キュレーショナー

トマトときのこのイタリアンサラダ

材 料（2～3人分）
トマト　2個
レタス　3～4枚（適当に）
きのこ（椎茸、エリンギ、しめじなど）　100g
ニンニク　ひとかけ
オリーブオイル　大さじ2
バルサミコ酢　大さじ1
塩、こしょう　適宜

にんにくとバルサミコ酢の香りと風味が食欲をそそる、イタリアンなきのこのサラダレシピや♪

3種きのこのサラダ♪香味クリームソース♪

しめじ　1パック
舞茸　1パック
えのき茸　1パック
玉ねぎ　1/4個
パプリカ（赤）　1/4個
パプリカ（黄）　1/4個
●しょう油　大さじ2
●だし汁　大さじ2
●生クリーム　大さじ1
●黒こしょう（粗挽き）　適量
白ワイン　大さじ3
塩　少々
ベビーリーフ　1パック
ブロッコリースプラウト　少々

和風だしのきいたクリームソースがきのこと野菜と絡まった、風味豊かで美味しいサラダレシピや♪

きのこたっぷりマリネ

材 料（4人分）
マッシュルーム　15個
エリンギ　3本
にんにくみじん切り（調味料）　1かけ
パセリのみじん切り（調味料）　大さじ2
レモン汁（調味料）　大さじ2
醤油（調味料）　大さじ1
塩（調味料）　小さじ1/4
こしょう（調味料）　少々
オリーブオイル（調味料）　大さじ5

手早くささっと作れて美味しいきのこを使った前菜メニューは、おつまみにもなる簡単レシピだ。

きのこたっぷり♪ナス鶏肉の蒸し焼き

材 料（2人分）
鶏モモ肉　1枚
オリーブ油（肉漬け込み用）　大さじ1
ナス　1本
えのき　1/3パック
しめじ　1/3パック
エリンギ　1本
オリーブ油　大さじ1
塩（トリュフソルトorクレイジーソルト）　小さじ1/2
コショウ　少々
しそ　1枚

きのこの旨味とお肉の旨味をたっぷり吸い込んだナスも絶品な一皿！
大葉がさっぱりとしたアクセントになってくれるレシピだ。

キノコとタマネギたっぷりオムレツ

材 料（1人分）
玉ねぎ　1/4個
きのこ（※ウチは椎茸を使いました ）　2つ
卵　1個
牛乳、又は水　小さじ2
バター　大匙1
塩･胡椒　少々

たっぷりのきのことたまねぎの旨味がとろとろの玉子から溢れる、ボリューム満点なオムレツです♡

【簡単！！魚レシピ】きのこのアクアパッツァ

＜材料＞（2人分）
●白身魚（鯛、タラなど）の切り身・・・・2切れ
●塩、こしょう・・・・各適量
●しめじ・・・1/2パック（あれば何種類かのきのこを混ぜるとよりおいしいや）
●にんにく・・・・・1片
●ミニトマト・・・・・4個ぐらい
●オリーブ油（なければサラダ油）・・大さじ1ぐらい
A酒（あれば白ワイン。今回なかったさかい料理酒）・・1/4カップぐらい
A水・・・・・1/4カップぐらい
●あればドライパセリ、イタリアンパセリ（さらさらいらんけど実家の庭にあったんで）・・・・・各適量

10分あれば作れ違うきのこたっぷりのアクアパッツァレシピ♪
魚ときのこの旨味が溶け込んだスープは、最後の一滴まで絶品です♡

＊たっぷりきのこと鮭のにんにく味噌ソテー＊

●材料（2人分）●
・鮭　　　　・・・2切れ
・好みのきのこ類　・・・合わせて100g（今回はエリンギ、しめじ、えのき使用）
・塩、こしょう　　・・・各少々
・片栗粉　　　　・・・適量
・サラダ油　　　・・・大さじ1
☆酒、砂糖、味噌　・・・各大さじ２
☆にんにくチューブ、豆板醤　・・・各小さじ1/3
・青ねぎ小口切り　　・・・好みで少々

