キュレーショナー

お店で食べるステーキのソースを家で作るのは、無理、ややこしい、難儀！
そんなことはありません、家にある材料を使ったり乾燥ハーブで簡単に美味しいステーキソースが作れるんだ。お安いお肉を見つけたらすぐ試せる、激ウマ！レシピばかりだ。

数種類の野菜角切りにし、煮込んで作るをフレンチレストランのステーキソースは、多少手間がかかりまっけど、出来上がったソースは1週間程保存できます。頑張って作ってみてください ね。

料理レシピ
材 料（2人分）
■ステーキ　シャリアピン風
ステーキ肉2枚
玉ねぎ（すりおろし）1個分
にんにく（すりおろし）1片分
塩、こしょう少々
■炒め玉ねぎのトッピング
玉ねぎ（スライス）1／2個分
にんにく（みじん切り）1／2片分
バター20g
塩少々
パセリ（みじん切り）お好みで
■付け合わせの野菜
ブロッコリー、パプリカ、ラデッシュなど適量
人参、ズッキーニ、マッシュルームなど適量
オリーブオイル（サラダ油でも）適量
塩少々

ステーキ・ハンバーグレストラン『ステーキ宮』で大人気の「宮のたれ」を家で再現してみるレシピだ。誰の口にも合う、しょう油ベースで本当に美味しいだ。

材 料（10人分）
玉ねぎ大2個
ニンニク1片
おろしショウガ小さじ2
醤油大さじ5
砂糖大さじ1
ハチミツ小さじ2
酢大さじ2

お肉を柔らかくする効果もある赤ワインと牡蠣の旨味成分たっぷりの出るオイスターを使ったステーキソース。カリカリのガーリックとも、よく合うレシピだ。

材 料（2～3人分）
ステーキ用の肉（ロース、ヒレ、モモ）2～3人分
塩、こしょう適宜
にんにく2片
サラダ油適宜
＜ステーキソース＞
赤ワイン70cc
オイスターソース小さじ1
しょうゆ大さじ1/2
バター小さじ1
こしょう適宜

バター醤油味にガーリックのきいたステーキソースのレシピだ。バターの風味がどんなお肉でも美味しくしてくれます。洋風な醤油ソースはサイコロステーキと相性も良く、食卓が華やかになるんだ。

材 料（3～4人分）
サイコロステーキ（成型肉）30～40個
バター大さじ1
塩コショウ少々
〔ソース〕
バター大さじ1
チューブのにんにく2cm
醤油大さじ3
酒大さじ1

玉葱をすりおろせば、美味しく出来ます。涙が出てエライんですね♪フードフロセッサー、ハンドブレンダーを使うと楽チン♪あっという間にすりおろせてしまいますわ。

材 料（2人分）
★玉葱大1/2個
ころころガーリック揚げ･
★醤油大さじ2
★みりん大さじ1
★酢大さじ1
★水大さじ1

市販のブルドックうまソースのノーマルタイプとトマトタイプの2種類のソースをベースに赤ワインをプラスして作るんだ。簡単で美味しいハンバーグにも合うステーキソースレシピだ。

一人分の分量と作り方

牛ヒレ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　150g
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　5g
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
ブルドックうまソース　　　　　　　　　　　小さじ1
ブルドックうまソース　トマトタイプ　　　　大さじ2
トマトケチャップ　　　　　　　　　　　　　大さじ2
赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　50cc
塩　胡椒少々
付け合せの野菜　　　　　　　　　　　　　　
お好みのものをお好みの量で
お好みでマスタード

アメリカンビーフには、BBQ（バーベキュー）ソースがよく合いますわ。乾燥ハーブでも作れるので意外と簡単だ。グリルパンでレアに焼いたステーキにかけて、 熱々で食べるのがGood！。

材料（3人分）
アメリカンビーフ 　約710g一枚
三温糖又はブラウンシュガー 　小さじ2
塩 　小さじ1
唐辛子粉（粉末） 　
小さじ2
擂りおろしニンニク 　
大さじ1　　
ローズマリー（生または乾燥） 1本　　
タイム（乾燥でもよい）　5～8本
EXⅤオリーブ油 　小さじ2

【ステーキソースの材料と分量】
レッドワイン 　50cc　　　
バルサミコ酢 　50cc
ウスターソース 　40cc　　
トマトケチャップ 　40cc
ハチミツ 　小さじ1　　　

すりおろした玉ねぎと他の材料を耐熱容器に入れて電子レンジにかけるのがポイント！加熱することで玉ねぎの甘みと旨味がでます。付け合せのラタトゥイユ風ソテーと一緒に食べても美味しいだ。

材料（3〜4人分）
玉ねぎ 小1/4個
醤油 大さじ2
本みりん 大さじ1
純米酢 小さじ1/3
おろしにんにく 小さじ1
■甘み調整に必要時砂糖を追加

刻んだ、しょうが入りのオニオンソース♪シャキシャキした、しょうがの食感と香りが格別だ。市販の粗切り生しょうがを使うと簡単に出来ます♪牛肉の他に豚肉、鶏肉にかけても美味しいステーキソースだ。

材料二～三人分
・クルミ適量　　
・水菜1/8パック位　　
・お揚げ（油揚げ）1/2枚　　
・大根少々
＜ポン酢わさびドレッシング　調味料＞
・ポン酢醤油大さじ1と1/2　　
・オリーブオイル大さじ1　　
・わさび小さじ1/2位

