キュレーショナー

簡単！美味い！海老のアヒージョ

海老（殻付き）　12匹
生椎茸　　　　　3～4個
バジルorイタリアンパセリ適量（ドライでも可）
オリーブオイル　1/2カップ
にんにく　1～2かけ
鷹の爪　　1本
塩小さじ　1/4強

えびとしいたけの旨みがたっぷり。バケットに旨みたっぷりオイルを染みこませて食べれば、ビールやワインが進みますね。

しいたけのトースター焼き

しいたけ　　　　6枚
粗びきこしょう　適量
ポン酢　　　　　大2

しいたけの美味しさで勝負！究極のしいたけ料理だ。粗引きこしょうを振ることで、オシャレですね。ささっと作れる、おつまみにピッタリのレシピだ。

スタッフ・ド・しいたけ

しいたけ　　8枚
やが芋　　2個
マヨネーズ　大さじ3
塩　　　　　小さじ1/4
こしょう　　少量
粉チーズ　　大さじ2
パン粉　　　大さじ2
オリーブ油　大さじ2
パセリのみじん切り　適宜

表面のさくさくと、ふわふわポテトが美味しい、しいたけ料理だ。しいたけの旨みがポテトに染みこんで、たまりませんね。

しいたけと胡桃とレーズンのピンチョス風

しいたけ　5枚
たまねぎ　小1/4個
くるみ　　4粒
レーズン　10粒
味噌　　　大匙1杯

香ばしい胡桃とフルーティーなレーズンの組み合わせがオシャレな一品。しいたけを使っているので、ヘルシーなおつまみレシピですね。

超簡単！！しいたけのベーコンチーズのせ

しいたけ　6個
ベーコン　2枚
ピザ用チーズ　20g

しいたけの傘に、ベーコンとチーズを載せた、簡単しいたけ料理だ。急なおクライアント様や、あと一品欲しいときに、助かるレシピだ。

ふわっと食感☆しいたけのミルクフリット

生しいたけ　4個
牛乳　　　　カップ3/4
薄力粉　　　カップ1
べーキングパウダー　小さじ1
揚げ油　　　適量
塩　　　　　少々
こしょう　　少々
トマトケチャップ　　適量

衣に牛乳を入れると、ふわっとした揚げ物になるんだ。見た目もオシャレで簡単、お家飲み会ににぴったりのレシピだ。

きのこのキッシュ

鶏モモ肉　　1枚
しいたけ　　5～6枚
しめじ　　　1パック
卵　　　　　3個
バター　　　10g
●牛乳　　　1/2カップ
●ピザ用チーズ　お玉1杯
●塩　　　　小さじ1/3
●こしょう　少々
パン粉　　　ひとつかみ
にんにく　　1片

しいたけだけでなく、他のきのこも入れることで、旨みがUP！おつまみとしても、ランチのプラス一品としても、活躍するしいたけ料理レシピだ。

ヘルシー！ささみとしいたけの麻婆煮込み

ささみ　　4本
しいたけ　4枚
◯中華スープ　200cc
◯豆板醤　小さじ1
◯醤油　　大さじ1
◯砂糖　　小さじ1
ごま油　　小さじ1
片栗粉　　大さじ1
水溶き片栗粉　適量
しょうが・にんにくみじん切り　各1片分

ヘルシーなささみがメインだけれど、しいたけの旨みとしっかり味付けで満足感ありな一品。しいたけで料理のかさもUPするので、食べ応えが出て、ダイエットにもピッタリなしいたけ料理だ。

しいたけ南蛮

椎茸
片栗粉
玉ネギの薄切り
ピーマン

●南蛮酢、だいたいの割合
酸っぱい果汁　3～4
きび砂糖　　　2
醤油　　　　　1

しいたけは軽く揚げ焼きにするだけなので、調理も片付けも簡単ですね。さっぱりな南蛮酢に、ついつい箸がすすんでしまいますわね。

小松菜と椎茸の味噌バター

小松菜　2株
椎茸　　2～3個
バター　大さじ1/2
味噌　　小さじ1
胡椒　　適宜

味噌バターの味付けで、ごさんが進みますね。火が通りやすい食材ばかりなので、あと一品欲しいときにも、助かる、時短レシピですね。

牛肉とごぼう・椎茸の甘辛炒め

牛肉　　300グラム
ごぼう　1/2本
椎茸　　5枚
いんげん100グラム
醤油　　大匙2
酒　　　大匙1
砂糖　　大匙1/2
みりん　大匙1/2
塩　　　少々
サラダ油適量
唐辛子　少々

