キュレーショナー

豆乳は加熱してもほとんど成分は変わりません、有能でヘルシーな食材だ。
そんな豆乳を使った豆乳鍋はダイエットはもちろん、コレステロールや血圧が気になる人にもおすすめの健康鍋だ。
身体も心もほかほかと幸せになれる豆乳鍋のお手軽レシピからアレンジレシピまで、寒い日にぜひ作ってみてはいかがですか？

意外と多い豆乳嫌いな人の多くは、その独特の香りが苦手という場合が多いようだ。
そんな豆乳嫌いの人でも美味しく食べられるようお出汁を調整した絶品豆乳鍋レシピだ。

＜材 料　3人分＞
無調整豆乳　300ml程度
味噌　大さじ2
昆布だし水　3カップ
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
にんじん　半分
白菜　4枚
水菜　1株
生鮭　6切れ
すり身　1パック
やがいも　半分
大根　1/3株
しめじ　半パック
舞茸　半パック
しいたけ　6個

ただでさえヘルシーな豆乳鍋をさらにヘルシーにしたレシピ。
ヘルシーやからといって旨味やコクは損なわれておらず、ダイエット中の人でも安心して汁まで食べられる、そんなお鍋だ。

材 料（4～6人分）
豆乳（1000ml）1本
だし汁（本だしとお水）600cc
味噌大さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1
こんぶつゆ（めんつゆ）濃縮タイプ大さじ2
お好みの野菜や肉適量

豆乳ににがりを入れて固めたのが豆腐なら、それを溶かせば豆乳そのものだ。
元々はとろける豆腐を元に発案したというこのレシピは、クリーミーだけどさっぱりとしたスープのお鍋だ。

材 料（3人分）
豆腐1丁
厚揚げ2枚
油揚げ2枚
しいたけ4個
大根10cm
にんじん5cm
白菜6枚
重曹小1/2
鳥団子レシピ　1枚分
ゴマダレ適量
湯豆腐のタレ　1回分

寒い季節やからこそ恋しくなる、そんな豆乳鍋をシンプルな具材で作ったレシピ。
白菜、豚肉、椎茸だけのシンプルさやからこそ、素材の味が生きた優しい風味のお鍋だ。

■材料（2人分）
キャベツ / 450g
豚肉（しゃぶしゃぶ用） / 300g
椎茸 / 1パック（特大4個）
だし汁 / 400～500cc
豆乳 / 400～500cc
塩 / 小さじ1/2
ポン酢 / 適宜

鮭カマだけも充分美味しいのに、そこに鳥団子が入ることでさらに旨味とコク深い味わいになった豆乳鍋レシピ。
隠し味のバターがさらに旨味を増してくれます。

＜材料　4人分＞
サーモンカマ　　　　　　8本
白菜　　　　　　　　　　1/2個
ほうれん草　　　　　　　1袋
にんじん　　　　　　　　1/2本
長ねぎ　　　　　　　　　2本
エノキダケ　　　　　　　2株
豆腐　　　　　　　　　　1丁
水　　　　　　　　　　　800ml
豆乳　　　　　　　　　　400ml
日本酒　　　　　　　　　1/2カップ
昆布　　　　　　　　　　5×10cm
味噌　　　　　　　　　　大さじ6
みりん　　　　　　　　　大さじ3～
薄口しょう油　　　　　　大さじ1～
バター　　　　　　　　　10g
一味唐辛子　　　　　　　適量

＜鶏だんご材料＞
鶏ひき肉　　　　　　200g
長いも　　　　　　　50g
玉ねぎ　　　　　　　1/4個

A
おろし生姜　　　　　小さじ1/4
片栗粉　　　　　　　大さじ1
日本酒　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　小さじ1/4
サラダ油　　　　　　大さじ1/2
黒こしょう、山椒粉　少々

鶏と海老のぷりっとした食感とたっぷりきのこの風味が美味しい豆乳鍋は、具沢山でお腹も心も大満足させてくれるあったかレシピだ。
ごま油の香りがいっそうの食欲をそそるんだ。

[材料（4人分）]
　A）水： 400cc
　A）豆乳（調整豆乳）： 400cc
　B）鶏がらスープの素： 大さじ2
　B）砂糖： 大さじ1/2
　B）ハチミツ： 大さじ1/2
　B）だし醤油： 大さじ1
　B）ブラックペパー： 適量
　鶏モモ肉： 300～400g
　タマネギ： 1ヶ
　ニンニク： 1片
　エビ（背ワタをとって、殻をむいておく）： 適量
　ニンジン： 1/2～1本
　ジャガイモ： 2～3ヶ
　ホウレンソウ： 2～3把
　シメジ・エノキ： 適量
　木綿豆腐： 1/2～1丁
　ごま油