独自の風味のあるバルサミコ酢はソース作りに欠かせません。お酢はお肉を柔らかくする効果があリ、健康にも良いですね。さっぱりしたヘルシーなポークステーキに仕上がるんだ。

材料
豚肩ロースとんかつ用　4枚（両面右翼翼斜めに包丁で切り込みを入れて格子状に隠し包丁をする）
バルサミコ酢　大さじ3
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
塩・コショウ　少々

ハラペーニョ入りのステーキソースは、モスバーガーのスパイシーモスに入ってるハラペーニョより辛いだ。にんにく、しょうがの風味と辛さがよく合いっていますわ。辛いモノが好きな方はハラペーニョに挑戦してみてください 。

材料：1人分
牛カルビ肉150g
（焼肉用ですが厚いのでステーキと表記）
下味塩、砂糖少々
サラダ油少々
＜ハラペーニョステーキソース＞
ハラペーニョ大1（12g）、しょう油大3、黒酢大1、
砂糖大1、にんにく小1/2、しょうが小1

ミキサーやフードプロセッサーで作る、おろし玉ねぎの ステーキソースだ。ざく切りにした玉ねぎに、和風のめんつゆ、ごま油で味付けします。スイッイチONで出来上がる、簡単ソースだ。

材料…1～2人分
ステーキソース 作りやすい量
☆玉ねぎ(大)…1/4個
☆ヤマキ めんつゆ…大さじ3
☆味の素 調合健康ごま油…大さじ1

ステーキ
牛 もも ランプステーキ…115g
塩
コショウ
味の素 調合健康ごま油
飾りのレタス

程よい酸味と味がしっかりついている、市販のドレッシングを使って簡単で美味しいソースを作るレシピだ。
醤油・お酒をプラスして、ごさんが進む和風ソースになるんだ。

材 料（2人分）
牛ステーキ肉2枚
塩コショウ適量
にんにくスライス数枚
バター10g
醤油大さじ1/2
酒大さじ2
みりん大さじ1
和風玉ねぎドレッシング大さじ1

アプリコットジャムでつくるステーキソース、アプリコット（杏-アンズ）ってモモや梅と似ている果実だ。料理の隠し味に最適なんだ。バルサミコ酢（黒酢でもおいしい）としょうゆに風味をが加わり美味しくなるんやよ。

材料
・しょうゆ･･････大さじ2
・ジャム････････大さじ2
・赤ワイン･･････大さじ2
・バルサミコ酢･･大さじ2
・食べるラー油･･小さじ1

注：甘口のソースや
辛口好みの人は、醤油を大さじ3
にしてください

たっぷりのマッシュルームと一緒に食べる、イギリスのハニーマスタード風味のステーキのソース♪はちみつを入りですが、マスタードの風味とよくあった甘くならへんステーキソースのレシピだ。

材料（二人分）
・牛ステーキ肉　2枚
・塩、胡椒　各適量

～ソース～
・マッシュルーム　6～10個
・バター　5g＋5g（分けて使いますわ）
・白ワイン　大さじ2
・はちみつ、醤油　各小さじ1/2強
・コンソメスープ　適量
・水溶きコーンスターチ　適量
・粒マスタード　小さじ1

どこのお店にも必ずある！大根おろし系のステーキソースだ。日本人の口に良く合う、みんな大好きな味ですね♪大根の酵素とお酢の力でお肉がさっぱりするレシピは、消化もよくなりそうだ。

材料（2人分）

大根　1センチ
にんにく　少々
しょうゆ　大さじ1強
酢　小さじ1

150円ステーキ肉を美味しくする自家製ジャポネソース。玉ねぎ、にんにくすりおろしをベースに醤油、酒・みりんで味付けします。カットしてお箸で食べたくなる。和風味のステーキソースの激ウマ！レシピですね♪

＜ステーキソースだけレシピ＞
●新玉ねぎすりおろし　　　1/4コ分
●にんにくすりおろし　　　1片分
●醤油　　　50cc
●酒・みりん　　　各25cc
●酢　　　小さじ1
●砂糖　　　小さじ1～2くらい

赤身の牛肉によく合う、さっぱりしてた、赤ワインソースのレシピだ。酸っぱくならへんように加減をしながら作るのがコツだ。オシャレな絹さやも盛り付け方をおぼえておきましょう ♪

★材料2人分
ステーキ用牛肉　160g
たまねぎ　1個　　
絹さや　適量　　
にんにく　1かけ
塩　適量　
粒こしょう　適量　　
オリーブオイル　適量
赤ワイン　60cc　
バター　20g　
しょうゆ　小さじ1

美味しいソースたっぷりで食べるステーキ。赤ワインを使って、家で簡単に本格フレンチ♪レストランで食べるステーキの激ウマ！ソースが作れるレシピだ。

材料：2人分
☆赤ワインソース☆
赤ワイン 50ml
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1
にんにくチューブ 5cm
バター 20g
ブラックペッパー お好みで

お安いお肉でもOKなレシピ、赤ワインと醤油で作る、簡単で美味しい自家製ステーキソースだ。適度な酸味が肉を柔らかく、おいしくします。たっぷりのガーリックで召し上がれ♪

～簡単赤ワインソース～
・赤ワイン 大さじ3くらい
・しょう油 小さじ2くらい

あなたの好きなステーキソースのレシピは見つかりたんやか？今回ご紹介したレシピを基本に、また、アレンジして♪家でレストランで食べるステーキのソースに挑戦みたり、自分好みの美味しいソースを作ってみてください 。