キュレーショナー

鍋料理は水炊きなどシンプルな出汁で具材を煮込んで食べるタイプと、スープの味までしっかりこだわったタイプがあります よね。ポン酢などで楽しむ鍋も美味しいですが、スープの味にこだわったレシピで作る鍋はシメまで絶品だ。そのまんま飲んでも美味しいスープに素材の栄養と旨みがたっぷり溶け込んでいるのですから。雑炊や麺類で最後の一滴まで美味しく堪能できる鍋料理を楽しんでみませんか？

お家にある材料だけで美味しい担々鍋が作れるレシピ。豚ひき肉を炒めて肉味噌から作るんだ。ピリッと辛くて旨みとコクが濃厚なのでシメまで絶品！シメは麺類で担々麺にして堪能できる嬉しい鍋料理だ。

◆材 料（4人分）
～肉味噌～
豚挽き肉250g
みじん切りのニンニク/しょうが各1片
◎甜麺醤大3
◎豆板醤小2
◎酒大1
～スープ～
水4カップ
鶏がらスープの素大2
味噌大4
砂糖大1
醤油大1
酒大1
すりおろしニンニク小1
すりごま大4
～具材～（お好み）
白菜（ちんげん菜/小松菜など）1/8カット
ネギ1本
もやし1/2袋
ニンジン5センチ
大根5センチ
豆腐200g
きのこ（シメジなど）1/2袋
にら1/2束

もつ鍋が好きな人におすすめの鍋料理レシピ。ねりゴマが入った濃厚な和風味噌スープにお好みの具材をたっぷり入れて楽しめます。すりおろしニンニクが多めに入っているからスタミナ満点で男性も大満足！

◆材 料（2人分）
●和風出汁お鍋7分目
●白みそおたま2杯
●すりおろしニンニク1株分
●鷹の爪2本
●ねりゴマ120g
●塩小さじ2
牛ホルモン300g
ささがきゴボウ1本分
キャベツ1/4玉
豆腐1パック
モヤシ1パック
ニラ小束1
ゴマ小さじ1

市販のキムチ鍋の素を使わず生のキムチを使う鍋料理。豚肉を炒めてから出汁を作っていくので市販品では出せない素材の味が生きた鍋スープになるんだ。シメは麺類が美味しそうですね。

◆材 料（4人分）
豚薄切り肉　300g
ごま油　大さじ1
醤油　大さじ2
にんにくすりおろし　ひとかけ分
生姜すりおろし　大さじ1
白菜　4枚
モヤシ　2袋
人参　2分の1本
白ネギ　1～2本
納豆　1パック
水　800ml
醤油　大さじ1
水　800ml
市販のキムチ　200g

塩ベースのシンプルな味付けですが汁まで飲み干してしまうほど美味しい鍋料理だ。手羽先を入れて煮込むことでコラーゲンなどの美肌成分が鍋のスープにしっかり溶け込んで絶品！お肌ぷるぷるになれそう♡

◆材 料（4人分）
鶏手羽先　8本
お好みの野菜や豆腐　お好きなだけ
酒　大匙1
塩　小さじ2強
醤油　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
（仕上げにお好みで胡麻油　少々）
★酒　大匙3
★醤油　小さじ1／2

特別な調味料がなくても作れる美味しい塩ちゃんこ鍋のレシピ。豚肉とネギと薬味をゴマ油で炒めて水を入れてから塩と醤油を入れるだけ。具材の相性が抜群なので味は絶品！シメる前にスープがなくなっ違うかも？

◆材 料（2人分）
胡麻油 大さじ2
豚肉 250g
（鶏肉もプラスするとより美味しい）
長ネギ 1本
にんにく 1片
生姜スライス 2枚
水 900cc
塩 大さじ1
醤油 小さじ2
椎茸 6個～
えのき茸 1パック
人参 1/2本
白菜 お好み量

ピリッと辛い味噌＆豆乳のまろやかさがたまりません鍋料理のレシピ。シメのスープを残すのがエライくらい絶品！豆腐と豚肉がメインの鍋料理ですがお好みで野菜をたっぷり入れるとさらにヘルシーで栄養満点。

◆材 料（3人分）
豆腐　1丁
にら　半束
キムチ（または白菜）　100g
豚肉　300g
◎にんにく（みじんぎり）　1片
◎しょうが（みじんぎり）　大さじ1弱
◎白ねぎ（あらみじん）　1/4～1/3本
◎豆板醤（またはコチュジャン）　小さじ1～
☆酒　大さじ1と1/2～2
☆水　600cc
☆中華だしの素（ウェイパー等）　小さじ1～2
★味噌　大さじ3
★みりん　大さじ1
★白ねりごま　大さじ3
★豆乳　300cc
※ごま油　小さじ1～2

