キュレーショナー

長野県のご当地グルメであるおやき。昔ながらの伝統を守りながらも進化もしつつ、今では家庭でも味わうことが出来るようになりよりました 。
あなたのご家庭でもぜひ味わってみてください ね。

これぞ定番の野沢菜おやきだ。
ご飯の代わりにもなるので、朝食や夜食にも良さそうだ。
田舎の人にとってはおにぎりみたいなものになるのかもしれませんね。

材料（2人分）
野沢菜の漬け物50g
しょうゆ30ml
砂糖大匙3
酒80ml
油大匙2
小麦粉200g
水300ml

冬瓜とゴーヤを包むことで歯ごたえが楽しくなるんですね。
お味噌が良い味出してくれていますわ。
包むときは皮が破けないように、薄くしすぎないようにゆっくり伸ばして下さい。

人数（3人分）
中力粉　100g
ベーキングパウダー　小さじ1
砂糖　10g
塩　一つまみ
冬瓜食べやすい大きさに切る　1/4本
ゴーヤ縦半分のスライス塩もみする　1/4本
合いびき肉　50g
水生地用　50cc
味噌　大さじ1
砂糖　小さじ2
みりん　小さじ1
酒　小さじ
水　適量

豚肉とむき海老を入れ、胡桃でコクがプラスされていますわね。
豚肉とむき海老のむっちり感と胡桃の食感が楽しめるおやきだ。
紹興酒や牡蠣ソースで中華風のおやきになっていますわ。

材料（8個分）
強力粉 　200g
水　120～130cc

☆豚三枚肉厚切り　 80g
☆豚挽き肉とむき海老※　合わせて80g
☆紹興酒または料理用日本酒　大さじ2
☆片栗粉　大さじ1.5
韮　100g一束
胡桃　60～70g
エリンキ　 60～80g
牡蠣ソース 　大さじ2
醤油※　小さじ2
ごま油　大さじ2
黒胡椒　適宜
サラダ油（健康サラダ油）　大さじ2が2回

皮の手作りはエライかもしれませんが、出来立ては格別の美味しさです！
そのまんまでももちろん美味しいですが、ポン酢をつけて食べるといっそう美味しくなるんやよ。

材 料（3～4人分）
皮
薄力粉100g
強力粉100g
ポットの湯130～135cc
具
豚ミンチ120g
玉ねぎ1玉200g
キャベツ100g
春雨50g
しいたけ2枚
舞茸1/2パック
◎片栗粉・ごま油各大さじ1
◎鶏がらスープのもと・ウェイパー各小さじ1
◎オイスターソース・醤油各小さじ1

かぼちゃのあないなので、おやつにもおかんともなるんですね。
かぼちゃの優しい甘さが引き立っていますわ。
お子様でも食べやすいおやきになっていますわ。

材 料（1人分）
南瓜200g
砂糖10g
しょうゆ小匙1
塩1g
シマヤ鰹だし（顆粒）5g
小麦粉200g
水300ml
油大匙3

皮がしっとりもっちりしていて、食べ応えがあります 。
あんのお肉がジューシーでさらに満足感がアップだ。
男性の胃袋も満足させられるおやきですね。

材 料（4人分）
小麦粉200g
鶏ひき肉100g
ニラ1/2束
ごま油大さじ1
調味料
味噌大さじ2
砂糖大さじ1
白すり胡麻小さじ1
調味料
水大さじ5～6
ベーキングパウダー、砂糖各小さじ2
塩少々
オリーブオイル大さじ2

焼き目がついてある部分はカリッと、噛みだすともちもちな仕上がりだ。
あんのナスが甘くってとっても美味しいだ。
ほっと和むおやきですね。

材 料（2人分）
なす2本
砂糖大さじ2
酒大さじ1
味噌大さじ1
中力粉300cc
ベーキングパウダー小さじ1
砂糖小さじ1
塩ひとつまみ
サラダ油大さじ1
水75cc

トマトのおやきは珍しいですね。
トマトの酸味が風味良くなって、以外にも美味しいんだ。
赤のアクセントがオシャレな仕上がりですね。
ワインにも合うおやきだ。

材 料（6人分）
トマト1個
クミン小さじ1
塩小さじ1/2
地粉1C
水1/4

白玉粉ベースの生地でつくってあるので、もちもち感のある食感と、焼くときに油をひいたフライパンでしっかりカリッと焼き上げることでダブルの食感を楽しめますよ。
たっぷりの青ねぎに納豆やうまみのあるベーコンが組み合わさって、とっても美味しく仕上がっていますわ。

材料（2人分）
納豆 1パック
万能ねぎ 5本
白玉粉 1/2 カップ
赤ピーマン 1/3個
黄ピーマン 1/3個
卵 1個
ベーコン 1枚
水 100cc
サラダ油 大さじ1

