キュレーショナー

ビールにぴったり！自家製ビアヴルスト

豚赤身肉 800g
牛赤身肉 480g
豚脂肪 240g
雪氷 80g
食塩 30g
砂糖 16g
黒コショウ 5g
にんにく（すりおろしたもの）4g
マスタードシード（軽く煎ったもの）1.6g
ナツメグ 少々
パプリカ 少々
コリアンダー 少々
総合塩漬剤 COMPLET P-31 16.6g
ファイブラスケーシング クリア 87mm　1枚

材料を揃えたり手間はかかりまっけど、いっぺんは自家製のボロニアソーセージを作ってみたいですね。時間のあるお正月休みにチャレンジしてみては？

モルタデッラのオードブル

モルタデッラ　2～3枚
タマネギ　　　1/2
塩　　　　　　少々

モルタデッラとはボロニアソーセージのことを指すそうだ。シンプルなレシピやからこそ、ソーセージの旨みがダイレクトに味わえてGood。

ハムとチーズのサラダ　ドイツ風

ハム　4～5枚
チーズ （できればエメンタールが良いですが、スライスチーズやプロセスチーズでも代用可）3枚
胡瓜のピクルス　4本
ねぎ　1/4本
パセリ （なくても可）大さじ1
[A] 酢 （りんご酢／白ワインビネガー／米酢）大さじ1杯半
[A] 植物油 （オリーブオイルなど）大さじ1杯半
[A] 塩　少々
[A] 粗挽き黒胡椒　少々

ボロニアソーセージをピクルスや香味野菜と一緒に和えれば、サラダもご馳走サラダに変身！おもてなしにもピッタリですね。

ボローニャソーセージと細切り野菜のマリネ

ボローニャソーセージ（スライス）6枚
セロリ　　1本
きゅうり　1本
人参　　　1/4本
●オリーブオイル　大さじ1
●白ワインビネガー、レモン果汁　各大さじ1
●塩　小さじ1/4
●あらびき黒こしょう　少々

食べるのは作ってすぐよりも、なじませる時間を置くことでより美味しくなるんだ。作り置きレシピとしても最適ですね。

ルッコラと人参のソテー

ルッコラ　20枚
人参　　　4cm
ボロニアソーセージ　60g
オリーブオイル　　　大さじ1
ブラックペッパー　　少々
ハーブソルト　　　　少々

ささっと炒めるだけで出来上がりの簡単レシピだ。ボロニアソーセージを入れることで旨みがプラスされますね。寒い時期のホットサラダとしてもGood！

ボロニアソーセージと豆腐と豆のサラダ

豆腐（絹でも木綿でも）150g
ボロニアソーセージ（薄切り）2枚
かいわれ・一つまみの量直径1cm程
水煮サラダ用豆（豆4種入り）大匙1
●S&B本生きざみわさび小匙1
●オリーブオイル小匙1
●お酢小匙2
●塩胡椒小匙1/2
●レモン汁適量
●胡椒適量

豆腐といえば和風なイメージですが、洋風なドレッシングにも合うんですね。ボロニアソーセージが彩りと食べ応えをプラスしてくれます。

ボロニアソーセージスライス＆お餅スティック

お餅　1個
ボロニアソーセージ（スライス）2枚程度
粗挽き黒コショウ　ひとふり
サンチュ　2枚

お餅とボロニアソーセージを組み合わせるなんて、なんとも斬新なレシピですね！お正月にお餅に食べ飽きたらぜひ試してみたい一品だ。

おもてなしにも！ポテトサラダドーム

●やが芋（乱切り）4ヶ（400g）
●きゅうり（千切り）50g
〇ボロニアソーセージ（厚めの輪切り）250g
★マヨネーズ　　大さじ7
★醤油　　　　　小さじ1
★はちみつ　　　小さじ1
★塩・こしょう　適量
☆ラディッシュ（スライス）2個
☆貝割れだいこん　適量

厚めにスライスしたボロニアソーセージでカナッペ風のレシピになるんですね。一つ一つ取りやすいのでパーティーレシピとしても最適だ。

ハンバーガー

ボロニアソーセージ
トマト
サラダ菜
ハンバーガーバン
マーガリン

パティを作るとなるとエライですが分厚く切ったボロニアソーセージを挟めば簡単にハンバーガーが作れちゃいますわね。お好みでアボカドをのせても美味しそうですね。

赤ハムと赤タマ使いでアメリカみたいなトーストサンド

こんがり焼いたトースト　2枚
マーガリン　パンに塗る分
アーリーレッド（紫玉ねぎ）のスライス　ひとつかみ
ボロニアソーセージ（赤ハム）1枚
卵　1個分
荒挽き黒胡椒　小さじ1
タバスコ　お好み
レタス　2枚

