キュレーショナー

古くは縄文時代から食べられてきたはまぐりは、アサリやシジミ同様に日本人の食卓に馴染み深い食材だ。
そんなはまぐりに含まれるタウリンやミネラル、ほんでビタミンB12は成人病予防のほかにも貧血予防やお肌の再生を促す美容効果もあるのだ。
そんなはまぐりを使ったお家で出来る簡単レシピで、美しく健康な身体を作ってみませんか？

旬が2月～4月のはまぐりは、二枚貝がぴたっと重なることで夫婦和合の縁起物として親しまれてきたんだ。
そこから転じて女の子のお祭りであるひな祭りで良縁に恵まれるようにと食べられるようになりよりました 。
そんなはまぐりと菜の花を使った上品な旨味が味わえるお吸い物レシピだ。

材 料（2人分）
ハマグリ4個
菜の花30g
花型麩6g
水400cc
A　おいしい酢大さじ2
A　白だし大さじ3
A　塩少々

いつものお味噌汁の具をはまぐりにするだけで、シジミやアサリとは違う、深い旨味を感じることが出来るレシピ。
三つ葉をたっぷり入れることで、さっぱりとした風味が美味しいだ。

材料＞（約2人分）
はまぐり　　8個
水　　400ml
三つ葉　適量
味噌　大さじ2

魚介を使った煮物料理の一つ、ブイヤベースに贅沢にはまぐりをドドンっと入れたレシピ。
はまぐりの旨味はもちろん、海老や白身魚のお出汁が染み出たスープは、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさだ。

材 料（4人分）
えび10尾
ハマグリ8個
シーフードミックスのいか10個
鱈、鯛２００ｇずつ
ホタテの貝柱10個
たまねぎ1個
にんにく2かけ
トマトジュース3カップ
酒1カップ
コンソメキューブ2個
サフラン2個
塩少々
バジル粉こさじ1

春の七草であるセリを使った春雨スープレシピ。
はまぐりの優しい上品な旨味にセリの独特の風味がアクセントになる、小腹がすいた時にもおすすめのいっぱいだ。

★材　料★ 2人分
はまぐり　8～10個（大きさによって）
春雨　20g
セリ　1/2束
しょうが　1かけ
長ネギ　5cm
水2カップ
オリーブ油　大さじ1
酒 大さじ1/2
ナンプラー　小さじ1/3
酢　小さじ1/3
塩・コショウ　適宜

白ワインで煮ることで、ほんのりとした甘い芳醇な香りと旨味が味わえるスープパスタレシピ。
可愛らしいショートパスタを使えば、ちょっと したおもてなし料理にもぴったりだ。

＜材料＞
2人分
ハマグリ………………6～8個
キャベツ………………1/8個
ニンニク………………1/2かけ
オリーブオイル………小さじ2
塩………………………少々
胡椒……………………少々
白ワイン………………100cc
水………………………1～1.5cup
固形ブイヨン…………1個
ショートパスタ………お好みで

はまぐりの定番レシピの一つである酒蒸しは、はまぐりの深いコクと旨味、ほのですかお酒の香りと苦味が楽しめるちょっと 大人の一皿。
そんな酒蒸しをレンジで簡単に作れるレシピだ。

材 料（1人分）
はまぐり4個
酒大さじ1
しょうゆ小さじ1
生姜（チューブ入りなら5mm～1cm）1片
にんにく（チューブ入りは5mm～1cm）1片
青ネギ5cm分

はまぐりから染み出した旨味を吸ったきのこと、きのこの香りをまとったはまぐりという、両方の良い所をいっぺんに味わえる簡単で贅沢な気分になれるレシピだ。

材料：2～3人前
・ハマグリ　10個
・シメジ　50g
・シイタケ（しいたけ、椎茸）　50g
・エリンギ　50g
・パセリ　少々

上品なはまぐりと鱈の旨味を引き立てるすだちの香りが食欲をそそるレシピ。
凝縮された旨味のお出汁は、和洋が合わさった絶品スープとして、最後の一滴まで美味しいだ。

材料（4人分）
はまぐり　16個位
生鱈切り身　4切れ
にんにく　1カケ
すだち　2個
☆白ワイン又は酒　50cc
☆水　100cc
☆ヤマキ割烹白だし　大さじ1

