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キュレーショナー

冬は味噌レシピでしょ!心も体もぽかぽかに♡

冬は体が冷えがち。そんな時は味噌レシピで心身ともにぽかぽかにしちゃいましょう 。味噌といってもバリエーションはですかり豊かだ。白味噌や赤味噌、甘い味噌や辛い味噌までいろいろなレシピをまとめてみたんだ。味噌によって使い方をかえて料理上手になりましょう 。

赤味噌でお肌美人になろう!

①茄子の田楽

楽天レシピ:「米なすで。なすの田楽 」より

米なす 1個
白ゴマ 少々

赤味噌大さじ2
砂糖大さじ1.5
みりん大さじ2
だし汁大さじ1.5

調味料をすべてまぜ、油で揚げた米なすにタレをかけたレシピだ。赤味噌は美白効果のあるお味噌なので積極的に摂取したいですね。

レシピ

②きゅうりの赤味噌漬け

きゅうり 4本
塩 小1

◎赤味噌 大2
◎にんにく 1粒
◎しょうが 1かけ

塩で板ずりしたきゅうりに◎のたれを混ぜて出来上がり!きゅうりは塩や醤油で味をつけることが多いと思いますが、味噌もですかりいけます!

レシピ

③豚肉の赤味噌漬け

楽天レシピ:「ごさんにぴったり 豚肉の赤味噌漬け 」より

豚肉 お好み
赤味噌 50g
みりん 40g

赤味噌とみりんを5:4の割合で混ぜたものに豚肉を半日以上漬け込んだレシピだ。漬け込みが終わったら肉を取り出してフライパンで焼くだけ。

漬けた味噌は味噌汁に代用可能だ。1度で2度おいしい使い回しレシピだ。

レシピ

④さばのコチュジャン煮

3枚におろしたさば(小) 3匹分
白菜、長ネギ、生姜 適宜

☆醤油、酒、胡麻油、自家製コチュジャン 各大さじ1
☆蜂蜜、赤味噌、韓国産粉唐辛子 各小さじ2
☆にんにく、すりおろす 1片分
出汁 1/2カップ

赤い味噌で作るからこそコクと味の深さがでるレシピだ。韓国産の唐辛子は輸入食材店で入手可能だ。日本の唐辛子とは違った風味が出て食欲が進みます!

レシピ

⑤名古屋名物みそかつ

楽天レシピ:「名古屋名物☆みそかつ 」より

赤味噌 大1と小1
砂糖 大1と小1
みりん 大1
酒 大1
水 大2
ほんだし 小1/4
とんかつ 適量

名古屋ではとんかつに赤味噌ダレをつけて食べるのだとか。お砂糖を使用したレシピをぜひ真似して作ってみましょう 。いつものとんかつが違った味わいになるんやよ。

レシピ

赤味噌ってどうやって食べる?

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桔梗屋@r_kikyoya

エゾシカの筋の多い部位を集めて、根菜類やこんにゃくと一緒に赤味噌で甘辛く煮る「鹿すじのどて煮」が好きだ。白いご飯にとても合うので、うちの家族にも人気の一品だ。

2015-11-02

鹿を食べるとはどこの地域でしょう か?赤味噌で甘辛く煮た鹿すじのどて煮はごさんに合うのですね。いっぺん食べてみたいですね。

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潤(うる)@kosaka_uru

ついこの間に味噌おでんを食べたような気がする……味噌煮込みうどん美味しい。赤味噌好き

2015-11-02

味噌煮込みうどんといったらやはり名古屋近辺の食べ物。赤味噌独特の濃厚さが癖になるんだ。最近では関東でも食べられるようになってきたんだ。

味噌を使って洋風メニューに挑戦!

