キュレーショナー

「北海道産時鮭のムニエル、マスタードソース」

＜材 料＞
時鮭切り身
ディル
オリーブ油
バター
塩
胡椒
薄力粉
ピンクペッパー
マスタード(粒入り、ディジョンの2種)
生クリーム

なめらかでピリッとしたマスタードソースが、香ばしく焼き上げた時鮭に相俟って美味しい一皿だ。

北海道の旬☆　函館近海の「トキシラズの塩焼き」

材 料（2人分）
生鮭　2切れ
日本酒　大さじ2
塩　適量

時鮭そのものの美味しさを存分に味わうには、やっぱりシンプルな味付けが一番！
さっと一振りした塩味が、濃厚な時鮭の旨味を感じさせてくれます。

時鮭のトースター焼き～♪

材 料（2人分）
時鮭（切身）　2切れ
ブナシメジ　146g
細切りチーズ　80g
塩・こしょう　少々
ローズマリー　4枝

脂の乗った時鮭をチーズとシメジで彩ったグラタンは、ローズマリーの爽やですか香りが堪りませんレシピや♪

濃厚な一品☆　「トキシラズのバター焼き」

材 料（1～2人分）
時鮭（切り身）　1切れ
塩麹　小さじ2
ブラックペッパー　少々
ニンニク　1片
バター　10g
赤ワイン　大さじ1
濃口醤油　大さじ1
三河みりん　大さじ1
グリーンピース　大さじ3
コーン（缶詰）　大さじ3
いくら　約大さじ2

濃厚なソースで味付けした時鮭のソテーレシピ。
バターと醤油の芳醇な香りが食欲をそそるんだ。

春野菜と鮭のめんつゆマヨ炒め

鮭　2～3切れ
アスパラガス　4本
新やが　2個
にんにく　1片
油　大さじ1
マヨネーズ　大さじ2
めんつゆ（2倍希釈）　大さじ2

春の鮭である時鮭が手に入ったら、ささっと手早く春野菜炒めはいかがですか？
マヨネーズのコクとめんつゆの深い味わいがクセになる美味しさです♡

ハーブ香る時鮭のホイル焼き

■材料（2人分）
時鮭（切り身）　2切れ
香りソルト　＜イタリアンハーブミックス＞　適量
たまねぎ（小）　1/2個
きのこ　適宜（まいたけ　1/6株　えのき　1/6株）
バター　小さじ1/4

ハーブソルトで簡単で美味しいホイル焼きレシピはいかがですか？
たまねぎときのこからも味が出て、ちょっと 贅沢な美味しさを味わえますよ。

おつまみになる☆　甘くない「鮭粕漬け」

材 料（1～2人分）
トキシラズ（生サーモンでも）　1切れ
酒粕（ダシ・塩麹入り）　大さじ2
※参照）ID=1790005527
塩麹　小さじ1
塩　少々

脂の乗った時鮭を自家製の酒粕に漬けたら、絶品のおかんとエライ身！
ご飯のお供にもおつまみにもなるんやよ♪

塩麹でふっくら！鮭の味噌マスタード漬け

材 料（3人分）
生鮭　3切れ
☆合わせ味噌　大さじ3
☆酒　大さじ2
☆砂糖　大さじ2
☆粒マスタード　大さじ1/2
☆塩麹　大さじ1/2
粗塩　少々

塩麹で味付けした鮭は、ふっくらと旨味を増して、味噌マスタードがさらに美味しさを引き立ててくれるレシピです♡

続続鮭きりこみ

鮭　200g
麹　40g
塩　小さじ1/2
酒　大さじ1
とうがらし　1本

きりこみとは、北海道や東北地方の郷土料理のこと。
塩と米麹で熟成させた時鮭は、ちょっと 身が崩れやすいですが、お酒のアテや箸休めにおすすめだ。

ねばねばサーモン丼

〔材料〕
・時鮭　　　　　　　1冊
・絹ごし豆腐　　　　1/2丁
・おくら（冷凍物）　1袋
・納豆　　　　　　　1.5パック
・にら醤油　　　　　少々

時鮭のお刺身をねばねばどんぶりにした、ボリュームのあるレシピ。
ヘルシーで鮭の味も存分に味わえる一杯や♪

鮭ルイベ親子丼　　（プチ丼）

＜材 料＞
ご飯　1杯
冷凍サーモン　5cmぐらい
イクラ　適量
わさび　適量

ルイベとは北海道の郷土料理で、凍ったまんまの鮭を食べる料理だ。
シャクシャクとした食感が美味しいレシピです♡

生時鮭の白ワイン蒸し焼き♪

材 料（2人分）
生時鮭　2切れ
やがいも　1個
赤パプリカ　1/2個
黄パプリカ　1/2個
しめじ　1パック
バター　大さじ1
白ワイン　50cc
味塩コショウ　適量
ピンクペッパーあれば

