キュレーショナー

フォカッチャ《イタリアの卵乳なしパン・朝ごさんやパスタの付け合せなどに》

強力粉　300g
砂糖　6g（小さじ2）
塩　5g（小さじ1）
ドライイースト　3g（小さじ1）
オリーブオイル　30g（大さじ2）
水　190cc
ハーブやチーズ、オリーブなど　適量
岩塩・黒胡椒　適量

基本のフォカッチャレシピ。
ざっくり混ぜて発酵二回で焼くだけの簡単パンです♡

イタリアマンマ直伝！混ぜるだけフォカッチャ♪

材 料（鉄板1枚人分）
小麦粉（強力粉でもOK）　200g
水（ぬるま湯）　180g
オリーブオイル　20g
塩　8g
砂糖　2g
イースト　8g

イタリアのマンマ直伝のフォカッチャは、ボウルに入れた材料をヘラで混ぜるだけの簡単レシピや♪

手ごねのふわふわフォカッチャ☆ドライトマトと黒オリーブのせ

材料(直径約12cm　2個分）
（A）
　・強力粉　　　　　　　200g
　・薄力粉　　　　　　　50g
　・砂糖　　　　　　　　大さじ1/2　　　　　 　・塩（粗め）　　　　　小さじ1
　・オリーブオイル　　　小さじ2
　・ドライイースト　　　　小さじ1と1/4
　・水（常温又は室温が低いときはぬるま湯） 150cc

オリーブオイル（塗り用）　　　　適量
お好みでローズマリー、粗塩、オリーブなど
打ち粉　　　　　　　　　適宜

表面はカリカリ、中はふわふらの手捏ねフォカッチャレシピ。
オリーブとドライトマト、ハーブの香りが口いっぱいに広がるんです♡

シナモンレーズンフォカッチャ

材 料（4人分）
■強力粉　200グラム
■ドライイースト　4グラム
■塩　4グラム
■砂糖　10グラム
水　140グラム
オリーブ油　大さじ1
レーズン　大さじ5
シナモンシュガー　大さじ2
バター　大さじ2

シナモンの香りとレーズンの甘みが口いっぱいに広がるスイートなフォカッチャレシピや♪

ふんわもっちり、ブルーベリーとチーズのフォカッチャ

材 料（2人分）
強力粉　160g
ドライイースト　小匙1杯
塩　小匙1/3杯
水　100cc
ワイルドブルーベリーのシロップ漬け　大匙3杯
6Pチーズ（チェダー）　1個
塩、黒胡椒　少々

カリふわもちが合わさったフォカッチャは、ベリーの甘酸っぱさとチーズの塩気、黒胡椒の風味が美味しいワインにもぴったりのレシピです♡

ベリー＆ハニーの甘いフォカッチャ

＜材 料　6個分＞
強力粉・・・170g
薄力粉・・・30g
グラニュー糖・・・小さじ2
はちみつ・・・小さじ1.5
塩・・・小さじ2分の1
イースト・・・3g
ぬるま湯・・・120cc
オリーブオイル・・・15g

<トッピング>
オリーブオイル・・・大さじ2分の1
はちみつ・・・大さじ1
ブルーベリーブルーベリー・・・適量
（あれば）クリームチーズ・・・適量

まるでスイーツのように、ベリーの甘酸っぱさとクリームチーズのまろやかさがお口いっぱいに広がるフォカッチャレシピや♪

秋のアップル＋ぶどう＋セージのフォカッチャ

＜材 料＞
水　1カップ
ドライイースト　小さじ1+1/4
はちみつ　小さじ1
小麦粉　2カップ
ワイン塩　小さじ1
ぶどう、リンゴ、セージ　飾り用
オリーブオイル　適量
キプロス島フレークソルト　適量（仕上げ分）

フォカッチャの生地が見えなくなるくらい、ふんだんにリンゴとぶどうを載せたレシピ。
セージの香りがアクセントになっていますわよ♪

みたらし風味☆さつま芋フォカッチャ

材料＜20×20cmスクエア型1台＞
さつま芋（正味） 125g
A国産強力粉 205g
A薄力粉 45g
A水 150～160g
A砂糖 13g
A塩 3g
Aドライイースト 小さじ1

太白ごま油（生地用） 12g
醤油 小さじ1
太白ごま油（仕上げ用） 適量

Bグラニュー糖 25g
B黒ごま 5g

まるでみたらし団子のような甘辛い和風のフォカッチャレシピ♡
さつま芋の甘みと胡麻の風味が美味しいや♪

シナモン薫る、かぼちゃのフォカッチャ

【材料】25cm円形1個分
強力粉　200g
インスタントドライイースト　2g
砂糖　20g
塩　3g
無塩バター　20g
牛乳　130～140g（生地のやわらかさを見て調節します）

かぼちゃ　50g

フィリング
バター　5g（レンジで温めて溶かしておく）
GABANシナモン＜パウダー＞　小さじ1
グラニュー糖　大さじ1

かぼちゃが美味しい旬の季節にぜひ作りたいフォカッチャ。
かぼちゃの優しい甘さがホッとさせてくれるレシピだ。

ふかふか”れんこんフォカッチャ”はボジョレーヌーボーと相性抜群［HB使用］の簡単レシピ

材料：4人分
強力粉 　150g
薄力粉 　100g
ぬるま湯 150ml
砂糖 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
ドライイースト 小さじ1
GABANパプリカ＜パウダー＞ 3g

