キュレーショナー

豊ですか地下水と肥沃な土質に恵まれて、長い時間をかけて守り育て続けられてきた京野菜。品種改良をせず原種に近いため、栄養価が高く旨味が濃いため、美容、健康志向のあなたにお勧めだ。
京都の小料理屋や、カフェで食べるようなかわいくて美味しい料理を食べて、気軽にアンチエイジングしちゃいましょう ！

独特の風味と甘さを持つ万願寺とうがらしと、おジャコとの相性は抜群だ。15分以内で調理できてしまう、簡単お勧めレシピだ。　

材料　（2人分）　

万願寺とうがらし　100g
やこ　　　　　　40g
にんにく醤油　　大さじ1
ごま油　　　　　大さじ1

赤と緑の色鮮やですか万願寺とうがらしが見た目にも食欲をそそるんだ。
大切な人に喜んでもらえる簡単レシピだ。

材料　（2人分）
豚細切れ肉　　　　150g
万願寺とうがらし　120g（8本）
ぶなしめじ　　　　40g（約2分の1袋）
しょうが（おろす）少々
しょうゆ　　　　　大さじ1
本みりん　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　小さじ2分の1
水　　　　　　　　大さじ1
いりごま　　　　　小さじ1
ごま油　　　　　　小さじ1

ドライカレーをそのまんま食べた次の日に、あまったカレーをとうがらしの船にのせてオーブンで焼く。
前日とは違った楽しみ方ができそうだ。

材料

万願寺とうがらし　　　適量
あまりのドライカレー　適量
チーズ　　　　　　　　適量

ドライカレーの材料

牛ひき肉赤身　100gほど
玉ねぎ　　　　　1/4個
ズッキーニ　　　5cm
茄子　　　　　　1/2本
●カレー粉　　　大1
●ケチャップ　　大1
●ソース　　　　大1
●顆粒コンソメ 小1
●ガラムマサラ ひとふり
●コリアンダー ひとふり
塩・黒こしょう 適量
オリーブオイル 大1/2

暑くて中々寝付けない夜に、夏の野菜万願寺とうがらしを一工夫して晩酌に。
夏ばてした体においしくビタミンが染み渡るんだ。

材料　2人分

万願寺とうがらし　3本
豚肉（薄切り）　　6枚
黒胡椒　　　　　　適量
小麦粉　　　　　　大さじ1～2
料理酒　　　　　　20cc
かぼす、すだちなどの果汁　適量
サラダオイル　　　適量

薄味のだしで煮て素材本来の味を引き立てる。これができればあなたも京都通？
聖護院大根の甘さと、柔らかさを堪能できる一品だ。

材料　（4人分）

聖護院大根　　半分

昆布だし　　　500cc
みりん　　　　大さじ3
砂糖　　　　　小さじ2
塩　　　　　　小さじ1/2
薄口醤油　　　小さじ1/2

白味噌　　　　60g
煮きりみりん　小さじ2
水　　　　　　50cc
砂糖　　　　　20g
柚子の皮　　　1/4個分

冬の定番、牛すじ煮込みに、聖護院大根を加えて一味違うものに。
聖護院大根の甘さの生きる、薄味のだしもお勧めですが、味噌味もあいますわよ。

材料

牛すじ　　　　　　600g
聖護院大根　　　　1/2本（700g）
こんにゃく　　　　1枚（400g）
にんにく（薄切り）2片分
しょうが（薄切り）2片分
味噌　　　　　　　大さじ3
テンメンジャン　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　4カップ
酒　　　　　　　　1カップ

聖護院大根をコトコト出汁で煮込みます。
餡とからまってトロトロの食感に！
優しい大根の甘みと餡が体の心まで温めてくれそう。

材 料（2～3人分）
聖護院大根　葉付き身半分（300g）
人参　　　　1本
鶏そぼろ　　大さじ　4～5
●だし汁　　150ml
●塩麹　　　小さじ　2弱
●味醂　　　大さじ　2
●砂糖　　　小さじ　1
赤味噌　　　小さこ　1強
顆粒片栗粉　適宜

