キュレーショナー

☆活オマール海老のさばき方☆

大きな爪を切る。挟まれて怪我をせんよう爪にバンドしてあります が、万一に備え始めに切り落としておきます。
包丁の根元をまな板に置きそこへ爪をあてがいますわ。その後、包丁の背を左翼翼手で叩くと簡単に割れます。

下のリンクから画像付き解説も確認できます☆

～オマール海老とロブスターは一緒～
オマール海老は、フランス語の「homard」（＝オマール）が由来で、ロブスターは、英語の「lobster」が由来。言い方が違うだけなんだって！！

材 料（2人分）
オマール海老1尾
にんにく1片
セロリ50g
玉ねぎ1/2個
ニンジン30g
ダイストマト60g
ブランデー10cc
白ワイン50cc
ローリエ1枚
タイム小1/2
エストラゴン小1/2
黒胡椒5粒
バター30g
オリーブオイル適量
生クリーム５0cc
牛乳50cc
イタリアンパセリ少々
野菜のブイヨンかチキンストック適量
塩少々
パプリカ少々

オマール海老があれば、お家がレストランになる☆
クリスマスディナーにもぴったりだ。
特別な夜のために、いつもより時間をかけて料理してみよう。

材 料（2人分）
ロブスター(茹でたもの)1匹
バター大2
ニンニク1かけ
パン粉1つかみ
パセリみじん切り大1

オマール海老を茹でて味付けするだけ☆意外と簡単にできちゃいますわ♪圧倒的な存在感でパーティーの主役に♡
とっても豪華なクリスマスになりそう♪

材料
1～2人分
・オマール海老　1尾400ｇの尾と爪さばいて、尾と爪の身だけにする。
・空豆（そら豆、ソラマメ）　6粒
・チコリ　６枚　軸を切って外すだけ
・生クリーム　小さじ2
・アメリケーヌソース　大さじ4
・バター　10ｇ
・白ワイン　大さじ1
・小麦粉　少々

ソテーして綺麗に盛り付ければ、高級フレンチ風に♡
ヘルシーだし、女の子が喜びそうなお料理だ。

■材料（2人分）

スープストックのオマールエビのスープ　1人分
米　1合
にんにく　1カケ
きのこ　１パック
たまねぎ　1/4
ムキエビ　6尾　冷凍でももちろんOK
白ワイン　1/2カップ
ブイヨン　1個
水　　少々オマール海老のリゾット

オマール海老の風味が食欲をかきたてる！！
濃厚で味わい深いリゾットはやみつきになっちゃいますわ♪

材料

○オマール海老
○グレープフルーツやお好みのビネガー
○お好みでハーブやクレソン、かぶのスライスなど

あなた好みでいろいろアレンジが可能♪
マリネして飾るだけなので、何品も用意しなくてはいけないパーティーの時に助かっ違う☆

材 料（2人分）
ロブスター(ゆでたもの)1匹
バター10g
ニンニク1かけ
醤油大1

さっぱりとした味わいのロブスターレシピ。
茹でて和えるだけなので、挑戦しやすい♪

材料
オマール海老1/2尾、
スパゲティ75g
水菜20g
にんにく1片
バター4g
エキストラバージンオリーブオイル小さじ1
塩コショー少々

あっさりとした中にもしっかりオマール海老の香りと風味が♡お肉料理などこってり系が多いなら、ウチのパスタでバランスをとって。

材 料（1人分）
パスタ（茹で済）100ｇ
ロブスター大さじ3くらい
チーズ（モッツアレラ）１個
スープストックに使った玉葱1/2個分
にんにく1片
刻みオリーブ小さじ1
ロブスターブイヨンスープストック2レードル
塩こしょう適量

ボイルした時のオマール海老のゆで汁スープをふんだんに使って♡爪を飾るとゴージャスで見栄えUP！！

材料
ロブスター
オランデールソース
ポーチドエッグのみ！！

ブレンダーで作るオランデールソース
【材料】1カップ分
・卵黄・・・3個
・バター・・・大さじ8
・レモン汁・・・大さじ1
・お湯・・・大さじ1
・カイエンペッパー・・・ひとつまみ

ポーチドエッグは、コーヒーフィルターに入れて作るとシッパイしずらいよ☆簡単なのに素敵なおもてなし料理！！

材 料（3人分）
ロブスターの爪2尾分
グリンピース（冷凍でも可）1/4カップ
とき卵1個分
ウェイパー小さじ1/2
塩とガーリックパウダー各少々
ジャスミンライス（米）1カップ
水１と3/4カップ
油大さじ3

