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キュレーショナー

色んな場面で大活躍!陰で支える山椒がポイントのレシピ

山椒って、あまり使う機会がなくキッチンに大量に眠っていませんか?でも、山椒のレシピは意外とあって、佃煮やパスタやおにぎりなど、定番に加え、スープにお味噌汁なんかも!常備菜として、山椒の塩漬けなんかも作りおきしておくと役立ちますね♪そんな色んな場面で大活躍の山椒レシピを今回は20個厳選してお届けします。

おなすの山椒醤油

おなすの山椒醤油

おなす 一本
創味 濃い口 100ccぐらい
山椒の佃煮 大さじ2

箸休めに最適♪
お茄子に味がしみこんでいて美味です♡

レシピはウチ

春キャベツとエリンギの山椒みそ炒め

春キャベツとエリンギの山椒みそ炒め

キャベツ 4枚くらい
エリンギ 2本
ハム 4枚
サラダ油 小さじ2
水 大さじ1
白味噌 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
山椒 小さじ1/3~1/2
万能ねぎ 適量

山椒の香りがふわっとする一品♡
ネギを乗せると華やかに♪

レシピはウチ

葉山椒の佃煮

葉山椒の佃煮

山椒の葉 適量
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ2

白いご飯がすすみますよ♡
なので、ちびっと濃い味付けにしても良いかも♪

レシピはウチ

刻みネギと粉山椒が味の決め手!ナスとシシトウの味噌ソース♪

刻みネギと粉山椒が味の決め手!ナスとシシトウの味噌ソース♪

スパゲッティ 220g
ナス 2本
シシトウ 8本
味噌 45g
おろしニンニク 5g
おろしショウガ 5g
酒 大さじ2
砂糖 小さじ2
粉末かつおだしの素 小さじ1/2
水 60cc
サラダ油 適量
刻みネギ 適量
粉山椒 適量

大量のネギを散らすことによって、美味しそうに見えます♡
にんにくと生姜が良い風味出してます♪

レシピはウチ

鶏の山椒焼き

鶏の山椒焼き

鶏肉 635g
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ6
山椒 小さじ1

まるで鰻の蒲焼のような風味♪
最後にかける山椒ダレがポイント☆

レシピはウチ
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くわばら@Mola_8

鶏の照り焼きに粉山椒やばいな

2015-10-30

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Noriko Arai@momo16cma

職場の食堂で早夕食、チキンの山椒焼き。昼は鶏天乗っけの讃岐うどん。朝は卵、、たんぱく質は鶏さんからの1日。

2015-12-14

山椒の塩漬け

山椒の塩漬け

山椒の実 200グラム
塩 大さじ1
塩(漬け込み用) 70グラム

いろんなお料理に使える、山椒の塩漬け♪
一つ作っておくと様々な場面で撮れるので、山椒好きな人は是非!

レシピはウチ
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へもむし@hemomushi

サンドイッチうみゃー 実山椒の塩漬けが良いアクセント 今年漬け損ねたのが誠に心残りでござる

2015-11-08

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みもさん@mimo_3

山椒の実の塩漬けが、うまい。

2015-12-01

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チェリー@cherry_fx

春に作った実山椒の塩漬けの味がマイルドになってきて嬉しい。

2015-12-03

ちりめん山椒のおにぎり

運動会や行楽弁当に♪ちりめん山椒のおにぎり

ちりめんやこ 100g
実山椒の塩漬け 大さじ1~2
薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 100cc
濃口しょうゆ 小さじ1

お口直しとして!ちりめん山椒のおにぎり♪
サッパリしていて、お弁当の箸やすめにもなるんやよ☆

レシピはウチ

キュウリの七味山椒和え

キュウリの七味山椒和え

キュウリ 2本
塩 ひとつまみ
桃屋の生七味山椒 小さじ1/2

あと食卓に一品欲しいときに♪
味を馴染ませるまで時間をかけるので、早めの仕込みを!