甘辛く炒めているので、ご飯にぴったり。しいたけで旨みと食べ応えがUP！決してしいたけが主役ではありませんけれど、欠かせないしいたけ料理レシピだ。

車麩と椎茸のすき焼き風

車麩　　　1本
しいたけ　4～5枚
葱　　　　1/2本
水　　　　200cc
酒　　　　大匙2杯
醤油　　　大匙2杯
味醂　　　大匙2杯

車麩にしいたけの旨みが染みた、しいたけ料理ですね。すきやき風味なので、ご飯にもお酒にも合いますわね。

鍋で簡単茶碗蒸し

卵　　2個
☆水　230cc
☆白だし　大さじ1
蒲鉾　小6枚
椎茸　1枚
三つ葉　　3～4本

蒸し器がないと出来ないと思われがちな茶碗蒸しですが、お鍋でも簡単に出来ますよ。しいたけを入れれば、旨みと食べ応えがUPしますね。

材料3つ！甘辛こってり椎茸の肉詰め

椎茸6個
挽き肉（豚or鶏）100～200g
卵1/2～1個
生姜（チューブ）小さじ1
塩胡椒二振り程度
★しょうゆ、酒、みりん、各30g
★砂糖20g
★豆板醤（省略可能）1g

しいたけにお肉を詰めることで、ボリューミーなしいたけ料理に変身！こってりな味付けで、ご飯がすすむレシピになってます。

肉詰めしいたけと白菜の含め煮

しいたけ　　　　15個前後
白菜　　　　　　1/4個
豚ひき肉　　　　150g
やがいも　　　1個
玉ねぎ　　　　　1/4個
卵（割りほぐす）1個
オリーブオイル　大さじ2
●調味料A
水　　　　　　　　1カップ
鶏ガラスープの素　小さじ1
砂糖　　　　　　　大さじ1
しゅうゆ　　　　　大さじ1+1/2
●調味料B
砂糖　小さじ1
塩　　小さじ1/3
●調味料C
塩、こしょう　少々
水溶き片栗粉（片栗粉1：水1）大さじ2

あまり夕食のメインになることのない、しいたけと白菜ですが、上手に組み合わせて調理することで、立派な一品になるんですね。しいたけと白菜の旨みが染みこんだタレでご飯がすすみます。

干し野菜　しいたけの巻

しいたけお好きなだけ
干しかご・ざる　など

干し加減はお好みでOK。干せば干すほど、保存期間が延びるそうだ。沢山しいたけが手に入ったときは、旨みが凝縮され、保存も効く干ししいたけにチャレンジしてみてください ね。

大分県民の味☆からし椎茸

干し椎茸100g
干し椎茸を戻す水600cc
★醤油100cc
★みりん50cc
★酒50cc
★はちみつ50g
○和からし粉1カップ
○はちみつ100g
○塩小さじ2
○水1/2カップくらい
○ターメリック大さじ1

辛いけどクセになる味だそうだ。ハチミツも入っているので、ただ辛いだけでなく、コクも加わり、ご飯のお供にピッタリ。ちょっと 目先の変わった、しいたけ料理だ。

冷凍保存用に麺類のトッピングに干し椎茸の甘煮

干し椎茸40g
椎茸の漬け汁400cc
●みりん・酒各大さじ3
●砂糖30g
●しょうゆ大さじ4

麺のトッピングや、混ぜ込みご飯、おにぎりの具と、幅広く使えますね。冷凍保存しておけば、味もしっかりしみこむので、一石二鳥だ。

いろいろ使えるしいたけペースト

しいたけ　　大10個
合い挽き肉　200g
にんにく　　2かけ
オリーブオイル　大さじ4
塩　　　　　小さじ2
唐辛子　　　4本

いっぺん食べたら止まりませんペーストになりそうですね。パンだけでなく、パスタにも合いそうですね。沢山作っておけば、おつまみにもランチにも大活躍！

しいたけ醤油

干しシイタケ　1枚
出汁用昆布　　1g
かつおぶし個包装パック　1/2パック
ローリエ　　　1/4枚
酒・みりん　　各大さじ1
醤油　　　　　200cc

簡単にコクと旨みの染みこんだ、しいたけ醤油の完成だ。このしいたけ醤油を焼きしいたけに垂らしたら、旨み倍増でしょう ね！炊き込みご飯や和風パスタにも使えますね。