キュレーショナー

『鶏ムネ肉と香草のエスニックサラダ』

材料（4人分）
パクチー　1束
きゅうり　1本
セロリ　1本
トマト　1個
玉ねぎ　1/2個
きくらげ　5グラム
鶏胸肉　1/2枚分
ド）ナンプラー　大さじ2
ド）グレープシードオイルまたはサラダ油　大さじ1
ド）ラー油　大さじ1
ド）レモン汁　1個分
ド）砂糖　小さじ4
ド）鶏ガラスープの素（味覇）　小さじ1/2
ド）クラッシュピーナッツ　大さじ2
ド）こしょう　少々

『和製パクチー♡鶏ひき肉と三つ葉のエスニックサラダ』

材料（2～3人分）
三つ葉 1束（4cm程の長さに切る）
たまねぎ 1/2個（スライス）
鶏ひき肉 100gくらい

A生姜 1片（みじん切り）
A鷹の爪 1本（小口切り）
A油 適量

B酢 大さじ1
Bナンプラー 大さじ1
Bはちみつまたは砂糖 小さじ1
B胡椒 少々

『トーストサラダ・ちょいエスニック風』

材料（1人分）
レタス　適量
トマト　適量
食パン　1枚
A） マーガリン　適量
A） からし　適量
A） おろしニンニク　適量
B） マヨネーズ　大さじ1
B） リンゴ酢　小さじ1/2
B） だし醤油　小さじ1/2
B） チリパウダー　適量
粉チーズ　適量

『枝豆のエスニック風ガーリック炒め＜香り、辛味、旨みが満点＞』

材料（1人分）
枝豆（さや付き）　100g位
カットレモン　1個　　
お好みの付け合わせ野菜

『トマトとひよこ豆、中近東風サラダ。』

材 料（2人分）
トマト（中） 1個
赤たまねぎ 1/2個
水煮ひよこまめ カップ半分
※オリーブオイル 大匙2
※レモン汁 1個分
※クミンパウダー 小さじ1/4
※塩小さじ 1/4
ミント葉っぱ 8枚
黒胡椒 お好みで

『アボガドと豆腐のエスニックサラダ』

材 料（4人分）
アボガド 1/2個
木綿豆腐 1丁
パクチー 1束
ブチトマト 6個
ナンプラー大匙 1~2
にんにくみじん切り 1/2片
レモン　1/6個
オリーブオイル　大匙１
こしょう　少々

『春菊のエスニック風サラダ』

材 料（2人分）
春菊　1/3～1/4袋
蒸し鶏　60g前後
白髪ネギ　10cm分
スイートチリソース　大さじ2～2.5
白ワインビネガー　大さじ1
ブラックペッパー　少々　

『お手軽！タイ風春雨サラダ』

材 料（2人分）
春雨 50g
きゅうり 1/2本
薄切りハム 3枚
卵 1個
レモン薄切り 3~4枚
香菜（パクチー・中国パセリ） 3~4本
合わせ調味料
スィートチリソース 大さじ2
レモン汁 大さじ3
ナンプラー 大さじ2
塩 少量

『茄子のエスニックサラダ』

材料（3人分）
茄子　5本
合挽き肉　150g
にんにくみじん切り　2片分
生姜みじん切り　大2分
ヌクマム　小1・1/2
ライムの搾り汁　1個分
砂糖　大2
ヌクマム　大2
にんにくみじん切り　1片分
たかのつめ　2~3本（輪切り）
細ねぎ　適量

『パリパリアーモンドのタイ風チキンサラダ』

材 料（1人分）
鶏むね肉　1/3枚
片栗粉　小さじ2
パクチー（香菜、コリアンダー）　1株
ミニトマト　3個（赤1、黄2個使用）
スライスアーモンド　大さじ1
スイートチリソース　適量

『生春巻き☆えび＆アボカド編』

材 料（4人分）
ライスペーパー　8枚
えび　8尾
アボカド　1個
レタス　2~3枚
もやし　1/3袋
きゅうり　1/2本
エゴマの葉(大葉でも)　8枚
ナンプラー、水、レモン汁各 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
唐辛子小口切り 1本
すりにんにく 1かけ
マヨネーズ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2〜1
わさび　1cm

