キュレーショナー

活車海老のエスニックだれ

車海老（生食用）　6尾
エ）ナンプラー　小さじ2
エ）しょうゆ　小さじ2
エ）砂糖　小さじ1強
エ）ライムまたはレモンの絞り汁　1/4コ分
エ）パクチーのみじん切り　大さじ1/2分
エ）すりおろしにんにく　少々
エ）黒こしょう　少々
パクチー（飾り用）　適宜

車海老をスパイシーなエスニックダレで豪快に食べる
醤油で食べる事が多いので新鮮や

車海老のスパイシーグリル

車海老10匹
ハーブ塩小匙1杯
オリーブオイル小匙1杯

お箸やフォークを使わず手掴みで行きましょう
本能の赴くまんまにかぶりつきましょう

車海老の頭でリメイクカレー♪

玉ねぎ　　1個
　セロリ　　1/2本
　にんにく　3片
　生姜　　　にんにくと同量
　車海老の頭と尾　　5～6尾

　カレー粉　　大1
A　
　・白味噌　　　大1
　・トマトケチャップ　大2
　・ハチミツ　　大1
B
　・レモン汁　　大1弱
　・バター　　　大1
　・　ガラムマサラ・シナモン　適量

余ったえびの頭と尾で作るリサイクル料理
美味しくて地球に優しい

活け車海老の酔っ払い海老

活け車海老6尾
ニンニク1片
長ネギ適当
ショウガ1片
醤油200cc
紹興酒200cc

タレに漬け込んだエビがたまらなく美味しい
お家でも簡単に出来るんですね

ぷりっぷり！車海老マヨハニーサラダ

・車海老････････････10尾
《臭み取り用調味料》
　・塩
　・日本酒
　・片栗粉
・塩･････････････････少々
・日本酒･････････････少々
・片栗粉･････････････大さじ1.5
・EVオリーブオイル･････大さじ2

・グリーンリーフレタス･･･6枚
・キュウリ･････････････1本

《マヨソース》
　・マヨネーズ････････大さじ3
　・ケチャップ････････小さじ1
　・はちみつ･････････小さじ1/2

プリップリの海老に濃厚なマヨソースがかかった
贅沢サラダ
野菜嫌いなお子さんでも食べれそうですね

車海老とほうれん草のクリームパスタ

車海老4尾。
ほうれん草60g～80g位。
白ワイン60cc（ふりかける分10cc）。
にんにくみじん切り1片分。
鷹のつめ半分。
オリーブオイル50cc。
指し湯50cc位。
生クリーム200cc。
塩コショウ適量。

海老の旨味がたっぷり詰まった激うまパスタ
こないな美味しいものがお家で作れ違うんや

赤車海老のかき揚げと冷たいうどん

(かき揚げ4個分)
・赤車海老　100g(7～8匹)
・玉ねぎ(薄切り)　1/2個
・長ねぎ(薄切り)　1/2本

★薄力粉　1カップ
★冷水　2/3カップ
★塩　少々

・稲庭うどん　食べたい量

《つけタレ》
・白ねりごま　大2
・豆板醤　小1/2
・だし醤油　大2
・かつお出汁(冷たく冷やしたもの)　適量
・白ゴマ　大1

うどんに天ぷらは最高の組み合わせ
しかも車海老のかき揚ときたら言う事なしですね

松茸ホイル焼き

松茸1本
酒小さじ1
醤油小さじ2分の1
スダチ2分の1個
銀杏あれば5－6粒
活車海老あれば1－2尾

秋の味覚の王様「松茸」と車海老の
異色のタッグが実現！
松茸の香りと海老の旨味でどんな相手でもノックアウト

車海老の香味パン粉焼き

車エビ・・・4尾
　　塩、黒胡椒…適宜
　A:香味パン粉の材料
　パン粉・・・C1/2
　 ニンニク（みじん切り）・・・小さじ1
　 豪農味噌・・・小さじ1.5
　 プロバンスハーブミックス・・・小さじ1
　 グレープシードオイル・・・大さじ2

