キュレーショナー

ご飯＆ビールによく合う！から揚げのネギ香味だれ

人数：2人分
1.鶏もも肉角切り　200g
2.青ねぎ　4本
3.水菜　1/2束
4.A生姜　1片分
5.A酒　大さじ1/2
6.A塩　少々
7.B溶き卵　1/2個
8.B片栗粉　大さじ3
9.Bごま油　大さじ1/2
10.Cしょうゆ　大さじ2
11.C酢　大さじ1
12.Cみりん、砂糖　各大さじ1/2
13.Cごま油　小さじ1
14.Cにんにく　1片分

カラッと揚げたから揚げにネギの香味だれをたっぷり
かけた一品だ。ご飯がすすんで止まりませんだ。

鶏キムチ～おろしポン酢のせ～

材 料（2～3人分）
鶏もも肉 1枚
A酒 大さじ1
A片栗粉 大さじ1
Aしょうゆ 小さじ1
Aおろしにんにく 小さじ1
白菜キムチ ひとつかみ（汁も使いますわ）
大根おろし 10cm分
ポン酢 お好みで
小ねぎ 飾りに少々

豚キムチの豚を鶏に変えた鶏キムチだ。
こってりですがポン酢でさっぱりになるんだ。

うちの鶏手羽元さっぱり煮

材 料（4～5人分）
鶏手羽元 12本くらい
卵 4～5個
ブロッコリー 1房
水 200cc
酒 30cc
めんつゆ 50cc
しょうゆ 50cc
酢 50cc
砂糖 大さじ3
しょうが 1かけ

骨付き鶏肉を酢でさっぱりと煮込んだ料理だ。
酢でお肉も柔らかなのでお子様も食べやすいですね。

優しい味＆美味しい「　鶏肉とネギのうどん　」

材 料（2人分）
出汁 400～500cc
A)酒 大2
A)みりん 大2
A)醤油 大1
鶏肉 小1/3枚
白ネギ 5センチ
うどん（市販） 2袋
七味 好みで

寒い日に食べたらあたたまる鶏肉入りうどんだ。
おだしを飲むとホッと落ち着く優しい味だ。

チキンカチャトーラ

材 料（2人分）
鶏もも肉 250g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
水 200cc
白ワイン 50cc
トマト缶 1/2缶200g
コンソメ粉 小さじ1～2
砂糖 小さじ1
ケチャップ 大さじ1.5
ローリエ 1枚
オリーブオイル 適量

炒めたら後はお鍋にお任せの簡単料理だ。
ご飯にもワインにも合いそうなオシャレな一品だ。

★ローストチキン★ふっくらジューシーな秘密は？

人数：5人以上分
1.鶏　1.2キロ（1羽分）
2.ティーバッグ　6袋
3.熱湯　1リットル
4.ブラウンシュガー（てんさい糖、三温糖でも）1/2カップ
5.あら塩　大さじ4
6.玉ねぎの薄切り　1個分
7.叩いてつぶしたにんにく　4片分
8.黒こしょう（肉たたきなどで叩いたもの）小さじ2
9.ホールクローブ　3粒
10.レモンの薄切り（ノーワックス）　1個
11.塩レモン　みじん切り　小さじ1
12.*塩レモンの皮のすりおろし 　小さじ1/2
13.生のローズマリー　2枝
14.氷　2.5カップ
15.玉ねぎ　1個
16.にんじん　2本
17.やがいも　2個
18.にんにく　4片
19.＊イタリアンハーブミックス　ガーリックソルト　小量
20.オリーブオイル　大さじ1（焼き用）
21.レモンの薄切り　数枚（飾り用）

クリスマスに作りたいローストチキンだ。ちびっと
時間はかかりまっけどパーティーの主役になる料理だ。

鶏胸肉とカボチャの甘辛チーズ焼き

人数：4人分
1.鶏むね肉（皮なし）230g（1枚）
2.かぼちゃ　160g
3.たまねぎ　110g（2分の1個）
4.ピザ用チーズ　80g
5.片栗粉　大さじ1
6.白ワイン（日本酒可）　大さじ3
7.しょうゆ　大さじ1
8.砂糖　小さじ1
9.タバスコペパーソース　少々
10.オリーブ油（サラダ油可）　大さじ1

