キュレーショナー

大根消費考察「葉っぱと油揚げの煮物」

材料（1人分）
1.大根の葉・・・2～3枚
2.油揚げ・・・1枚
3.スライスベーコン・・・2枚
4.ゴマ油・・・小さじ1
5.めんつゆ（三倍濃縮）・・・80cc
6.水・・・250cc
7.片栗粉・・・小さじ2

大根菜のシャキシャキ食感と油揚げのふわふわ食感が美味しい色合いがキレイなレシピ。大根菜が欲しくなってきます。

大根葉の炒め物♪やこ&油揚げ&大根の葉で定番炒め

材料三人分
大根葉　　300ｇ　
やこ　大匙2
油揚げ　1枚
醤油　みりん　各小匙1
胡麻油　小匙2

大根菜は美肌を作るお野菜だそうです！さっとゆでてから炒めると美味しくキレイな色に。冷凍保存していつでもさっと出せるようにしても良いですね。

貧血予防に～大根の葉となすと油揚げ炒め・ごま油風味♪

＜材料　2人分＞
大根の葉・・・150g
なす・・・2本
油揚げ・・・1枚
☆ヤマキ割烹白だし・・・大さじ2
☆AJINOMOTO健康調合ごま油・・・小さじ2
☆砂糖（かくし味）・・・少々

貧血の女性って多いですね。鉄分しっかり料理でとっていきたいだ。大根と油あげで一緒にカルシウムもとれるそうです！

大根の皮も捨てないで！大根と油揚げのきんぴら

＜材料二人分＞
大根の皮　大根15㎝分ほど
油揚げ　1枚
鷹の爪　1本
胡麻油　大1/2
●醤油大1　日本酒大1　みりん大1　水大2

干した大根の皮を使ったレシピだ。干すことでカリコリした食感になるそう。このような食材を無駄なく使うレシピを沢山知りたいです！

お弁当に☆切り干し大根の煮物

材 料（4人分）
切り干し大根50g
油揚げ1～2枚
にんじん1/3本
だし汁＋戻し汁各150cc
酒、みりん各大さじ2
醤油大さじ2～2.5

定番メニューだけど、ふと食べたくなるんだ。味が染み込んだ切り干し大根が美味しいだ。お弁当にも作り置きにも。

大根と油揚げの焼き味噌

材 料（2人分）
味噌大さじ2
大根3㎝
油揚げ１/4枚
ごま小さじ2
しょうが1片

味噌は焦げやすいから気を付けるのがポイントですね。ご飯がどんどん進む簡単おかずや!

お弁当にも！大根と油揚げ炒め

材 料（2～3人分）
大根1/3本
油揚げ2枚
ごま油大さじ1
めんつゆ大さじ3

味付けがめんつゆなので整った味になるんですね。普段のお弁当おかずを作るのは短時間楽々なものが良い！

【保存食】作り置きで味が染みる！大根と油揚げの煮物

材 料（2人分）
大根5㎝
にんじん1本
油揚げ1枚
★薄口しょうゆ、みりん、酒各大さじ2
★砂糖小さじ2
★ごま油小さじ1

冷蔵で1週間持つし、日ごとに味が染み込んでいくのでどんどん美味しくなるんですね♪沢山作って置いておきたいだ。

胡麻ダレ♪豚肉と油揚げの大根サラダ

【材料】
大根：15㎝
油揚げ：3枚
豚肉：100ｇ
ごま油：大さじ1
●みりん：大さじ3
●酒：大さじ3
●砂糖：大さじ1
●酢：大さじ2
●醤油：大さじ2
●すりごま：大さじ4
お好みで大葉：10枚

ゴマダレって大人も子供も好きな人多いですね♪豚肉も入っているのでガッツリ系サラダです！

朝ごさん！カリカリ油揚げのチーズ餅フォンデュ＆おろし大根とすりおろしレモンの爽やかサラダ

カリカリ油揚げのチーズ餅フォンデュ
<材料2人＞
お餅　1個
コンソメ　100cc
生クリーム　大さじ1～2
ピザ用チーズ　大さじ2
明太子　大さじ1弱
油揚げ　適量
オリーブオイル　適量
塩麹or塩　少々（必要ならば）

おろし大根とすりおろしレモンの爽やかサラダ
<材料2人分＞
大根おろし　適量
レモンの皮のすりおろし　少々
干し柿　適量
りんご　適量
胡瓜　適量
酢（リンゴ酢）　大さじ2～3
ハチミツ　少々

とってもオシャレな朝ごさんだ。カリカリの油揚げのチーズフォンデュはおやつにしても良いですね！サラダは風邪予防になりそうだ。

簡単☆大根と油あげのサラダ☆

材 料（4人分）
大根5cmくらい
油あげ1枚
青ねぎ1本
ポン酢大さじ2
白ごま大さじ2

切ってあえるだけの簡単サラダだ。調理時間をかけたくない時におすすめですね。

大根のベーコン巻きステーキ☆油揚げに乗って♪

材料（2人分）
大根1㎝厚さの輪切り ･･･8枚
ベーコンスライス ･･･8枚
片栗粉 ･･･ 適量
サラダ油 ･･･大さじ2
油揚げ（半分） ･･･1枚
しょうゆ ･･･大さじ2.5
みりん ･･･ 大さじ2.5
砂糖 ･･･ 小さじ1/2