じっくり煮込んだアレンジお鍋。
お鍋のフタをあけたら幸せなホクホクの湯気と一緒に、たくさんの野菜が顔をのぞきます。
上品なだしの旨みが効いた温かいスープを、さあ召し上がれ！

材料　（2人分）

鶏もも肉　　1枚（250g）
塩　　　　　適量
サラダ油　　大さじ1
聖護院大根　1/4個（500g）
玉ねぎ　　　1/2個（120g）
にんじん　　1/3本（100g）
エリンギ　　2本（100g）
小松菜　　　1/3束（100g）
（A）PREMIUM 地鶏だしちゃんこ鍋　各1袋
　　（ちゃんこ鍋スープの素+薬味だれ）
（A）水　2カップ

決め細やですか聖護院大根の味を温かい煮汁と一緒に頂きたい。
香ばしいゴマとお味噌の香りと一緒に、体の奥から温まりましょう 。

材料

聖護院大根　1/2本
だし汁　300cc
〇味噌　大さじ2
〇味醂　大さじ1
〇きび砂糖　大さじ1
〇すりゴマ　大さじ4

茄子料理といえば、田楽！
熱を加えても崩れにくい加茂茄子の特性を活かして、てんてんとしてかわいい 綺麗な形の田楽が作れます。

材 料　（2人分）

賀茂ナス（米ナス）　1個
木の芽（あれば）　　適量
オリーブオイル（orココナッツオイル小さじ2）

・・味噌 A・・
白味噌　大さじ3
砂糖　　大さじ2
酒　　　小さじ2
・・・・・・・

生姜（すりおろし）1/2カケ
白すり胡麻　　　　小さじ1

油をた～っぷりすってくれるお茄子は、お肉料理との相性も抜群だ。
ま～るくて幅がしっかりある加茂茄子を敷物にして美味しいハンバーグを召し上がれ！

材料　（2人分）

賀茂ナス 1個（300g）

◎合びき肉　　　　　　　　200g
◎玉ねぎ（みじん切り）　　50g
◎卵　　　　　　　　　　　1/2個
◎パン粉　　　　　　　　　大さじ2
◎マヨネーズ　　　　　　　大さじ1
◎塩・こしょう・ナツメグ　各適量

★醤油・酒・みりん　　　　各大さじ2
★ニンニク（すりおろす）　2かけ

サラダ油　　　　　適量
塩・こしょう　　　各適量

加茂茄子からじゅわ～！加茂茄子が器になりよりました ！
サーディンの香りとカレーの風味が茄子の旨みを引き立てます。

材料　（2人分）

加茂茄子　　　　2個
ニンニク　　　　1片
ミニトマト　　　6個
マッシュルーム　5個
ドライトマト　　4～6個
オイルサーディン1缶
カレーパウダー　大1
オリーブオイル　適量
溶けるチーズ　　適量
塩、胡椒　　　　適量

水と土だけで作られとった事で水菜と呼ばれるようになった京野菜。（別名：京菜）を利用して作るパスタ。
水菜に含まれるポリフェノール群はお肌の新陳代謝に良く美肌の味方☆水菜パスタを食べてあなたも美肌を手にいれよう！

材料　4人分

パスタ　　　　　　320gと大きめの鍋に熱湯と塩
水菜（別名　京菜）1束5cmにカットしておく　
明太子　　　　　　4本
イカ　スライス　　適量
しめじ　　　　　　適量
オリーブオイル　　適量
添える用のﾌﾟﾁﾄﾏﾄ　適量