『【バジルフェス】ガパオ風チキン♪勝手に参戦♪』

材料（4人分）
鶏もも肉 2枚
ピーマン 1個
パプリカ 1個
にんにく 2かけ
赤唐辛子(鷹の爪) 1~3本
フレッシュ又はドライバジル 15枚ぐらい又はたっぷり
オイスターソース 　大さじ2
ナンプラー　大さじ1
醤油 　小さじ1
砂糖　 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
水 大さじ1

『漬けて焼くだけ。スパイシーグリルチキンウィング』

材料（タッパー大1個分）
手羽元 12本
酒 大2
醤油 大1
はちみつ 大1
ケチャップ 大2
シラチャ（） 小1~3
にんにくチューブ 3cm
しょうがチューブ 3cm
ブラックペッパー

『すだちタンドリー やがチキン♪ やがいもは鶏肉の２倍☆フライパンで♪』

材料（2人分）
鶏もも肉　150ｇ
A）ヨーグルト　大さじ4
A）カレー粉　小さじ1+1/2
A）塩小さじ　小さじ1/2
A）パプリカパウダー　小さじ1/2
A）砂糖　小さじ2
A）にんにく（すりおろし）　１カケ分
やがいも（男爵）　300ｇ
マーガリン　大さじ1
塩　小さじ1/4
すだち　１個

『レモングラスとパクチーつくね』

材料（4人分）
豚ひき肉　300g
レモングラスの根　2本分
パクチーの葉　2，3枝分
ナンプラー　　小さじ1/2
塩　適量

『スパイシー★コフタメンチ』

材 料（2人分）
合挽肉　200g
玉ねぎ 1/2個
コリアンダー 5~10
パン粉肉の半量
牛乳 小さじ1~2
プレーンヨーグルト 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
ガラムマサラ 大さじ1
塩　小さじ1/2
チリペパー or レッドペパー　少々
クミンパウダー　（無くてもＯＫ）　少々
卵　1個
小麦粉　適量
パン粉　適量
揚げ油　適量

『ゴーヤとトマトのエスニック和え』

材 料（2人分）
ゴーヤ　1本
トマト　1個
ツナ　1缶
スイートチリソース　大さじ2
ナンプラー　小さじ1
塩コショウ　少々
あればコリアンダーパウダー　少々

『ゴーヤとベーコンの卵炒め エスニック風』

材 料（2人分）
ベーコン　60g
ゴーヤ　10cm
卵　1個
中華だし　小1
ナンプラー　小1
黒胡椒　少々

『超簡単☆ゆで豚串☆豚肉クルッと大葉巻き』

材 料（1~2人分）
豚肉　生姜焼き用など4枚
大葉 大きめ4枚
スイートチリソース 大さじ1

『【超簡単おかず】薄切りラム肉のガラムマサラ炒め』

材 料（1~2人分）
ラム肉 120g
オリーブオイル 少々
ガラムマサラ　小さじ1/2
ターメリック　小さじ1/2
塩　少々
レモン　1/8個程度
フレッシュバジル　1本

豆苗と春雨のエスニックスープ

材料（2人分）
春雨　20gぐらい
豆苗　1/3袋（40gくらい）
ミニトマト　4個
Aナンプラー　小さじ2
A鶏がらスープの素　小さじ1
A水　2カップ
塩、ブラックペッパー　少々

『ミートボールのエスニックスープ』

材 料（2人分）
玉葱　小6分の1
豚挽肉　80g位
塩、胡椒　少々
水　2カップ
鶏がらスープのもと　小匙1
ナンプラー　小匙2
カレー粉　少々
香菜の茎　2本分
香菜の葉　2本分
レモン汁　適宜

『冬瓜とスペアリブのエスニックスープ』

材 料（4人分）
スペアリブ(小4本)　250～350g
塩・胡椒(下味用)　各少々
冬瓜　1/3個分　
干しえび　大さじ1
水　800～900ml
青ネギ　4本
ナンプラー　大さじ2
てんさい糖またはきび砂糖(好みで)　小さじ1/2～1
あらびき黒胡椒(仕上げ用)　適量
香菜(あれば好みで)　適量

『冷凍ゴーヤ利用でナンプラー味スープ♪』

材 料（２人分）
水　320cc位
冷凍保存したスライスゴーヤ小、　半本分位
タマネギ　1/4個
粗引きウインナー　4本
ミニトマト　4つ
ルッコラ（他の青菜でも）　4枚（4本）
ナンプラー　大匙2位
胡椒　少々

