キュレーショナー

味があまりなく、淡白で食べごたえがない…
このような白身魚のイメージを持っている人は多いのではありませんでしょう か。
せだけどダンさん、この淡白というのが色々なレシピに活躍できる大きなポイントです！
焼いても揚げても煮ても楽しめる白身魚、レシピの引き出しを増やしましょう ！

まずは定番のシンプルなムニエルをマスターしましょう ！
シンプルな調味料・さっぱり味でお魚の美味しさが楽しめる調理方法だ。
白身魚にも色々な種類があります 。いくつか試してみて自分の好みを見つけると良いと思います ！

＜材料＞
白身魚（鱈・舌平目・すずき等）2切れ
塩・こしょう少々
バター大さじ1
オリーブオイル大さじ1
小麦粉適宜
レモン輪切り2つ

タルタルソースが嫌いな人っているのでしょう か！
何につけても美味しくなる、あるだけで幸せになる神ソースだ。淡白な白身魚のムニエルが濃厚になるんだ。
同じムニエルでもソースなどで変身をつけるのも良いですね！

＜材料＞
白身魚（アブラカレイ使用）4切れ（約300g）
塩コショウ適量
小麦粉1カップ
バター20g
ゆで玉子2個
マヨネーズ大さじ4
クレイジーソルト（塩コショウでも可）少々

このソースの組み合わせは、間違いなく白いごさんに合いますわよね！男子も喜ぶ味付けだと思います 。
見た目もネギがたっぷり、ソースもたっぷりで美味しそうだ。
濃い味付けですが、レモン汁が爽やかにしてくれていますわ★

＜材料＞
白身魚　2切れ
酒　（または 白ワイン）　大さじ1
塩　少々
胡椒　少々
小麦粉　大さじ1
片栗粉 （または コーンスターチ）　大さじ1
バター　15g×2
生姜　1片
ねぎ　1/2本
水　大さじ2
醤油　大さじ2
酒　大さじ1
味醂　大さじ1
砂糖　小さじ1杯半
レモン汁　大さじ2

シンプルなムニエルも、バルサミコソースをかけることでパンチが加わるんだ。洋風で濃厚な味付けで、ワインなどにも合いそうですね！お洒落なおつまみの出来上がりです！
下に引いたカイワレもなんだか可愛い♡

＜材料＞
バルサミコ酢大さじ3
バター大さじ1
はちみつ小さじ1
しょうゆ小さじ1
白身魚3切れ
薄力粉適量
塩・胡椒少々
オリーブオイル大さじ1くらい
バター小さじ1くらい
カイワレ1/2パック

マヨネーズの焦げ目がとても美味しそうです！このマヨソースには玉ねぎが入っているので、食感も楽しめます。
ごさんにもパンにも合う万能おかずだ。子供から大人まで美味しく食べれるレシピは嬉しいですね。

＜材料＞
白身魚2切れ
小麦粉・塩適量
バター大さじ1
玉ねぎ1/8個
マヨネーズ大さじ3
パセリ・レモン少々

にんにくの他にもマヨネーズやディジョンマスタード、更にパルメザンチーズも混ぜるレシピです！深い味になりそうで美味しそうですね♡
白身魚にはこのような濃い目の味付けがピッタリ合いますわ！

＜材料＞
切り身（カレイ・タラなど）3切れ
塩コショウ　少々
小麦粉　適宜
玉ねぎ　1/4コ
にんにく　1片
ローズマリー　1～2枝
パン粉　1/3カップ
マヨネーズ　大さじ2～3
オリーブオイル　大さじ2
ディジョンマスタード　大さじ1
パルメザンチーズ　大さじ2

ピカタというと本日この時までチキンのイメージが強かったというワケやが、白身魚のレシピも美味しそうですね！
子供も喜んで食べてくれそうな味付けで、チャレンジしてみたいです！お弁当に入れても♡

＜材料＞
めかじき切り身2切れ
お好みの付け合せ野菜
小麦粉適量
オリーブオイル大さじ1
レモン汁大さじ1/2
イタリアンハープミックスまたは塩、胡椒適量
溶き卵2個
粉チーズ適量
ケチャップ大さじ2
ウスターソース小さじ1
レモン果汁小さじ1

ごま油が効いたねぎソース、とっても美味しそうです！
ご飯にも合いそうですがおつまみにも喜ばれそうですね★
ビールが進みそうだ。
パプリカを入れることで色合いもキレイになるんだ。

＜材料＞
白身魚　1切
塩　少々
ねぎの青い部分　少々
生姜スライス　3枚　
酒　小さじ1
片栗粉　少々
しょうゆ　小さじ2
砂糖　小さじ2
酢　小さじ1.5
ごま油・水　各小さじ1
白ねぎ　10cm　　　　
生姜みじん切り　小さじ1/2
パプリカ　1/8個

白身魚のすり身だんご、良いアイデアですね！
お豆腐も野菜も入ってヘルシーです♡お豆腐が入れることで食感がふわふわになるのと、野菜も入っているのでヘルシーで栄養を取れますよ！

＜材料＞
白身魚のすりみ300g
豆腐150g
干しエビ大さじ2
小麦粉大さじ2
人参1本
ニラ約20本
揚げ油約600cc

玉ねぎも一緒に揚げて、シンプルな白身魚のかき揚げのできあがりです！晩酌のお供に良さそうです！
玉ねぎだけではなく、他の野菜も入れて色々とアレンジに挑戦するのも良いかもしれません。