⑥里芋の味噌チーズ焼き

(材料)

里芋 1/2袋(150g)
しめじ 1/4株(30g)

味噌 小さじ2
砂糖 小さじ1
酒 小さじ1
にんにくすりおろし 小さじ1/4

とろけるチーズ 30g
万能ねぎ 1/2~1本
オリーブオイル 適量

野菜類はレンジでチンしたあと、ココット皿に調味料とともに混ぜます。その後チーズをのせてオーブン220度で10分程度焼いてできあがりだ。

レシピ

⑦ロール白菜西京味噌仕立て

楽天レシピ:「ロール白菜西京味噌仕立て 」より

(材料)

白菜 2枚
ミニがんもどき 2個
舞茸 適量
洋風だしカップ 1.5
西京味噌 大さじ1
粗挽き胡椒 少々
ブロッコリー 2房

ロール白菜の洋風味噌仕立てだ。レシピには西京味噌を使ってください ね。冬場は白菜がお安くなるんだ。節約レシピにも。

レシピ

⑧そら豆とゆで卵の辛子味噌サラダ

(材料)

そら豆 120~130g(鞘から出した状態)
ゆで卵 1個
塩 適量
酒 少々

白味噌 小1/2
辛子 1.5~2cm
マヨネーズ 大1ほど

ゆでたそら豆とゆでたまごを混ぜ、辛子と味噌、マヨネースを混ぜたレシピだ。味噌が入ることによりコクが出ます。

レシピ

⑨豚味噌パン

楽天レシピ:「豚味噌パン 」より

(材料)

好みのパン生地 適量
豚味噌 小さじ山盛り1

パンを焼く場合、豚味噌という市販の味噌を使用して和風パンを作ってみてはいかが?トロトロの豚味噌はパンの具材としてもぴったりだ。おすすめレシピだ。

レシピ

⑩香味味噌ヨーグルト

(材料)

まぜてマジック 大さじ1
味噌 小さじ1
プレーンヨーグルト 大さじ2

きゅうり 2本

ハウス食品から発売している 「まぜてマジック」を使用した洋風味噌ディップだ。ヨーグルトを混ぜることでさっぱりした味わいになるレシピ。パーティーや野菜不足の時に使ってみて!

レシピ

その他におすすめの食べ方はある?

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舞理@mairy1020

最近味噌汁を出汁で作らずコンソメで作るのにハマってる。ちょっと 洋風な味噌汁に仕上がって、文字通り「味噌スープ」になるよ!

2015-11-03

コンソメ出汁に味噌を入れると味噌スープになるとは!コンソメと味噌が合うとは知りませんでした。やってみたいですね!

Fifednjj_normal

きくまさ@kikumasa_mn

フォロワさんが話してた、味噌風味の鍋…からの〆の雑炊に、チーズ入れても洋風になって美味しいよっての、とても美味しそう

2015-10-27

味噌味の鍋のしめにチーズを入れると洋風の味付けになるんだ。トマトやごさんを入れると味噌味のリゾットになって絶品です!

味噌でスイーツはいかが?

⑪米粉の味噌蒸しパン

(材料 4個分)

米粉80g
きび砂糖40g
エゴマ八丁味噌20g
白いりごま10g
酢5g
重曹1g
水85cc

すべての材料を混ぜて蒸し器で10分蒸したらできあがりの簡単レシピだ。おやつや朝食にぴったりのメニューですね。味噌は八丁味噌を使用すると色の濃いものができます。

レシピ

⑫味噌入りショートブレッド

楽天レシピ:「味噌入りショートブレッド 」より

(材料)

バター 100g
砂糖 75g
味噌 大1.5
薄力粉 140g
アーモンドパウダー 20g
きな粉 5g

味噌入りのショートブレッドは香ばしい香り漂う和の雰囲気のお菓子だ。お茶との相性も良いので試しに作ってみて!おすすめのレシピだ。

レシピ

⑬アーモンドのカリカリ味噌クッキー

(材料)

