キュレーショナー

☆必ず成功する絶品ローストビーフ☆

牛肉塊 （安い部位で）500g
塩、胡椒
ニンニクのすりおろし 半片
マリネ液
赤ワイン 50cc
醤油 100cc
玉ねぎねすりおろし 1/2コ
セロリスライス 半本
ニンニクのすりおろし 1片
生姜のすりおろし 1片
レモン汁 大さじ1
レモンのスライス 4枚

難しそうなイメージのローストビーフを、自宅で簡単に手作りできるレシピだ。
特別な道具や材料も不要で、こないなに美味しそうなローストビーフを作れてしまいますわよ♪

土鍋でローストビーフ

牛もも肉（かたまり）　300g～350g
塩　小1/2
粗挽き黒コショウ　小1/2
タマネギ（すりおろし）　1/2個
ニンニク（すりおろし）　1片
しょう油　大3
マーマレード　大3
オリーブ油　小2
ローリエ　1枚

土鍋で作るローストビーフだ。
土鍋という発想が面白いですが、見た目もジューシーな美味しいローストビーフが出来上がるんだ。
玉ねぎやニンニクなどの旨みが詰まったソースに漬け込んだローストビーフは、想像するだけでお腹が鳴ってしまいそう！

簡単ローストビーフ

牛もも（塊）　300g
にんにく　1片
塩、胡椒　少々
オリーブ油　適量
赤ワイン　大1
醤油　大2
バルサミコ酢　　大1/2
ワサビor柚子胡椒　適量

こんがり焼いて、アルミ箔で包むだけで出来上がる、美味しいローストビーフのレシピだ。
柚子胡椒で、ちょっぴり大人なローストビーフに仕上がるんだ。

この時期だけスーパーの店頭に並ぶ牛モモの塊で、Xmasローストビーフを！

牛もも肉のかたまり　171g
塩　小さじ1/4（1.5g）
あらびきブラックペッパー　小さじ1/2（2g）
オリーブオイル　小さじ1
バルサミコ　50cc
塩麹　適量
小粒イチゴ　　15個くらい
キウイ　1～2個
水菜　適量

見た目も可愛くておしゃれなローストビーフだ。
フルーツと一緒に食べると、お肉の旨みとフルーツの甘酸っぱさが程よくマッチして、意外と美味しいんや♪
また、フルーツの酵素が、お肉を柔らかくよりジューシーに仕上げてくれます。

安いお肉もフライパン1つで簡単ローストビーフ

牛もも塊肉　300g
塩　小さじ1
黒コショウ　たっぷり
にんにく（下味2片とソース1片分使用）　3片
たまねぎ　1/4個
醤油　大さじ2
みりん　大さじ1
砂糖　少々
オリーブオイル　　小さじ2
酢　小さじ1
いりごま　お好みの量
たまねぎ（付け合わせ用）　1/2個
ピーマン（付け合わせ用）　1/2個

彩り豊ですかローストビーフのレシピだ。
特売などで、牛ブロックをお安くゲットした時に作りたくなるんですね♪

我が家のローストビーフ

牛もも肉塊　500g
チューブにんにく　適量
胡椒　適量
玉ねぎ　大3個
バター　20g
☆醤油　100cc
☆酒　60cc
☆酢　50cc
☆みりん　50cc
☆レモン汁　小1

しっかりめに加熱したローストビーフだ。
バター風味のしっとりした玉ねぎとの相性もバツグンだ。

簡単しっとりローストビーフ

牛ももかたまり肉　300〜400g
塩　小さじ1
こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1
お湯　1L
お水　500ml
しょうゆ　適量

ほぼ生のお肉の味が楽しめるローストビーフだ。
肉汁滴る、ジューシーでしっとりしたお肉は、一口食べればもう止まらなくなること間違いナシ！

フライパンで簡単！ローストビーフ

牛ももブロック肉　400g
ニンニク（チューブ）、塩、ブラックペッパー　適量
※醤油、酒　各100cc
※ウスターソース、焼き肉のタレ（甘口）、水　各50cc
※鶏がらスープの素　小さじ1

焼肉のタレや鶏がらスープの素で、パンチの効いた味わいのローストビーフだ。
甘口なので、お子様にも喜ばれそう！

湯煎でローストビーフ

牛モモかたまり　300～400g
塩　コショウ　適量
オリーブオイル　大さじ1
お湯　1000ml
お水　500ml
お醤油　小さじ1

湯せんで加熱するローストビーフのレシピだ。
旨みがぎゅっと濃縮されたお肉は、口の中でとろける味わいに♪

レンジで簡単♪本格的ローストビーフ

牛ももかたまり　300～350g
塩　小さじ 1/2
こしょう　小さじ1/2
オリーブ油　大さじ2
赤ワイン　1/2カップ
醤油　大さじ3
粒マスタード　大さじ2
ハチミツ　大さじ1

時短と節約の神様、電子レンジで簡単に作れてしまうローストビーフのレシピだ。
大人な赤ワインの旨みと、ほのですか甘さのハチミツ風味のソースが食欲を誘いますわ。

炊飯器で作る♪お手軽ローストビーフ。クリスマスに作りたい簡単おもてなしレシピ

【ローストビーフ】　　
牛ももかたまり肉　300g
塩・こしょう　各適量
サラダ油　大さじ1/2
【グレイビーソース】　　
◎赤ワイン　50ml
◎しょうゆ　大さじ1
◎蜂蜜　大さじ1
◎塩　ひとつまみ
◎酢　大さじ1/2

