キュレーショナー

和風ローストチキン～ダッチオーブン編～

丸鶏（中抜き）1羽
ジャガイモ　　3～4個
人参　　　　　1本
塩コショウ　　適量
●醤油　　　　50ml
●酒　　　　　50ml
●おろししょうが　小さじ1/2
●おろしニンニク　小さじ1～2
▲醤油　　大さじ2と1/2
▲蜂蜜　　大さじ2
▲ごま油　大さじ1

ダッチオーブンならチキン丸ごとでも入っ違うので、お手軽に作れますね。キャンプだけでなく、クリスマスディナーにも素敵ですね。

ダッチオーブンde特大ローストビーフ

牛もも肉の塊　　700～800g
塩コショウ　　　少々
オリーブオイル　大さじ1～2
●しょうゆ　120ml
●みりん　　150ml
●酒　　　　200ml
おろしにんにく　小さじ1/2
蜂蜜　　　　　　大さじ2～3

豪快で豪華な一品ですね。火の通り具合が心配になりまっけど、慣れてくれば勘所が分かってきますよ。

ダッチオーブンで簡単ローストポーク

和豚もちぶた肩ロースブロック　500g
やがいも　　　　大2個
タマネギ　　　　　大1個
にんにく　　　　　4～5片
クレイジーソルト　適量
オリーブオイル　　適量

大きな肉の塊でも、ダッチオーブンなら、短時間で火を通せますね。ジューシーなロースとポークにヨダレがとまりませんレシピだ。

ダッチオーブンでスペアリブの香味蒸し焼き

スペアリブ　8本
玉ねぎ　　　2個
にんにく　　1株
バジル　　　1本
オリーブオイル　大さじ1
トマト　　　2個
塩麹　　　　大さじ1
ガラムマサラ・コリアンダー・クミン・粗挽きブラックペパー　適量
塩・胡椒　好きなだけ
お好みのドレッシング　好きなだけ

ダッチオーブンなら、蒸し焼きになるので、ジューシーで柔らですかスペアリブが楽しめます。ややこしいと思われがちなスペアリブですが、意外とレシピは簡単！ぜひ挑戦してください ね。

ダッチオーブンで自家製ベーコン

豚バラブロック　約500g前後
粗塩　　　　　　大さじ2
ローリエ　　　　4～5枚
ローズマリー　　5～6枝
ブラックペパー　適量

お家でこないな本格的なベーコンが作れるなんて、嬉しいですね！熟成のため、ちょっと 時間はかかりまっけど、長期休みに、じっくり作ってみたいですね。

ダッチオーブンで作るミートローフ！

合挽き肉　500g
タマネギ　小1個
パン粉　　1カップ
卵　　　　1個
塩　　　　小さじ1/2
ナツメグ　小さじ1/2
コショウ　適量
3色豆　　適量
ゆで卵　　3個

事前に自宅で成形までしておけば、アウトドアシーンでも、ダッチオーブンを使って、簡単に作れる豪華レシピになるんだ。みんなのテンションが上がること間違いなし！

シーフードスープ

●食材
タラ　3切れ
鮭　　3切れ
はまぐり　1個
ホタテ　　1個
牡蠣（小）3個
エビ　　　2尾
カニ　　　1/2匹
蛸団子　　1個
しめじ　　1株

●調味料
コンソメ（固形）1個
塩　　　　適量
パセリ　　適量

オシャレで豪華な一品だ。スーパーで売られている鍋セットと、調味料をダッチオーブンに入れれば、簡単に出来てしまうレシピなので、忙しいときにも、あったか美味しいものが作れちゃいますわ。

ダッチオーブンdeチーズ煮込みハンバーグ

牛ミンチ　　300g
黒豚ミンチ　100g
お砂糖　　　適量
味の素　　　適量
パン粉　　　適量
たまご　　　約2個
粗びきブラックペッパー　適量
たまねぎ　　1個

ハインツ デミグラスソース　1缶
赤ワイン　　100cc
ケチャップ　大さじ1

やがいも　3個
にんじん　　中1本

カチョカバロプレーン　1袋

ぐつぐつダッチオーブンで煮込まれたハンバーグに、思わずお腹が、ぐぅーっと鳴ってしまいそうですね。寒い冬、夕食に出てきたら、嬉しい一品だ。

専用ダッチオーブンで作る　トマトの肉詰め

●食材
トマト　　4個
合挽き肉　200g
玉ねぎ　　小1個（みじん切り）
ブロッコリー　100g（各房に切り分け）
ニンニク　2片（みじん切り）
パセリ　　少々

●調味料
塩　　少々
胡椒　少々
トマトケチャップ　大さじ1

丸ごとトマトに肉を詰め込んだ、贅沢で豪華なレシピだ。ダッチオーブンで煮込むので、短時間でトロトロになるんですね。

ダッチオーブンde和風ロールキャベツ

春きゃべつ　8枚
※分厚い芯の部分だけそぎ落とし、いっぺん、柔らかく湯がいておく。

●きゃべつに包むハンバーグ
牛ミンチ　　200g
黒豚ミンチ　100g
たまねぎ　　1個
たまご　　　1個
お砂糖　　　適量
味の素　　　適量
粗びきブラックペッパー　適量
パン粉　　　適量
※たまねぎは、みじん切りにし、炒めてしっかり冷たんや後、FPでぶいぃ～んとすべてを混ぜ合わせる。

