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キュレーショナー

家で作れる鯛のお手軽レシピ!お祝いの日は食卓をゴージャスにしよう

もうすぐ入学式シーズンが来ますね。そんな時にはやっぱりめで「たい」の鯛料理!おかんと鯛が一品入ってるだけで豪華な食卓になるんですね。「でも鯛って普段なですかか買いませんかも」って人も大丈夫。今回は鯛のアラを使ったレシピやお刺身で手軽に作れるレシピ、特別な日やお家でビストロ気分が味わえるレシピまで集めてみたんだ。

お祝い事に是非並べたい鯛料理♪

ぐるなび

尾頭付きの鯛って一匹ってシンプルな料理でも食卓が華やぐお祝い料理の定番ですね。そんな鯛が手に入った日はちょっと 特別な食卓にしてみませんか?

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micax729x@miichma_com

金目鯛の煮付け うまいっ٩(๑‾ ꇴ ‾๑)۶

2016-02-19

お祝いの席の定番の塩焼きをマスター♪

鯛の姿焼き

楽天レシピ:「基本!本格!おもてなし料理和食♪祝い鯛♪鯛の姿焼き 」より

お祝いの席の定番の鯛料理と言えば尾頭付きの塩焼きですね!捌き方を覚えれば後はオーブンで焼けるからお家でお祝い事やみんなで集まるときに作れるとみんなに一目置かれるかも♪

材 料(1人分)
鯛       1尾
塩       小さじ1
化粧塩     塩約大1
レモン串切り  1切れ

レシピはウチ

鯛の塩釜焼き

塩で包まれた鯛をハンマーでかちん!と豪快に割っていただきます豪華な鯛料理のレシピ。塩釜焼きってお店でしかでけないと思っとったけどお家でも出来るんですね!

材料(5人分以上)

真鯛    1匹
出汁用昆布 60cm
青しそ   20枚程
塩     1kg
卵白    4個分

レシピはウチ

和食で上品に鯛を頂きたいですね♪

鯛の昆布締め

楽天レシピ:「簡単!ねっとり美味しい☆鯛の昆布締め 」より

鯛料理でのおつまみの定番の一つの昆布締めのレシピ。昆布締めって手間がかかりそうですが意外に簡単に出来るからびっくり!寝かせて完成するのが待ち遠しくなるんですね♪

材 料(2〜3人分)
鯛(市販の鯛の刺身でもOK)  1匹
昆布             6〜8枚
塩              少量
お酢             適量
大葉(盛りつけ用)      2〜3枚

レシピはウチ

鯛と野菜の和風梅和え

大葉や茗荷などの香味野菜と梅の酸っぱさでさっぱりだけど香り豊ですか鯛のレシピ。トッピングの使われるワンタンの皮のパリパリ感がアクセントになって面白いですね。

材料(4人分)
刺身用鯛    1柵
梅干し     大1個
茗荷      1本
大葉      5枚
大粒丹波しめじ(なければ普通のしめじ) 1パック
ほうれん草   1束
白だし     大さじ1
ごま油     大さじ1
すりごま    大さじ1
ワンタンの皮  5枚
サラダ油    適量
<A>  
塩 ひとつまみ
酒 大さじ1

レシピはウチ

桜鯛と春野菜のあんかけ

春が旬の桜鯛に菜の花や空豆など色鮮やですか春野菜で食卓が華やぎそうなレシピ。パリッと皮目が香ばしい鯛とタケノコの食感が相まってご飯が進みそうなおかずですね。

材料(2人分)
桜鯛     200g
そら豆    70g
たけのこ   200g
醤油     40㏄
酒      50㏄
みりん    50㏄
薄力粉    適量
サラダ油   大さじ1
だし汁    200㏄
薄口醤油   小さじ2
酒      小さじ1
塩      1つまみ
片栗粉    小さじ2
水      20㏄
針生姜    適量

レシピはウチ

塩麹と白だしで鯛のあら汁

楽天レシピ:「安くておいしい!塩麹と白だしで鯛のあら汁 」より

スーパーで鯛のあらを見つけたら是非作ってほしいレシピ。塩麹の旨みが鯛の美味しさを引き出してくれる絶品な汁物。あらなら安くても夕飯が豪華になること間違いなし!

