キュレーショナー

安いお肉もやわらかく変身！簡単ステーキの焼き方

材 料（1人分）
ステーキ用牛肉　　1枚
酢　　　　　　　　大さじ1
塩コショウ　　　　少々
サラダ油　　　　　大さじ1
バター　　　　　　小さじ山盛り1
にんにく　　　　　1カケ
パセリ　　　　　　少々

安い牛肉でも柔らかくなる秘密はお酢にあります ♪
ひと手間かけたステーキレシピ

＊塩麹で漬けたんや☆柔らかステーキ＊

材 料（2～3人分）
牛肉（ステーキ肉）2枚
塩麹　　　大匙2
黒胡椒　　適量
ニンニク　1片
牛脂又は油　　　適量

ウチは塩麹でお肉を柔らかく。
牛脂も和牛のものを使うと美味しくなるんや

あっさりやわらか！牛ステーキ和風みぞれソースかけ

材 料（2人分）
牛ヒレor牛サーロイン等ステーキ用肉　　200g
◆酒　　　　30㏄
◆すりおろし玉ねぎ　　　1/4個
◆すりおろしにんにく　　1片
塩コショウ　　　　　　　少々
★醤油　　　　　　　　　大さじ2
★酢　　　　　　　　　　小さじ1
★砂糖　　　　　　　　　大さじ2
★みりん　　　　　　　　大さじ2
★すりおろし大根　　　　7㎝程度

すりおろしした玉葱も牛肉を柔らかくしてくれる素材でそのまんまソースの材料にもなるレシピだ。

フライパンだけで簡単&豪華！牛肉のたたき

材 料　（3～4人分）
牛肉ブロック（赤身）400g位
塩適量
黒こしょう適量
ホースラディッシュorわさびorからし適量

牛のたたきもフライパンで簡単に出来れば良いですね。おつまみにもぴったりな牛肉レシピ

牛肉の大和煮

材 料　（3～4人分）
牛バラブロック　　350g
生姜　　　　　　　1かけ
日本酒　　　　　　100㏄
醤油　　　　　　　50㏄
砂糖　　　　　　　大さじ4

定番の常備菜の牛肉レシピ。ご飯にも合うし、お弁当にももう一品のほしいときに作り置きしておくと…おっと違うわ，便利や

牛肉マヨ☆トースト

材 料（1人分）
牛肉　　　　100g
砂糖　しょう油　酒　各大さじ1
バター　　　　　　　小さじ2
マヨネーズ　　　　　小さじ1

和洋折衷な牛肉レシピ。甘辛く煮た牛肉にマヨネーズは黄金のコンビや♪

簡単絶品！基本の♪肉やが

材 料（4人分）
牛肉薄切り 150g
やがいも 3個
玉葱 1個
グリンピ－ス（冷凍）20粒
砂糖　　　　　　　　大2
酒　　　　　　　　　大2
しょうゆ　　　　　　大2
みりん　　　　　　　大2
熱湯　　　　　　　　2カップ
ゴマ油　　　　　　　大1

基本の肉やがは是非覚えておきたい牛肉レシピ。
これが出来れば料理上手間違いなし！

とろ～りチーズがおいしい☆ポテトの牛肉巻き

材 料　　（2人分）
やがいも　　　小2個
マヨネーズ　　　　大さじ1～2
とろけるチーズ　　4枚
牛肉薄切り　　　　8枚
塩　　　　　　　　少々
粗挽き黒こしょう　少々
焼き肉のたれ　　　適量

野菜やチーズを巻いて焼けば薄切り肉でもステーキに負けないボリュームが出て食べ応えあるおかんと。
焼き肉のたれで味付け出来るのも時短になって…おっと違うわ，便利

ジュワーとトロける＊牛肉のカマンベールしそ包み＊

材料　（1人分）

すき焼き用薄切り肉　　180g
カマンベールチーズ 　 半分
しそ 　 　　　　3枚
塩 　　　　 少々
ブラックペッパー 少々
小麦粉 　　　　 適量
オリーブオイル 　適量
バター 　　　大さじ1

☆タレ☆
醤油 大さじ3
お酒 大さじ1
みりん 　 大さじ1
砂糖 大さじ2

ウチはチーズをそのまんま包む牛肉の薄切りを使ったレシピ。中に入った大葉がカマンベールチーズ引き立てます。

お弁当にも！牛肉のお手軽ミルフィーユカツ

材料（2人分）
牛薄切り肉　250g
塩・こしょう　少々
小麦粉　　大さじ2
卵　　　　　1個
パン粉　1cup弱
揚げ油　適量

牛肉の揚げ物も薄切り肉で作れば柔らく仕上げられるレシピだ。お財布にも優しいのが良いですね

牛薄切りで♡簡単ジューシーロールステーキ♡

材 料　　（約2人分）
牛肉薄切り　　250g
小麦粉（無くてもOK）　　　大さじ1
塩コショウ　　　　　　　　適量
牛脂（焼く時用あれば）　　少々
ステーキに♡エシャロットとワインのソース