無水鍋を使うことで、野菜の旨味と栄養がぎゅぎゅっと豆乳の中に凝縮された豆乳鍋レシピ。
野菜本来の旨味と甘みが染み出して、最後の一滴まで残したくない美味しさだ。

☆材料☆（4人分）
☆白菜…1/4個（食べやすい大きさにカット）
☆人参…1本（乱切り）
☆鶏胸肉…2枚（食べやすい大きさにカット）
☆豆乳…400cc

☆粉末コンソメ…大さじ1
☆GABAN粗びきガーリック…大さじ1/4
☆香りソルトイタリアンハーブミックス…大さじ1/2

鳥肉をたっぷり使った豆乳鍋レシピ。
白味噌の風味が聞いた豆乳出汁とネギやシメジの香りが鳥肉に染みて、締めのうどんまでペロリと食べられる美味しさだ。

材 料（2～3人分）
鶏もも肉150g
白菜3～5枚
さといも3個
水菜1/2袋
にんじん1/2個
かぶ小1個
長ねぎ1/2～１本
お好みのきのこ（しめじ、エリンギなど）1/2パック
●水1カップ
●酒大さじ1
●白みそ大さじ１
●砂糖大さじ1/2
●鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1/2
●塩少々
豆乳（できたら無調整）1カップ

豆乳と海のミルクと呼ばれる牡蠣が出会った絶品お鍋。
野菜と牡蠣から充分な旨味が出るので、余計なお出汁での味付けは不要。食材の持つ美味しさを存分に味わって欲しい、そんなレシピだ。

＜材 料　4～5人分＞
白菜　1/6株
人参　1/2本
小松菜　1/2束
しめじ　1/2袋
牡蠣　250g
たら 3切れ
豆腐　1/2丁
揚げ　2枚
豆乳　3C
水 2C
酒 　50cc
醤油 大さじ1
塩　小さじ1

市販の豆乳鍋の元を使ったレシピ。
ひと手間かけて鳥肉とお持ちをカリっと焼くことで、お鍋に香ばしさが生まれ、食欲が止まりません美味しさを作ってくれます。

＜材 料　2～3人分＞
鶏もも肉 1枚（約250g）
酒 大さじ1/2
サラダ油 適量
切り餅 2～3個（食べやすく半分に切る）
こんにゃく 1枚（約200g）
生椎茸 4枚
しめじ 1パック
焼き豆腐 1丁（約350g）
長葱 1～2本
三つ葉 1束
もみじ麩 適量
ミツカン「ごま豆乳鍋つゆ」1袋

コンソメを使った洋風なお出汁の豆乳鍋レシピ。
お出汁に入った味噌が味に深みを出して、胡椒のスパイシーさが味を引き締めて、箸が止まりません美味しさのお鍋だ。

＜材 料　2人分＞
鮭の切り身　2切れ
キャベツ　小1/2個
玉ねぎ　小1個
ブロッコリー　1/2房
しめじ　1/2房
バター　20g
水　150ml
コンソメ顆粒　小さじ1
味噌　大さじ3
豆乳　150ml
粗びき黒コショウ　適量

お鍋の定番、鮭をカリッと焼いてから入れた豆乳鍋レシピ。
焼くことで旨味を閉じ込めた鮭の旨味と香ばしさが、食べれば食べるほどクセになる、箸が止まりませんお鍋だ。

材料　2人分
甘塩鮭切り身　2枚～
水菜　1袋（200g）
ぶなしめじ　　1株
長ねぎ　1本
にんじん　1/3本
厚揚げ　2～3枚
豆乳　150ml
水　400ml
味噌　大さじ3※
みりん　大さじ3※
バター　10g
塩、コショウ、一味唐辛子　適量
昆布　　5cm×10cm
※はお好みで調整を。

市販の豆乳鍋を使ったお手軽レシピ。
アサリの旨味が溶け出したおつゆは、ついついゴクゴクと飲みきってしまいそうな美味しさだ。
〆にパスタとモッツァレラチーズを入れて、イタリアンなアレンジにするアイディアレシピでもあります 。

材料（4人分）
　　ミツカンごま豆乳鍋つゆ　　　1袋
　　アサリ　　　300g
　　キャベツ　　　1/4個
　　水菜　　　1袋
　　かぼちゃ　　　1/8個
　　にんじん　　　1/3本
　　しめじ　　　1/2株

