キュレーショナー

キングサーモンのタルタル

キングサーモン（ノルウエー産）300g
ケッパー酢漬け小さじ2
セロリ（細）10cm
オリーブオイル大さじ1
塩小さじ1/3

一緒に入れるケッパーとセロリが味の決め手！トロッと脂の乗ったキングサーモンと香味野菜の爽やですかハーモニーが口いっぱいに広がるんだ。

サーモンとアボカドの生ハム巻き

アボカド　　　　　2個
スモークサーモン　100g
レモン汁　　　　　小さじ2
マヨネーズ　　　　大さじ3
塩コショウ　　　　適量
生ハム 　　　　　　4枚
（長さによるので、足りません場合は足してください ）

＜飾り用＞
カラフルペッパー　ホール　12粒
ミディトマト（もしくはミニトマト 3個
イタリアンパセリ　適量
オリーブオイル　　適量

生ハムと生サーモンの豪華な組み合わせで、おもてなしにピッタリのレシピだ。巻いた生ハムが、花びらのようできれいですね。

脂ののったキングサーモンをカルパッチョでさっぱりと

サーモン・・・・・・8cm位のさく
ゆでタコ・・・・・・足1本
たまねぎ・・・・・・1/4個
◆オリーブ油・・・・・大4
◆レモン汁・・・・・・大2
◆おろしにんにく・・少々
◆塩・・・・・・・・・適量
◆コショウ・・・・・・適量
◆パセリ・・・・・・・適量

脂の乗ったキングサーモンにさっぱりしたカルパッチョソースで、お酒が進みますね。シンプルなので、素材の新鮮さが重要ですね。

ホワイトアスパラのサーモン巻き塩ドレッシングかけ

キングサーモン7枚
ホワイトアスパラ3本
青紫蘇4枚（半分に）
小岩井 生乳100％ヨーグルト大さじ1
リケンのうま塩ノンオイル大さじ1

ヨーグルトを使ったドレッシングが、濃厚なキングサーモンに爽やですか味わいを加えてくれますね。新鮮なホワイトアスパラガスが手に入ったら、ぜひ作りたいレシピだ。

サーモンの柚子にんにく漬け

刺身用サーモン1さく（200g位）
ニンニク1片
粗挽き胡椒小さじ1
塩1つまみ
サラダ油大さじ1
ゆず2分の1個
醤油大さじ1
みりん大さじ1
酒大さじ1

脂の乗ったキングサーモンを、さっと焼いて和風にマリネした一品。日本酒と一緒に頂きたいですね。

サケのなめろう

キングサーモン
味噌
ネギ
七味
ゆず

なめろうといえば、アジやいわしを思い浮かべまっけど、キングサーモンとも相性はバツグンです！ねぎと味噌で魚の臭みも軽減されて、魚が苦手な方も食べやすいレシピだ。

北海道産キングサーモン　ステーキ

キングサーモン（切り身）2切
白ワイン大さじ2
クレージーソルト少々
バター10g
レモン1/2個
濃口しょう油大さじ1

めったに手に入りません北海道産のキングサーモンを、シンプルに焼いたステーキだ。バターと白ワインが、本来の旨みを引き立てますね。

キングサーモンのマヨペッパー焼き

キングサーモン2切れ
マヨネーズ大さじ1/2
白ワイン大さじ1
ミックスペッパー少々
乾燥パセリ少々
ポン酢お好みで

みんな大好きマヨネーズで焼いたキングサーモンのステーキ。マヨで焼くことで、旨みが程よくしみこみますね。お好みでポン酢をかけると美味しいそうだ。

サーモンソテー☆レモンマスタードソース添え

キングサーモン2切
バター10g
塩・こしょう適宜
マスタード小さじ2
マヨネーズ大さじ1
レモン汁大さじ1
砂糖少々

キングサーモンのソテーも、いつもとは違うソースを添えれば、オシャレでご馳走感もUPしますね。マスタードの程よい辛味が味をひきしめます。

サーモンの冷製♪タルタルソース添え

サーモン切り身3切れ（3人分で200g位）
○　白ワイン90cc
○　塩小匙2分の1
○　胡椒少々
○　タイム適宜
○　ローズマリー適宜
△　タルタルソース用　マヨネーズ100cc
△　酢小匙2
△　砂糖小匙1
△　レモン汁小匙1
△　塩2つまみ
△　胡椒少々
△　きゅうりピクルス20g
△　玉ねぎピクルス（なければ玉ねぎ）30g
△　パセリみじん切り小匙2分の1
ブラックオリーブ、ミニトマト、レタス等お好みの量
飾り用　スライスレモン（なくても可）適宜

タルタルとサーモンの組み合わせは、絶対に間違いないですね！盛り付けもとってもオシャレなので、真似したいですね。

グリーンのソースが鮮やか　キングサーモンのソテー

キングサーモン200g
冷凍グリーンピース100g
ニンニク1片
セロリ（みじん切り）大さじ1
オリーブオイル少々
かぼちゃ1/4個
バター少々
塩小さじ1/2
こしょう少々
レモン汁小さじ1