材 料(4人分)
鯛あら(頭は除く)  1尾分
玉ねぎ        1/4個
やがいも      中2個
にんじん       1/4本
大根         3センチ
とうふ        小1丁
飾りの青菜(小松菜、ホウレンソウなど)2株くらい
塩麹         適量
水          3カップ
白だし        小さじ2~3

レシピはウチ

鯛ちり鍋

楽天レシピ:「鍋で温まろう♪鯛ちり鍋☆ 」より

寒い冬に温まりたい時に作ると喜ばれる鯛レシピ。淡白な鯛やから昆布だしとポン酢でさっぱりと食べれます。お野菜もお好みのものをたくさん入れればボリュームあるけどヘルシーな一品に。

材 料(2~3人分)
鯛      小1尾
白菜     1/4個
人参     1/3個
しめじ    1袋
春菊     1/2束
ねぎ     1本
豆腐     1丁
水      4カップ
昆布     10㎝
酒      1/2カップ
ポン酢    適宜

レシピはウチ

金目鯛の甘辛煮付け

楽天レシピ:「金目鯛の甘辛煮付け♪ 」より

ウチは金目鯛を使った煮つけのレシピ。甘辛に煮た鯛はご飯が進んでおかわりし違うかも♪一日経ったものでもさらに味が染みて美味しいからたくさん作っても良いかもしれませんね!

材 料(2人分)
金目鯛      2切れ(片身)
牛蒡と白ネギ   各1/2
醤油       50cc
酒        100cc
みりん      50cc
砂糖       大1~2

レシピはウチ

鯛しゃぶ・〆の鯛そうめん

鯛をシンプルに味わうならやっぱりしゃぶしゃぶですね。鯛のアラでとった出汁と昆布の上品なスープで身を食べてさらに〆のそうめんで鯛を残さず味わい尽くして食べたいレシピだ。

材料(4人分)
鯛      1匹
三つ葉    4束
出汁昆布   15cm
水      土鍋1/2
日本酒    100cc
塩      ひとつまみ
ぽん酢    適量
もみじおろし お好みで

レシピはウチ
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にゃむ姉@NeeNyamu

@kerorifrosch やっぱり少数派なのね〜。婆さまの実家の方の食べ方なのかねぇ? 鯛茶食べたこと無いけどテレビで見かける度、美味しそうだと思うよ。(@ ̄¬ ̄@)じゅるるぅ

2016-02-19

鯛のあら煮

楽天レシピ:「基本のレシピ☆鯛のあら煮 」より

鯛のアラが安く手に入ったら作りたいお手軽なレシピ。お手軽だけど下処理をキチン行えばとっても美味しいあら煮が出来上がるんだ。お頭の身をホジホジしながらぜ良いんぶひとつのこらず食べたくなっ違う♪

材 料(2人分)
鯛のあら    1匹分
酒       2カップ
砂糖      大2
醤油      大4

レシピはウチ

鯛味噌

楽天レシピ:「鯛味噌 」より

鯛のお刺身が余ってしもたときに次の日のおかんと使えるレシピ。白味噌とみりんの上品な甘さが淡白な白身の鯛とあって子供も好きな味になっていますわ。ご飯のおともにも良いし、意外にワインにも合いそう♪

材 料(複数人分)
鯛の刺身   30g
白味噌    大さじ2
みりん    大さじ1

レシピはウチ

イタリアンやフレンチでおしゃれなディナーに

鯛とあさりのアクアパッツァ

楽天レシピ:「鯛とあさりのアクアパッツァ(●^o^●) 」より

鯛とあさりから出る魚介の旨みとトマトの酸味のハーモニーが絶品のイタリアンレシピ。アクアパッツァって意外に簡単に出来るけど豪華な一品に仕上がるから楽ちん♪

材 料(2人分)
鯛の切り身    2切れ
トマト      1個
あさり(砂抜き) 200g
パプリカ(赤)  4分の1個
ヤングコーン   3本
にんにく     1欠片
お酒       大さじ2
オリーブオイル  大さじ1
パセリ      少々
塩コショウ    少々

レシピはウチ

鯛のあらのブイヤベース風

世界三大スープの一つのフレンチのブイヤベースを鯛のアラで簡単に作れるアレンジレシピ。簡単だけどオレンジの皮を使ったり白ワインの風味でおしゃれな味になっていますわ。

材料(4人分)
鯛の頭とあら    1尾分
玉ねぎ小・トマト  各1個
にんにく      1片
やが芋・かぶ   各2個
オレンジの皮    1/2個
オリーブ油     大さじ3
白ワイン      1/2カップ
コンソメ      1個
カレーパウダー   小さじ1/8
赤唐辛子      2本
塩こしょう     適量
かぶの葉      適量

レシピはウチ

鯛のカルパッチョ

楽天レシピ:「鯛のカルパッチョ✿ 」より

ウチは和洋折衷な鯛のレシピ。鯛のお刺身に飽きたらちょっと アレンジしてみたら?ポン酢とオリーブオイルで和えるだけやからささっと出来るのが助かるんですね。

材 料(2人分)
鯛の刺身         1匹
ポン酢          小さじ2
バージンオリーブオイル  小さじ2
ブラックペッパー     適量
ねぎ           適量