刻みパセリ　お好み
オリーブオイル

小鉢にはまぐりと白身魚、ほんで春の野菜を入れて蒸しただけの、簡単レシピ。
さりげない昆布出汁と塩のみのシンプルな味付けなのに、奥深い味わいがお口に広がる豊ですか一品だ。

材 料（4人分）
はまぐり4個
白身魚（銀たら、生たらなど）2切れ
菜の花2本
スナップえんどう2本
長ねぎ1/2本
にんじん少量
昆布4cm
酒大さじ2
塩小さじ1/4～1/3

春らしいたけのことはまぐり、ほんで菜の花を使った見た目も鮮やですか贅沢レシピ。
塩麹を使ったことで素材の旨味を一層引き出した、箸が止まらなくなる一皿だ。

＜材 料＞
茹で筍　　　　200g　　（一口大のそぎ切り）
新わかめ　　　150g　　（食べやすい大きさに切る）
新たまねぎ　　1個　　　　（薄切り）
菜の花　　　　1/2束
蛤　　　　　　6個
塩麹　　　　　大さじ2弱
酒　　　　　　大さじ1

はまぐりの身をつかった簡単前菜レシピ。
茹でた菜の花の苦味とはまぐりの旨味とコクを、大根おろしで閉じ込めた、箸休めにもおすすめの小鉢だ。

〈材料・2人分〉
・菜の花 4～6本
・はまぐり 6個
・大根 100g
・酒 適量
・レモン汁 小さじ1杯
・塩 少々

ガーリックバターで炒めたきのこだけでも美味しいのに、そこにはまぐりを混ぜたらほっぺが蕩ける美味しさにならへんわけがない！
そう言えるほど香り豊ですか、ご飯もお酒もすすむレシピだ。

　【材料】
　　ハマグリ　　　　大8個
　　椎茸　　　　　　大3個
　　エリンギ　　　　大2個
　　舞茸　　　　　　小1房
　　えのき　　　　　1/2房
　　エシャロット　　1個

　　ジャガイモ　　　大2個
　　片栗粉　　　　　大さじ1
　　塩　　　　　　　少々

　　サラダ油　　　適量
　　日本酒　　　　大さじ2
　　みりん　　　　大さじ1

　（ガーリックバター）
　　エシャロット　　　　1個
　　ニンニク　　　　　　1個
　　パセリ　　　　　　　大さじ1.5（微塵切り）
　　バター　　　　　　　50g
　　塩、白・黒胡椒　　少々

耐熱皿に材料を入れてオーブンで焼くだけの簡単だけど、見た目も味も贅沢なレシピ。
にんにくやオリーブオイルの華やですか香りが、はまぐりの旨味を引き立てます。

材 料（2人分）
はまぐり10個
白ワイン50cc
●オリーブオイル大さじ2
●粉チーズ大さじ2
●ニンニクチューブ2センチ
●乾燥パセリ適量
パン粉適量

ベークドクラムはアメリカの貝を使った人気のレシピ。
大アサリやはまぐりを使ったこのレシピは、貝の上にサクサクの衣を被せたアツアツの逸品だ。
隠し味の白だしとブルーチーズが一層香りと旨味を豊かにしてくれていますわよ。

■材料（2～3人分）
ハマグリ / 　6個
玉ねぎ / 　1/2個
★ハマグリの出汁 ＋日本酒 / 　150cc　
★ヤマサ昆布つゆ白だし / 　小さじ1
★薄力粉 / 　大さじ1
ブルーチーズ / 　16切れ薄切り
パン粉 / 　適量
オリーブ油 / 　適宜
ブラックペッパー / 　適宜

