キュレーショナー

芯まで冷えた体をポッカポカにしてくれる、辛めのお鍋がぴったり。白菜で作る手作り坦々鍋は、豆板醤のピリ辛風味と甜麺醤の八丁味噌にも似た甘い風味が美味しい、お鍋で一つで作れる簡単レシピ。豆板醤と甜麺醤を組み合わせるだけで、素材の持ち味がより引き立ちます。

材 料（4人分）

豚挽き肉　250g
みじん切りのニンニク/しょうが　各1片
◎甜麺醤　大3
◎豆板醤　小2
◎酒　大1
水　4カップ
鶏がらスープの素　大2
味噌　大4
砂糖　大1
醤油　大1
酒　大1
すりおろしニンニク　小1
すりごま　大4
白菜　1/8カット
ネギ　1本
もやし　1/2袋
ニンジン　5センチ
大根　5センチ
豆腐　200g
きのこ　1/2袋
にら　1/2束

生クリームの濃厚でクリーミーなコクが美味しい、白菜と豚肉のチーズクリーム鍋は、ちょっと おしゃれなホームパーティー鍋にもぴったりのレシピだ。白菜からでるうまみたっぷりのエキスが、生クリームと相まってまろややろですかがら、サラッとした美味しさを楽しむことができます。シメには2回も違った料理を楽しめることができる鍋だ。最初はパスタを入れてスープパスタで、ほんで最後はご飯とチーズをいれてのチーズリゾットがおすすめです♡。

材料　2人分

白菜　200g
豚小間切れ肉　100g
出し汁　400cc
椎茸（スライス）　2個
エノキ茸（1/2カット）　1/4株
長ネギ（斜め切り）　1/2本
日本酒　大さじ1
醤油　大さじ1
生クリーム　100cc
調理用チーズ　適量
青ネギ（小口切り）　少々

ふたを開けた瞬間、立ち上る湯気の合間からみえる白菜のゴージャスっぷりに歓声が上がってしまうほどのレシピだ。もっちもちの餃子の皮が白菜の出汁を豚肉の旨味をうまくマリアージュしてくれているひと品だ。

材料　4人分

白菜　1/2個
豚肉薄切り　300g
大葉　20枚くらい
餃子の皮　30枚
にんにく、生姜　各1かけ
人参、万能ねぎ　適量
☆だし汁　1カップ
☆めんつゆ　大さじ1
☆酒　大さじ2

緑の美しい光沢のニラでインフルエンザも撃退、元気パワーチャージにしてくれる、塩ちゃんこ鍋はとっても簡単レシピ。美味しさのポイントは、薄油揚げ。鶏がらスープに白菜や野菜、鶏もも肉から出るうま味エキスが行き渡ったスープを、たっぷり吸い込んだ薄揚げの柔らですかジューシーな食感に思わず笑顔になれます。

材 料（2～4人分）

★水　1000㏄
★鶏がらスープの素　大さじ3
★塩　小さじ1
★ニンニク（すりおろしニンニク）　3片～5片
★生姜チューブ　小さじ2～
白菜　5枚
白ネギ　2本
シイタケ　5個
油揚げ　1枚
えのき　1袋
鶏もも肉　1枚
ニラ　1/2袋
豆腐　1丁

冬の鍋パで楽しい仲間が集まれば、やっぱり酸味と辛みが美味しいキムチ鍋レシピが一番ですね。そのまんま食べても美味しい白菜キムチをたっぷり入れて、ちょいたしで茹でタコを入れるのがオススメな食べ方♡。ビールにもピッタリ合いますわ。きっと来年も良い事ありそうな予感♡

材 料（2～3人分）

豚バラ肉うす切り　150～200g
キムチ　150g
白菜　3枚
長ネギ　1本
しいたけ、人参、ニラなど　適量
豆腐　小1丁
油揚げ　1枚
うどん　1～2人前
ニンニク　2片
ショウガ　大きめ1片
白ごま　大さじ3
味噌　大さじ2～3
だし汁　800cc
ごま油　大さじ1

白菜、ほうれん草など、鍋の中で冬の野菜のオーケストラのような美味しさを楽しめる、ねぎ豚巻きで風邪知らずの健康鍋。生姜のピリッとスープを味わうことができるレシピだ。とかくお鍋の中でバラバラになってしまうネギをお肉が優しく包み込んでくれて、見た目の美しいひと品だ。

材 料（3人分）

長ネギ　2本
豚薄切り肉　350g
白菜　3枚
ほうれん草　1/2袋
えのき茸　1袋
●生姜擦りおろし　2～3かけ分
●昆布10cm幅　2枚
●お酒　大さじ3
●醤油　大さじ3
●和風顆粒だし　大さじ1
お水　1.2リットル