外はカリカリ、中はふわふわのニラがたっぷり入った香ばしい豆腐おやき♡
焼き肉のタレが食欲を誘って、いくらでも食べられちゃいますわ。
おつまみやご飯のおかんともピッタリ。

材料（3人分）
木綿豆腐　300g
ニラ　一束
エバラ焼き肉のタレこだわり食感 中辛　適量
ごま油　大さじ1
水菜・プチトマトなど好みの付け合せ野菜　適量
A
片栗粉　大さじ3
卵　1個
塩　少々

生地はふんわりだけど、中には角切りの山芋が入っているので、シャキッとした歯ごたえ。
このアンバランスさが美味しいヒミツ♡
青じそでさっぱりとした風味もグッド。

材料 （2人分）
山芋5-6cmくらい
豆腐絹でも木綿でも1/2丁
青じそ5枚
卵1/2個
片栗粉大さじ1と1/2
だし醤油（またはめんつゆ）小さじ2

大豆をつかった体に良いおやきだ。
大豆効果でお腹持ちも良くなって便通も良くなるんだ。
カレー味なので、みんなにも大好評間違いナシだ。
型抜きはお子さまに任せて親子でレッツクッキング♪

材料（3人分）
お料理だいず水煮 （袋ごと手で潰す）　 1袋
ハウス味付けカレーパウダー 　小さじ1
小麦粉　大さじ1
ハム（2枚重ね） 2枚
枝豆 6粒
サラダ油 小さじ1
スライスチーズとろけないタイプ 少量

チンして潰した里芋をおからと合わせておやき風に.
おからを使用している ので、ダイエットにもなってくれる嬉しいおやきですね。
里芋のねっとり感とチーズのカリカリ感が絶妙です！

材 料（約3人分）
さといも大3個 正味140g
生おから50g
ピザ用チーズ40g
砂糖小さじ1/3
塩ひとつまみ
サラダ油適量

かぼちゃの煮物の残りをペースト状にすれば、あんは簡単に完成します。
美味しいかぼちゃの煮物のリメイクレシピですね。
ごまのぷちぷち感が良いアクセントになっていますわ。

材 料（2（8枚）人分）
かぼちゃ1/8個
小麦粉大さじ2
はちみつ・しょう油各小さじ1
卵1個
ごま油小さじ1
黒胡麻大さじ1

小松菜はほうれん草の3倍のカルシムウを含んでいるので、このおやきでカルシウムがたっぷり摂れますね。
小松菜が苦手な方でもおやきなら食べやすくて、喜んで食べてくれるかもしれませんよ。

材料
小松菜60g
人参30g
玉ねぎ45g
合わせ味噌大さじ3
砂糖小さじ1
ゴマ、鰹節適量
ホットケーキミックス100g
小松菜30g
水60cc

モチモチのやがいものおやきになるんだ。
混ぜて焼くだけの簡単レシピなので、思い立ったらすぐに出来ますよ。
おかんともおやつにもなるおやきはいかがですか。

材料（4人分）
やがいも4個
片栗粉大3
牛乳大3
粉チーズ大1
塩・胡椒少々

山芋のもっちりとした食感が美味しいおやきだ。
枝豆がたくさん入っているので彩りもキレイになるんですね。
おつまみにも喜ばれますよ。
お酒のお供にぜひ作ってみてください 。

材料（3枚人分）
山芋100g
小麦粉大さじ2
ねぎ適量
ほんだし小さじ2
卵1個
にんじん2分の一
えだまめ15個
小エビ大さじ１～2
ポン酢大さじ2

片栗粉を使うので、ちびっともちっとしている のが特徴だ。
砂糖は加えへんので、さつまいも本来の素朴な甘さが楽しめるやさいしい味のおやきになるんだ。
大人でも小さなお子様でも安心して食べれますね。

材料（1～2人分）
さつまいも60g
調乳したミルク　or　牛乳10cc
片栗粉小さじ1～2

さつまいもとリンゴのクリームはとにかく美味しいだ。
ぜひお子様のおやつに作ってみて下さいね。
この際、あんはたっぷり詰め込んで贅沢にいただきましょう 。

材料（8人分）
強力粉120g
薄力粉80g
熱湯140cc
さつまいも1本
りんご小2個
砂糖大さじ5
牛乳20～50cc

ウチは、ホームベーカリーを使用している レシピだ。
混ぜる手間がなくて楽できますね。
あんぱんとおやきの中間のような味わいと感触だ。
あんを作るとき砂糖の液体がはねるので、だけどに注意してください 。

材料
強力粉　300g
水　200g
ドライイースト　小さじ1強
砂糖　大さじ2
塩　小さじ1
バター　20g
ライマビーンズ　1LB
砂糖　600g

たくさんのおやきレシピを見ていただきましたが、いかがでしたでしょう か。
定番のものからおやつ感覚のものまでご紹介させていただきました。
今後は、このレシピたちを活用しつつ、あなたの好きな具を入れて作ってみてください ね。