スパニッシュビネグレサラダはその名前の通り、スペイン風のはまぐりを使った、レモンの香る前菜レシピだ。
手のひらに乗るようなサイズのはまぐりを使った爽やですか一品だ。

■材料（4人分）
★ハマグリ（通常は8個）※ / 手のひらサイズ4個
★レモン / 1/2個
トマト / 1個150g
玉ねぎ / 1/4個
ピーマン / 1個
レモンジュース / こさじ2
オリーブ油 / 大さじ2
摩り下ろしニンニク / 1片
ディル（みじん切り） / 大さじ1～1.5
天然塩 / 小さじ1弱
黒こしょう / 少々

はまぐりに鮭、桜えび、いくらを贅沢に使った海鮮炊き込みご飯のレシピ。
鮮ややろですかんぼの色が美しいこのご飯は、そのまんま食べても、最後におだしを掛けてお茶漬けにしても美味しいレシピだ。

材料
はまぐり8個
桜えび（乾燥）30ml
鮭カマ1切れ
いくらの醤油漬け
花かつおだし360ml
お米　2合

菜の花の緑と炒り玉子の黄色のコントラストが美しい、春香るはまぐりご飯レシピ。
お花見やひな祭りなどのおもてなし料理としてもおすすめな、食卓を彩るおしゃれな一皿だ。

（材料　2合分）
・米　　　2合
・昆布　　5×5cmを1枚
・はまぐり　　　　　12個
・しょうがの千切り　　　　　親指大1個分
・菜の花　　　　　　2/3束
・A　酒、みりん　　　各大さじ1
・A　醤油　　　　　大さじ1+1.3
・A　塩　　　　　　小さじ1/3

（いり卵材料）
・卵　　　　　　　　　　　　　　2個
・　B　砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1
・　B　酒　　　　　　　　　　　　小さじ1
・　B　塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
・　サラダ油　　　　　　　　　　小さじ1/2

せっかくのはまぐりなら、いつもと違うご飯アレンジで楽しんでみるのはいかがですか？
パエリア定番のムール貝ではなく、はまぐりにすることで優しい風味がお口いっぱいに広がる、春らしいパエリアレシピだ。

＜材 料＞
米　1合
ハマグリ　3個
甘エビ（有頭エビが売り切れにて代用）　6～8尾
芽キャベツ　2個
菜の花　6本
ニンニク　1片
タマネギ　1/2個
サフラン　ひとつまみ
ハマグリのだし　300cc
塩　適量

はまぐりをトマトリゾットにしたこのレシピは、トマトやブイヨンだけではありません、はまぐりの持つ旨味を存分に味わえる、奥深くて美味しい一皿だ。

（材料）2人分
　お米（アメリカ米）
　ハマグリ　8～10コ
　玉ねぎ　1/2コ
　ニンニク　1カケ
　ホールトマト缶　1/2缶
　ブイヨンスープ（チキンコンソメ）　3カップぐらい
　塩　適量
　コショウ　適量
　パルメザンチーズ　お好みで

たらの芽の風味と苦味がクセになる、大人のリゾットレシピ。
春にしか味わうことの出来ない季節限定の絶品レシピは、おもてなし料理としてもおすすめだ。

[材料]（2人分）
*はまぐり　　　　　　8粒
*たらの芽　　　　　　80g
*米　　　　　　　　　100g
*玉ねぎ　　　　　　　1/4個
*白ワイン　　　　　　大さじ2
*水　　　　　　　　　200cc×3回
*塩　　　　　　　　　ひとつまみ
*ブラックペッパー 　 適量
*オリーブオイル　　　大さじ1

いかがでしたか？
はまぐりは蒸しても焼いても煮込んでも美味しい、栄養満点で美容にも良い貝だ。
せっかく旬の美味しい季節に、内側から美味しく綺麗になってみませんか？