焼くだけやない!さんまのレシピで秋の旬を楽しむ♡
秋の味覚といえばさんま、という人も多いのではありませんでしょう か。旬のさんまは脂が乗っていて美味しいだけでなく、栄養価もアップするのでぜひ食べたい魚だ。でもせっかく旬のさんまが手に入っても、焼きさんましか身近なレシピがなかったらもったいない!色々な得意料理のレシピを見つけて、さんまを美味しく食べましょう ♪
素材の味をそのまんま楽しむ!生さんま
■基本★さんまの刺身 さばき方(おろし方)
楽天レシピ:「基本★さんまの刺身 さばき方(おろし方) 」より
さんま 1匹
醤油 適量
一味 お好みで
生姜 お好みで
良いさんまを手に入れたら刺身にしてそのまんまの味を楽しみましょう ♪
尾の方から包丁を入れる3枚おろしや、皮の取り方も紹介されているレシピです!
さんまのさばき方(大名おろし)
■使える♪さんまの3枚おろしの手順教えます☆
楽天レシピ:「使える♪さんまの3枚おろしの手順教えます☆ 」より
さんま(冷凍or生) 5尾
上のレシピでは、さんまの尾側から包丁を入れていました が、ウチのレシピでは頭の方から包丁を入れるやり方が紹介されていますわ。
魚屋さんでさばいてもらうのも良いですが、自分でさばく場合はやりやすい方法でさばいてください ね♪
■しめサンマ
楽天レシピ:「しめサンマ 」より
さんま 2尾
塩(下処理用) 適量
酢 1/4カップ
砂糖 大サジ2
酒 大サジ1
塩(甘酢用) 少量
さんまの甘酢しめはそのまんま食べても美味しいし、お寿司にしても美味しい♪
しめることで生のさんまより持ちが良いので、明日の分も作りたい、という時におすすめ!
■さんま(白身魚)のカルパッチョ風レモンマリネ
■さんまのぬた
楽天レシピ:「さんまのぬた 」より
さんまの半身(三枚おろし) 1枚
白味噌 小さじ1
米酢 小さじ1
ネギの青味 約5〜6cm
酒の肴にぴったりのさんまの酢味噌あえ♪
ネギを散らしたら日本酒を飲みながら食べたい!
■箸が止まらぬ美味しさ♪ 秋刀魚のごまだれ漬け丼
楽天レシピ:「箸が止まらぬ美味しさ♪ 秋刀魚のごまだれ漬け丼 」より
秋刀魚の刺身 1パック(秋刀魚1尾分程度)
長葱のみじん切り 小さじ2
ご飯 軽く2膳
刻み海苔 適量
大葉 5枚
おろしワサビ 適量
■ごまだれ
◎ねり胡麻ペースト 小さじ2
◎日本酒 小さじ1/2
◎本みりん 小さじ1
◎濃口醤油 小さじ1
◎めんつゆ(濃縮2倍) 小さじ1
◎おろしワサビ(チューブ) 1cm~
◎すりゴマ 小さじ1~2
味噌だれをさんまの刺身にからめてゴマとわさびを入れて丼ものにしていますわ。
美味しくないわけがない!作ってみたくなりませんか?
加熱調理しても美味しい!
■さんまのイタリアン塩焼き
■ご飯が進みます☆秋刀魚の甘辛揚げ煮
楽天レシピ:「ご飯が進みます☆秋刀魚の甘辛揚げ煮 」より
秋刀魚 3尾
長ネギ 15センチ
生姜 1かけ
いり胡麻 大さじ1
☆醤油 大さじ3
☆みりん 大さじ2
☆砂糖 大さじ1
料理酒 大さじ1
片栗粉 大さじ2
さんまをいっぺんフライパンで揚げるので、パリッとしていて触感が良い♡
味がしみているのでご飯のおともにぴったりや♪
■さんまの梅煮
■さんまの焼きびたし
■ご飯が止まりません!秋刀魚の甘露煮
楽天レシピ:「ご飯が止まりません!秋刀魚の甘露煮 」より
秋刀魚 2匹
砂糖 大匙2
醤油 大匙2
みりん 大匙2
料理酒 大匙2
生姜 一かけ
普通の鍋でもできまっけど、圧力鍋を使うと時短で骨も食べられるので圧力鍋がおすすめ!
甘じょっぱいたれでご飯が進みますね♪
■さんまのニラ巻き焼き、焼き鳥風さんまの串焼き
■さんまのピリ辛味噌煮☆
■秋刀魚のトマト煮
楽天レシピ:「秋刀魚のトマト煮 」より
秋刀魚 3尾
トマト缶 1缶
セロリ 1/2本
エリンギ 1パック
オリーブオイル 大さじ1
塩 一つまみ
にんにく 1カケ
白ワイン 1/2カップ
塩胡椒 パッパ
バジル(調味料) パッパ
さんまをトマトで煮込むと美味しいって知ってたんやか?
