キュレーショナー

ふきの含め煮

＜材料4人分＞

ふき（葉付）　　　　　　　　4本
塩　　　　　　　　　　　　　大さじ1

かつお出汁（だし）　　　　　400ml
しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　　　　大さじ3
酒　　　　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

ふきの煮しめ（煮含め）の基本レシピ。
かつお出汁の優しい旨味とほんのりとした甘みがほっとする味だ。

ふきの白だし煮

＜材料＞
ふき　　　　一束（5～6本程度）
白だし　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ1
みりん　　　大さじ1
塩　　　　　少々
水　　　　　200ml

かつおぶし　適量（盛りつけるときの飾り用）

白だしで色味を残して煮付けたふきレシピ。
シンプルにかつお出汁だけより風味が豊かになるんやよ。

筍とふきの土佐煮

材 料（2～3人分）
筍　200g
ふき　2本
出汁　2カップ
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
醤油　大さじ1.5
かつおぶし　2パック

ふきとたけのこの春が香る煮付けレシピ。
かつおの濃厚な旨味が絶品です♡

春の小鉢＊ふきと生わかめのさっと煮

＜材料＞2人分
フキ　　4cm長さのもの10本
生わかめ　　70～80g
油揚げ（正方形）　　2枚
●だし汁　　300ml
●ミツカン追いがつおつゆ　　大さじ1.5
木の芽　　少々

わかめと油揚げからも出汁が出てふきに染み込む小鉢レシピ。
さっと作れるので、箸休めとしてもおススメだ。

フキと蓮根の煮物

■材料（2～3人分）
フキの水煮 　100g前後
蓮根スライスの水煮 　100g前後
さつま揚げ　　2枚

＜調味料＞
水　300cc
ほんだし　小さじ2
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ2
酒　大さじ1

レンコンとふきの異なる食感が楽しい煮付けレシピ。
シンプルやからこそ素材の味を楽しめますね。

ふきと豚肉の甘辛きんぴら

ふき（ゆでて皮をむいたもの）　300g
豚スライス　100g
唐辛子　1本
サラダ油　大さじ1
ごま油　小さじ1
コチュジャン　　　大さじ1/2
みりん・酒　　各大さじ2
砂糖・しょうゆ　各大さじ1
ごま・かつお節パック　適量

ふきの香りとかつおの風味が美味しいきんぴらレシピ。
ピリっとした辛味が食欲をそそるんや♪

ふきの胡椒炒め　おかか和え

茹でて皮をむいたふき
菜種油
塩、黒胡椒
かつおぶし（削り節）

シンプルな味付けと調理やからこそ、素材の味が生きるふきの炒め物レシピ。
分量はみなお好みでどうぞ！

蕗（ふき）と牛肉の炒め煮

【材料】
蕗　…　1袋（長いのを2～3本分くらい）
牛肉（薄切り）　…　100g※きり落とし等安い部位で
干し椎茸（戻したもの）　…　2枚
筍（水煮）　…　50gくらい
かえし　…　大さじ2
みりん　…　小さじ2
酒　…　大さじ2
サラダオイル・胡麻油　…　合わせて大さじ1～2
塩　…　適宜

たけのことふきを使った春の炒め物レシピ♪
牛肉やしいたけの旨味がぎゅっと詰まった一皿です♡

ご飯がすすむ「ふき味噌」

＜材料＞2人分

ふきのとう・・・50～60g
味噌・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1
みりん・・小さじ1
日本酒・・大さじ1

ふきの若芽であるふきのとうを使った昔ながらのご飯のお供「ふき味噌」は、ほろ苦い味わいが絶品だ。

ポリ袋で簡単、蕗の昆布茶漬け

材 料（2人分）
ふき　2本
昆布茶　小匙1杯
日本酒　大匙1杯
塩　小匙1杯

実は万能調味料である昆布茶を使った、簡単ふきの漬物。
袋に材料を入れておくだけのお手軽レシピや♪

きゃらぶき☆山蕗の佃煮

材 料（家族人分）
山蕗　1.5kg
糠（なければ米の砥ぎ汁）　1つかみ
☆醤油　220cc
☆砂糖　300g
☆酢　80cc
☆日本酒又は水　270cc
水あめ　50g

