キュレーショナー

脂肪分が少ないのでカロリー控えめでお財布にも優しい鶏胸肉。
節約したいときにもってこいの食材ですね。
でも鶏胸肉って調理したらパサパサになってしもたという経験はありませんか？
そんな鶏胸肉がパサつかずしっとりとなるレシピを紹介します♡

今や定番となった鶏ハム。
完成するまでに時間はかかりまっけど手順はとっても簡単♪
保存料や余計な調味料が入っていないのでお子さんにも安心して食べさせられます。

【材料】
鶏むね肉 1枚
砂糖 大1
塩 小1

ウチはレンジで作る鶏ハムのレシピだ。
ブラックペッパーを全面にまぶしてピリッと大人の味わい。
しっとり柔らかく仕上がるんだ。
サンドイッチの具材にも◎

【材料】
鶏むね肉（皮なし） 1枚
砂糖 肉の重量の1％
塩 肉の重量の1％
水 肉の重量の10％
ブラックペッパー 小さじ1
タイム（ホール） 少々

宮崎県の郷土料理、チキン南蛮もいまや全国区。
鶏胸肉を使って冷めても柔らかくておいしいチキン南蛮作っちゃいましょう ♡
タルタルソースを贅沢にのせて召し上がれ。

【材料】
鶏胸肉 2枚（400～500g）
酢 1/8カップ
料理酒 3/8カップ
塩 ひとつまみ
小麦粉 1/2カップ
片栗粉 1/4カップ
油 鍋やフライパンの底から1.5cm程
味醂 1/8カップ
醤油 1/3カップ
酢 1/3カップ
水 1カップ
砂糖 大さじ2
粉末だし 大さじ2/3
ゆで卵（小～中） 3個
らっきょう（小～中） 10～15粒（好みで）
マヨネーズ 大さじ5
牛乳 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
ブラックペッパー 大さじ2/3
パセリ 大さじ2/3

牛肉・たけのこ・ピーマンで作るチンジャオロースを鶏胸肉とピーマンだけで作っちゃいましょう 。
お財布に優しく、鶏胸肉がしっとり柔らかくて満足できる一品だ。
鶏胸肉は中華の味付けにもぴったり。

【材料】
鶏胸肉 1枚
ピーマン 1袋
酒・醤油・油・片栗粉 各大さじ1
こしょう 少々
にんにく 1片
しょうが 5g
オイスターソース・酒 大さじ1
醤油 大さじ1/2
油 適量

鶏胸肉を入れた食べごたえのあるゴママヨサラダだ。
マヨネーズにヨーグルトも入っているのでカロリー控えめなのが嬉しいですね。
隠し味に入れたパルメザンチーズでコクもプラスされていますわ◎

【材料】
とりむね肉（小さめ1枚） 200g
鶏がらスープの素 大さじ1
きゅうり 1本
もやし 1/3袋
コーン（お好みで） 大さじ3
マヨネーズ 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
すりごま 大さじ1
パルメザンチーズ 少々
塩コショウ 適量

大人も子どももみんな大好きなエビチリ。
そのエビチリのチリソースで作った鶏チリ。
エビはちょっと お高いけれど鶏胸肉で作ったら安くてヘルシー。
豆板醤の量でお好みの辛さに調整してください ♪

【材料】
鶏むね肉 600g
塩コショウ 少々
片栗粉 大さじ6
サラダ油 大さじ4
水溶き片栗粉 水、片栗粉　各大さじ2
酢 小さじ2
レタス 各器2枚　
小葱の小口切り 各器大さじ1
豆板醤 大さじ1
生姜のみじん切り 大さじ1
にんにくのみじん切り 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ4
長ネギのみじん切り 1本半分
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 カップ1と1/2
塩 少々

鶏肉料理の定番といえば照り焼きは外せない。
ウチは皮がパリパリして美味しい照り焼き♡
おろしソースを合わせてさっぱりと。
鶏胸肉一枚で豪華なメインのお料理になるお財布に嬉しいレシピだ。

【材料】
鶏胸肉 1枚（250g程度）
酒 大さじ1
片栗粉、塩こしょう 適量
ソース（醤油、みりん、酒） 大さじ1
ソース（大根おろし） 適量

こっくり美味しいごまみそダレを絡めた、柔らかい鶏胸肉♪
タレをたっぷり作って付け合わせのお野菜にかけて食べるのもおすすめ。
このゴマダレは、鶏肉以外のほかの食材につけても美味しいのでアレンジ抜群だ。

【材料】
鶏胸肉 1枚
酒 大1
塩 少々
片栗粉 大2
みそ 大2
ざらめ（上白糖でも可） 大1
みりん 小1
濃口しょうゆ 大1
酒 大2
すりごま 大2～3
ごま油 大1

鶏胸肉の定番、ピカタのレシピだ。
そぎ切りすると火の通りが早いので、厚みをそろえて切ってください 。
冷めてもおいしいので、たくさん作って次の日のお弁当のメイン食材にも◎

【材料】
鶏胸肉 大1枚
たまご 1個
小麦粉 大さじ3
塩こしょう 少々

唐揚げといえばもも肉のイメージですが、胸肉で作っても柔らかおいしくできるんだ。
下味に塩麹とにんにくに漬けこんでおくだけ！
たったそれだけで柔らかくジューシーな唐揚げが完成します。

【材料】
鶏むね肉 2枚
塩麹 　大3
生姜（すり卸し） 　大1
にんにく（すり卸し）　小1
醤油　小1
砂糖　小1/2
鶏卵　1個
片栗粉　大4～5

今晩のおかんとサクサクのチキンカツはいかがですか？
翌日まで柔らかいまんまなので、たくさん作ってお弁当のおかんとも◎
塩をつけて食べても美味しいやし、お好みのソースでも。