濃厚でコクの深いオイスターソースが引き立つ餃子鍋は、白菜をはじめたっぷり野菜と市販の餃子で作る簡単レシピ。ちゅるんとした餃子の食感とボリューム感が、大満足のご飯にもビールにもぴったりなひと品だ。

材 料（3～4人分）

餃子　20個
水　6カップ
オイスターソース　大さじ1
中華スープのもと　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ2
塩　小さじ1/2
こしょう　適量
ごま油　小さじ2
にんじん　1/2本
えのき　1袋
ネギ　1/2本
豆腐　1丁
白菜　4～5枚
ニラ　1束
鶏、豚など肉類　適量

胡麻の香ばしい香りと風味、ヘルシーで優しい甘さの豆乳でつくるスープに、白菜から出る出汁が見事にマッチしている ゴマ豆乳鍋レシピだ。美味しさのポイントは、お味噌。隠し味で入れたお味噌がよりコクのある味わい深いひと品になるんだ。シメはおしゃれなパスタがおすすめだ。

材 料（3～4人分）

豚肉　250㏄くらい
白菜　3枚～
油揚げ　2枚
長ネギ　1本
★豆乳　250㏄
★水　250㏄
★練りごま　大さじ1
★すりごま　大さじ1
★ウェイパー　小さじ2～4
★だしの素　小さじ2
★味噌　小さじ1
★砂糖　小さじ1
★塩　小さじ1

スープまで美味しい、黒コショウのピリッと感がアクセントになった肉団子と白菜の鍋は、とっても簡単レシピ。美味しさのポイントは、中華味スープ。市販の中華味スープの素をほんのちびっとちょい足しするだけで、より深いコクと風味が広がった味わいになるんだ。もちろんシメはラーメンがおすすめです♡

材料　4人分

●合い挽き肉　400g
●しょうが（すりおろし）　小さじ1
●にんにく（すりおろし）　1片
●長ねぎ（みじん切り）　1/3本
●卵　1個
●片栗粉　大さじ1
●酒　大さじ1
●塩・こしょう　適量
白菜（ザク切り）　1/4カット
水　1200cc
しょう油　50cc
中華あじ　大さじ2
酒　大さじ1
塩・黒こしょう（粗挽き）　適量

豚肉と白菜の味噌鍋は、お味噌のコクとニンニクの風味が美味しいレシピだ。一緒に入れたうま味成分をたっぷりしみこんだ油揚げが、ふんわりと柔らですか食感を楽しめるひと品だ。唐辛子をちょっと 入れればパンチの効いた大人の味噌鍋になるんだ。

材 料（2人分）

白菜　4枚
豆腐　1/2丁
もやし　1袋
豚肉　200g
油揚げ　1/2枚
刻みネギ　少々
水　1000ml
顆粒だしの素　大1
にんにくすりおろし　1片分
おろししょうが　1片分
醤油　大3
味噌　大4
砂糖　大2

白菜と長ネギ、豚肉のたった3つの材料という、超シンプルな白菜豚肉しょうが鍋レシピは、とっても簡単。生姜に含まれるショウガオールは、加熱して食べることで冷えた体を芯から温めてくれる作用があり、冷え性の女子にはぴったりの食材がより白菜鍋をヘルシーなひと品にしてくれていますわ。

材料　2人分

豚うす切り肉　150g
白菜　350g
白ねぎ（白い部分）　50g
しょうが　20g
酒　　50cc
ポン酢、一味唐辛子　（つけタレ用）　適量

市販レトルトで日頃お世話になることが多い、麻婆豆腐の素を使って作るとっても簡単レシピ、麻婆風白菜と豚バラの重ね鍋だ。ほんのり辛みのある麻婆とお味噌が混ざり合って、熟度が進んだコクのあるスープに仕上がっていますわ。シメはやっぱりうどんがおすすめ♡

材料　2人分

白菜　1/4株
豚バラ肉　200g
ニラ　1/2把
麻婆豆腐の素（レトルト）1袋
水　200ml
味噌　小匙3
酒　大匙1

醤油味ベースの簡単お鍋レシピ、鶏もも肉のジューシーな肉汁と白菜のうま味がしっかり引き出された、芯まで温まる鳥と白菜と野菜のみぞれ鍋だ。おいしさのポイントは、大根おろし。コクのあるお鍋をすっきりした後味に仕上げてくれます。残った鍋は、翌日の炊き込みご飯にすれば、白菜、鶏肉などのうまみエキスがお米にたっぷりしみ込んみ、抜群のおいしさだ。

