今日はカツ丼！じゅわっとジューシーなレシピ

今日はガッツリ食べちゃってもＯＫ！という日にいただきたいのがカツ丼。カツ丼をおウチでもジューシーに仕上げるコツを押さえておいしいカツ丼食べちゃおう♪カツ丼の基本のレシピからぜひ作ってみたいアレンジレシピまでご紹介します。

じゅわっとジューシーなカツ丼が作りたい！

今日はガッツリ食べちゃってもＯＫ！という日にいただきたいのがカツ丼。でも、おウチでカツ丼を作るとジューシーさが足りません…なんてことありませんか？実は、カツ丼をおウチでもジューシーに仕上げるコツがあります！カツ丼の基本のレシピからぜひ作ってみたいアレンジレシピまでご紹介します。

カツ丼の基本の作り方

■じゅわっとジューシーなカツ丼の材料【1人分】

・トンカツ用の豚肉 1枚
・たまねぎ 1/4個
・小麦粉　適量
・卵 3個(内1つは衣用)
・サラダ油(衣用卵にまぜるもの) 小さじ1
・パン粉適量
・揚げ油適量
・ご飯丼1杯
・三つ葉お好みで
★醤油大さじ1
★みりん大さじ1
★砂糖小さじ1/2程度
★水 50cc
★だし昆布(あれば)　3㎝×4㎝くらい1枚

■じゅわっとジューシーなカツ丼の作り方

①豚肉は筋切りをして、よく包丁の背で叩いておく。

②塩・コショウをせんと小麦粉をまぶし、サラダ油小さじ1をくわえた溶き卵にくぐらせ、パン粉の衣をつける。

③低めの温度(170℃くらい)から揚げ初め片面を3分、ひっくり返し2分ほど揚げる。

③★の調味料を混ぜ合わせる。

④スライスした玉ねぎと、③を合わせ耐熱容器に入れ500Ｗで1分ほど加熱する。

※玉ねぎがうっすら透き通っているくらいでOK！この時点でしっかり玉ねぎにも味がついていますわ。カツと一緒に卵でとじる前に、だし昆布はとっておきます。

⑤④の玉ねぎの上に③のカツをその上においてフタをして鍋を火にかける。

⑥その間に卵2個をよく溶いておき、トンカツの上にまず2/3ほど回しかけ、卵を菜箸などでほぐしておき、ちびっと固まってきたら残りの卵を加えて蓋をする。

※菜箸でまず、フワトロオムライスの要領で、卵をぐるぐるとかきまぜておきます。ほんで、時々フライパンをゆすって固まりすぎないようにしましょう！なるべく弱火でササッと手早くいきます。

⑦30秒ほどたって卵が半熟になっとったら、どんぶりにご飯と共に盛りつけたらできあがり。

※蓋をして30秒ほどたって、まだ半熟ですか？くらいでＯＫ！フライパンから滑らすようにして丼に盛り付けます。

■じゅわっとジューシーなカツ丼にするには

豚肉は加熱しすぎると固くなってしまうので、揚げすぎないのがポイント！油が低めの温度から揚げこの世におぎゃあいうて生まれてこの世におぎゃあいうて生まれてはじめて、じっくり揚げていきます。ほんで、蓋をしたフライパンで玉ねぎを加えたタレと煮込むようにして蒸し焼きにして中まで火を通します。衣用の卵にサラダ油を加えることで、肉汁や水分がぜ良いんぶひとつのこらず抜けてしまいませんようにコーティングします。
ほんで、卵を入れてから半熟ですか？くらいで仕上げると余熱でトロットロにしあがるんだ。また、カツの衣のサクサク感も残したいので、カツ全面に卵をかけないようにすると色々な食感が味わえて◎

【Photo & Recipe by wakanie】

カツ丼色々♥アレンジレシピ

■青海苔を使って磯の香がおいしいチキンカツ丼

楽天レシピ：「磯辺チキンカツ丼」より

＜磯辺チキンカツ丼＞

【必要な食材】2人分
・チキンカツ　４切れ
・玉ネギ小サイズ　半分
・玉子Ｓサイズ　２個
・ネギ青い部分　10ｃｍ
・醤油　25cc
・砂糖　25ｇ
・水　25ｃｃ

【おいしくするコツ・ポイント】
・青海苔がない場合は省いてもおいしくいただけます。
・チキンカツは火が通りにくいので、しっかり揚げておきます。

磯部揚げ風に青海苔の良い香りが効いてるチキンカツを使ったチキンカツ丼のレシピだ。鶏肉を使うので親子丼？カツ丼？と面白いアイディアですね。鶏肉と卵の相性は抜群なので、おいしくないはずがない！ご飯がどんどんすすむ味だ。