白ワインで香り付けした時鮭は、ほろりとした食感で、ついついご飯が進むレシピだ。

フィッシュ＆“チップバティ”

＜材料　2～3人分＞

生鮭．．．350～400g
小麦粉．．．オールパーポス／プレーンフラワーなら50g、薄力粉なら60g
重曹．．．小さじ1/4
塩．．．少々
水．．．90ml
酢．．．小さじ1.5
サラダ油．．．適宜

（簡単タルタルソース）
リコッタチーズまたはナチュラルヨーグルト．．．1/2カップ
ヘルマンまたはベストフーズのリアルマヨネーズ．．．大さじ1
粒マスタード．．．小さじ1
ライム汁．．．大さじ1（なければレモン汁で代用可）
塩こしょう．．．適宜
味の素．．．適宜
パセリの葉のみじん切り．．．適宜

（その他）
好みのパン、ソーダブレッドやバゲットなど．．．適宜
バター．．．適宜
クリスプス．．．適宜

イギリスの伝統料理であるフィッシュ&チップスを自宅で再現したレシピ。
カラっと揚がった鮭とタルタルソースをバケッドと一緒にがぶりと頬張れば、口の中に幸せが広がるんです♡

鮭の南蛮漬（レシピ）

<材料>（4人分）
生鮭　4切
塩　小さじ1/4（塩鮭を使うときは不要）
片栗粉　大さじ2～
サラダ油　適量

～南蛮酢～
酢　大さじ4
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
しょうゆ　小さじ1/2

玉ねぎ　30ｇ
にんじん　20ｇ
お好みで　赤唐辛子の輪切り8切程度や三つ葉を入れても。

脂の乗った時鮭をあっさりとした南蛮漬けにしてみてはいかがですか？
手早くささっと作れる絶品南蛮漬けレシピだ。

ちゃんちゃん焼き

材料（4～5人分）
1.鮭・・・1/6～1/4尾
2.キャベツ・・・1/2玉
3.玉ねぎ・・・1～2個
4.人参・・・1本
5.しめじ・・・1パック
6.A.味噌・・・大さじ3
7.A.醤油・・・大さじ1
8.A.砂糖・・・大さじ1
9.A.酒・・・30cc
10.A.牛乳・・・50cc
11.バター・・・大さじ5

言わずと知れた北海道の郷土料理ちゃんちゃ焼き。
時鮭を使って濃厚に仕上げたレシピや♪

シャケのみぞれ煮

材 料（2人分）
シャケ（生）　2キレ
大根おろし　5センチ程度
水菜中　1束
麺つゆ　大匙2
水　カップ1/3
サラダオイル　大匙2

いっぺんさっと揚げた鮭を大根のみぞれであっさりと仕上げたレシピ。
時鮭の脂っぽさが気になる人におススメです♡

鮭と明太子丼♪赤色2種盛り

材 料（1人分）
焼き塩鮭　1/2切れ
明太子　1/2本
胡麻　小さじ1
焼き海苔　1/2枚
細ネギ　1～2本
好みでバター、ごま油など　少々
熱々ご飯　茶わん1杯

鮭と明太子を贅沢に使ったどんぶりレシピ。
ささっと手早く作れて、豪華で美味しい一杯です♡

つまみに茶漬けに最高。燻製パパつまみ「時鮭の燻製」楽しー！

★燻製パパレシピ
材料：
鮭（切り身6　＊うす塩）

燻製材：
ヒッコリー（1/2カップ）

今人気の燻製を時鮭で作ったレシピ♪
おつまみにも、アレンジにも最適な一品です♡

塩鮭ガパオ

塩鮭　1切れ
バジル　1～2パック(1～2つかみ)
ピーマンor獅子唐　1/2個or4本（好みで）
酒　少々
ナンプラー　少々
砂糖　2つまみ
玉子　2個
炊きたてごさん　好きなだけ

ピリッとエスニックな風味が美味しいガパオライスを時鮭で再現したレシピ♪
鶏肉よりもさっぱりとした味わいです♡

【233kcal】ポカポカ♪やみつき！時鮭の香味和え♪

＜材料＞2人分
・しゃけ　　　　　　　2切れ
★しょうゆ　　　　　小さじ2
★酒　　　　　　　　小さじ1
◎片栗粉　　　　　大さじ1/2
◎薄力粉　　　　　大さじ1/2
◎五香粉（あれば）　　少々
・ごま油　　　　　　大さじ1

～香味野菜タレ～
・長ネギ　　　　　　1/2本
・新玉ねぎ　　　　　1/4個
・ニラor薬味ねぎ　5本くらい
・しょうが　　　　　　１かけ
●醤油　　　　　　　小さじ1
●砂糖　　　　　　　小さじ1
●酢　　　　　　　　小さじ2
●豆板醤　　　　　　小さじ1/2

香味野菜のタレに絡んだ鮭が美味しいレシピ。
身体も心もぽかぽかにしてくれるヘルシーメニューや♪