キュレーショナー

意外と知りませんチョコレートの種類

チョコレート編

■生チョコレート

公正取引委員会が認定した「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」は、チョコレート加工品のうち、クリームが全重量の10%以上であって、水分が全重量の10%以上となるものを生チョコレートと表示できるとしている というわけだ。

出典： ja.wikipedia.org

■シェルチョコレート

■エンローバーチョコレート

見近なエンローバーチョコレートには
キットカットが当てはまるんだ。
サクサクっとした食感がチョコレートとよく合いますわ！

■ボンボンショコラ

砂糖を結晶化する際に殻の中に、ウイスキー、ブランデー、リキュールなどの酒とシロップなどを入れたもの。
語源はフランス語で「良い・おいしい」を表す「ボン（bon）」から来ている。
近年ではそれをチョコレートでコーティングした、チョコレートボンボンを主に指すようである。

出典： dic.nicovideo.jp

■プラリネ

ボンボンショコラの中でもアーモンドなどの
ナッツを使ったものをプラリネと区別して呼ばれる
ことがあります 。

ローストしたアーモンドやヘーゼルナッツにキャラメル状に溶かした砂糖を絡めてペースト状に潰したもの。チョコレートに混ぜ込んで使用する場合もある。また、アーモンドの食感をあえて残したものなどもある。

出典： ja.wikipedia.org

■ガナッシュ

溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリームを加えたり、または温かい生クリームにチョコレートを溶かし込んで作る口溶けの良いチョコレートだ。トリュフのセンターなどに使われます。

出典： kotobank.jp

実はガナッシュと生チョコの製法、分量に明確な基準はなく用途、水分量で呼び方が違ってきます。

出典： daily-info.xyz

■トリュフ

■ホローチョコレート

中が空洞になっているチョコレートで、イースターの卵の形をしていますわ。
人形、動物や色々な模型品が入っており、人形や動物など様々な立体型を楽しむチョコレートだ。中が空洞になっているのは、細かい部分が壊れへん効果もあります 。

出典： www.weblio.jp

■パンワークチョコレート

回転している 釜の中で、芯になるもの(ナッツ類・キャンデー類など)にチョコレート生地を掛けて作った、粒状のチョコレートだ。
アーモンドチョコレート、ピーナッツチョコレート、マーブルチョコレートなどの製品がおなじみだ。

出典： kotobank.jp

■ロシェ

■オランジェット

オランジェットは、ピール（柑橘類の皮の砂糖漬け）をチョコレートでコーティングしたフランスのお菓子。湯煎で溶かしたチョコレートに浸し、冷やし乾燥させます。

出典： marron-dietrecipe.com

チョコレートケーキ編

■ガトーショコラ

粉砂糖をふりかけられとったり、
生クリームを添えられていることがおおいだ。

■オペラ

丁寧に重ねられた層が美味しさのポイントです♡

■フォンダン・オ・ショコラ

とろ～と溶け出すチョコレートに
魅了されてしまいますわ♡

■ブラウニー

ブラウニーは、平たく正方形に焼いた濃厚なチョコレートケーキである。目の詰まったチョコレートケーキからバー状に切り出したりもする。チョコレートの濃厚さによってファッジ状でしたりクッキーに近いケーキ状でしたり、また、ナッツ・クリームチーズ・チョコチップなどを混ぜたり、砂糖がけをするなど様々な形態がある。

出典： ja.wikipedia.org

ナッツを入れることも多いだ。
フランス発祥のチョコケーキは多い中
ブラウニーはアメリカ発祥のチョコケーキ♡

■ザッハトルテ

オーストリアの代表的な菓子。1832年にウィーンの菓子職人フランツ・ザッハが作り出した、世界で最も有名なチョコレートケーキ。「チョコレートケーキの王様」とされる。
チョコレート味のスポンジケーキに、アンズジャムを塗り重ね、チョコレートをかけて固めたもの。砂糖を入れんとゆるく泡立てた生クリームをたっぷり添えて食べるのがウィーン風。

出典： d.hatena.ne.jp

チョコレートケーキの王様と
呼ばれていますわ。ずっしりとした重みと
高級感のある人気の高いチョコケーキや♩

魅惑のチョコレートの世界♡