昆布出汁をベースに豆乳と味噌を入れ、みりんで甘めに仕上げるあっさりした豆乳鍋。具材は魚介類と野菜とキノコがメインでヘルシー。まろやかでクセのない味わいのスープに素材の旨みが溶け込んで美味しくなるんだ。

◆材 料（3人分）
無調整豆乳　300ml程度
味噌　大さじ2
昆布だし水　3カップ
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
にんじん　半分
白菜　4枚
水菜　1株
生鮭　6切れ
すり身　1パック
やがいも　半分
大根　1/3株
しめじ　半パック
舞茸　半パック
しいたけ　6個

ピリ辛味噌のスープで牡蠣を存分に楽しめる鍋料理。寒い季節に旬を迎える牡蠣を鍋に入れて堪能しましょう ♪味噌×豆板醤ベースのシンプルな出汁ですが牡蠣の旨みがスープに溶け込んで最後の一滴まで美味しくなるんだ。

◆材 料（2人分）
牡蠣　1パック
白菜　1/8個
葱　1本
えのき　1/2束
味噌　大さじ1
豆板醤　大さじ1/2
メープルシロップ　大さじ1/2

昆布と干し海老の出汁に味噌ベースの調味料を入れて仕上げる鍋料理のレシピ。北海道の有名な郷土料理だ。酒粕が入っているのでカラダの芯からポカポカに。シメのスープには魚介と野菜のエキスたっぷり！

◆材 料（4人分）
水　6カップ
昆布　15cm（ハサミで細かく刻みます）
干し海老（大）　4尾
塩鮭　4切れ
大根（大）　10cm
人参（大）　1/3本
やがいも（中）　2個
玉葱　1個
長ねぎ　2本
木綿豆腐　1丁
こんにゃく　1枚（手でちぎる）
バター　10g
白菜　4/1株
☆味噌　大さじ5?6
☆酒粕　大さじ2
☆にんにく（みじん切り）　2片
☆みりん　50㏄
☆醤油　大さじ2

たっぷりトマトジュースを使ったイタリアン風のスープが美味しそう！スパゲティは具材のひとつとして入れるのでかために茹でておきましょう 。ロールキャベツは市販品でOK！お好みの具材でアレンジしても◎

◆材 料（4人分）
ロールキャベツ　8個
ウィンナー　8本
玉ねぎ　1/2個
えび　8尾
ベビーホタテ　8個
みず菜　1/2束
スパゲッティ　150g
★トマトジュース　3カップ
★水　2カップ
★コンソメスープの素　2個
★塩　小さじ1
★こしょう　少々
★ウスターソース、みりん　各小さじ1
★ドライバジル　ひとつまみ

鶏ガラスープの素と塩がベースの美味しい鍋料理レシピ。ニンニクと生姜が効いているのでシンプルながらパンチのある味わいだ。味の決め手は油揚げ！入れると味のコクと風味がアップします。

◆材 料（2～4人分）
★水1000cc
★鶏がらスープの素大さじ3
★塩小さじ1
★ニンニク（すりおろしニンニク）3片～5片
★生姜チューブ小さじ2～
白菜5枚
白ネギ2本
シイタケ5個
油揚げ1枚
えのき1袋
鶏もも肉1枚
ニラ1/2袋
豆腐1丁

辛くない味噌鍋を食べたいときにおすすめのレシピ。小さな子供でも食べられるので家族全員でほっこり鍋を楽しめます。ニンニクと生姜が効いた甘めの味付けで豚肉と野菜をたっぷり堪能しましょう ♪

◆材 料（2人分）
白菜4枚
豆腐1/2丁
もやし1袋
豚肉200g
油揚げ1/2枚
刻みネギ少々
■だし汁
水1000ml
顆粒だしの素大1
にんにくすりおろし1片分
おろししょうが1片分
醤油大3
味噌大4
砂糖大2

味噌×ゴマ×豆乳のバランスが絶妙でおかわりが止まりません！というレポが多い人気の鍋料理レシピ。出汁の素は昆布出汁がおすすめ。時間があるときは水に昆布を入れて1時間ほど放置すると上品な出汁がとれますよ。