A{薄力粉80g、ベーキングパウダー4g}
B{アーモンド40g(粗みじん切り)、ハチミツ30g、砂糖20g、オリーブ油大さじ2,、豆乳大さじ1、赤だし味噌10g、アーモンドエッセンス少々}

ふるった薄力粉とベーキングパウダーにBを混ぜ、オーブン150度で30〜40分焼けば出来上がりのレシピだ。カリカリにするにはじっくり焼くことが大事だ。

レシピ

⑭味噌とはちみつの大豆粉パンケーキ

楽天レシピ:「味噌とはちみつの大豆粉パンケーキ 」より

(材料)

大豆粉でおいしいパンケーキミックス 30g
卵 15g
豆乳 40cc
はちみつ 5g
味噌 3g

パンケーキミックスを使用した味噌スイーツレシピだ。味噌を入れることで甘しょっぱい風味になり、甘いモノが苦手な男性でも食べやすくなるんだ。

レシピ

⑮味噌チョコバー

(材料)

板チョコ        1枚(50g)
マシュマロ       60g
味噌味グラノラ     50g
バター         50g

味噌味のグラノーラを使用した驚きの味噌チョコバーレシピだ。たったこれだけの材料で驚きのサクサク&栄養たっぷりのおやつ(朝ごさん)が完成します。

レシピ

まさかのスイーツもある?

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つっつんにいさま(元・帆奈海)@honami_taka

@harca1977 ついでに味噌を塗った焼おにぎりとか…デザートにも使えそうですね。八丁味噌を入れたケーキとかアイス…

2015-10-29

愛知県では八丁味噌を使用したアイスもあるとか。やはり味噌の味が強くて濃厚なのでしょう か。色も濃そうですね。高速道路のPA等で食べられるそうだ。レッツチャレンジ!

味噌を使った調味料はどう?

⑯柚子味噌

楽天レシピ:「ゆず味噌 」より

(材料)

味噌 大さじ3
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ0.5
柚子 1個

これからは柚子が出回る季節ですね。おすきな味噌と組み合わせて柚子味噌を作りましょう 。柚子は皮を擦って調味料と火にかけるだけ。こんにゃくなどに添えて食べます。

レシピ

⑰かつおぶし丸ごとドレッシング

(材料)

水…1/2カップ
ヤマキ 徳一番花かつお…6g
味噌…大さじ1
しょうゆ、ごま油…各小さじ2
砂糖…小さじ1
にんにく、しょうがチューブ…各3センチくらい
すりごま…大さじ2
いりごま…大さじ1

鰹節がメインのドレッシングだ。材料を煮立て、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてできあがり。味噌の味を変えると違った味になるんやよ。いろいろなサラダに合うレシピだ。

レシピ

⑱万能にんにく味噌

楽天レシピ:「万能☆にんにく味噌♪ 」より

(材料)

にんにく 2房
ネギ 1本

☆味噌 300g
☆砂糖 大3
☆酒 大2
☆みりん 大2

にんにくとネギを切ったものに☆マークの調味料を合わせ、焦げないように火にかけます。水分がなくなって照りが出たらできあがり。2週間ほど冷蔵庫で寝かせたら完成だ。

レシピ

⑲自家製コチジャン

(材料)

生トウガラシ 30~40g
醤油 100cc
味噌 150g
砂糖 100g
ごま油 大さじ3

お店でしか手に入りませんと思っとったコチジャンも実は自分で作れるレシピだ。味噌はお好きなモノお使いください 。材料をすべてまぜて火にかけて加熱します。

レシピ

⑳味噌ピーナツ

楽天レシピ:「ピーナッツみそ 」より

(材料)

ピーナッツ 1袋

★みそ 大さじ2
★砂糖 150g
★酒 大さじ1
★みりん 大さじ1
★水 大さじ1
ごま 大さじ2

千葉県でよく食べられている味噌ピーナツのレシピだ。パンやごさんにつけて食べます。★の調味料を火にかけ、最後にピーナツとごまを混ぜて冷やします。

レシピ

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