キュレーショナー

鶏肉はたんぱく質も豊富で安価やから、家庭の強い味方！調理法も色々あります ね。揚げ物なんかは大人気。唐揚げ、鶏の天ぷら、鶏南蛮どれをとっても美味しいですね。とっても美味しい揚げ物ですが、沢山食べるとくどくなることも。
そんな時は、タレやソースに酢をプラスするととてもサッパリと頂けます。食べやすくてついつい食べ過ぎ違うかも！？

彩り野菜たっぷりのバルサミコ酢鶏♪

鶏むね肉　1枚（250g）
酒・醤油（下味用）　各小さじ1
片栗粉　適量
れんこん（輪切り）　120g
かぼちゃ（食べよく切る）　120g
にんじん（乱切り）　1本
ピーマン（乱切り）　1個
玉ねぎ（くし形切り）　1/2個
◎バルサミコ酢　大さじ2
◎きび砂糖　大さじ2
◎醤油　大さじ2
◎鶏がらスープの素　小さじ1/2
◎水　60ml
◎片栗粉　小さじ2
サラダ油　適量

酢料理の定番の酢豚を鶏肉でアレンジしました 。照りが食欲をそそるんだ。野菜はみな素揚げしてコクがプラスされていますわ。緑黄色野菜が使われ彩も良くとっても綺麗だ。

ピクルス液で美味しい酢鶏

鶏手羽元　5本
新玉ねぎ　小1個（150g）
赤ピーマン　1/4個
黄ピーマン　1/4個
ピーマン　1個
ピクルス液　1カップ
Aケチャップ　大さじ1
Aしょうゆ　小さじ2
B片栗粉　小さじ2
B水　大さじ1
ゴマ油　少々

ピクルスをつけたあとの液を再利用！無駄なく調味料を使用することも出来て一石二鳥のレシピだ。
お家で自家製ピクルスを作っているよ　という方は是非
挑戦してみてはいかが？

黒酢で作る酢鶏

鶏胸肉　300g
酒　　　　　　　大さじ1
醬油　大さじ1
おろし生姜　小さじ1
塩麹　小さじ1
溶き卵　1個
片栗粉　大さじ6
やがいも　100g
パプリカ　2分の1個（80g）
玉ねぎ　2分の1個（120g）
にんじん　30g
絹さや　1パック
塩　小さじ3分の1
醬油　大さじ2
砂糖　大さじ2
黒酢　大さじ1.5
水　100cc
片栗粉　大さじ1
ゴマ油　適宜

鶏むね肉使用でヘルシー＆節約できる嬉しいレシピだ。むね肉は塩麹につけてあるので旨みがUP＆しっとり柔らかく頂けます。
やがいもも入ってお腹も大満足の一品だ。

揚げんと酢鶏

お好みの鶏肉　6ブロック
玉ねぎ　半玉
人参　彩程度お好みで
茄子　1本
ピーマン　3個

野菜も鶏肉も揚げていないので、カロリーダウンされた酢鶏レシピです！揚げるのが難儀な方や、ダイエット中の方におすすめだ。野菜に火が入り過ぎると食感がなくなるので気を付けて☆