焼き具合と絡んだタレがとっても惹かれます！大根を巻いているのでこってりとあっさり感が楽しめますね♪

豚バラと大根のうま煮。小松菜と油揚げのワサビ和え〜セールスマン撃退法〜

【材料4人分】
サラダ油・・・・・大さじ1
おろし生姜・・・・少々
大根・・・・・・・1/2本
大根の葉・・・・・適量
◎水・・・・・・・・600㏄
◎さとう・・・・・・大さじ1
◎鶏ガラ顆粒スープ・大さじ1
◎濃口醤油・・・・・大さじ1
豚バラ・・・・・・100～200g
みりん・・・・・・大さじ1
水溶き片栗粉・・・適量

とろみをつけてよく絡む煮汁が美味しいですね♪ウチのレシピは美味しくするポイントが付いてて分かりやすいや☆

大根と油揚げの和風カレー　糸こんにゃく入り♪

材料三人分
大根　450g
糸こんにゃく　1袋 （180g）
油揚げ　2枚
生姜　1片
玉ねぎ　1/2個
九条ねぎ （なければ 普通のねぎでOK）　適量
油　大さじ1
水溶き片栗粉　大さじ2
[A] 「ハウス　レッドペパー」　小さじ1/8～
[A] 「ハウス　クミン」　小さじ1/2～小さじ1
[A] 「ハウス　ターメリック（うこん）」　小さじ1
[B] だし汁 （鰹だし）　500cc～800cc前後
[B] 酒　大さじ1
[B] 味醂　大さじ1
[B] 味噌　大さじ2
[B] 塩　適宜

とっても意外な具材の和風カレーですね！カレーが染みた大根や油あげがジューシーなのがポイント♪カロリー控えめでダイエット中にもよさそうなカレーだ。

パスタ風♪　ピーラー大根と油揚げのオイマヨ炒め

＜材料2人分＞
大根　12センチくらい（真ん中は不使用）
あぶらあげ　1枚
長ねぎの先の青いトコ　6センチくらい
塩胡椒　少々
塩昆布　ひとつまみ
油　小さじ1
オイスターソース　小さじ1/2
マヨネーズ　小さじ1/2

ピーラーで作った薄い大根が良いですね♪おつまみにもしたいレシピです！

圧力鍋で♪甘くて美味しい大根と油揚げの味噌煮

【材料】
◎大根・・・1/2本
◎油揚げ・・・2枚
◎鶏もも肉・・・1枚
★水・・・400～500㏄
★味噌、酒、みりん・・・各大さじ3
★砂糖・・・大さじ2
★醤油・・・大さじ1

味噌で煮ると濃い味になってご飯がすすみますよね！圧力鍋を使って短時間調理！

大根と油揚げにしみしみじゅわ～♪　油揚げと大根のくるくる煮

<材料2人分>
油揚げ　2枚
大根　油揚げの幅のもの
昆布酵母　材料が半分強つかるくらい
顆粒鶏ガラスープ　小さじ1.5
酒　大さじ2
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
ドライ青じそ　適量

見た目がかわいい 、あげと大根ロール♪子供が喜びそうなレシピですね！

とちおのジャンボ油揚げの肉詰めと大根・こんにゃくの煮物

材料
とちお油揚げ1枚
ひき肉100ｇ
玉ねぎ1/2個
塩・コショー少々
大根10㎝幅位
板こんにゃく1枚

ダシ汁300㏄
砂糖大さじ1
みりん大さじ2
醤油大さじ2
酒大さじ1

新潟の大きな油揚げの肉詰めは、あげがふわふわで美味しいそうや♪寒い夜に食べたくなるレシピですね！

おでんの具、新定番☆絶対おいしい☆大根餅きんちゃく

材 料（約6人分）
切り餅400g（約5個）
切干大根50g
刻んだ焼き豚（干しエビ、ベーコン等でも）大さじ4～5
油揚げ約3枚
ごま油小さじ1

大根と餅を混ぜてあるので普通のもち巾着よりも嬉しいですね！おでんの主役おかんとなってしまいそう☆

レンジで簡単☆ごぼうと油揚げの卵とじ柳川鍋風

材 料（1～2人分）
キャベツ（または白菜）2枚（1～2枚）
ごぼう1/3本
玉ねぎ小1/4個
油揚げ1/3枚
たまご1個
★水大さじ3
★めんつゆ大さじ1
★みりん大さじ1
★しょうゆ小さじ1
白ごま・貝割れ大根（なくてOK）適量

シリコンスチーマーでレンジで加熱して調味料を混ぜるだけ♪油あげから染み出る美味しさが良いです！