鶏肉と甘辛かぼちゃのチーズ焼きだ。
かぼちゃに味が付いているので食べやすいだ。

彩り野菜の鶏肉ロール煮

人数：2人分
1.鶏肉（胸かもも）　2枚
2.インゲン　4本
3.パプリカ（2色）　1/6個ずつ
4.☆水　1カップ
5.☆醤油　大1.5
6.☆酒　大2
7.☆みりん　大2
8.☆砂糖　大2
9.☆塩　小1

野菜が沢山、彩りもきれいな鶏肉ロールだ。
パーティーやみんなが集まる時に作りたいですね。

鶏肉のピカタ withサルサソース
4人前
・鶏ムネ肉… 600g　2枚
・玉ねぎ… 小 1/4個
・きゅうり… 1本
・トマト… 1個
調味料
［鶏肉用］
・白ワイン… 大さじ1
・塩… 小さじ1強
・コショウ… 適量
・小麦粉… 適量
・溶き卵… 2個分
［サルサソース用］
・レモン汁… 大さじ1
・砂糖… 小さじ1/3
・塩… 適量
・オリーブオイル… 大さじ1
・黒コショウ… 適量

とっても食べやすい鶏肉のピカタだ。
サルサソースをつけるともっともっともっともっと美味しいだ。

鶏肉とこんにゃくの味噌炒め

人数：4人分
1.鶏もも肉　1枚
2.板こんにゃく　1枚
3.だし汁　300cc
4.味噌　大さじ2
5.砂糖　大さじ1
6.酒　大さじ1
7.醤油　小さじ1
8.ごま油　大さじ1

日本人が大好きな味噌味の炒め物だ。
こんにゃくと鶏肉が味噌と絡まってご飯がすすみます。

キャベツと鶏肉のマスタードクリーム煮

人数：2人分
1.鶏手羽元　6本
2.キャベツ　6枚くらい
3.にんじん　1/2本
4.コーン　大さじ5くらい
5.バター　大さじ1
6.★牛乳　1カップ
7.★水　1カップ
8.★小麦粉　大さじ3
9.★砂糖　小さじ1
10.★塩　少々
11.コンソメキューブ　1個
12.マスタード　小さじ2〜
13.塩　適量
14.胡椒　適量

マスタードがアクセントの手羽元を使った
クリーム煮だ。パンと一緒にどうぞ。

調味料2つで楽チン鶏肉のマーマレード煮

人数：4人分
1.鶏もも肉　2枚
2.マーマレード　大2くらい
3.しょうゆ　大2くらい

調味料たったの2つで出来違う鶏肉のマーマレード煮
だ。気になったら是非、作ってみてください 。

鶏肉と茄子きゅうりのショウガ醤油ごま和え

人数：2人分
1.鶏もも肉　100g
2.酒　大さじ1
3.なす　150g
4.きゅうり　150g
5.A）しょうがすりおろし　2カケ分
6.A）しょうゆ　大さじ2
7.A）すりごま白　小さじ2
8.ごま油　小さじ2
9.レッドペパー　適量

さっぱりと食べられる和え物だ。食欲がない時
でも食べられそうですね。ビールにも○

簡単うまい！鶏肉とやがいもの味噌バター

人数：2人分
1.鶏もも肉　1枚
2.●塩こしょう　少々
3.●薄力粉　適量
4.やがいも　1個（約150g）
5.◎水　大さじ2
6.◎味噌、酒、みりん　各大さじ1
7.◎砂糖　小さじ1/2
8.バター　8～10g
9.刻みねぎ　お好みで適量