鮭ときのこの秋の味覚万歳な一皿。
にんにくのきいた味噌がたまらなく美味しいおかずレシピや♪

秋のご馳走♪きのこたっぷりチーズ煮込みハンバーグ♪

材 料（5人前♪）
合挽き肉　600g
塩 小さじ1
◎玉ねぎ　1個（みじん切り）
◎パン粉　1/2カップ
◎牛乳　大さじ3
◎ナツメグ　少々
◎胡椒　少々
◎卵　2個
玉ねぎ 1個（薄切りに）
しめじ 2株
薄力粉 大さじ2
☆ウスターソース　大さじ3
☆ケチャップ　大さじ3
☆醤油　大さじ1
☆水 1カップ
☆コンソメキューブ 1個
ピザ用チーズ 適宜

とろ～りとろけるチーズが堪りませんハンバーグレシピ♪
たっぷりのきのこがアクセントになっていて、大人も子供も大喜びの一品です♡

きのこと野菜の肉巻き

材 料（3～4人分）
豚バラ薄切り（30センチ）　8枚（250gくらい）
えのき（お好み）　1/3束
人参（お好み）　1/3本
茹でたいんげん（お好み）　6本くらい
塩コショウ　少々
めんつゆ　大2

安くて簡単で美味しいと三拍子そろった肉巻きレシピ♪
えのき独特のしゃくっとした食感がクセになるんです♡

帆立の炊き込み御飯 ……. ホタテ＆きのこの旨味たっぷり！おかわり ”

＜材料＞　4合分
蒸しホタテ　250〜300g（ボイルよりも蒸しホタテの方が柔らかいや）

米　 3合
もち米　 1合

しいたけ 　4ヶ（スライス）
しめじ 小2パック（ほぐしておきます）
キヌサヤ　適宜（塩を少々加えたお湯でサッと茹で、冷水で色止めして斜め切り）

★材料B
水　700〜800cc（出汁をている場合は出し汁700〜800cc分）
だしの素　小さじ2〜3
酒（日本酒）　 50cc
醤油　 50cc
みりん　 50cc
塩 　 少々
砂糖　小さじ1

出汁昆布　 3〜4cm角1枚

もち米の混ざったもっちりご飯にほたてときのこの旨味がこれでもか！と凝縮された炊き込みご飯レシピ。
〆にお茶漬けとして食べても美味しいです♡

あまったホワイトソースで♪きのこドリア

材 料（1人分）
ホワイトソース　大さじ2～3
牛乳　50〜70cc
オイスターソース　大さじ1.5
舞茸　1/4袋
ごさん　1杯分
あればミートボールorウインナー　適宜
パン粉　適宜

余ったホワイトソースときのこを使った簡単ドリアレシピ♪
ランチタイムのメニューとしてもおススメです♡

きのこグラタンパン。

材 料　8個分
＝A＝
強力粉・・・50g
砂糖・・・大さじ1
ドライイースト・・・小さじ3/4
ぬるま湯・・・90cc（30℃位に温める）
溶き卵・・・1/2個分（30g）

＝B＝
バター・・・20g
強力粉・・・110g
塩・・・小さじ1/4

＝簡単きのこグラタン＝
しめじ・・・100g（1パック）
玉ねぎ・・・1/8個
バター・・・10g
薄力粉・・・大さじ１+1/2
牛乳・・・150cc

塩コショウ・・・適量

チーズ・・・120g

きのこたっぷりの手作りグラタンパンレシピ。
あつあつのうちにとろけるグラタンが美味しいやし、冷めてからでも味が締まって絶品です♡

主人の大好物、我が家の定番 「きのこづくしの和風パスタ」

【材料☆2人分】Time:10分
•パスタ 200g
•茹で塩 適量
•バター 30g
•椎茸 2、3個
•えりんぎ 1本
•えのき茸 1/6袋
•豆苗 適量
•麺つゆ3倍濃縮 大さじ2
•にんにくすりおろし 小さじ1/4
•塩胡椒 適量
•愛情