【材料】
鶏胸肉　約350g
マヨネーズ　小さじ1～2
酒　小さじ1
水　大さじ2～3
卵　1個
水　大さじ2～3
小麦粉・パン粉　適量
揚げ油

大分の郷土料理、とり天。
唐揚げもチキンカツも良いけれど、さっぱりと食べたいならとり天がおすすめ。
ポン酢をつけて召し上がれ。
鶏胸肉なのにやわらかく食べられます。

【材料】
鶏むね肉 2枚
酒 大さじ1
白だし 大さじ1杯半
おろしニンニク 1片分
コショウ 少々
片栗粉 大さじ2
卵 1個
油 適量
お好みのポン酢 適量

豚肉で作ることがほとんどの生姜焼きですが、鶏胸肉で作っても◎
ちょっと したコツでパサつきがちなお肉が柔らかくジューシーに仕上がるんだ。
少量のお肉でとっても食べ応えのあるメインになるんやよ。

【材料】
鶏胸肉　大1枚
塩、こしょう　各少量
玉ねぎ　中1個
おろし生姜　1片
酒　大さじ1
醤油　大さじ2
砂糖、みりん　各大さじ1
サラダ油　大さじ1
キャベツ、プチトマト　適量

鶏胸肉をミンチ状にしてチキンナゲットにするのもおすすめ。
揚げたては、外はサクサク中はジューシー。
しっかりと味がついておるけどダンさん、ソースをつけて食べても◎
胸肉一枚で食べごたえのある一品になるんだ。

【材料】
鶏胸肉　１枚（300g）
マヨネーズ　大さじ1
にんにくのすりおろし　少々
塩　小さじ1/4
顆粒コンソメスープのもと　小さじ1/4
片栗粉　大さじ1
卵　1個
小麦粉　大さじ2
ドライパセリ　お好みで適量
塩　ひとつまみ
（ナゲットソース）
ケチャップ　大さじ1
ウスターソース　小さじ1
はちみつ　小さじ1

さっぱりとお酢が効いた南蛮漬け。
鶏胸肉と一緒にたっぷりの野菜を食べられるレシピだ。
しっかりと冷やして食べると味がよく染み込んでさらに美味しくなるんです♡

【材料】
鶏胸肉　1枚
紫玉ねぎ（普通の玉ねぎでもOK）　1個
人参　1/2本
胡瓜　1～2本
麺つゆ　1カップ
お酢　1/2カップ
砂糖　小さじ1
片栗粉　適量
揚げ油　適量
塩こうじ（あれば）　大さじ1
鷹の爪　1本

鶏胸肉を薄く切るとなんとしゃぶしゃぶにも使えます。
たくさん食べても鶏肉なのでヘルシーなのが嬉しい。
しゃぶしゃぶだと一緒にお野菜もたっぷり食べれますよね。
しめはご飯を入れて雑炊にして食べるとこれまた美味◎

【材料】
鳥のムネ肉　　　1枚
もやし　　　　　1袋
ニラ　　　　　　1袋
かいわれ　　　　1パック
キャベツ　　　　1/8
ダシ　　　　　　1リットル
酒　　　　　　　少々

鶏胸肉に小麦粉をコーティングして柔らかくしっとりした味わいに♡
ホイル焼きなので、油を使っていないためヘルシーなのが女性に嬉しい。
お好みでポン酢やドレッシングをかけてください 。

【材料】
鶏胸肉 2枚
しめじ 1パック
エノキ 1袋
塩コショウ 少々
小麦粉 大さじ1

鶏胸肉に玉ねぎ・酒・塩・マヨネーズを揉みこむことで、柔らかしっとりに変身。
バターを加えたオニオンソースはコクがあり御飯が進む味付けだ。
淡泊な鶏肉にこってりしたソースが合いますわ◎

【材料】
鶏胸肉 1枚（約300g）
玉ねぎ 1/2個
酒 大2
マヨネーズ 小1
塩 ひとつまみ
醤油 大2
みりん 大1
バター 大1
水 1/4カップ
生姜・にんにくチューブ 2cm
サラダ油

シンガポールの名物、海南チキンライス。
炊飯器に材料を入れてスイッチオンで簡単にでき違うんだ。
お好みでブラックペッパーをたっぷりかけるとパンチのきいた味付けになるんだ。

【材料】
鶏胸肉（もも肉） 2枚
米 2合
酒 大さじ1
ナンプラーor醤油 大さじ1
生姜 一かけ
長ネギ（青い部分） 5cmほど
塩コショウ 適量
おろし生姜 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1
ナンプラーor醤油 大さじ1
レモン汁 大さじ1
砂糖 小さじ1
鷹の爪 適量

鶏肉のトマト煮（チキンカチャトーラ）のレシピだ。
圧力鍋を使って作るのでお肉がホロホロ。
スプーンで簡単にほぐれるほどの柔らかさだ。
ご飯と一緒に食べてください 。

【材料】
鶏むね肉　400g
玉ねぎ　1個
マッシュルーム　8個
塩、こしょう　各少量
ニンニク　1片
オリーブオイル　大さじ1
トマト缶　1缶
ドライオレガノ　ひとつまみ
オリーブオイル　小さじ1～
ごさん　適量
バジルの葉　あれば

いかがでしたか？
パサつきがちな鶏胸肉も、コツをつかむとしっとり柔らですか味わいに変身できます♡
メインにもサラダにもご飯にも、いろいろ使える…おっと違うわ，便利な食材の鶏胸肉。
ぜひ今夜のおかずの参考にしてください 。