☆鶏唐揚げのトマト黒酢あんかけ☆

得用鶏唐揚　約30g　3ヶ
トマト（生）　40g
長ネギ（生）　10g
黒酢　大さじ1
砂糖　小さじ1
醤油　小さじ1
オイスターソース　小さじ1

鶏のから揚げがトマトソースをかけたら、イタリアンな仕上がりになりよりました 。これなら、トマトが苦手なお子様でも喜んでくれそうですね。

カリカリ食感！甘ダレと絡めた鶏からあげ

鶏肉2枚
片栗粉大さじ3
砂糖大さじ3
醤油大さじ3
みりん大さじ3
酢大さじ2
酒大さじ2
ごま大さじ2

鶏のカリカリ食感が写真からも伝わってきますね。酢のソースが絡んでとっても美味しそう！
レシピの分量もとっても覚えやすい分量になっていますわ。

お酢に漬けるからやわらかい☆鶏胸肉の唐揚げ

とり胸肉4枚
ショウガ（摩りおろし）10g
酢大さじ1
醤油大さじ1
砂糖小さじ1
小麦粉大さじ2
片栗粉大さじ2
乾燥の春雨（飾り用）20g

お酢に漬け込んでから、揚げるのでお肉が柔らかく仕上がるんだ。胸肉を使用のウチのレシピは、何と5人分作ってもお値段たったの500円前後で作れます♪

鶏手羽中の甘辛炒め

鶏手羽中300g
片栗粉大さじ2
サラダ油大さじ2
○しょうゆ大さじ2
○みりん大さじ1
○砂糖大さじ1
○酢小さじ1
しょうがチューブ4cm
白ゴマ大さじ1

お酒にとっても合いそうなウチのレシピ。旦那様の晩酌のつまみにいかがですか？
冷めても美味しいので、お子様のお弁当にも勿論ピッタリだ。身体に良いお酢を上手にお子様にとらせてあげたいですね。

鶏ササミ肉の甘辛スティック

鶏ササミ肉6本
薄力粉大さじ6
揚げ油適宜
☆醤油、水20cc、20cc
☆ミリン、黒酢（香酢）20cc、20cc
☆ケチャップ、砂糖大さじ1、小さじ2
☆旨味調味料少々
☆輪切り唐辛子（好みで）1/2本分
白ゴマ小さじ1

ウチもお酒のあてにピッタリなレシピや♪
お肉は揚げ焼きなので、少量の油しか使いません。
酢を使ってサッパリ仕上げているので、いくらでも食べれちゃいそうですね。

かんたん！焼きチキン南蛮

鶏肉300g
★ゆで卵1個
★きゅうり1/2本
★たまねぎ1/4個
★パセリ大さじ2
★マヨネーズ大さじ3
★ケチャップ大さじ1
☆しょうゆ大さじ3
☆砂糖大さじ3
☆酢大さじ3
卵1個
小麦粉大さじ2～3

揚げ焼きなので、とってもお手軽に作れます。
チキン南蛮が食べたいけれど、作るのが難儀や時間がない時に♪手作りのタルタルソースをかけて召し上がれ！

ホンマは簡単＊さっぱりジューシーチキン南蛮

鶏もも肉約200g
塩こしょう少々
小麦粉・卵各適量
●酢大さじ2
●しょうゆ大さじ2
●砂糖大さじ1～2
●トマトケチャップ大さじ1/2
水溶き片栗粉（お好みで）適量
タルタルソース好きなだけ
スプラウトちょっと

カリッと揚がった鶏肉に甘酢餡がトロ～リとかかってとっても美味しそう！これぞザ・チキン南蛮ですね。
揚げたり、甘酢餡を作ったりと手が込んでいるのでタルタルソースは既製品を使って時短したレシピだ。

うちの鶏手羽元さっぱり煮

鶏手羽元12本くらい
卵4～5個
ブロッコリー1房
水200cc
酒30cc
めんつゆ50cc
しょうゆ50cc
酢50cc
砂糖大さじ3
しょうが1かけ

味付けは麺つゆを使って簡単に作れるレシピになっているので忙しいママさんにも◎酢は火を入れると酸味が飛んで味をまろやかにしてくれます。

鶏肉と長ねぎのマヨぽん炒め♪

鶏肉1枚
長ねぎ1〜2本
ぽん酢大1
マヨネーズ大1〜お好みで
味覇（ウェイパー）小1
酒大1

マヨネーズとポン酢の組み合わせは絶品や♪ネギを切って鶏肉を炒めるだけなので、料理時間5分以内でできちゃいますわ！野菜はネギだけでなく、キノコ等を使っても合いそうですね。