豪農味噌はコシヒカリの米糀で作ったお味噌で
作曲家の遠藤実さんがご愛用しとったそうや

冷めても美味しいおかず☆和風ガーリックシュリンプ

殻付き海老　※バナメイエビ使用4～6尾
小麦粉少々
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
ニンニク1片
黒こしょう少々
舞茸1/2パック
醤油小さじ1

ニンニクの効いた和風のニンニク海老炒め
バナメイエビは車海老の一種や

海老のカダイフ揚げ　サフランクリームソースとともに

・車海老　人数分
・カダイフ　適宜
・揚げ油

【人参のグラッセ】→つくりかた
・人参
・水
・砂糖
・塩

【バジルソース】→ミキサーにバジルとオリーブオイルをかけるだけ。オリーブオイルの量が少ないとミキサーがまわりませんので、量を調節してみてください
・バジル　1パック
・オリーブオイル

【白ワインサフランソース】
・白ワイン
・サフラン
・生クリーム

カダイフとはとうもろこし・小麦粉・塩を水で練り
糸状にしたものでそれに食材を巻いて揚げると
カリカリの衣をまとった揚げ物が出来上がるんや

洋風おせちに☆　海老の味噌マヨチーズ焼き

車海老（有頭）3匹
塩麹10gくらい
白味噌小さじ1
マヨネーズ小さじ1
酒小さじ1
ピザ用チーズ20g
ドライパセリ少量

尾頭付きのおめでたい一品
お正月のおせちにはピッタリですね

エビチリ と 麻婆豆腐 と 酸辣湯

・エビ（ホワイトタイガー等）　8～10尾
・長ネギみじん切り　　 　　　1／4本
・生姜みじん切り、にんにくみじん切り　　　各1片分
・卵白　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・片栗粉　　　　　　　　　　　 大さじ1
・チリソース（スープ　100cc、鶏がらの素　小さじ1／2、醤油　大さじ1、酒　大さじ1、トマトケチャップ　大さじ3、砂糖　小さじ2.5、豆板醤　小さじ1／4）
・仕上げ用水溶き片栗粉　小さじ1.5

海老料理の人気定番メニュー
ピリ辛でスパイシーで美味しい

車海老の味噌汁

エビの頭4コ
大根（好みで）5センチ分
味噌大3
チューブ生姜3cm

海老の風味がたっぷりと出たお味噌汁
ついついお代わりしちゃいますわ

有頭海老とセロリの酒蒸し 花椒風味

車海老
セロリ
酒
醤油
塩
花椒
胡麻油

簡単に出来てこの味のクオリティー
ちょっと した小料理屋さんで出てきそうなメニューや

目にも美味しい♪車海老ときゅうりの冷やかけうどん

半生うどん240g
市販のつゆ(かけ用を濃いめに希釈)400mlほど
活け車海老（その他のえびでも可）6尾
きゅうり1本
生姜1かけ

サッパリ食べれるかけうどん
海老が乗っていると豪華になるんですね

海老マヨ

海老　大きめのもの10ヶほど
塩こしょう　少々
片栗粉　少々
マヨネーズ　大さじ3
スイートチリソース　お好みで♪

お店で食べるもんだと思っていました が
お家でもこないなに簡単に作れるんですね

車海老のフライ

車海老3匹
卵1個
小麦粉大さじ2杯
パン粉適量

これはあれですね、ちょっと 良いレストランで
出てくるお頭がついたエビフライですね

海老のアメリケーヌソース

車海老（他の種でも） 15尾
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
にんにく 2かけ
セロリ　1/2本　＊ウチは今回ベランダのスープセロリを収穫しました
白ワイン　1カップ
トマトピューレ 大さじ2
コンソメスープ　1と1/2カップ　（＊コンソメキューブ1個）
生クリーム　30cc
オリーブオイル　大さじ1
ローレルパウダー　少々　＊あればでOK

海老のわたや殻を余す所なく使って作った
アメリケーヌソース
海老の旨味がこれでもかと詰まったソースや

車海老の艶煮

車海老10尾
麺つゆ1カップ

こないなに簡単に出来ちゃって良いんですか？
い～んです！（川平慈栄風に）