◆材 料（3～4人分）
豚肉250gくらい
白菜3枚～
油揚げ2枚
長ネギ1本
★豆乳250cc
★水250cc
★練りごま大さじ1
★すりごま大さじ1
★ウェイパー　又は、創味シャンタン小さじ2～4
★だしの素小さじ2
★味噌小さじ1
★砂糖小さじ1
★塩小さじ1

唐辛子を1本だけ入れて控えめな辛さをプラスした甘めの醤油味で食べる鍋料理のレシピ。あっさりした美味しいスープに仕上がるんだ。豚肉×野菜×豆腐の他、どんな具材でも良く合うシメまで楽しめる万能スープだ。

◆材 料（2人分）
豚薄切り肉200g
キャベツ又は白菜1/4個
もやし1/2袋
にら1/2袋
ネギ適量
あげ1枚
豆腐1/4丁
★だし汁600㏄
★醤油50㏄
★みりん40㏄
★酒20㏄
★砂糖大1/2
★唐辛子1本

昆布出汁に醤油とたっぷりの生姜で味付けしたカラダが温まる鍋料理。具材にはネギの豚肉巻きを入れて楽しみます。ネギがとろりとなったら食べごろ。甘く柔らかくなったネギと豚肉の相性とスープが最高！

◆材 料（3人分）
長ネギ2本
豚薄切り肉350g
白菜3枚
ほうれん草1／2袋
えのき茸1袋
＝＝＝＝＝生姜スープ＝＝＝＝＝
●生姜擦りおろし2～3かけ分
●昆布10cm幅×2枚
●お酒大さじ3
●醤油大さじ3
●和風顆粒だし大さじ1
お水1.2L

醤油とみりんが入ったちょっぴり和風なカレー鍋のレシピ。カレールウで作れるのでカレーライスを作るより簡単。カレーによく合う豚肉やジャガイモの他、お好みの具材で楽しんで♪シメはやっぱりカレーうどん！

◆材 料（3～4人分）
○水1200cc
○だしの素大さじ1
○みりん大さじ1
○しょう油大さじ1
カレールウ4片
豚肉（バラや薄切り、こま肉）200g
白菜、キャベツ3～4枚
やがいも1個
にんじんや玉ねぎ1/2ずつ
長ネギ1/2本
えのきやしめじ等1/2袋
油揚げや厚揚げ等1枚
もやし1/2袋
その他お好みの野菜好きなだけ

市販のキムチを使って作る簡単なキムチ鍋のレシピ。白菜キムチを汁ごと入れて作るから旨みと酸味が濃い仕上がりになりそうですね。シメはインスタントの袋麺で食べるのがおすすめだそうだ。

◆材 料（4人分）
白菜キムチ250～300g
お味噌60g
水1000cc
本だし小さじ2
豆板醤（あれば）小さじ2
乾麺（インスタントラーメン）2個
お好みの具材適量

トマト缶を入れて簡単に作れるコンソメベースのトマト鍋レシピ。必須具材は鶏肉とあさりで他の具材はお好みで何を入れてもOKだ。野菜とキノコが美味しく食べられそうですね。シメはチーズリゾットで♡

◆材 料（4人分）
トマト缶1缶
にんにく1かけ
コンソメキューブ2個
あさり1パック
鶏肉200g
たまねぎ1個
キャベツ1/4個
きのこ1パック
かぼちゃ1/6個
ブロッコリー1/2個
ウインナ3～4本
冷ごさん1～2人分
とろけるチーズお好みで

お好みのインスタント出汁に和風ベースの味付けをしたスープで食べる鍋料理。シンプルながら後を引く味わいでシメまで美味しく頂けます。豚ばら肉とキャベツの相性は鉄板！この鍋を食べると改めて実感できますよ。

◆材 料（4人分）
キャベツ1/2個
豚ばら肉400g
にら1/2束
＊だし汁6C
＊醤油大2
＊みりん大2
＊塩小1/2
＊にんにく2～3片
赤唐辛子1本

ほっこりやさしい和風醤油味で食べるみぞれ鍋のレシピ。みぞれ鍋はポン酢で食べることが多いですが、ウチのレシピはシメの雑炊までそのまんま美味しく頂けます。あっさり日本の味を鍋で楽しみたいときに是非♪

◆材 料（2～3人分）
鶏ひき肉300g
大根（中くらい～小）1本
しめじ1パック
エリンギ2～3本
万能ねぎ（小口切り）4～5本
生姜の搾り汁大さじ1
・・調味料 A・・
水5カップ
和風だしの素（顆粒）6g
酒、しょうゆ、みりん各大さじ2