あっさりとした水菜や九条葱は、シンプルなペペロンチーノとよくあいますわ。
いつもとは違った和風テイストのパスタをどうぞ。

材料　（2人分）

あさり　200g
酒　　　50cc

にんにく（みじん切り）　　1片
唐辛子（種をとり小口切り）1本
オリーブオイル　　　　　　大さじ1

九条ねぎ（普通のねぎでも）1～2本
水菜　　　1株

煎り酒　　大さじ1
塩こしょう

スパゲティー　　160g
（多めの湯、多めの塩）

忙しいときにパッと食べる定番メニューが決まっていると心強いですね。美味しくて栄養もある追いがつおつゆで簡単、京野菜と牛しゃぶのぶっかけ温蕎麦だ。

材料　（1人分）

蕎麦　　　　　　　　　1食分
牛薄切り肉　　　　　　80g

A
ブラックペパー　　　　適量
塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
ガーリックパウダー　　少々

追いがつおつゆ
濃縮2倍　　　　　　　 小さじ1

ごま油　　　　　　　　小さじ1
水菜　　　　　　　　　1株
九条ねぎ　　　　　　　2本
（水菜の量は切ったときに九条ねぎの2～3倍くらい）

B
追いがつおつゆ
濃縮2倍　　　　　　　　50ml
水　　　　　　　　　　 50ml

生姜　　　　　　大きめのもの1片

九条葱と芹がたっぷり入ったヘルシーだけどボリューム満天の坦々麺。
がっつり食べたい時にとってもお勧めなレシピだ。

材料　（2人分）
・モランボンプレミアム ごま坦々鍋 2人分
・水 300cc

・豚薄切り肉 100g
・ごま油 　　小さじ1
・塩、胡椒 　それぞれ少々

・九条葱 　　1/2袋
・芹 　　　　1〜1/2袋

・中華麺 　　2袋
・ごま油 　　小さじ1/2

葱の甘さとセロリの爽やですか香りが美味しいポタージュ。
野菜嫌いのお子様でも思わずリクエストしてしまうおいしさのスープだ。

材 料　（約4人分）

オリーブオイル　大さじ1
ジャガイモ　　　2個～2個半
九条ネギ　　　　1本
セロリ上部の細めの部分12cm前後
水　　　　　　　300～400ml
白ワイン　　　　80ml
コンソメ　　　　1個
牛乳　　　　　　300ml
塩　　　　　　　2つまみ前後

京野菜をパン生地に入れてパンにしてしまいましょう ！
家いっぱいに幸せな香りが広がりそう。

材料（2個分）

（A）
強力粉　　　　　75g
ドライイースト　小さじ3/4
砂糖　　　　　　大さじ2
スキムミルク　　大さじ2
溶き卵　　　　　1/2個分　

（B）
42℃程度のお湯　70～80cc
宇治抹茶青汁　　1スティック　

（C）
強力粉　　　　　75g
塩　　　　　　　小さじ1/3
無塩バター　　　30g

以下は適量
好みの甘納豆
残りの溶き卵
グラニュー糖
スライスアーモンド

お漬物で有名な「すぐき」は蕪の一種の京野菜。
腸内環境を整えてくれることからダイエット食品としても注目されている優れものだ。
しゃきしゃきとした歯ごたえや、程よい酸味がサラダにぴったりだ。

材料　（4人分）

大根　　　　　1/8程度
サニーレタス　2枚
ミニトマト　　4個

黒ゴマ　　　　大さじ1
ゆば　　　　　適量

刻みすぐき（お漬物）　大さじ1

サラダ用オイル　　　　適量
醤油　　　　　　　　　小さじ1

混ぜるだけで簡単にでき違う色鮮やですか花菜ご飯。

花菜とは？
心地よい歯応えと、独特の辛味を持ち、胃袋だけでなく心まで満たしてくれる春ならではの食材だ。 ブロッコリ－よりもβカロチンやカルシウムが約3倍多く含まれている栄養豊ですか食材だ。

材 料　（3人分）
ご飯　　　茶碗3杯
花菜　　　1/2束（約70g）
塩　　　　小さじ1/4
いりゴマ　大さじ1と1/2

日本の食文化の中心地、京の都でとれる野菜には魅力がいっぱい。
あなたのお気に入りの京野菜とレシピはみつかりたんやか？
たくさん試して、体の中からもっともっともっともっと美しくなりましょう ！