値段がはるステーキも薄切り肉を使えば美味しく簡単に食べれ違う牛肉レシピ。
ソースは自分のお好みでも

とろとろ牛すじシチュー♪クリスマスに作りたい簡単おもてなしレシピ

材料（2人分）
牛すじ肉　　　　250g
◎しょうが（薄切り）　1かけ
◎ねぎ（青い部分）　1本
◎酒　　大さじ3
玉ねぎ（くし形切り）　大1個（250g）
にんじん（乱切り）　1/2本（80g）
やがいも（4つ切り）　大1個（150g）
★水　500ml
★赤ワイン　100ml
★ローリエ　1枚
シチュールウ　80g
バター　20g

牛すじはじっくり煮込んでトロトロに♡ビーフシチューは冬の定番牛肉のレシピですね

牛すね肉と豆のビール煮

材料（2人分）
牛すね肉　　200g
キドニービーンズ缶　1/3缶
ビール　　　　　　　3/4缶
赤ワインビネガー　　　　大さじ1
玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個
にんにく　　　　　　　　　　1個
バター　　　　　　　　　　　10g
オリーブ油　　　　　　　大さじ1
小麦粉　　　　　　　　大さじ1/2
ローリエ　　　　　　　　　　2枚
トマト大　　　　　　　　　　1個
トマトピューレ　　　　　大さじ1
ベーコン　　　　　　　　　　2枚
オリーブ（スライス）　　　6粒分

ビールとビネガーに漬け込むと固くて調理がややこしい牛すね肉も柔らかに。おもてなしに覚えておきたい牛肉レシピ。

牛ほほ肉の赤ワイン煮

材 料（2人分）
牛ほほ肉　　　　　200～300ｇ
水　水煮用　　　　　　　1L
水　煮込み用　　　　　　100ml
赤ワイン　　　　　　　　100ml
牛肉ダシダ　　　　　　　大匙1杯
月桂樹の葉　　　　　　　　3枚
にんじん　　　　　　　　5センチ
長ネギ　青い部分　　　　3本分

牛ほほ肉が手に入ったら是非作ってほしいレシピ。
お店の味がおうちで出来ちゃいますわ♪

五香牛肉

材料（2人分）

牛スネ肉　　500g
ゆで卵　　　2個
醤油　　　　70ml
砂糖　　　　大匙3
五香粉　　　大匙1.5〜2
酒　　　　　適当
にんにく　　3かけ
生姜　　　　適量

ウチは中華風の牛肉煮込み料理。五香粉の風味が一気に中華風にしてくれます

牛こま切れ肉のビーフ100％ハンバーグ

材料（2人分）
・牛こま切れ肉　　180～220g位　　
・玉ねぎ（小）　　　　　1/2個　　
・卵　　　　　　　　　　1/2個
・片栗粉　　　　　　　大さじ1　　
・塩、胡椒　　　　　　　　適量　　
・お好みの付け合せ野菜

＜照り焼きソース　調味料＞
・酒　　　　　　大さじ1と1/2　　
・醤油　　　　　大さじ1と1/2　
・みりん　　　　大さじ1と1/2　　
・砂糖　　　　　大さじ1/2

ひき肉で作るハンバーグを牛コマを使うことで牛肉の触感が味わえるレシピ。
ご飯が進みます♪

牛丼と厚揚げのアンチョビ炒め

材料（2人分）
牛丼の具　　　　1袋　80g
厚揚げ　　　　　1/2丁
パプリカ　赤とオレンジ　　1/6づつをスライス
アンチョビソース　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　適量
ガーリックスライス　　　　　1片分
ブラックオリーブ　種なし　2個をスライス
冷凍枝豆　　　　　　　　　10こ

レトルトの牛丼の具があれば簡単に出来違う牛肉レシピ。おつまみにも良いけどおかんともぴったり♪

家族大絶賛！牛肉パスタ

材 料（2人分）
牛肉ミンチ　　　150g
トマト缶　　　　半分
玉ねぎ　　　　　半分
ガーリック　　　ふたかけ
オリーブオイル　　大さじ1
◯コンソメの粉　　小さじ1
◯だしの素　　　　小さじ1
◯ローズマリー　　ひとつまみ
◯バジル　　　　　ひとつまみ
◯塩胡椒　　　　　少々
パスタ　　　　　　2人前
塩　　　　　　　　小さじ1

たくさんのひき肉を使えばお肉の旨みがお口の中で広がること間違いなしのパスタソースレシピ。自分で作ったミートソースは美味しさ倍増や♪

レンズ豆と牛ひき肉のグリーンカレー

材料（5人分以上）
レンズ豆　250g
牛ひき肉　300g
玉ねぎ　　　1個
水　　　　　　1000ml
トマト水煮（缶詰）　400g
コンソメキューブ　2個
グリーンカレーペースト　50g
みりん　　　　　　大さじ1
大葉にんにく醤油　大さじ1
オリーブオイル　　大さじ1

レンズ豆は水に浸す必要がないから食べたい時にすぐ作れる牛肉を使ったレシピ。ご飯をおかわりしたくなる一品

牛ひき肉とひじきの葱油まぜご飯

ご飯　　1.5合
牛ひき肉　200g
長ネギ　　1本半
サラダ油　大さじ3
生姜　　　　20g
水で戻したひじき　100g
醤油　　　　　　　30cc
みりん　　　　　　30cc
砂糖　　　　　　　大さじ3
塩　　　　　　　　少々

牛ひき肉とひじきでボリュームあるけどヘルシーな混ぜご飯に。生姜の香りで牛肉の臭みを消してくれます