クリスマス中華も斬新でアリだと思います ♡
メンズウケを狙って挑戦してみてはいかがでしょう か♪

材 料（4人分）
ロブスター2尾
白ワイン大さじ3
塩コショウ少々
バター30ｇ
タマネギ１/2個
小麦粉大さじ3
ミルク300ml
モッツァレラチーズ6切れ
パン粉適量

オマール海老とチーズは究極のコラボや♪
ワインやシャンパンにとも相性抜群なので、クリスマスにおすすめや♪

ニョッキ with ロブスター in 蟹クリームソース

材料
○オマール海老
○蟹缶
○バター
○白ワイン
○ニョッキ
○卵の黄身
○にんにく
○サフラン
○塩
○ブラックペッパー
○生クリーム

お店で頼んだら何千円もする一品が自宅で出来違う♪
蟹とオマール海老のハーモニーがたまらなく美味しい♡

＜材料　3人分＞

マカロニ　160g
塩　適宜
パン粉　大さじ4
パルメザンチーズ　15g
パプリカ．．．小さじ1
ケイエン（カイエン）ペッパー．．．小さじ1/4～1/2（好みの辛さで！）
牛乳　　500ml
小麦粉　大さじ2
オリーブオイル　適宜
たまねぎ、みじん切り　小1/2個
にんにく、みじん切り　1～2かけ
トマトペースト　大さじ1
チェダーチーズ（あればカロリーオフのもの）、融けやすい大きさに切る　100g
塩ブラックペッパー　適宜
冷凍ロブスターの身（または蟹の身など）、解凍し水分を絞る　300g
タラゴンの葉のみじん切り　大さじ1程度

ウチのレシピは冷凍ロブスターの身を使用していますわ！さばくのが難儀なあなたにおすすめのレシピや♪

材料

ロブスター
にんにく
きざみパセリ
バター
レモン汁
こしょう
(ソース)
マヨネーズおおさじ2
無糖ヨーグルトおおさじ1
みじん切りの玉ねぎおおさじ1
マスタードこさじ1/2

アチラチックなロブスターロールでパーティー気分♡
サワー系カクテルやビールと一緒にいただきたい♪

おせちオードブル／ロブスターの辛子マヨ和え

材 料（2～4人分）
ロブスターの剥き身1/2カップ
キーウイフルーツ1/2個
塩少々
辛子小さじ1
マヨネーズ大さじ1
ラディッシュスライス2枚

ロブスターをおせち用にアレンジ☆
爽やですかキウイの酸味が箸休めになるんだ。

材 料（2人分）
生オマールエビ1尾
レモンスライス（あったほうが）適量
パセリ（あったほうが）適量
★三河みりん大さじ2
★薄口醤油大さじ1
★酢大さじ1

お正月や年末にぴったりの御馳走レシピ♡
姿造りは料亭のように繊細に盛り付けたい！

材料

オマール海老　　　半身

醤油　　　大さじ1
みりん　　大さじ1

粉山椒　　適量

シンプルな味付なのに懐石料理風に！
和風アレンジもしっかり覚えたい♡

材料

オマール海老　　半身

酒　　200cc
水　　150cc
みりん　　大さじ2
薄口醤油　　大さじ1
白味噌　　20g
（なければ出し入り味噌や合わせ味噌で可
その場合下の 練り辛子 は入れへん）
練り辛子　　小さじ1
生姜の搾り汁　　1片分　　
貝割れ　　適量

オマール海老を味噌でアレンジした和風レシピ♪
ありそうでなかった絶品料理です♡

オマール懐石　爪の天ぷら☆レシピ☆
材料

オマール海老の爪　　1尾分

小麦粉　　50g
重曹　　10g
（重曹を入れるとカラッとサクッと揚がるんや）

よく冷やした水＋卵黄　で　60cc
（粉と水分が1:1になるように調整）

海老の天ぷらが美味しいんやから、オマール海老の天ぷらだって間違いない♡見た目も鮮やかだ。

＜材料　約30個分＞

（生地）
たこ焼き専用粉　　1/2カップ強（日本製200ml計量カップ使用）
出汁、濃縮うどん出汁か濃縮白だしをうどんスープより薄めに溶いたもの　　1.5カップ
みりん　　大さじ1
卵　　3個

（その他）
冷凍ラングスティーヌの身、解凍しておく．．．明石焼き30個分
サラダ油　適宜
出汁、濃縮うどん出汁か濃縮白だしをうどんスープより濃いめに溶いたもの　1カップ
刻み葱　少々

まさかの！ロブスターを明石焼きに☆
おせち料理やお餅にあきたらぜひどうぞ♪