ボロニアソーセージの赤が彩を加えてくれるので、切ったときにより美味しそうに見えますね。分厚いサンドイッチをかじれば、気分はアメリカン♪

プチ贅沢なコク　チェダーチーズのトースト♪

バタール（他のパンでも）2切れ
マーガリン（ちびっとでOK）　小匙1位
ボローニャスライスハム　1枚
スライスチェダーチーズ　1枚
パセリ（省いても）　　　2つ

簡単だけどちょっと 贅沢なトーストですね。休日の朝のプチ贅沢にピッタリ。チェダーチーズとボロニアソーセージの組み合わせは最強です！

キノコとトマトのパンプディング　～レモン風味～

フランスパン　　1本
ぶなしめじ　　　1/2房
エリンギ　　　　1本
レモンスライス　1枚
トマト　　　　　1個
ボローニャソーセージ輪切り　幅6cm程
ピザ用ナチュラルチーズ　　　2/3カップ程
塩・コショウ　　少々
《卵液》
卵　　2個
豆乳　200cc

ごろごろしたボロニアソーセージが入ったおかず系のパンプディングだ。一緒に入れたレモンスライスがアクセントになるんですね。

ソーセージと枝豆のケーク・サレ

ヨーグルト　80g
卵　　　　　2コ
なたね油　　60cc
薄力粉　　　115g
ベーキングパウダー　5g
ボロニアソーセージ　1本

枝豆　　40g
コーン　20g
パプリカ（赤）　20g
パセリ　適量
チェダーチーズ　　20g
パルメザンチーズ　適量
塩・ブラックペパー　適量
プチトマト　7コ

ぜ良いんぶひとつのこらず混ぜ合わせて型に流し込んで焼くだけのケークサレは簡単なのに豪華に見えるので休日の朝食やランチにピッタリ。ハート型に入れたボロニアソーセージが可愛いですね。

おにぎらず

あたたかいご飯　茶碗1杯分
ボロニアソーセージ（厚切り）1枚
スライスチーズ　1枚
焼き海苔（全型）1枚
マヨネーズ、粗挽き胡椒　適宜

分厚く切ったボロニアソーセージを入れれば食べ応えバツグンのおにぎらずの出来上がりだ。手を汚さんと食べられるので仕事の忙しい合間にささっと食べたい日のお弁当にもピッタリ。

ボロニアソーセージととうもろこしともやしチャーハン

サラダ油　大さじ2
おろしにんにく（チューブ）2cm
ボロニアソーセージ（厚切り）1枚（50g）
とうもろこし　正味30g
もやし　50g
温かい白ご飯　250g
★マヨネーズ　大さじ1
★味玉（ウェイユー）小さじ2
★あおさ　ふたつまみ

ボローニアソーセージにコーンと、お子様もガッツリ食べたい男子も気に入ってくれること間違いなしのチャーハンレシピだ。もやしも入ってしっかり野菜がとれるのも嬉しいですね。

ボローニャ伝統のソーセージ、モルタデッラのペンネ

ペンネ100g
モルタデッラ50g
ジャガイモ1/4個
ブロッコリー1/2株
EXオリーヴオイル大さじ4
ニンニク1片
唐辛子1本
塩のタブレット1個
塩、仕上げのEXオイル適量

ごろごろ入ったボロニアソーセージが美味しそうだ。ブロッコリーを入れることで彩りも美しくなるんですね。

ボロニアソーセージの玉ねぎサンドフライ

ボロニアソーセージ170g
玉ねぎ（小）1個
塩コショウ少々
小麦粉適量
たまご1個
パン粉適量
サラダ油適量

たまねぎを一緒に合わせて揚げることでボリュームと旨みがUPしますね。ソーセージだとメインにならへんと思いがちですが、立派なメインになるんだ。

ボロニアソーセージの大葉マヨ挟み

ボロニアソーセージ（半分に切ったもの）3切れ
大葉1枚
マヨネーズ少々
からし少々

からしがぴりっと効いて大人なお弁当のおかずレシピだ。シンプルで簡単だけれども、大葉の緑が彩にもなってGood！

ボロニアソーセージの明太挟み焼き

ボロニアソーセージ（厚めに切る）1切れ
明太子3センチくらい

ボローニアソーセージに明太子を挟んだ、ちょっと 豪華なおかずレシピだ。お弁当だけでなくおつまみにも良さそうですね。

ボローニャソーセージのピカタ

ボローニャソーセージ　1cm輪切り×4枚
金時人参　適宜
いんげん　5～6本
卵（全卵）1個　
ブラックペッパー　　少々
タイム　　少々
オリーブオイル　　　適量

溶き卵にタイムを混ぜることで高級感のある良い香りがしますね。焼くだけでなく、ひと手間加えるだけでキチンとしたメインになるんだ。