
☆酒　　　　　　大さじ1 1/2
☆みりん　　　　大さじ1
☆砂糖　　　　　小さじ1/2
☆醤油　　　　　大さじ1

甘辛の味付けはご飯に合いますわね！
これだけで何杯も食べられそうだ。

半熟とろとろ親子丼、さつま揚げで美味しさアップ！

材料　1人分（成人男性が満腹する量や）
鶏もも肉　　80g
さつま揚げ　1/2枚（30～40g）
玉ねぎ　　　1/4個
小ねぎ　　　2～3本
丼飯　　　　200g
一味唐辛子、七味唐辛子、山椒粉などお好みで

A
出汁（和風）　　1/2カップ
しょう油、みりん、日本酒　各大さじ1※
砂糖　　　　　　大さじ1/2～1※

※濃い目の味が好きな方は1.5倍に増やして下さい。砂糖の量はお好みで。

親子丼にさつま揚げを足せばボリューム満点！
タンパク質たっぷりの丼の出来上がりですね。

さつまいもとさつま揚げの炊き込みご飯

材料（4人前）
・米… 2.5合
・さつまいも… 小 1本
・さつま揚げ… 2～3枚

調味料

［炊き込み汁］
【A】
・水… 適量
・酒… 大さじ1
・みりん… 小さじ2
・塩… 小さじ1

材料を合わせたら炊飯器のスイッチオン！
Wさつまのご飯の完成や♪

ふわふわ手作りさつまあげ

材 料（3～4人分）
タラ切り身（骨皮などついてないもの）4切（400g）
さんぺん　　大1枚（140g）
たまご　　　M1個
しお　　　　小さじ1/2
さとう　　　大さじ2
片栗粉　　　大さじ3

基本の材料を覚えておけばアレンジも自在ですね。
色んな具材を入れて楽しみたいです♡

祖母から伝承の『すり身の手作り揚げかまぼこ』

材 料（4人分）
魚のすり身（我が家はホッケ使用）750グラム
人参　　　　　1本ほど
長ねぎ　　　　1本
たまご　　　　2～3個
長いも（山いも）5センチほど
片栗粉　　　　大さじ6
砂糖　　　　　大さじ1
塩　　　　　　少々
揚げ油（サラダ油＋ごま油少々）適宜

好きな魚を使って自家製のさつま揚げ！
引き継がれる家庭の味ってステキですね。

れんこんのせ　ふわコリッ!さつま揚げ

材料（12個分）
生身（魚のすりみ）300g
木綿豆腐　　　　　120g
にんじん　　　　　50g
れんこん　　　　　100g
きくらげ　　　　　30g
卵白　　　　　　　50g
酒　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　小さじ1/3
砂糖　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　大さじ2
揚げ油　　　　　　適量
おろししょうが　　適量
しょうゆ　　　　　適量

蓮根のシャキッとした歯ごたえが良さそう！
すり身を買ってくれば手間も省けますね。

ホクホク手作りさつま揚げ

材料（6〜8個分）
＊タラ、生サケなど300グラム（骨や皮を除いた正味量）
＊塩　　　　　　　少々
＊砂糖　　　　　　少々
＊酒　　　　　　　大1
＊片栗粉　　　　　大2
＊ショウガ汁　　　小1

＊玉ねぎ　　　　　1/4個ぐらい
＊ニラ　　　　　　少々
＊ゴボウ　　　　　適量

このレシピで2種類のさつま揚げの完成だ。
たくさんの種類が並ぶと楽しいですね♪

サバのアツアツ手作りさつま揚げ

材料（2人分）
さば　　 / 1尾
酒 　　　/ 大さじ2
みりん　 / 大さじ1
砂糖 　　/ 10g
塩　　　 / 小さじ1/2
片栗粉 　/ 小さじ2
おろし生姜（チュウブ入り） / 小さじ1/2
インゲン / 2本
しいたけ / 1個

好きな魚を使ってできるのがさつま揚げのポイント。
揚げたて熱々を召し上がれ♪

ベジさつま揚げ

材料（4個分）
玉ねぎ　　　　1個
しょうが　　　1片
ごぼう　　　　1/4本
人参　　　　　1/4本
グルテン粉　　80g
全粒粉（薄力粉タイプ）　30g
日本酒　　　　大さじ1.5
塩、しょうゆ　適量
ごま油、オリーブオイル

なんと魚を使いませんさつま揚げだ。
野菜たっぷりで揚げんと焼くのでヘルシーですね。

手作りさつま揚げ

材料　4人分

魚の切り身※1　　　　　　500g
焼き豆腐※2　　　　　　　350g

おろし生姜、練りからし、ワサビ、刻みねぎ、一味唐辛子、しょう油　　　適宜

A
溶き卵　　　　　　　　　1/2個
おろし生姜　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　　　大さじ2
薄口しょうゆ　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　　大さじ2
うま味調味料　　　　　　小さじ1/4
こしょう　　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　大さじ2

おつまみにシンプルなさつま揚げも良いですね。
豆腐が入ってふんわり美味しそう♡

チーズと大葉の自家製さつま揚げ 簡単おつまみ

材料（5〜6個）
ロールイカ 1枚
ハンペン 1枚
タマゴ 1コ
キヌア 適量
大葉 5～6枚
チーズ 適量
お酒 少々
シオ 少々

魚のすり身を使わずイカとハンペンでさつま揚げ。
すごく簡単にできるのでおつまみにもピッタリだ。

鱈のすり身で さつま揚げ

材料（2人分）

鱈の切り身 – 皮と骨を取って250g
塩麹　　　　　25g

※具材
玉ねぎ　　　　小1個
人参　　　　　2㎝
椎茸　　　　　1枚
大葉　　　　　10枚
↑以上みなみじん切り

ごぼう　　　　1/2本 （短めのささがき）
冷凍コーン　　50ml （解凍する）
卵白　　　　　1個分
片栗粉　　　　大さじ2
醤油　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　ひとつまみ
ジンジャーパウダー　少々

サラダ油 – 適宜

具だくさんで断面がキレイなさつま揚げですね。
おかんともおつまみにも重宝しそうだ。

キムチ風味な手作りさつま揚げ

材料（2人分）
キムチ　　　60グラム
さんぺん　　1枚
卵　　　　　1個
きくらげ　　少量
片栗粉　　　大匙1
油　　　　　適量

いつもと違ったさつま揚げを味わいたいならウチ。
キムチの辛さが後を引きそうですね。

ゲソ入り、イカのさつま揚げ。

材料（2人分）
イカ　　　　　　　約150g
☆溶き卵、片栗粉　各大さじ1
☆醤油、酒　　　　各小さじ1
☆おろし生姜、塩　少々
人参の千切り、インゲンの小口切り、戻したひじき　適宜

イカゲソの食感を残したさつま揚げだ。
普通のさつま揚げとは違う歯ごたえがクセになりそう！

トートマンクン～エビのさつま揚げ

材料（5人分以上）
むき海老　　　300g
卵　　　　　　1個
いんげん　　　10本
★ 片栗粉　　　大さじ2
★ ナンプラー　大さじ1
★ レッドカレーペースト（なければカレー粉）　小さじ1/2
★ 塩　　　　　小さじ1/4
★ こしょう　　適量

スパイシーなカレー風味のさつま揚げもおいしそう！
一口サイズでパーティやおつまみにも良いですね♪