鶏肉の香味ソースかけ♪

鶏もも肉2枚
下味
・卵1個
塩小1/2
ごま油小1
こしょう少々
片栗粉大5
ソース
酢大4
しょうゆ大4
砂糖大2
ごま油大2

長ネギ10センチくらい
しょうが1かけ

中華料理屋さんに出てきそうな鶏肉料理レシピですね。ソースはとっても簡単なので、他の料理に使っても良いですね。白身魚にも応用しても美味しそう！

簡単☆照りチキンっ酢♪

鶏肉もも肉2枚
★酢大3
★砂糖大2
★しょうゆ大1
★酒大1

ご飯にとっても合いそうですね。ご飯の上に乗せて照り焼き丼としても美味しそう！レシピも覚えやすいのもポイント。順番に大さじ3.2.1だ。簡単ですね☆

鶏皮ぽん酢

鶏皮のピリ辛ポン酢漬け

鶏皮　200～300g
長ねぎの葉　10センチあればでOK
生姜の薄切り　2～3枚
日本酒　大さじ2
刻みねぎ、レモン、プチトマト、糸切り唐辛子　適量
A
ポン酢しょうゆ　1/2カップ
砂糖　大さじ1と1/2
豆板醤、おろしニンニク、おろし生姜各小さじ1/2
白いりゴマ　大さじ1
ごま油　小さじ1

おつまみの定番レシピ！鶏皮ぽん酢だ。お酒にとっても合いますわよ～。今晩のおつまみにいかがでしょう か？コラーゲンもタップリなので女性には嬉しい効果が期待できます。

鶏のたれぽん酢

●鶏もも肉・・・・・1枚（300gぐらい）
●塩・・・・少々
A焼肉のたれ・・・・・大さじ2ぐらい。色んな種類あります が、それぞれでおいしいと思います 。
Aポン酢・・・・・大さじ1ぐらい
●好みで刻みねぎ、白炒りごま・・・・・各適量

たっぷりと料理の上に散りばめられたネギがとっても美味しそう！彩も良いですね。焼肉のタレとポン酢を合わせる料理方法は初めて知りたんだ。これなら簡単で良いですね。

鶏もも肉のバルサミコ酢焼

鶏もも肉　1/2枚
バルサミコ酢　大匙1/2
醤油　大匙1
生姜　適量

鶏もも肉をバルサミコ酢や調味料に漬け込んでから焼くだけの簡単レシピだ。バルサミコ酢にはポリフェノールがたっぷり含まれていますわ♪強い抗酸化作用があるので美容にも◎

さっぱり！　茹で鶏のピリ酢味噌和え

茹でた鶏ムネ肉　1/2枚
きゅうり　1/2本
砂糖　大さじ1
味噌　大さじ1
醤油　大さじ1
酢　大さじ1
はちみつ　大さじ1/2
山椒（あればホールタイプを刻んだもの）小さじ1/4
ゆずの皮（あれば）　少々

酢味噌は何にでも良く合いますわよね。胸肉を合わせてサッパリと頂きます。ちょっと バンバンジーにも似ていますわね♪山椒を加えてピリリと大人の味に仕上げてあります 。

鶏肉の黒酢煮 みぞれがけ

鶏ムネ肉　200g（一口大に切る）
大根　150g（おろして水気は切りません）
にんにく　1かけ（つぶして粗みじん切りにする）
長ネギ　適量（小口切りにする）
A水　200cc
A黒酢　小さじ2
A和風だしの素　小さじ1
A醤油　大さじ1.5
A日本酒　大さじ1
Aみりん　大さじ1
塩　少々
ブラックペッパー　少々
オリーブオイル　大さじ1

たっぷりの大根と鶏むね肉でサッパリ＆ヘルシーに頂けるレシピだ。黒酢にはダイエット効果もあるので、ダイエット中の方はいかがですか？

酢を使った鶏肉料理、普段あまり意識していなかったけれど沢山あります ね。ウチのレシピをきっかけに、鶏肉にどんどん酢を使ってください ♪
酢を使うことによって、お肉も柔らかくなり旨みがプラスされるので、良い事づくしだ。お酢が苦手な方は、煮詰めることによって酸味を飛ばす事が出来ます。