ふきの佃煮こときゃらぶきは、甘辛い味わいとふきの香りが美味しいご飯のお供♡
いっぺんにたくさん作ることで、より味わい深くなるんやよ。

ふきの和風ピクルス★酢味噌漬け　

材料(2～3人分)
ふき ･･･ 半束～2/3束（150～200g）
☆白味噌 ･･･ 大さじ2
☆砂糖 ･･･ 大さじ2
☆酢 ･･･ 大さじ4
乾燥ワカメ(お好みで） ･･･ ひとつまみ程度～

和風に漬物にしたら、今度は洋風の漬物ピクルスにしてみるはいかがですか？
和のふきが爽やですか香りとピクルスの甘酸っぱさが絶妙で、ついつい食べすぎちゃいそうな美味しさや♪

ふきとわらびの炊込みご飯

材 料（4人分）
米　1合
油揚げ　1枚
わらび　1/2束
ふき　1本
麺つゆ　大さじ2

春が攻めて来よったら絶対作りたい、ふきとわらびの山菜炊き込みご飯レシピ♪
春の香りが口いっぱいに広がるんやよ♡

ほど塩レシピ＊カレイのふき餡かけ

＜材 料＞2人分
カレイ切り身　90～100g
・塩　少々
・小麦粉　適宜
ふき（下茹でしたもの）　50g
●水　200ml
●ミツカン追いかつおつゆ2倍　大さじ1
●みりん　小さじ1
●生姜すりおろし　小さじ1/2
片栗粉　　大さじ1
カイワレ大根・七味唐辛子　各適宜
揚げ油

ふきと同じ頃に旬を迎えるカレイを、ふきの餡で爽やかに仕上げた一皿。
煮つけだけじゃないかれいの楽しみ方を発見です♡

蕗ペースト鮭焼き

材 料（2人分）
蕗　60g
お湯　367ml
酒　35ml
醤油　小匙1

生鮭　2切

ささっとブレンダーで作れるふきペーストをたっぷり使って焼き上げた鮭は、ご飯のお供にぴったりや♪

蕗と鶏ひきのくるくる巻き煮

材 料（2人分）
ふき　2本
鶏ひき肉　150g
人参油揚げの長さ、1センチ角　2本
油揚げ　1枚
しいたけ　1枚
生姜しぼり汁　適量
だし　400cc
◎ 白しょう油　大さじ1
◎ 酒　小さじ1
◎ みりん　小さじ1
◎ 塩　少々
水溶き片栗粉　適量

見た目はボリューム満点でも、とってもヘルシーで栄養の詰まったふきと鳥ひき肉のレシピや♪

ふきのとうと小海老の炒め煮

ふきのとう
日本酒 　
小海老
みりん 　
醤油

春にしか食べられへんほろ苦いふきのとうを小エビと一緒にさっと炒めた、簡単贅沢レシピです♡

ふきのとうのフリッター

ふきのとう　6個
強力粉　少々
薄力粉　30g
ビール　50cc
塩・砂糖　少々

ふきのとうを天ぷらするだけでは飽きたという人におススメのビールを使ったフリッターレシピ♪
ビールの入った衣はサクッと軽い仕上がりです♡

ふきのとうの柚子こしょう和え

材 料（3～4人分）
ふきのとう　8～10個
柚子胡椒　小1/2
ポン酢　小2

茹でたふきのとうにさっと調味料を合えただけで出来る、簡単美味しい爽やですか大人の味のレシピや♪

ふきのとうの天ぷら にぎり寿司 ☆

★ 材料（2人分）

・温かいご飯　0.5合分
・市販のすし酢　大さじ1
・フキノトウ　8～10個
・焼き海苔　適量（仕上げに使うので帯状に切っておく）
・塩・山椒　各適量
・市販の天ぷら粉（小麦粉でも可）　適量
・揚げ油　適量

＜A＞
・市販の天ぷら粉　1/4カップ
・水　1/2カップ

ふきのとうの天ぷらをお寿司にしたレシピ。
醤油やお塩で頂くと、より素材の旨味を感じられますよ♪