キュレーショナー

ジャムおじさんから教わりたんだ。

１：好きな材料を選ぶ

甘酸っぱくて癖になる金柑のジャム。

農家さんからたくさんの金柑を頂いたさかい
金柑ジャムに
#風邪予防#保存食#ジャム

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■ゆず

冬至のゆず湯の中身をジャムに。

柚子マーマレード作りたんだ。

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ジャムにもなるゆず茶。
ウチ、これハマってたんだ。
お湯で溶かして飲んでも良いし、
ココアに入れても美味しい♡

もちろんパンにつけて食べても美味しい。

喉が痛くてずっと飲み続けてた
蜂蜜レモンが無くなったさかい
#柚子茶 を手作り
ホットティーも飲みたいし
ソーダ割りもした〜い

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■ラ・フランスとレモン

ラ・フランスとレモンの爽やですかジャム。
フレンチトーストの上にのせて食べるのはいかが？♡

最後はラフランスで。
おなじ土地で取れたレモンと一緒に。
なんかもう、ジャムでカオス。
#さいころ食堂 #ジャム #Jam #confiture #ラフランス #pear #homemade

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■柿とりんご

柿とりんごそれぞれのジャム。
2つ混ぜても美味しそうだし、
単品でも美味しそう。

ウチなら、バケットにのせて食べますね！（笑）

手作りジャム♡

上→柿
左翼翼→りんご
右翼翼→ラフランス

ラフランスのジャムから始まり頂き物のフルーツをジャムへ♡
作ってみると簡単で色艶良いし無添加やし保存もできるし美味しいし
このジャム使ってお菓子作れんですかぁ

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■りんごとバニラビーンズ

このジャムベースの
アップルパイを作りたい〜

香ばしいカラメルにハマりそう。
プリンやヨーグルトに塗るのも良いかも♡

りんごとバニラビーンズのカラメルジャムと、アップルジェルを作りたんだ。
sugi_megu#りんご #りんごジャム#ジャム #いがらしろみ #たくまたまえ

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2：煮込む

※注意点

ボールやなべは、酸で腐食しにくいステンレスやガラス製のものを使用します。アルミ製は使用せんでください 。

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材料：砂糖＝4：3くらいで煮込みます。
お砂糖の量にびっくりするはず。

でもいっぺんにたくさん食べるものではありませんからOK◎
ワインやラム酒などお酒をプラスするのも良いですね。

白ワインとお砂糖でグツグツ…
仕上げにラム酒をたらして完成♡

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リンゴは皮を入れれば入れるほど、赤い色になるんだ。
真っ赤にしたいときは皮をたんまり入れよう。

紅玉を3時間煮て、丸一日かけて布で漉したものに砂糖を加え、紅玉に含まれるペクチンだけで固めるという簡単だけど手間がかかるレシピ
わいは紅茶に入れて飲むのが好き

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お砂糖と材料を混ぜて…
材料から水分がでてきたら鍋に火をかけます。

中火でグツグツ煮込みます。
強火短時間の方が素材の風味を活かせます。
でも、焦げるのが心配なので中火で。
慣れてきた上級者は強火でも良いかも◎

フルーツの色と風味を最大限に引き出すには、強火で短時間で煮あげましょう 。

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■3：アク取り

＊おじさんの言葉
アクとりがジャムの出来を左翼翼右翼翼する。
アクとりを制したものはジャム作りを制する。

白いアクがでてきたら、お玉やくって
水を張ったボールへ入れます。

ちびっと時間が経つと、アクをとった
ボールの中でアクとアクじゃない部分がもっかい分離します。

そうしたら、アクの部分は捨てて、
そうじゃない所はもっかい鍋にイン。

■4：完成

とろっとした粘度になったら完成だ。
後は、糖分が浸透するのを待つだけ。

糖分が浸透するまで、果実は浮いた状態だ。時間をおくことにより、糖分が浸透し、均一な状態になっていきます。

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■5：殺菌したビンに入れる

ビンは保存性を高めるため、高温殺菌します。

ジャムは低温になると扱いにくくなるので、
温かいうちに瓶詰めするのがコツ。

美味しくってヘルシーな手作りジャム

手作りジャムは自分で好きなように作れるから
とっても美味しくってヘルシー。

買ったジャムより美味しいかも♡