キュレーショナー

しっとりやわらかい豚肉の塩麹焼き

豚肉　4枚
塩麹　小さじ1
えりんぎ　2本
油　大さじ1

塩麹に漬け込むことによって、豚肉が柔らかくなるんや♪
見た目を華やかにしたい方は、下にブロッコリーやレタスなど緑系のものを敷くと良いと思います ♡

疲労回復に！ゆで豚のねぎ塩麹和え

ゆで豚　150g
玉ねぎ　1/4個
すりごま（白）　小さじ1
塩麹　大さじ1/2
ごま油　大さじ1
酢　小さじ1
こしょう　少々
三つ葉　少々

酢を使うので、疲れたときにピッタリのレシピ♪
最後に味をととのえる時は、塩麹ではなく、塩コショウで調整してください ☆

甘いんや♪塩麹でかぼちゃの蒸し煮

南瓜　1/4個
塩麹　大さじ2

塩麹で、とてもかぼちゃが甘くなるんです♡
好きなかたさまで茹でてください ね♪

簡単!! 大根＆柚子の塩麹漬♪

大根　太10cm
塩麹　大さじ1.5
柚子　1/2ヶ

お上品な見た目の一品♪
ビニール袋で、カンタンにつくれちゃいますわ！

春菊の塩麹ナムル

春菊　2分の1束
塩麹　小さじ2
醤油　小さじ1
胡麻油　小さじ1
胡麻　小さじ1

さっと作れる簡単な副菜だ。
塩麹で風味もあり、ゴマの香ばしさもきいてます♪

塩麹で白菜の浅漬け

白菜　1/4株
塩麹　30～40g
昆布（3～5cm角）　1枚
赤唐辛子（半分に切る）　1本

冷蔵庫で一晩ねかせるので、食べたい前日に作ってください ね♪
その分、とっても味がしみこんで美味しいや☆

お腹に優しい☆豆腐の塩麹グラタン風

絹ごし豆腐　340g
ミックスチーズ　50g
塩麹　大さじ2
グレープシードオイル　大さじ1
粗挽き塩コショウ　少々
パセリ　少々
マヨネーズ(お好みで)適量

材料を乗せて、トースターで焼くだけのお手軽レシピ♪
豆腐をたくさん使うので、ヘルシーや☆

簡単！ふっくら！☆ぶりの塩麹焼き☆

ぶりの切り身　4切れ
塩麹　大さじ3～4
酒　大さじ1
サラダ油　大さじ1

ぶりを塩麹につけて焼くと、ふっくらしっとり焼きあがるんや♪
強火で焼くと焦げやすいので、弱火でじっくり焼いてください ☆

鶏肉としめじの塩麹焼き

しめじ　1株
鶏もも　1枚
塩麹　大1
こしょう　おこのみで

冷蔵庫で１時間ねかせるのがポイント♪
ちびっと焼き目がつくくらいの方が、美味しそうにみえますよ☆

塩麹で！ニラもやしチヂミ☆

ニラ　1/2束
もやし　1/2パック
薄力粉　80g
片栗粉　大さじ1
卵　1個
塩麹　大さじ1
水　100cc
塩麹　大さじ1
ポン酢　大さじ2
白ごま　小さじ1
葱の小口切り　大さじ1位

これは塩麹好きにはたまりません♡
生地にもタレにも、両方に塩麹が入っていますわ♪

簡単漬け物！かぶのあっさり塩麹漬け

かぶ　1個
かぶの葉　1個分
塩麹　大さじ1/2

ビニールに入れて揉むだけで出来上がりの簡単レシピ♪
辛いものが好きな方は、食べる前に七味唐辛子をふっても美味しいです♡

フライパン１つで出来る！塩麹漬け焼き魚

切り身魚　2切れ
塩麹　大さじ2くらい

塩麹のおかげで、魚がふっくらします♡
焼くときは、フライパンにふたをするのを忘れんと♪

塩麹でバーニャカウダ♪

お好みの野菜　適量
塩麹　大3
牛乳　1カップ
にんにく　4かけ
オリーブオイル　大3
アンチョビ　お好みで

いっぱい野菜を食べたいときはこのソースをいっぱい作りましょう ♡
お肉やお魚につけても、あいますわよ♪

塩麹で野菜炒め

鶏もも肉（豚肉でも）　1枚
キャベツ　1/6個
にんじん　1/2本
エリンギ　2本
ピーマン　2個
ちくわ　2個
しょうが（チューブ）　2cm
塩コショウ　少々
塩麹　大さじ2

塩麹が、それぞれの野菜の旨みを引き出してくれます！！
冷蔵庫の掃除として、あるものなんでも入れてもOK♪

塩麹で作る☆鶏むね肉で、高級ハムの美味しさ。

鶏むね肉　1枚
塩麹　お玉1杯分
油　適量

半日～１日つけこむ為、早めに準備しましょう ♪
強火ではなく、弱火でじっくりと焼き上げるのがコツや☆

手羽先の塩麹焼き

手羽先　8本（460g程度）
塩麹　大さじ3

塩麹を使うと、いつもの手羽先が甘くなる♡
途中でひっくり返す必要がない、楽チンレシピ♪

塩麹とトマトのモッツアレラバンバーグ☆

牛（ヒレ）　100g
塩　適宜
胡椒　適宜
ナツメグ　適宜
小玉葱　半分
パン粉　大2
生クリーム　中2
無塩バター　2g
小玉葱（ソース用）　半分
トマト（ソース用）　1個
ローリエ（ソース用）　1枚
塩麹（ソース用）　小1
にんにく（ソース用）　適宜
オリーブオイル（ソース用）　適宜
モッツアレラチーズ（ソース用）　適宜

塩麹やトマトを使ったソースが、ハンバーグにとにかく合う♡
モッツァレラチーズも乗せるから、子供も好きな味かも♪

ネギ塩麹フライドポテト

やがいも　中3個
片栗粉　適宜
サラダ油　適宜
塩麹　大1/2強
長ネギ　約6cm
砂糖　少々
こしょう　少々
チリパウダー　少々

ちびっと焦げやすいので、注意してください ！
低温でカリッと揚げるのがポイント♪

人参の塩麹ポタージュ

人参　4本
玉ねぎ　1個
バター　大匙1
塩麹　大匙3
ローリエ　2枚
水　500cc
牛乳　500cc

塩麹が野菜本来の甘みを引き出してくれる、美味しいスープです♡
スープの素などなあんも使いませんので、とってもヘルシー♪

春キャベツとベーコンで簡単♪塩麹の和風パスタ

パスタ　180g
塩麹(醤油麹)　大さじ1
春キャベツ　130g程度
ベーコン　3～4枚
醤油(醤油麹の際は無し)　大さじ1/2
バター　5g程度

サラダオイルを使いません、健康的なパスタ♡
塩麹や醤油麹でコクが出て、色合いも食欲をそそるんや♪