愛情たっぷりのきのこ尽くしな和風パスタレシピ♡
バターのコクと醤油のめんつゆの旨味が何度でも食べたくなる味わいや♪

【今からでも間に合う・作れる・15分・ランチ】フレッシュトマトときのこ（しめじ）のパスタ

【レシピ（1人分）】
トマト・・・2個（230g）
プチトマト・・・7個
しめじ・・・1/2株（50g）
玉ねぎ（小）・・・1/2個（60g）
にんにく・・・1片

パスタ（1.4mm）・・・80g

オリーブオイル・・・大さじ1強
塩・あらびきブラックペッパー　適量

手早く簡単にきのこの旨味とトマトの酸味が美味しいパスタレシピ♪
忙しい時の一皿としてもおススメだ。

しいたけのマスタードマヨ焼き

材 料（2人分）
しいたけ　4～6個
パン粉　小さじ3
バター（無塩）　10g
・・調味料 A・・
マヨネーズ　大さじ2～3
粒マスタード　大さじ2
塩、こしょう　少々

粉チーズ　適量
ドライパセリ　少々

マスタードがアクセンとになっているしいたけのオープングリルレシピ♪
おつまみにも箸休めにもおすすめだ。

簡単サクサクきのこフリット

いわきエリンギ　2～3本
いわきゴールドしいたけ　4枚
薄力粉　大さじ1
レモン、チャービル　適量
（A）薄力粉　大さじ8
（A）乾燥バジル　少々
（A）塩　少々
（A）マヨネーズ　大さじ2
（A）水　120cc～150cc

さっと作れるきのこのヘルシーおつまみ♪
衣に混ぜたマヨネーズがポイントのレシピだ。

絶品！牡蠣とエリンギのオイル漬け♪

生牡蠣　1パック（150g前後）
エリンギ　1パック（2〜3本）
オリーブオイル　1/4カップ（50cc）
醤油　大さじ1
にんにく　1片
鷹の爪（中の種を出したもの）　1本
ローリエ　1枚
塩　適量

新鮮な生牡蠣が手に入ったらぜひ作りたいオイル漬けレシピ♪
ちょっと したおつまみにも、パスタや炒め物の具として、オイルの一滴まで大活躍間違いなしな一品です♡

いろいろきのこのキッシュ

材 料（20cm 1個分）
（タルト生地）
薄力粉　110g
無塩バター（1cmに切り冷凍庫で冷やす）　60g
冷水　大さじ2
塩　小さじ1/3

（フィリング）
マッシュルーム（薄切り）　100g
エリンギ（薄切り）　1本
ベーコン（短冊切り）　30g
玉ねぎ（薄切り）　1/4個
バター（有塩でも無塩でも）　大さじ1

（A）
牛乳　50cc
生クリーム　50cc
卵　Mサイズ1個
ピザ用チーズ　25g
塩こしょう　適量

定番レシピのたっぷりきのこのキッシュは、秋冬のおもてなしメニューとしてもおススメの一皿や♪

きのこと豆腐のカップブリオッシュキッシュ

材 料（2人分）
強力粉　100g
ドライイースト　小匙1/3杯
卵　1個
豆乳　50cc
甜菜糖　小匙1杯
塩　小匙1/3杯
木綿豆腐　1/4丁
舞茸　1/2パック
エリンギ　1本
タマネギ　1/4個
発酵バター（又はバター）　5g
白ワイン　大匙1杯
ナツメグ　少々
塩　小匙1/2杯
粉チーズ　大匙1杯

豆乳や豆腐を使ったヘルシーなブリオッシュは、外はカリっと中はふんわり食感♪
きのことバターの風味が楽しめるレシピです♡

きのことエビのココットキッシュ（10cm型2個分）

卵　2個
生クリーム　60ml
きのこ類（マッシュルーム・舞茸・しめじなど）　80g
かぼちゃ　50g
むきエビ　40g
とろけるチーズ　30g
塩、こしょう、バター　各適量

パイ生地を使わんとココットで作った簡単キッシュ♪
かぼちゃの甘みときのこの風味がお口に広がる、美味しいレシピだ。