キュレーショナー

揚げ出し餅

材料（4人分）
2倍濃縮めんつゆ　　　　　50㏄
水　　　　　　　　　　　　200㏄
大根おろしの汁　　　　　ぜ良いんぶひとつのこらず
酒　　　　　　　　　　　大2～3
大根　　　　　　　　　　15センチほど
青ネギ　　　　　　　　　ちびっと
揚げ油　　　　　　　　　適量

お正月の定番のお餅と冬が旬の野菜の大根でボリュームある汁物のレシピ。お餅を揚げるとさらにボリュームが出るから男子受け間違いなしですね！

切干大根ナポリタンのバケットサンド

材料（4人分）
バケット　　　　　　　1本
切干大根　　　　　　　1袋（35g）
ピーマン　　　　　　　1個
たまねぎ　　　　　　　1/6個
ウインナー　　　　　　3本
パルメザンチーズ　　　少々
バター　　　　　　　　少々
トマトピューレ　　　　大さじ2
トマトケチャップ　　　大さじ2
甜菜オリゴシロップ　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

パスタで作るナポリタンをあえて切干大根で！
食物繊維も豊富やからダイエットにぴったり♪

大根のピンチョス

材料（4人分）
大根　　　　　　200g
ウインナー　　　2本
冷凍枝豆　　　　12粒
バター　　　　　10g
オリーブオイル　大さじ1
塩　　　　　　　ひとつまみ
顆粒コンソメ　　小さじ1/4
カレー粉　　　　小さじ1/6
お湯　　　　　　小さじ1/2

旬の野菜の大根をおしゃれなピンチョスで頂くレシピ。
形もクッキーの型抜きで出来るから他の形でも可愛いかも♪

大根入り甘酒

材料（1人分）

酒粕　　　　　　　　　　　　20ｇ
水　　　　　　　　　　　　　120ｍｌ
三温糖　　　　　　　　　　　大さじ1半
大根（おろし）　　　　　　　小さじ2
生姜（すりおろし）　　　　　少々
ごさん（軽く潰したもの）　　小さじ１～2

冬に身体を温めてくれる甘酒に旬の野菜の大根を入れたアレンジ甘酒のレシピ。これを飲んで寒い冬を乗り越えたいですね！

大根はちみつとリンゴのコンフィチュール　豆腐でヨーグルト風

材料（4人分）
大根　　　　　5センチ
林檎　　　　　半分
豆腐　　　　　1丁
はちみつ　　　大さじ2
塩　　　　　　適宜
レモン汁　　　小さじ1

豆腐をヨーグルト代わりにしたり、野菜をコンフィチュールにしたり、マクロビック的なレシピ。
ダイエット中のおやつにもぴったりですね。

ゆっくりコトコト 手羽先大根

材料（2人分）
手羽先　　　　6本
大根　　　　　20cm
酒　　　　　　大さじ4
醤油　　　　　大さじ2
みりん　　　　大さじ2
万能ネギ　　　少々

旬の野菜の大根の定番レシピと言えば煮物！
手羽先と一緒にコトコト煮込めば旨みが浸み込んで美味しいこと間違いなし！

白菜パスタグラタン

材 料（3、4人分）
白菜　　　　　　　　1/4
にんじん　　　　　　1/3本
玉ねぎ　　　　　　　1個
ウインナー　　　　　2.3本
しめじ　　　　　　　半分

ホワイトソース
牛乳　　　　　　　　400㏄
バター　　　　　　　20g
薄力粉　　　　　　　大さじ2
コンソメ　　　　　　1個
塩コショウ　　　　　適量

パスタ　　　　　　　80g

白菜も冬の旬の野菜の一つ。
でも一つが大きいから余りがちなになるけどこのレシピなら炒めてカサがへるからたくさん食べれます。

大根と白菜のチーズソースグラタン

材料（2人分）
玉葱　　　　　　1/4個
小麦粉　　　　　大さじ1
牛乳、水　　　　各100㏄
スープの素　　　小さじ1/4
大根　　　　　　10センチ
白菜　　　　　　3枚
ハム　　　　　　50g
チーズ　　　　　50g
白胡椒　　　　　小さじ1/3

ウチは冬の旬の野菜の大根と一緒に頂くグラタンレシピ。野菜がメインだけどチーズとハムでコクのあって食べ応えあるおかんとなってます。

白菜のツナマヨサラダ

材 料（4人分）
白菜　　　　　　10枚
ツナ缶詰　　　　1個
塩　　　　　　　大さじ1
ﾏﾖﾈｰｽﾞ　　　　　大さじ4～5
塩　　　　　　　コショウ少々

旬の野菜はサラダにしても美味しいですね。淡白な白菜はコクのあるマヨネーズと相性がばっちりだ。

白菜と豚肉のミルフィーユ鍋

材 料（2～4人分）
白菜　　　　　　1/4個
豚肉（豚こま）　250ｇ
日本酒　　　　1/2カップ
醤油　　　　　大さじ3
にんにくチューブ、生姜チューブ　　　少量

冬の定番鍋メニューのミルフィーユ鍋。少ない材料できるから給料日前のお助けレシピだ。

トマトソースでロール白菜

材 料（5～6人分）
挽き肉（合挽きか豚ひき）300g
ナツメグ、塩コショー　　少々
卵　　　　　　　　　　　1個
パン粉（牛乳大2で湿らせて）1/2カップ
味噌　　　　　　　　　　　　小1
玉ねぎ　　　　　　　　　　　中1個
パスタ　　　　　　　　　　　3本程度