『小松菜のエスニックスープ』

材 料（2人分）
小松菜　1/3束
豚こま肉　30g
玉ねぎ　1/4個
にんにく　1かけ
水　500cc
鶏がらスープの素、塩、しょうゆ各　小さじ1/2
ナンプラー　小さじ1
こしょう　少々
ごま油　ひとたらし
サラダ油　適量

『トマトのエスニックスープ』

材 料（2人分）
トマト　大1個
パクチー　1株
鶏ガラスープの素　小さじ1.5
酒　大さじ1
ナンプラー　小さじ2
鷹の爪　1本
塩　少々
ブラックペッパー　少々
スダチ汁（レモン汁でも）　少々

『鶏のエスニックスープ』

材 料（4人分）
鶏手羽元　8本
しめじ　1/2パック
白菜　2枚
大根　1/4本
にんにく　1片
赤とうがらし　2本
水　4カップ
ナンプラー　大さじ2
レモン汁　1/2個分
砂糖　小さじ1
塩コショウ　少々

フライパンでタイ料理！白身魚のレモングラス蒸し　焦がしにんにくスイートチリソース【スパイス大使】

-白身魚のホイル蒸し-
材料（4人分）
白身魚　4切れ
しめじ　1パック
パプリカ（赤）　1/8カット分
オクラ　6本
塩胡椒　少々
GABANレモングラス　1人前につき5~6本
日本酒 大さじ4
ライム　1/2個　

-焦がしにんにくスイートチリソース-
材料（4人分）
サラダ油　大さじ1
醤油　大さじ1
米酢　大さじ1
塩　小さじ1/2
三温糖　大さじ2
にんにくみじん切り　ひとかけ分
鷹の爪　ひとつまみ
GABANレモングラス　少々　　　

『超簡単！ヘルシーなバターチキンカレー（漬け込み不要）【鍋ひとつで】』

材料（4人分）
鶏もも肉 400g お好みで皮をている
塩 4g（約小さじ1/2強)
カレー
オリーブオイル 小さじ2
にんにく 1カケ
生姜　　 1カケ
たまねぎ 1/2こ
カレー粉 大さじ1強
パプリカパウダー 大さじ1 なくてもOK
トマト缶 1缶（400g）
プレーンヨーグルト 約100g （低脂肪や無脂肪でないもの）
塩 大さじ2/3
砂糖 大さじ1
牛乳 1カップ（200ml） 多めなのでお好みで減らしてOK
バター 10g

『【超！簡単レシピ】圧力鍋でシンガポール風チキンライス（もどき）』

材料（4人分）
米　3合（洗って500mlの水につけておく）
鶏ムネ肉（モモ肉でも）　2枚
セロリ　葉っぱの部分1本分
塩　小さじ1/2
白ワイン　50ml

『タイ風焼き飯。』

材料（2人分）
ご飯　お茶碗2杯分
エビ、火を通しておく　適宜
卵、炒り卵にする　2個
にんにく、生姜、赤唐辛子の微塵切り　適宜
玉葱、人参、ピーマン、セロリの微塵切り　適宜
ネギ、コリアンダーの小口切り　適宜
シュリンプペースト
オイスターソース、フィシュソース、塩、胡椒　適宜

『エスニック☆豚バラとバジルの焼きそば』

材料（2人分）
太麺の焼きそば麺　2玉
酒　大さじ2
豚バラブロック　8枚にスライス
玉ねぎ（粗みじん切り）　1個
赤パプリカ（1口大にカット）　大1個
生バジルの葉　20枚くらい
にんにく　2片
しょうが　1片
鷹の爪　輪切り　2つまみ
三温糖　小さじ1
ナンプラー　大さじ2
塩コショウ　適量

『レンズ豆とにんじんのココナッツカレー。』

材 料（2人分）
たまねぎ　1個
にんにく　3かけら
赤レンズ豆（乾燥）　1カップ
トマト水煮　100ml
にんじん　1本
水　200ml
ココナッツミルク　200ml
プレーンヨーグルト　大匙1
チリフレーク　小匙1/2
シナモンスティック　1本
↑パウダーの場合　小匙1/2
カレー粉　小匙2
摩り下ろしたしょうが20g
ターメリック　小匙1/4
塩　小匙2/3
フレッシュコリアンダー　20本くらい
オプションで※ブラックペッパー
※バター