とうとう炊飯器もここまで使いこなせる時代が攻めて来よったか！と唸ってしまいそうなローストビーフのレシピだ。
出来上がるまでは、ハラハラドキドキですが、完成したときの感動は、食べたときよりもありそうですね。

ダイオウイカとシーフードサラダ♪

ボイル海老 小6尾
ボイルイカやたこ 1パック
ベビーリーフ 1/2パック
◇玉ねぎ薄切り 1/2個分
◇顆粒コンソメスープの素 少々
◇水 大さじ3
EXVオリーブオイル 大さじ2
レモン汁 大さじ2
自然塩 小さじ1/4
はちみつ 小さじ1/4
乾燥バジル 少々
粗挽き黒胡椒 少々

魚介類をふんだんに使ったサラダのレシピだ。
お肉料理とも相性バツグンなシーフードサラダは、見た目も豪華でイベントのときにもおすすめなメニューだ。
バジルとレモンで作るドレッシングで、さっぱりと♪

シーフードサラダ・人参とパプリカのドレッシング

人参（中）1/2本
玉ねぎ（中）1/2個
パプリカ（大）1/2個
きび砂糖　50g
炒りごま　大さじ2
にんにく1かけ
サラダ油　100g
くるみオイル　50g
塩　14g
りんご酢　100ml
イカ　海老、ホタテ、ムール貝など　適量
お好みの野菜　適量

ゴージャスな見た目のシーフードサラダだ。
食べ応えのある魚介類がふんだんに使われていて、これだけでもメインに出来そうですね。

ピリッとプリッと☆シーフードサラダ

冷凍むきエビ　14尾
白ワイン　大さじ1
塩　1つまみ
水　3カップ
赤・黄・橙パプリカ（細切り）　合わせて1個
かにかまぼこ（ほぐす）　130g
にんじん（千切り）　1本
塩　2つまみ
セロリ（筋を取り薄くスライス）　20センチ
タバスコペパーソース　小さじ1
キューピーバターミルクランチドレッシング　大さじ3
マヨネーズ　大さじ1
レモン汁　小さじ1/3
すりおろしにんにく　1片
黒こしょう　2ふり
セロリの葉　2枚

ぷりっぷりな海老をふんだんに使ったサラダのレシピだ。
鮮やですか彩りが、食欲を誘いますわね。

たこのアヒージョ

たこ or えび　150gくらい
オリーブオイル　100㏄
マッシュルーム　５個
にんにく　一粒
鷹の爪　一本
塩　ひとつまみ～適量

たことマッシュルームの旨みがぎっしり詰まったアヒージョだ。
ピリ辛な鷹の爪と、パンチの効いたにんにくがアクセントに♪

とっても簡単スペイン料理『アヒージョ』

オリーブオイル 200cc
たまねぎ 1/2個
にんにく 3カケ
鷹の爪 2本
バジル 大さじ1/5
オレガノ 大さじ1/5
タイム 大さじ1/5
ローズマリー 大さじ1/5
セイジ 大さじ1/5
塩 小さじ1.5
おろしにんにく 小さじ3
ミックス野菜 150g
海老 12匹
ホタテ貝柱 6個
ソーセージ 4本

具沢山な食べ応えのあるアヒージョのレシピだ。
野菜も魚介類もたくさん摂れるので、ローストビーフと交互に食べると飽きがきません。
ガーリックトーストを添えて食べるのがおすすめだ。

◆お店の味◆ガーリックトースト

バケット 1/2
バター（マーガリン可） 大3
ニンニク 1片
塩コショウ（お好みで） 少々
パセリ 少々

ガーリックの香ばしい風味の効いたバケットは、ローストビーフとも相性バツグンだ。
ローストビーフをのせて食べても◎
ちびっとの材料で短時間で作れてしまうレシピなので、時間がない時もこれなら安心ですね。
また、アヒージョの付け合せにも欠かせません。

フライパン de シーフードパエリア

米（洗いません！） 2合
◆湯 400cc
◆ブイヨン 1個
◆サフラン ひとつまみ
◆塩 小1/2
エビ 8匹
あさり 1パック
ブラウンマッシュルーム（2～4等分） 1パック
たまねぎ（みじんぎり） 1/2個
トマト（ざく切り・プチトマトでも可） 小1個
パプリカ（千切り） 1/4個
にんにく（みじんぎり） 2片
塩・こしょう 適量
白ワイン 適量
オリーブオイル 大3

パエリアはスペインの米料理で、バルなどでも出てきますよね。
メインがお肉料理なので、魚介類が〆には欲しいトコ♪なんて時には是非おすすめなメニューだ。
フライパンで手軽に作れるレシピというトコも魅力的ですね。

★クリスマスレシピ★ローストビーフの定番ソース★簡単グレイビーソース★

肉を焼いた時にでた肉汁　ちびっとでもあれば♪
ケチャップ　大さじ3
赤ワイン　大さじ3
顆粒スープの素　小さじ1/2（コンソメでも♪鶏がらスープでも♪）
クレイジーソルト　小さじ1/2（なければ塩・黒こしょう）
砂糖　小さじ1/2

ウチのレシピを考案したのは、フリーランスの栄養士さん。
栄養面もバッチリな、プロのレシピだ。
手作りローストビーフにたっぷりとかけたい♪

MULLED WINE（ホットワイン）の作り方♪

赤ワイン　1本
さとう　60g
ナツメグ　少々
シナモンスティック　1本
輪切りオレンジ　1個分
月桂樹の葉　1枚

お肉料理には欠かせない、赤ワイン。
寒い時期には、よーく冷やしてのむのも良いけれど、断然ホットワインがおすすめだ。
ローストビーフとの相性も◎