材料　4人分

鳥モモ肉　3枚
白菜　1/4株
小松菜　1束
しいたけ　1パック
えのき　1パック
大根　1/2本
●しょうゆ　90㏄
●みりん　90㏄
●酒　大さじ3
●さとう　小さじ2
●だしの素　大さじ2
●水(余裕があったら昆布だし）800㏄

とかく敬遠しがちな豚肉ですが、実は肌の活性化にも効果があり、冬の乾燥したお肌にもぴったり、ぷるるんツルスベ肌もしっかりゲットできる嬉しい食材。そんな豚肉と、低カロリーの白菜で作る、食べるラー油鍋は、給料日前のお財布にも優しいレシピだ。

材料　4人分

白菜　1/2株
豚肉　400g～
長ネギ　1本
食べるラー油　適量
A鶏ガラスープ　大2
A生姜すりおろし　1片分

簡単やみつき止まりません白菜と豚肉のミルフィーユ鍋レシピは、豚バラ肉のコラーゲンたっぷりエキスで翌日にはプリンプリンのお肌が期待できるかも♡。昆布出汁とほんのり醤油の優しい風味が、シメの雑炊まで美味しくいただく事ができるひと品だ。

材料　4人分

白菜　1/2株
豚バラ肉　500g
●しょうゆ　大さじ2
●酒　大さじ3
●みりん　大さじ2
●塩　小さじ1+1/2
●昆布だし　800㏄
昆布10㎝×5㎝　1枚
＝雑炊＝　分量
青ネギ　1～2本
海苔　適量
卵　1個

何かと忙しい師走。弱った胃腸や風邪気味の体にもやっぱり、心も体もあったまる鍋焼きうどんが良いですね。味噌煮込みうどんに、ビタミンたっぷり白菜の甘みがすーっと優しくしみ込んでいく美味しいレシピだ。もりもり食べたいときは、モツをプラスすればボリュームアップなひと品になるんだ。

材 料（1人分）

うどん　1玉
豚肉　50g
白菜、ニンジン、しいたけなど　適量
赤味噌　大さじ1.5～2
卵　1個
水　300ccc
和風だしの素顆粒　4g
酒　大さじ1
万能ねぎ、一味唐辛子　適量

おひとりさまや、少人数の鍋料理の時にもぴったり、白菜と、ダイエット中にも嬉しい高たんぱく低脂肪の鶏肉で作る、鍋チックな鶏肉の酒蒸しは、おてがる鍋レシピ。おいしさのポイントは、お酒。とかくパサつきがちな鶏むね肉も、お酒の風味が柔らかジューシーなひと品になるんだ。

材料　2人分

鶏の胸肉　約150g
白菜　小1/6
細ネギ　3本
酒　大さじ4
しょうゆ　小さじ1
顆粒かつおだし　小さじ2弱
水　大さじ3

風邪予防にも嬉しい、ビタミンCたっぷりレモンのさっぱりした酸味と、黄色の彩りが鮮やかで美しい、レモンジンジャーしゃぶしゃぶ鍋レシピだ。白菜の甘みとレモンのすっきりとした後味に、思わず箸が進んやいますわ。レモンの香りがちょっぴりおしゃれな味わいを楽しめるひと品だ。

材料　適量人数分

昆布だし 2000ccくらい
レモン　1個
生姜 　好きなだけ
しゃぶしゃぶ用豚肩ロース肉　適量
白菜　適量
もやし　適量
えのき　適量
舞茸　適量
豆腐　適量

白菜を豚肉だけのシンプルな素材の味が引き立つ、白菜と豚肉のミルフィーユ鍋は、シッパイなしの簡単レシピ。美味しさのポイントは、にんにく。ほんのちびっとニンニクチューブを入れるだけで香りも風味も引き立ち、酸味の効いた柚子ぽんで頂けば、白菜と豚肉との相性もばっちりなひと品だ。

材 料（2～4人分）

白菜　1/4個
豚肉（豚こま）　250g
★日本酒　1/2カップ
★醤油　大さじ3
★にんにくチューブ、生姜チューブ　少量

白菜とベーコンのチーズ鍋は、とっても簡単なのにびっくりするくらい美味しい、ワインにもぴったりあうレシピだ。ベーコンの香り豊ですか肉汁がみずみずしい白菜のエキスに溶け込み、濃厚でクリーミーなカマンベールチーズが、まろやか&リッチな味わいを楽しむことができるひと品だ。

材 料（4人分）

白菜　1/4～1/2コ
にんじん　1/4本
ベーコン　10枚
カマンベールチーズ　1コ
コンソメスープ　400～600cc
粗挽きこしょう　適量