キュレーショナー

お肉を頬張るだけで幸せになれる♡
でも、食卓にお肉ばかり並べてたら可愛げがない。
どうしたらおしゃれにお肉を食べられる？

いま、じわじわブームの波が来ている、
「シャルキュトリ」をつくって解決だ。
おしゃれかつ、おいしいお肉で皆ハッピー！

食卓を彩る、素敵な一品となるんです♡
緑黄色野菜やハーブを添えれば、
手の込んだ立派な料理に見えますよね。
実際は、既に加工されたお肉なので、
切るだけか、ちびっと焼くだけでOKなんだ。

本来、パテは肉類をミンチ状にしたものを、
「パイ生地」で包んで焼く料理。
近年はパイで包まないものも多く見られます。

切った時の断面で表情が違うのを楽しんで。
お肉だけではなく、様々なお野菜やチーズが入ったものもあるので、並べるだけで絵になるんや♪

豚肉・猪肉のもも肉を塊のまんま塩漬けした加工食品。
生ハムはボイルせんと燻製にしたものを指します。
好みの大きさに切って食べられるのが嬉しいです♡

イタリアで発祥したドライソーセージの一種だ。
肉の旨味が凝縮されており、
口に入れた瞬間、芳醇な香りが広がるんです♡
お酒のおつまみに最適だ。

ちびっとピリ辛な大人味もあります 。
肉の触感を楽しみたいときは厚めに、
お酒のおともにちびっとつまみたいときは薄く切りましょう 。

豚・牛の腸などに、味をつけたひき肉を詰めて、
煮たりいぶしたりして作った食品。
本場ドイツには1500種類以上もあるとか。
赤や茶色、白など、結構いろんな色があるので
数種類並べると鮮やかだ。
種類ごとに味や触感も大きく異なるので、食べ比べを楽しむのもありだ。

味がしっかりついていて、これだけでご飯のおかんとなるんやよね♪
余ったらお弁当にもいれちゃいましょう 。

仏・バスクで修業を積んだ櫻井信一郎シェフによる豚肉料理の名店。
ミシュランガイドにおいて、2011～14年版と連続で1ツ星を獲得。
部位ごとにお肉を仕入れているおいう徹底ぶりだ。

シュークリート　2800円

たっぷりのザワークラウトにジャガイモ、
ソーセージ、ハム仕立ての肩ロースなど、
肉料理が盛り合わせられる。

ジビエ料理の「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」によるデリカテッセン。
肉類はすべて熟成により旨みを極限まで高めてから加工している そうだ。
豚や牛、ジビエのシャルキュトリーの他、
惣菜や調味料も揃い、イートインも可や◎

盛り合せ　3,800円
鹿のモルタデッラ、猪肉と秩父産ドライトマトのパテ、
ベリーロール ポワブル、熟成スモークビーフ、
ブーダンブラン2種。

どれから手を付けようか迷いますわ♡
ピクルスがちょうどよい箸休めに。
盛り付けが参考になるんだ。
オンラインショップでお店の商品を買うことも出来ます。