簡単にできる鶏肉とジャガイモの味噌バターだ。
みんな大好きな組み合わせでご飯がすすみますよ。

簡単！大分名物とり天♪

材 料（4人分）
鶏もも肉 2枚
●　酒 大さじ1
●　しょうゆ 大さじ1
●　塩 少々
●　おろしにんにく 1/2片
●　おろしショウガ 1/2片
○　小麦粉 1カップ
○　片栗粉 大さじ3
○　卵 1個
○　冷水 140 ～150ml
<つけだれ>
ポン酢しょうゆやユズコショウ等お好みの物
キャベツのせんぎり（つけ合わせ） 適量

大分名物のとり天がおうちで作れます。
揚げたてアツアツを食べたいですね～。

鶏もも肉の至高のパスタ☆簡単美味しい☆

材 料（2人分）
パスタ 200～250g
鶏もも肉（200gぐらい） 1枚
タマネギ 半分
にんにく 1かけ
オリーブオイル（炒めで2、味付けで1） 大さじ3
トマト缶 1缶
コンソメ（顆粒なら小さじ2） 1個
塩 適量
コショウ 適量
■あれば美味しい材料（なくても良いよ）
ほうれん草 4株ぐらい
しめじ 1/2

鶏肉が主役のトマトパスタだ。
お昼ごさんに作ってみてはいかがですか？

チキン南蛮バーガー♪
材料4個分

丸い白パン（バンズなど好きなパン） ･･･ 4個
鶏もも肉 ･･･ 大1枚
塩コショウ ･･･ 適量
☆小麦粉 ･･･ 大さじ2杯
☆水 ･･･ 50ml
☆塩 ･･･ ひとつまみ
サラダ油 ･･･ 大さじ2〜3杯
■つけだれ
ぽん酢 ･･･ 大さじ2杯
めんつゆ(ストレート) ･･･ 大さじ2杯
■タルタルソース
茹で玉子 ･･･ 1個
チーズ ･･･ 13g
マヨネーズ ･･･ 大さじ3杯
てんさい糖（砂糖） ･･･ 小さじ1/2杯
■トッピング用
ミニトマト（輪切り） ･･･ 2個
青じそ ･･･ 4枚

チキン南蛮をパンに挟んでバーガーにしました 。
青じそがさっぱりしていてよく合いますわよ。

初心者でも簡単にできる　鶏そぼろ丼　弁当にも!!

材 料（4人分）
★鶏のひき肉 200g
しょうゆ 大2
砂糖 大2
粉末生姜 少々
酒・みりん 各大1
★たまご 3個
砂糖 大2
牛乳 大1
サラダ油 少々

みんな大好き鶏とたまごのそぼろ丼だ。
冷めても美味しいのでお弁当にも良いですね。

ナスと鶏肉の梅照り焼き丼☆

人数：2人分
1.鶏むね肉　250g
2.ナス　2本
3.サラダ油　大さじ1/2
4.★醤油　大さじ2〜3
5.★酒　大さじ3
6.★みりん　大さじ3
7.★砂糖　大さじ1〜1＋1/2
8.★梅干し(刻んだもの)　大さじ2〜
9.ご飯　丼2杯分
10.万能ねぎ　適量

鶏肉となすを照り焼きにしたどんぶりだ。
しょうゆ味でご飯がすすみます。梅もよく合いますわよ。

冬瓜と鶏肉のカレー＆とうもろこしご飯
　
（材料）4～5人分
◎カレー
鶏もも肉…大1枚（一口大に切って塩コショウ）　
　冬瓜…1/4個（450～500g）
　玉ねぎ…中1個（みじん切り）
　にんにく…1かけ（みじん切り）
　しょうが…1かけ（みじん切り）
　トマト…中2個（粗みじん切り）
　オリーブ油…大さじ2
　塩コショウ…適量
　カレー粉…大さじ2
　A（水…500cc、固形コンソメ1個、醤油大さじ1、みりん大さじ1、ケチャップ大さじ1塩コショウ適量）
　◎とうもろこしご飯
（米3合、とうもろこし1本、酒大さじ1、塩…小さじ1）

鶏肉が入ったカレーだ。甘ーいとうもろこしご飯と
一緒にどうぞ！いつもと違うカレーを食べたい時に。