桜色のキングサーモンと、グリンピースのソースの色合いが、なんとも美しいレシピだ。きちんとソースを作ると、ソテーしただけのサーモンも、おもてなしの一皿に変身。

サーモンの☆ハニー＆ジンジャー＆みそソース

キングサーモン1切
オリーブオイル小さじ1
小麦粉小さじ1
塩、こしょう少々
みそ小さじ1
はちみつ小さじ1
しょうがのすりおろし小さじ0.5
（つけあわせ）アスパラガス適宜
（つけあわせ）レモン0.5個

ちょっと 和風なソースのソテーだ。フライパン1つで、付け合せの野菜まで仕上げられるので、忙しい日の夕食にもピッタリだ。

キングサーモンときゅうりのマカロニサラダ

マカロニ100g
キングサーモン2切れ(130g)
きゅうり1本
マヨネーズ大さじ3
醤油小さじ1
塩少々
胡椒少々

さっと茹でたキングサーモンのほぐし身を、マカロニサラダに混ぜ込んだレシピだ。サーモンの旨みで美味しさUP！

キングサーモンのオーブン・オムレツ

キングサーモン100g
卵4個
ミルク100cc
あさつき3,4本
赤パプリカ0.5個
薄力粉大さじ2
ベーキングパウダー小さじ0.5
塩小さじ1
ピザ用チーズ大さじ2
こしょう少々
（あれば）フェンネルの葉少々
（あれば）パセリ少々

材料を混ぜて型に流せば、あとはオーブンにお任せのお手軽レシピです！ベーコンとの組み合わせに飽きたら、ぜひお試しください 。

スモーク サーモン エッグ ベネディクト

パン1個
たまご2個
スモークサーモン2～4切れ
シュレッドチーズ少々
■ヘルシーなオランデーズソース
★卵の黄身1個
★ヨーグルト（無糖）50g
★生クリーム大さじ1
★バター6g
塩少々
コショウ少々
はちみつ少々

とってもオシャレで美味しそうなレシピだ。休日のプチ贅沢な朝食に、ぜひ作ってみたい一品だ。

鮭の南蛮漬

生鮭　4切
塩　小さじ1/4（塩鮭を使うときは不要）
片栗粉　大さじ2～
サラダ油　適量
～南蛮酢～
酢　大さじ4
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
しょうゆ　小さじ1/2
玉ねぎ　30g
にんじん　20g
お好みで赤唐辛子の輪切り8切程度や三つ葉を入れても

さっぱりした南蛮酢にキングサーモンの脂の旨みが染み出した、美味しい一品だ。前夜に作って味をよくなじませれば、行楽弁当にもGood！

キングサーモンのホイル焼き

キングサーモンの切り身1切れ
タマネギ小1個
ピーマン1/2個
パプリカ赤1/4個
パプリカ黄1/4個
しおこしょう少々
マヨネーズ大さじ1

ホイルに切った野菜とキングサーモンを乗せるだけの、簡単レシピは忙しい夜にピッタリ！マヨネーズを使えば、味付けも簡単だ。

ちゃんちゃん焼き

キングサーモン　半身（全長40㎝）
キャベツ　半玉
たまねぎ　1個
にんじん　1本
★砂糖　　60g
★酒　　　60ml
★みりん　60ml
★味噌　　80g
バター　　100g
酒　　　　少々
塩胡椒　　少々

キングサーモンを半身使った、豪華＆豪快なレシピですね。大人数のアウトドアにももってこいの一品だ。

サーモンのフライガーリック風味タルタルがけ

キングサーモン切り身　2切れ
溶き卵　　　　　　　　1個分
小麦粉　　　　　　　　適量
パン粉　　　　　　　　適量
香りソルトガーリック＆オニオン　適量　
揚げ油　　　　　　　　適量　

タルタルソース
マヨネーズ　　　　　大さじ3
ゆで卵粗みじん切り　1個分
玉ねぎみじん切り　　1/4個分　　　　　　　　
ケイパーみじん切り　15個分
イタリアンパセリのみじん切り 大さじ2
塩　　　　　　　　　小さじ1/3
黒胡椒すり下ろし　　少々
　
つけあわせ　　
キャベツの千切りとスプラウト　適量

フライと具沢山タルタルソースの組み合わせは、バツグンですね。脂の乗ったキングサーモンにしっかりした味をつけてフライすれば、ご飯がすすみますね。

サーモングラタンコロッケ

クリームパスタソース　1カップ〜
キングサーモンor生鮭　1/2尾（骨と皮を除く）
玉ねぎ　1/8個
グラタンマカロニ　ひと掴み（茹でておく）
パルメザンチーズ　好みの量
タイムパウダー　少々（好みで）
塩胡椒　各適量
バター　少々
白ワイン　少々
水溶き片栗粉　適量
A/小麦粉＋水　各大2程度
A/溶き卵　1個分程度
パン粉（細目）　適量
サラダ油　適量
ソース、ケチャップ等　適量

とっても美味しそうなクリームコロッケですね。寒い冬にピッタリな一品だ。ハンバーガーとしてパンにサンドしても美味しそうですね。