ベーコン（あれば）
しめじ　　　　　　　　　　　1株
トマトホール缶　　　　　　　1缶
水　　　　　　　　　　　　　150㏄
固形スープの素　　　　　　　1個
酒　　　　　　　　　　　　　大3
みりん　　　　　　　　　　　大1
ケチャップ　　　　　　　　　大3
お好みソース（なければウスターソース）大2
砂糖　　　　　　　　　　　　大1弱
ローリエ（あれば）　　　　　1枚
パセリ少々

キャベツで作るロールキャベツを白菜で。パスタで止めれるからそのまんま食べれるのが…おっと違うわ，便利だ。

簡単春菊ナムル

材料（2人分）
春菊　　　　　　　　　　1袋

鶏ガラスープの素　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　少々
炒りごま　　　　　　　　大さじ1くらい
すりごま　　　　　　　　小さじ1くらい
ごま油　　　　　　　　　小さじ1くらい

春菊も冬が旬の定番野菜。お鍋に入れるのが多いと思いますが和え物でも美味しいんだ。レンジを使うから時短にもなるレシピだ。

春菊とトマトのオイルパスタ　ジェノベーゼ風

材料（2人分）

春菊（キクナ）　100g

くるみ　　　　　40グラム
オリーブオイル　大さじ4
粉チーズ　　　　大さじ2
塩　　　　　　　小さじ1
にんにく　　　　少々
パスタ（スパゲッティー）　180～200グラム
ミニトマト　　　　5～6個

バジルは夏までしか収穫でけないから冬は旬の野菜の春菊でジェノバソースを。春菊独特のほろ苦さがパスタにも合いますわ。

春菊の香りたっぷり冬キッシュ

材料（4人分）
冷凍パイシート　1〜2枚
卵　　　　　　　3個
牛乳　　　　　　50ml
粉チーズ　　　　大さじ1
春菊　　　　　　3本
やがいも　　　1個
ベーコン　　　　2枚
塩コショウ　　　少々

お鍋のイメージが強い春菊をキッシュにしたレシピ。
見た目もカラフルで食欲をそそるんだ。

春菊の大福

材 料　（1人分）
上新粉　　　　　　30g
ぬるま湯　　　　　40ml
小豆あん　　　　　大さじ2
春菊　　　　　　　1/16束
塩　　　　　　　　ひとつまみ

よもぎで作る草餅を春菊で作っ違うレシピ。
レンジでおもちを蒸すから手軽に作れます。

春菊とココアのケーキ

材 料（12人分）
春菊　　　　　　　　　　　2束くらい
牛乳　　　　　　　　　　　100ml
ミルクココア　　　　　　　50～60g
ホットケーキミックス　　　300g
オリーブ油（サラダ油でもOK）　100ml
ゴマ、ピーナツ、くるみなど　　適量　なくてもOK
てんさい糖、ザラメなど（焼き型用）　適量　なくてもOK

春菊をおやつにしたレシピ♪
これなら子供にも旬の野菜を食べさせることが出来ます。

カリフラワーのポタージュ

材料（2人分）
玉ねぎ　　　　　　1/2個
カリフラワー　　　1/2個
お水　　　　　　　300cc
顆粒コンソメ　　　小さじ1杯半
牛乳　　　　　　　1/2カップ
お塩　　　　　　　小さじ1/4
胡椒　　　　　　　少々
青ネギ　　　　　　少々

寒い冬には飲みたくなるポタージュのレシピ。
旬の野菜のカリフラワーでヘルシーなポタージュに。

カリフラワーとアボカドのオルゾサラダ

材料（4人分）
オルゾ　　　　　　　　　1/2カップ
カリフラワー　　　　　　1/2
アボカド　　　　　　　　1個
ブロッコリースプラウト　1/2
塩、こしょう　　　　　　少々
パルメザンチーズ　　　　大さじ1

オルゾは米粒の形をショートパスタのこと。
パスタも入っているからお腹にもたまるサラダレシピだ。

カリフラワーのチーズフリット

材料（2人分）
カリフラワー　　　1/2株
かぼちゃ　　　　　80g
小麦粉　　　　　　60g
卵　　　　　　　　1個
水　　　　　　　　大さじ1.5
塩こしょう　　　　 少々
パルメザンチーズ　小さじ2

旬の野菜のカリフラワーはフライにしても美味しい♪
チーズが良い塩気を出してくれるからビールが美味しくなるんだ。

里芋とカリフラワーの油揚げ包み焼き

材料（2人分）
油揚げ　　　　　　1枚
カリフラワー　　　1房
里芋　　　　　　　小4つ
豆乳　　　　　　　1/2Cup
味噌　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　少々
しょうが醤油　　　少々

焦げ目のついた油揚げが食欲をそそるレシピ。
とろりとした里芋とほくほくのカリフラワーの触感が良い一品だ。

ほうれん草とカリフラワーのムース

材料（4人分）
ほうれん草　　　　　1株
カリフラワー　　　　小房3個分
粉ゼラチン　　　　　5g
生クリーム　　　　　100cc
顆粒チキンコンソメ　3g（固形1/2個）
牛乳　　　　　　　　100cc
塩　　　　　　　　　少々

冬が旬の野菜の一つホウレン草とカリフラワーで緑と白のきれいな層が出来るレシピ。
友達を呼んでご飯を作るときこれが出てきたらできる女に見られるかも♪