レシピはウチ

鯛のポワレ

楽天レシピ:「簡単 鯛のポワレ 」より

フレンチの定番のポワレのレシピ。シンプルだけど下準備と工程を丁寧に行えば鯛の身がとてもふっくら柔らかだけど皮はパリパリとても美味しいポワレに仕上がるんだ。

材 料(2人分)
鯛の切り身     2枚
オリーブオイル   大2
塩         少々
ブラックペッパー  少々
レタス       2㎝各に切ったもの1/8
レモン       1/8×2個
焼くとき用のオリーブオイル 大1~2

レシピはウチ

麦がキメテ!鯛のパイ包み焼き

特別な日に是非作ってほしい鯛料理のレシピ。押麦が水分を吸収してくれるからパイもサクサクで柔らかい鯛と押麦のプチプチ感のハーモニーが絶妙な料理になっていますわ!

材料(4人分)
鯛(3枚おろし) 4切れ
塩       少々
コショウ    少々
押麦      1/4カップ
カラーピーマン 2個
玉ねぎ     1/4個
ニンニク    1片
オリーブ油   大さじ1
塩       少々
コショウ    少々
冷凍パイシート 2枚(75g×2)
卵黄      1個分
ドライパセリ  適量
付け合せ野菜  適量
赤ワイン    カップ1/4
酢       大さじ3
しょうゆ    大さじ2
ハチミツ    小さじ2
レモン汁    大さじ1

レシピはウチ

鯛のソテー サフランソース添え

サフランの鮮やですか黄色のソースが綺麗な鯛のソテーのレシピ。生クリームのソースだけどグレープフルーツが入っているからコクがあるけどしつこくない味になっておしゃれですね♪

材料(2人分)
鯛 (切り身) 2切れ
塩       少々
ホワイトペパー 少々
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ     40g
バター     1片
サフラン    ひとつまみ
白ワイン    大さじ1
ほうれん草   200g
グレープフルーツ 2房
セルフィーユ   適宜
生クリーム    100cc
塩        少々(ややきつめに)
ホワイトペパー  少々
塩        少々
ホワイトペパー  少々

レシピはウチ

ご飯ものにも鯛入れば豪華に♪

鯛めし

楽天レシピ:「シッパイなし☆簡単、旨い、鯛めし 」より

蓋を開けたら鯛が一匹どーんと入ってるとわあって歓声が上がること間違いなし!のレシピ。下処理で塩を振ってグリルで焼くから魚の臭みを気にせず美味しく食べれます。

材 料(4人分)
鯛     1尾
塩     小匙1
米     3合
水     4カップ
昆布茶 (和風だしでも良い)  小匙1
酒,醤油  各大匙3
塩     小匙1/2
葱     適宜

レシピはウチ

鯛の漬け丼

楽天レシピ:「おもてなしにも良い 鯛の漬け丼 」より

鯛の刺身の柵があればお手軽に作れるレシピ。刺身が余ってしもたら漬けを作っておいて次の日のお昼や朝食にも使えます。朝から鯛が出てきらちょっと 贅沢な食卓になるんですね♪

材 料(2人分)
鯛      1柵
みりん、さしみ醤油、白だし、酒大匙1杯ずつ
シロゴマ   大匙1杯
ねぎ     少々
のり     1/2枚
わさび    少々
御飯茶碗   2杯分

レシピはウチ

ごまだれで美味しい鯛茶漬け

楽天レシピ:「ごまだれで美味しい♪鯛茶漬け 」より

ウチは漬け丼とお茶漬けといっぺんで二度美味しい鯛料理レシピ。ごまだれが絡んだ鯛が美味しいご飯ものだけどお茶漬けでもさっぱり食べれるのが嬉しいですね。つけダレもめんつゆなどを使っているからお手軽だ。

材 料(4人分)
鯛(刺身用)    半身
ごまだれ      大さじ3
めんつゆ      大さじ2
しょうゆ      大さじ1
みりん       大さじ1
酒         大さじ1
水         600ml
ほんだし      6g
塩         小さじ1
わさび       適量
刻みのり      適量

レシピはウチ

色々なレシピで鯛を味わってみて♪

『誕生会・歓送迎会』などお祝いに『鯛の姿造り』をプレゼント!

ぐるなび

どうでしたか?鯛って淡白なお魚やから色々な料理に使えるんや♪でも鯛ってちょっと 高いイメージがあるから鯛のアラを上手く使ったり他の具材を使って美味しく作ってみてください ね!

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