●和風スープ
あご入り兵四郎だし　2～3つ
お水　800cc～1000cc
※おだしをとっておく。

あごとロールキャベツから、良い出汁がでるので、余計な味付けは不要だ。体も心もほっかほかになる一品だ。

ダッチオーブンでパエリア

赤えび　　　2尾
ほたて　　　2個
たら　　　　2切れ
ムール貝　　8個
あさり　　　1/2パック
いんげん　　4本
するめいか　1/2杯
たまねぎ　　1/2個
レモン　　　1/2個
塩こしょう　適量
オリーブ油　大1
GABANサフラン　ひとつまみ
水　　　　　320ml
コンソメ　　小1
にんにく　　2片
お米　　　　2合

お店でしか食べられへんイメージのパエリアですが、材料さえ揃えれば、簡単にご自宅でも作れますよ。ダッチオーブンを使うので、簡単にお米もふっくらモチモチに炊き上がるんだ。

ルーを使いませんポークカレー　ダッチオーブン

　豚ロース（ブロック）800g
　ジャガイモ（男爵）　5個
　ニンジン　　　　　　1本
　玉ねぎ　　　　　　　3個
　ニンニク（すりおろし）1片分
　生姜（すりおろし）　　ニンニク同量
　トマト缶（カットトマト）1缶
　赤ワイン　　　　　　100cc
　サラダ油　【a】大さじ1【b】大さじ3
【材料A】
　水　　　1000cc
　塩　　　大さじ1＋α
　砂糖　　小さじ2
　フライドオニオン（市販）50g
【ホールスパイス】
　クミンシード　　　　小さじ1.5
　マスタードシード　　小さじ1
　グリーンカルダモン　5粒
　ローリエ　　　　　　2枚
　シナモンスティック　5cmｘ1本
　クローブ　　　　　　3粒
　鷹の爪　　　　　　　2本
【パウダースパイス】
　クミンパウダー　　　小さじ1
　ターメリック　　　　小さじ1
　カイエンペパー　　　小さじ1
　コリアンダーシード　小さじ1
　ブラックペッパー　　小さじ1/2
【仕上げ】
　ガラムマサラ　　　　適量

自分でルーを作るので、揃えるスパイスは多いですが、手順はとても簡単なレシピだ。ダッチオーブンで野菜はホクホク、スパイスはしっかりなじんで、ご飯が進みますね。

ダッチオーブンでフォカッチャ

強力粉　200g
薄力粉　80g
コーンスターチ　20g
砂糖　　10g
インスタントドライイースト　3g
オリーブオイル　25g
塩　　　5g
●トッピング用粗塩（さんご塩がおすすめ）適量
●ガーリックパウダーとけしの実適量
●トッピング用オリーブオイル適量

ダッチオーブンでパンを焼くと、石釜で焼いたようなパンになるそうだ。パン好きにはたまりませんね！

ダッチオーブンでソーセージとマスタードのリングエピ

フランスパン専用粉　200g
水　140g
インスタントドライイースト　2g
塩　4g
●ソーセージ　　　　6～8本
●粒マスタード　　　適量

とっても美味しそうでうですね。自宅で生地だけ作っていけば、BBQで余ったソーセージを活用して、翌朝美味しいパンを食べられます。生地発酵の様子には注意してください ね。

グリルdeダッチOUTBACK風パン

強力粉　　　　85g
全粒粉　　　　60g
コーンミール　5g
純ココア　　　3g
黒糖　　　　　5g
しお　　　　　2g
メープルシロップ　30g
牛乳　　　　　40g
水　　　　　　35g
無塩バター　　10g
ドライイースト3g

ダッチオーブンいっぱいにふっくら広がったパンが、とっても美味しそうだ。ダッチオーブンを使えば、焼きたて石釜風パンが焼けますね。

ダッチオーブンでりんごのタルトタタン風ケーキ

りんご　1個～1個半
キャラメルソース（市販）適量
A　薄力粉　120g
A　ピーナッツ粉末（アーモンドプードル）40g
A　砂糖　60g
A ベーキングパウダー　小さじ1
B たまご　M～L1つ
B　サラダ油　30cc
B　豆乳（牛乳）50cc

ダッチオーブンを使えば直火で焼けるので、慣れてくれば、30分ほどで作れるようになるそうだ。急な来クライアントでも、美味しいお茶菓子が出せますね！

ダッチオーブンdeチーズケーキ

クリームチーズ　200g
砂糖　　　　　　80g
卵　　　　　　　1個
塩　　　　　　　少々
生クリーム　　　150ml
薄力粉　　　　　15g
レモン汁　　　　小さじ1
オレオのクッキー（クリームなし）1袋分

美味しそうなチーズケーキですね。BBQやキャンプで作ったら、みんなのテンションあがるんですね。

カスタードプディング

a砂糖　　　　　　40g
a水　　　　　　　大匙1
a熱湯　　　　　　大匙1.5
a型に塗るバター　少々

卵　　　　　　　　2個
牛乳　　　　　　　220ml
砂糖　　　　　　　大匙1
バニラエッセンス　少々

添加物の入っていない、昔ながらのプリンが簡単に作れますね。加熱時間もトータルで30分ほどなので、手軽に作れます。

ダッチオーブンで☆焼き芋

さつまいも　中3本

オーブンなら予熱が必要で時間がかかりまっけど、ダッチオーブンを使えば、予熱不要の簡単レシピ。加熱後は余熱で火を通すことで、ほくほくの焼き芋になるそうだ。

ダッチオーブンde焼きりんご

りんご　　　　　　1個
グラニュー糖　　　大さじ4
よつば発酵バター　12g
レモン汁　　　　　大さじ1

ダッチオーブンを使えば、トータル20分ほどで、焼きりんごが完成しちゃいますわ。バニラアイスを添えれば、秋冬のお楽しみスイーツのできあがり。