＜材料＞
さより10匹〜お好みで
ねぎ半分
天ぷら粉大さじ5〜適量
卵1個
本だし小さじ2
水少々
油適量
玉ねぎ1/4個

小麦粉と片栗粉を同比率で混ぜて作る衣はサクサクしていて美味しそうですね！醤油と生姜で和風の味付けで作る唐揚げは、ご飯をモリモリ食べられそうだ。
少ない材料でできる嬉しいレシピ♪

＜材料＞
白身魚（鱈など）3切れ
醤油大さじ1
生姜1片
塩こしょう適量
小麦粉･片栗粉1:1

シンプルな材料・味付けの磯辺揚げだ。海苔の風味が美味しそうですね！揚げたてを食べるのはもちろん、お弁当に入れても。
作っている時の味見が止まらなくなりそうで心配や笑。

＜材料＞
白身魚2匹
水大2
小麦粉大3
青のりお好きな量

卵を使わんと、生地にマヨネーズを混ぜて簡単フリッターに！写真からもサクッと揚がっているのが伝わってきます。
パーティーなどのひと口おつまみにも。サクサクでたくさん食べることができそうですね♡

＜材料＞
白身魚の切り身　2～3切
片栗粉　大匙2
薄力粉　大匙2
ベーキングパウダー　小匙1/2
マヨネーズ　大匙1
水　大匙3
塩　ひとつまみ

あっさりとした白身魚もフライにすると食べごたえがあって美味しいですね！大好きだ。
チーズを挟むことでコクが出て更に美味しくなるんだ。挟む材料もバリエーションを楽しめそうです！

＜材料＞
白身魚（アブラカレイ等）2切れ
ほうれん草約3束
とろけるチーズ大さじ2
塩こしょう少々
薄力粉適量
卵1個
パン粉適量

一瞬見た目はカツ丼かと間違えるような白身フライ丼！
珍しいですね、初めてみたんだ。
和風の味付けで卵でとじることによって、ボリューム満点でご飯に合うようになるんです！腹ペコ男子ウケが良さそうです♡

＜材料＞
白身魚フライ1枚
たまご 1個
たまねぎ（小）1/2個
めんつゆ（3倍希釈）大さじ2
水 70cc
青ねぎ少々
ご飯適量

魚のホイル焼き、美味しいですね。
これはシンプルな基本のホイル焼きだ。一緒に野菜を入れると、ヘルシーで美味しいです！
レモンを一緒に入れることで爽やですか酸味がホイルの中に広がるんだ。お醤油を垂らして食べたいです！

＜材料＞
白身魚の切り身（タラやメルルーサなど）2切れ
塩、こしょう少々
玉ねぎ 1/3個
しめじ 2/3パック
プチトマト 6個
レモン（2mm厚さの輪切り）2枚
バター（またはマーガリン）10g
アルミホイル 60cm

中華味の煮付けです！豆板醤を入れることでピリ辛になって美味しそう。濃い味がごさんとよく合いそうですね。
カラフルなソースをたっぷり乗せるのがポイント！
目で見ても食欲が湧いてきます。

＜材料＞
白身魚の切り身　1切れ　
赤ピーマン 1個
人参　25g
白ねぎ 1/4本
にら　1/6束
にんにく 1/2個
生姜 5g
水+鶏がらスープ素少々 60cc　　　
豆板醤　小さじ1/4
酒・みりん・砂糖　各小さじ2
しょうゆ・オイスターソース　各小さじ1
ごま油・サラダ油　各小さじ1/2

レモン煮ってなんだか効いただけで健康に良さそうですね！スライスや果汁だけでなく、皮も使うのがポイントだ。
酸味で疲れたカラダも元気に復活です！魚にカレー粉をまぶすのも食欲を増進さてくれます。

＜材料＞
サンキストレモン
（スライス）3～4枚
（果汁）大さじ1
（皮のすりおろし）1/4個分ほど
白身魚（タラ・カレイなど）の切り身 2切れ
塩、コショウ 少々
カレー粉 小さじ 1/4
オリーブオイル 大さじ1/2
白ワイン 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
バター 大さじ1/2
パセリのみじん切り 小さじ1/2

白身魚丸ごとと殻付きアサリでとても豪華なメニューです！華やかですね。
これはパーティーなどのおもてなし料理として活躍しそうだ。写真のようにビールにも合いそうやし、白ワインにも合うと思います ★

＜材料＞
白身魚（鯛、鱈、イシモチなど）　尾頭付き2尾
EXVオリーブオイル　大さじ2
にんにく　1片
トマトジュース（食塩無添加）　300ml
水　100ml
ブーケガルニ（ティーバッグタイプ）　1袋
あさり　大きめ約20個
塩　小さじ約3/4
こしょう　適量
パセリ　1本

具だくさんで栄養満点のメニュー！
カラフルな野菜たちがその名の通り本当にぎゅうぎゅうです！材料を敷き詰めたらそのまんまオーブンにお任せの忙し人にも嬉しいレシピだ。
自分の好きな野菜を追加しても良いですね♡

＜材料＞
白身魚の切身（骨が無いもの）4切れ
れんこん 200g
玉ねぎ 1個
ジャガイモ 大1個
人参 1本
オリーブオイル 大さじ2
ハーブソルト 大さじ1
ミックスチーズ 2つかみ位

いかがでしたか？
本日この時まで作ったことのないレシピには出会えたでしょう か？
毎回同じ調理方法、同じ味付けではもったいない！
これを機にもっともっともっともっとたくさんの白身魚料理にチャレンジしてみてください ね。