エスニック風に仕上げていて見た目もきれい♪
■土鍋で秋刀魚の炊き込みご飯
楽天レシピ:「土鍋で秋刀魚の炊き込みご飯 」より
秋刀魚 3尾(大なら2匹)
米 2合
だし 米と同量
しょう油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうが 2片
万能ねぎ 3本
焼いたさんまとお米と生姜を土鍋に入れて火の加減を調整するだけで美味しい炊き込みご飯ができる♪
ダイナミックな見た目でなので、土鍋の蓋を開けた時に嬉しい驚きがあるかも?!
■フープロ不要!さんまのつみれ汁
楽天レシピ:「フープロ不要!さんまのつみれ汁 」より
秋刀魚 3匹
生姜 約25g
卵 1個
小麦粉 大さじ3
味噌 大さじ1
酒 小さじ1
塩 小さじ1/3
豆腐 1/2丁
大根 中1/4本
(汁分)醤油 小さじ1
(汁分)塩 小さじ1/2
(汁分)水 約750cc
フードプロセッサーがなくてもつみれ汁が作れるレシピ♪
つみれの中に生姜や味噌が入っているので、下味がきちんとついていてとても美味しそう♡
■お酒のおつまみにも◎さんまのアクアパッツァ
楽天レシピ:「お酒のおつまみにも◎ さんまのアクアパッツァ 」より
さんま 2尾
塩 小さじ1/6
粗挽き黒こしょう 少量
オリーブ油 少量
アンチョビ 3フィレ
ケッパー 小さじ2
セミドライトマト 30g
エキストラバージンオリーブ油 大さじ2
水 1/2カップ
レモン 適量
イタリアンパセリのみじん切り 適宜
お洒落度抜群なアクアパッツァは、自分のレパートリーに入れておくとおクライアント様がきた時などに…おっと違うわ,便利♪
作るのが難しそうに思えまっけど、結構簡単なのでいっぺん作ってみましょう !
■さんまのハーブロール
■甘酢が食欲そそる! さんまの南蛮漬け
楽天レシピ:「甘酢が食欲そそる! さんまの南蛮漬け 」より
さんま 3~4尾
タマネギ 1/2個
ニンジン 中1/3個
三つ葉 適量
レモン汁 大さじ1
小麦粉 大さじ2〜3
●だし汁 250cc
●みりん 大さじ2
●砂糖 大さじ2
●ハチミツ 大さじ1
●酢 130cc
●しょうゆ 大さじ4
揚げ油 適量
塩、コショウ 少々
揚げたさんまに南蛮だれがしみこんでさっぱり美味しそう♪
野菜もきれいに盛り付けられているので見た目も良いですね!
さっぱり食べられる南蛮漬けは食欲があまりません時にも良いですね♪
色々なバリエーションのさんまのレシピを知っていれば、旬のさんまもいつでも美味しく食べれる!
お弁当のおかんと!
■簡単!さんまの梅しそ巻き♪
楽天レシピ:「簡単!! さんまの梅しそ巻き♪ 」より
さんま 2尾
梅干し 中4ヶ
大葉 4枚
片栗粉 大さじ2~3
塩 少々
口に入れると、梅と大葉の香りがふわっと広がってあっさり美味しい♡
見た目も可愛らしいのでお弁当にも良いですね!
■フライパンで♪さんまのパン粉焼き
楽天レシピ:「フライパンで♪ さんまのパン粉焼き 」より
さんま 2尾
にんにく 1片
キューピーマヨネーズ 大さじ2
パン 粉適量
塩 少々
胡椒 少々
オリーブオイル約 大さじ2
ニンニクマヨ味のさんまのパン粉焼きは少量でもご飯が進むのでお弁当に良い!
さんまを煮込むのに飽きたら揚げて食べても美味しいね♪
■ごさんがすすむさんまフレーク
■レンジで簡単!秋刀魚とごぼう煮
楽天レシピ:「レンジで簡単!秋刀魚とごぼう煮 」より
秋刀魚 2匹
牛蒡 1/2本
生姜 1かけ
●お酒 大さじ4
●みりん 大さじ3
●砂糖 大さじ1
●醤油 大さじ1
電子レンジで簡単に作れるレシピなので、簡単に済ませたい時に嬉しい♪
牛蒡と生姜が優しく香って美味しそう♡