●れんこん 200g
●塩（下味用） 小さじ1/2
●GABANパプリカ＜パウダー＞ 少々
●オリーブオイル 少々

レンコンのシャクシャクとした食感と、フォカッチャのふわふわ食感が楽しい惣菜レシピや♪

お野菜フォカッチャ！

6個分
☆リスドオル　200g
☆グリストミル　50g
☆インスタントドライイースト　2.5g
☆砂糖　15g
☆塩　4.5g
☆水　160〜162g
☆ショートニング　15g

●オリーブオイル　適宜
●夏野菜　適宜
●クレイジーソルト　適宜
●とろけるチーズ　適宜

野菜がたっぷり乗ったフォカッチャは、食べごたえ満点の惣菜パンや♪
野菜の甘みとチーズのコクがたまりませんレシピです♡

レンジ発酵焼きはフライパン♪ふっかもち～フォカッチャ♪

材料（4人前ぐらい）
トマトジュース 150cc（理想のトマト使用）
オリーブオイル 大さじ2
◎ドライイースト 小さじ2
◎砂糖 小さじ2
◎塩 小さじ1
◎強力粉 200グラム
◎薄力粉 50グラム
やがいも 中2個

ほんのりとしたトマトの風味にもちっとしたジャガイモの生地が美味しい、フライパンで焼けるフォカッチャレシピや♪

フォカッチャdeグラタン

(材料φ14cm2タルト型2枚)
＜フォカッチャ生地＞
強力粉…50g　
薄力粉…150g　
水…100g　
塩…2g　
ドライイースト…3g　
牛乳…30g　
オリーブオイル…20g　
ローズマリー…10g

＜グラタン＞
牛乳
スライスチーズ　
白ワイン　
バター　
コンソメの素　
コーンスターチ　
マカロニ　
鶏胸　
とろけるチーズ

フォカッチャ生地の中にクリーミーなグラタンを入れて焼いた、惣菜パンレシピ♪
シチューの残りを使って作っても良いですね♡

発酵無し‼お豆腐のもっちもち☆フォカッチャ

●材料（4個分）
強力粉…200g
砂糖…小さじ1
塩…ひとつまみ
BP…大さじ1
オリーブ油…大さじ2
絹ごし豆腐…150g

【仕上げ用】
オリーブ油…適量
塩…少々(かけすぎるとしょっぱくなるんや)
ブラックペッパーやローズマリー…お好みで♪

豆腐が入ったヘルシーなフォカッチャは、もちっと食感が増した、発酵不要の簡単レシピや♪

雑穀フォカッチャ

材料（作りやすい分量）
ふだんの雑穀　1袋（30g）
◇水　190cc
◇ドライイースト　小さじ1（赤サフ使用）
◎強力粉　300g
◎きび砂糖　大さじ1
◎塩　小さじ1/2
オリーブ油　大さじ1（生地用）
オリーブ油　大さじ2（焼き用）

小麦粉に雑穀を混ぜた、健康志向のヘルシーフォカッチャレシピ。
雑穀の食感が楽しい、食べ応えがあるメニューです♡

米粉のフォカッチャ《卵・乳不使用、小麦グルテン使用》

米粉　240g
小麦グルテン　60g
砂糖　6g
塩　5g
ドライイースト　3g
オリーブオイル　30g
水　200cc

トッピング※　適量

米粉を使って表面のカリカリ感と生地のもっちり感が増したフォカッチャ。
いつもとは違う優しい味わいのレシピだ。

捏ねないパン作り、ヨモギのフォカッチャ

材料（6個分）

強力粉　　　　　　　　　　　　200g
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1
インスタントドライイースト　　小さじ1
乾燥ヨモギ　　　　　　　　　　大さじ2
オリーブオイル　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
ぬるま湯　　　　　　　　　　　120～130cc

乾燥ヨモギを使って、ざくざくと混ぜて作るフォカッチャは、口に入れれば春の風味が広がるんやよ♡

トマトフォカッチャ☆ホシノorイースト

材 料（6枚分）
【イーストVer.】
強力粉　300g
塩　4g
砂糖　8g
イースト　3g
トマトジュース　175cc
○オリーブオイル　16g
●オリーブオイル　適量
●岩塩　少々
●ローズマリー、バジルなどお好みのハーブ適量

【ホシノ酵母Ver.】
強力粉　300g
塩　4g
砂糖　8g
ホシノ生種　21g
トマトジュース　165g
○オリーブオイル　16g
●オリーブオイル　適量
●岩塩　少々
●ローズマリー、バジルなどお好みのハーブ適量

普通のドライイーストを使ったタイプと、人気のホシノイーストを使った二種類のレシピが嬉しい、トマトフレーバーのフォカッチャや♪

マッシュポテト入りのフォカッチャ

リスドォル　300g
塩　6g
モルト水　2g
マッシュポテト　60g
砂糖　9ｇ
ホップ種　45g
水　135g
オリーブオイル　12g
クレイジーソルト　適宜
オリーブオイル　適宜

フランスパン用の小麦粉リスドォルを使ったフォカッチャレシピ。
モルト水を使って、引き締まったパリッとした生地や♪

バレンタインに♡ハートのオリーブフォカッチャ♡

材 料（5～6枚人分）
強力粉　250g
砂糖　大さじ1/2
塩　小さじ1
オリーブオイル　大さじ2
トマトジュース　150ml
ドライイースト　小さじ1
ブラックオリーブ　4～5粒
グリーンオリーブ　4～5粒

チョコが苦手なあの人に、ちょっと 変わったバレンタインデーのプレゼントはいかがですか？
フォカッチャ生地をハートの型で抜くだけの簡単で美味しいプレゼントの出来上がりです♡