レシピはウチ

筍と鯛の山椒天ぷら

筍と鯛の山椒天ぷら

筍 4切れ
鯛 4切れ
アスパラ 2本
山椒の葉 約10枚ほど
卵 1/2個
冷水 1/3カップ
薄力粉 1/2カップ

山椒の葉は天ぷらの鉄板レシピ♡
お塩でシンプルに頂きましょう ♪

レシピはウチ

牛もも肉ステーキ 山椒ソース

牛もも肉ステーキ 山椒ソース

牛モモ肉 300g
グリーンアスパラ 2本
クレソン 適量
山椒佃煮 適量
山椒醤油(佃煮の汁) 大さじ3~4
にんにく 1片
ブランデー 大さじ1
赤ワイン 大さじ3
塩 適量
胡椒 適量
EVオイル 適量

特別なときに出したいオシャレディナー☆
赤ワインとの相性も抜群や♪

レシピはウチ

むかごちりめん山椒ご飯

むかごちりめん山椒ご飯

米 1合
水 200cc
むかご 100g
ちりめん山椒 大1
だし昆布 1cm

白ご飯以外を食べたくなったときに♪
子供がいる家庭では、ちりめん山椒の量を注意してください ね。

レシピはウチ

新やがの煮っころがし 山椒味噌 チーズ風味

新やがの煮っころがし 山椒味噌 チーズ風味

新やがいも 小さいものなら15個ぐらい
バター 大さじ1
山椒味噌 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
水 1カップ
だし 少々
粉チーズ 大さじ2

やがいも好きにはたまりません♡
味噌とチーズで、とても濃厚な味に仕上がっていますわよ♪

レシピはウチ

安いお肉でもやわらかい牛肉の山椒煮

安いお肉でもやわらかい牛肉の山椒煮

牛肉切り落とし 200g
山椒粉末 適量(少々)
山椒の水煮 適量(10g位)
日本酒  50cc
醤油 適量(大さじ3)
みりん 適量(大さじ1)
砂糖 適量(大さじ1)
オリーブオイル 少々
バイエム酵素 大さじ1

酵素がない場合は、ミルクか、すりおろし大根か、玉葱に漬けておいてもやわらかくなるんやよ♪
山椒の実が刺激してきます☆

レシピはウチ

豚バラ蜂蜜カレー山椒煮

豚バラ蜂蜜カレー山椒煮

豚バラブロック肉 1000g
山椒(粉) 小さじ2
はちみつ 大さじ4
醤油 大さじ4
カレー粉 小さじ1
油 適量
片栗粉 大さじ1

圧力鍋で時短レシピ♡
香ばしい仕上がりになるんやよ♪

レシピはウチ

鴨肉の塩麹山椒焼き

鴨肉の塩麹山椒焼き

鴨肉(むね) 1枚 (約300g)
塩麹 (塩分30%のもの) 大さじ1杯半
粉山椒 小さじ1/2
蜂蜜 大さじ1

10分休ませる時間が必要なので、早めの支度を♪
おかんとも、おつまみにもなる一品☆

レシピはウチ

やが芋としめじの山椒香るお味噌汁

楽天レシピ:「❤やが芋としめじの山椒香るお味噌汁❤ 」より

やが芋としめじの山椒香るお味噌汁

だし汁 800cc
やが芋 2個
しめじ 80g
味噌 大さじ2~
粉山椒 ひとつまみを2回

お味噌汁にも山椒ってアクセントになるんやよ♡
具沢山でお腹も満たされますよ♪

レシピはウチ

キャベツの山椒和え

楽天レシピ:「キャベツの山椒和え 」より

キャベツの山椒和え

キャベツ 2枚
減塩醤油 小さじ1杯半
砂糖 小さじ1
山椒 1袋

キャベツの味付けとして、山椒を使うアレンジレシピ♪
ピリリとした美味しいキャベツになるんやよ☆

レシピはウチ

山椒わかめスープ

楽天レシピ:「山椒わかめスープ 」より

山椒わかめスープ

わかめ 一つまみ
山椒 少々
鶏ガラスープ 小さじ1
お湯 200cc

山椒は、味を見ながらお好みで調整してください ♪
とっても簡単にスープができちゃいますわよ☆

レシピはウチ

やがいものシャキシャキ山椒炒め

楽天レシピ:「やがいものシャキシャキ山椒炒め 」より

やがいものシャキシャキ山椒炒め

やがいも 2個
山椒 適量
酒・しょう油 小さじ1
サラダ油 小さじ1

おやつとしても使えるレシピ♪
手軽につまめるので、お酒のおともとしても☆

レシピはウチ

ちぢみほうれん草とちりめん山椒の炒め物

楽天レシピ:「ちぢみほうれん草とちりめん山椒の炒め物 」より

ちぢみほうれん草とちりめん山椒の炒め物

ちぢみほうれん草 1袋(202g)
ちりめん山椒 25g
オリーブオイル 大さじ1
白だし 小さじ2

あと一品かるく欲しい時に♪
甘いほうれん草なので、パクパク食べれちゃいますわよ☆

レシピはウチ

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