　　【〆】
　　スパゲッティ　　　100g
　　モッツァレラチーズ　　　30g
　　卵　　　1個
　　粉チーズ　　　適量

クリームコーン缶を使うことで、いつもの豆乳鍋がまるでシチューのような滑らですかスープにエライ身するレシピ。小さなお子様にも大人気の豆乳鍋だ。

＜材 料＞
人参　1本
大根　1/2本
ジャガイモ　3個
白菜　2枚
青菜　1束
コーンクリーム缶　1缶
水　400cc
豆乳　500cc～1L
味噌　大さじ3
鶏ひき肉　500g
玉ねぎ　1個
片栗粉　大さじ1
味噌（鶏団子用）　大さじ1
塩　小さじ1/4
うどん　3玉

豆乳と味噌と胡麻の香る、豆乳鍋レシピ。
豆板醤とラー油がピリッと刺激的に味を締めてくれて、後引く美味しさだ。
締めをラーメンにすることで、和風坦々麺ぽくなって美味しいだ。

＜材 料　2～3人分＞
豆乳（調整）　　　　　400ml
顆粒和風だし　　　　　大さじ1強
A練りゴマ（白）　　　大さじ2
A味噌　　　　　　　　大さじ2
Aしょうゆ　　　　　　小さじ2
A豆板醤　　　　　　　小さじ1
にんじん　　　　　　　1本
チンゲンサイ　　　　　2株
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　200～300g
木綿豆腐　　　　　　　1/2丁
しめじ　　　　　　　　1袋
すりごま（白）　　　　　　　適宜
ラー油　　　　　　　　　　　適宜

ピリッと刺激的な味わいの豆乳鍋は、練り胡麻を入れることでまろやかさと風味がアップ。
ラー油の辛さと味噌のコクも相俟って、まるで坦々麺のような美味しさのお鍋だ。

材料(2人分)
しゃぶしゃぶ用豚肉　300g
キャベツ　4枚
ニラ　1束
ねぎ　1/4本
人参　1/3本
生姜　1片
練りごま　大さじ2
醤油　大さじ2
味噌　大さじ1
豆乳　200ml
水　200ml
ラー油　適量
ごま油　適量
コショウ　少々
ラーメン　2人分

豆乳と野菜や豚肉の旨味、それを引き立てる昆布茶が絶妙な旨味を演出するお出汁になった豆乳鍋レシピ。
唐辛子粉のピリッとした刺激がアクセントになっていますわ。

材 料（1人分）
ごま油小さじ1
ニンニク1かけ
生姜少々
豚肉30g
ごま小さじ少々
ジャガイモ1個
こぶ茶小さじ1
コチュカル（唐辛子粉）小さじ1/2
豆腐1/2丁
豆乳300cc
ほうれん草1把

あまった豆乳鍋をシチューにリメイクしたレシピ。
豆乳鍋でしっかりお出汁が出ているので、加えるのは残った材料とシチューのルーだけ。
ほっと一息つけるような、そんな優しい美味しさの一皿だ。

材料（3～4人分）
豆乳鍋の残った汁　2カップ程度
水　2カップ分
シチュールー　1/2箱（お好みで調整してねお食事）

豆乳鍋の残った具　適量
玉ねぎ　1/2個

油　大さじ1

残った豆乳鍋をとんこつラーメンにリメイクしたアイディアレシピ。
豆乳のクリーミーな風味を残しつつ、とんこつラーメンのような濃厚さが楽しめるスープは、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさだ。

材 料（2人分）
残った豆乳鍋のスープ3カップ
ラーメンの生麺2玉
★白味噌大2
★鶏がらスープの素大1
★すり胡麻大1
★おろしにんにく小2
★ごま油小2
★醤油小1
★おろし生姜小1/2
★味の素小1/2
▲焼き豚（スライス）60ｇ
▲煮卵（横半分に切る）2個
▲万能ねぎ（小口切り）適量
ラー油少々

雑穀米を使った低カロリーなリゾットレシピ。
レシピは豆乳もしくは豆乳鍋の元ですが、残った豆乳鍋を使っても美味しいリゾットができますよ。

＜材 料　2人分＞
雑穀米（雑穀米を板状にした加工食品2枚） 20g
豆乳（豆乳鍋風スープ） 15.5g
ほうれんそう（おひたし）　20g
水　180ml
パルメザンチーズ　大さじ1
パセリ（乾）　3g

味噌風味の豆乳鍋が残ったらぜひ作りたいリメイクレシピ。
ホクホクのジャガイモとチキンが豆乳鍋の出汁を吸って、とろけるチーズが纏まりを生み出す、そんな一皿だ。

材 料（2人分）
白味噌豆乳鍋の残ったスープ適量
鶏もも肉1/2枚
やがいも3個
ピザ用チーズ80g
パセリ適量
酒大さじ1

いかがでしたか？
寒い日にほくほくと温まれる豆乳鍋は、最後の一滴までも無駄にでけない旨味と栄養が詰まったお鍋だ。
そんな豆乳鍋を囲んで、お家でのんびり過ごしませんか？